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第一百八十六章 主題就是個量大管飽

更新時間:2021-04-06  作者:秦不讓
我真不是末世吃播 第一百八十六章 主題就是個量大管飽
凌遲這幾天可太忙了,為了一頓大飯操碎了心,每天至少要出去轉悠12個小時以上。

收獲倒也能讓他滿意,光是巖耳就采了一籮筐,還有將將一簍的楓糖糖晶。

然后就是各個繩套陷阱似乎突然間給力起來,這幾天光是松雞飛龍和綠毛野雞大大小小就收獲了幾十只——照例一只都沒養活。

棚屋里除了那幾只愈發肥胖的野鴨之外,也就只有兩只鴿子還算勉強活著,其他活物只要被凌遲丟進去打算養起來,保準第二天一早就梆硬梆硬的。

棚屋因此被水友們親切的稱之為——墳場。

“曰!”

凌遲把兩只凍得跟石頭一樣的松雞從棚屋里拿出來,忍不住罵出了聲。

這兩只松雞可謂是相當堅強了,攏共在棚屋里頭活了5天,搞得凌遲一度以為自己的養殖家禽計劃即將成功。

結果...

兩只大尾巴松雞送進去的時候足有四五斤沉,出來的時候三斤頂天,凌遲嚴重懷疑這玩意是生生把自己餓死的——太浪費表情了。

放棄吧主播,你這棚子怕不是有毒

除鴨子和鴿子外必死

別冤枉棚子好吧,這分明是主播有毒

松雞:球球了,給我個痛快吧

凌遲:.....

臉都快黑成炭了。

喂喂,大過年的,咱說點吉利的好不

這一年年的過的可真快

啥?今天過年了?我說我媽怎么一大早就開始折騰,平時讓她炒個瓜子都罵罵咧咧的,今兒一起來茶幾上擺了4盤子干果,搞得我還以為我媽又拿我當親生兒子了

↑,醒醒,看來干果這事和你沒啥關系,只是因為過年了而已

凌遲把不爭氣的松雞丟到雪地里凍著,

“卿卿,火燒的咋樣啦?”

“喔喔,好了呢!”

一次性大口徑石鍋里裝著半鍋河涌上挖回來的砂礫,一粒粒的很均勻,小的小米大小,大的也不超過米粒大,之前已經炒過了3次,水份早就除干凈。

石鍋旁邊擺著四個紅線藤簸箕,里面分門別類的裝著各種干果:橡子、松子、板栗、榛子等等...

凌遲見石鍋里砂礫的溫度差不多了,就把干果倒進去炒。

“先炒橡子,橡子最大,然后再下板栗榛子和松子,這樣一鍋就能炒出來了。”

尤其是橡子,每一顆橡子都是凌遲手動拿棱槍切出的開口,可是費了他不少工夫。

炒到差不多九成熟,凌遲把鍋里的干果連帶砂礫全淘在紅線藤大簸箕里頭,搖晃著簸箕把里面的砂礫篩回鍋里,篩干凈。

篩好后,一簸箕干果被倒進一桶調好的楓糖蜂蜜水中趁熱浸泡一個小時,撈出后再入砂礫石鍋小火炒制烘干。

“好了”

凌遲掰開一顆栗子,楓糖和蜂蜜濃香馥郁,嚼在嘴里甜蜜的滿口生香。

“完美!”

啊哈?長見識了,原來干果是這么炒出來的??我以為是直接把糖什么倒在鍋里...

別提了,上次看過一次別人炒夏威夷果,特么奶香是用煉乳摻糖水泡出來再烘干就完事了你敢信,壓根都特么不是炒的...

這炒出來得老香了吧

炒好了堅果,凌遲把小卿卿安排在黃黃和小白中間負責吃堅果,自己則開始準備大飯。

“過年呢,按東北的規矩,那是必須得有雞鴨魚肉,顏色也得齊備,喜慶的大紅大綠都得有,紅雞蛋、餃子都不能缺,我想想,啊對,還得有豬蹄。”

凌遲捏著下巴,

“就從豬蹄開始吧,這個我都琢磨好幾天了。”

凌遲把掛在溫泉洞墻上凍著的豬腿拿下來,一棱槍剁了。

“我說了老多次了,這野豬的味道是真的反人類,反正我是吃不下去,這個蹄子早就處理干凈了,我特意抹了鹽和草藥,擱這凍干好一段日子。”

凌遲拿起豬蹄嗅了嗅,迅速拿開,

“味道還是挺重,不過已經比之前好很多。”

豬蹄表面干干凈凈,凌遲還不放心,又用火燎了一遍毛,洗刮干凈后,開始去骨。

“既然野豬本身不好吃,那就得想辦法把這玩意變得好吃啊,扎蹄知道不,我不知道別的地方是怎么叫的,反正我們那邊管這個叫扎蹄,就是去了蹄髈里面的骨頭,塞上肉,用稻草或者水草之類的扎好,鹵好,然后切片吃。”

豬蹄去骨其實要比整雞整鴨之類的去骨難度還稍低一些,畢竟本身豬蹄上的皮子彈性就很足,然后還自帶一個大于整根骨頭的開口,只要隔開筋皮連接擼袖子一樣一直往下擼就行了,大力出奇跡。

以凌遲這個勁道,不用棱槍生扒他都能把皮擼下來。

凌遲說,

“肉我肯定是不準備用野豬肉了,用馴鹿肉好了。”

他把旁邊的盆子放到鏡頭前,

“這是馴鹿的五花腩和肚子里的網油,還有一層一層切好的肥肉,五花肉我簡單抹了調料,用炭火烤過,大概三四成熟吧,記住,塞進豬蹄里的肉,尤其是你用豬五花做的時候,一定要事先烤一遍,3成熟不嫌少,5成熟不嫌多,烤過之后再用調料腌,這樣做出來的扎蹄是最香的。”

“而且,扎蹄很神奇的一點就是,無論你把它做成醬香的、香辣的、五香的還是甜口的,它都非常的好吃,有一說一,甭看我是北方人,但是扎蹄這塊我最喜歡的口味就是紅糖蜂蜜口味的,想想就要流口水...”

四只豬蹄全都扒了下來,完完整整一個刀口都沒有。

凌遲把盆子里腌好的肉一層一層摞好,往豬蹄里塞,

“喜歡吃肥一點呢,就一層五花一層肥肉和網油,喜歡瘦一點呢,就兩層五花一層肥肉和網油,不要覺得會膩,畢竟還要鹵呢,不放肥肉和網油真的不好吃,肉會特別干硬,而且不夠香。”

“先把大塊一層一層摞好整個兒塞進去,然后用手指和筷子頂著小塊把邊邊角角填滿,一定要填得非常結實才行,手用力捏,凹坑像這樣只有一點點,這就可以了。”

凌遲把一根木塊捅進豬蹄里頭,然后用水草捆扎豬蹄。

“這根筷子的作用是定型,以免在鹵制的時候豬蹄彎曲,我用的這個草是蘆葦和野麥子的枝莖,大家有條件的建議用稻草捆扎,煮的時候會有淡淡的稻草香。”

捆扎完畢,凌遲把豬蹄丟進鍋里煮著,

“眾所周知,我這邊沒什么調味料的,所以豬蹄是甜口的,楓糖蜂蜜著色,百里香提香,還加了點老鴉蔥、鬼子姜、香蒿、茱萸和辣椒,調料很簡單,我琢磨味道應該不差,大概要煮20分鐘吧,中間拿出來用楓糖和蜂蜜再上一次色涼涼,然后再煮個30分鐘,和鹵湯一起冷泡著就行了,泡的越久味道就越棒。”

楓糖和蜂蜜和在一起,配上各種簡單的香料一煮,那個淡淡的甜香和草藥香混在一起,小卿卿簡直太喜歡了,嘴里的堅果嚼著都不香了,皺著小鼻子一直吸啊吸的。

好家伙,一個豬蹄而已,搞得跟繡花一樣

精致の大男孩

米蜜小可愛:老公老公!看見沒,這是我老公!倫家可太幸福了!老公草我!

↑,嘁,一口一個老公,還不是跟我們一樣干瞪眼看著,你吃著一口了?

↑,看破不說破,給孩子留個念想吧,畢竟夢里啥都有

如果不是尹女神親自出面作證,我說啥都不帶相信米蜜小可愛真的是個女孩子...

我覺得有理由懷疑尹女神在作偽證

凌遲嘿嘿樂了兩聲,

“嗯,俺也一樣!”

米蜜小可愛:老公???

哈哈哈小可愛懵了

大難不死,必有補刀

太慘了

米蜜小可愛一整排一整排的問號發出來,凌遲卻不接茬兒了。

又搬出來一口一次性石鍋,

“這個鹵昨晚上熬的,材料大差不差,不過沒加蜂蜜和楓糖,是咸鮮口兒的。”

凌遲開始往這口大鍋里丟各種昨天晚上就處理好的食材,一整扇角羱排骨、一只馴鹿腿、一只鹿前腿、兩只松雞、兩只飛龍....

各種結結實實的大肉瞬間把大鍋擠滿,然后點燃鍋周圍的木材。

“我以前看家里的老人這么鹵過東西,嗯,別看湯水現在是白的,可它其實是一鍋黃鹵知道吧,鹵好的肉啊什么有點淡黃色的感覺。”

“那時候還挺流行村宴的,能做村宴的大師傅手藝絕對都沒得調,他跟我說,鹵肉鹵菜這個東西,其實不在調料多少,只要比例合適,個別調料有或者沒有味道基本沒差,而且,重點來了啊同志們,老前輩告訴我,只要他的鍋夠大鹵的東西夠多,哪怕一丁點調料不放,出鍋的東西照樣賊香——我當時聽了覺得老有道理了。”

嗨,我現在聽著照樣覺得有道理

這話絕對沒毛病啊,大鍋菜...尤其是大鍋燉肉什么的,只要你的鍋夠大肉夠多,不可能不好吃

大鍋菜的神奇之處

我在北山里種樹養豬:前幾年去了一趟內蒙親戚家,一大鍋水煮羊肉,都是整塊整塊的那種,就放了點幾瓣大料一根小小的松樹枝,吃的老子差點把舌頭吞了,這輩子我都沒一次吃過那么多的肉,撐得我一天跑了三趟廁所

燉肉放松樹枝什么鬼?

不苦么?

我在北山里種樹養豬:據說還是秘方呢,一百斤羊肉放手指頭粗巴掌長的一根松樹枝,一般人我不告訴他

一...一百斤羊肉?告辭!!

啥家庭條件啊,一鍋燉一百斤羊肉??

凌遲接口道,

“我們老家村里這邊也有這個說法,燉羊肉是要放松樹枝的,最好是用松脂少的紅松或者雪松,吃不到苦味和松脂味,反正就是很香,特別的香。”

學到了學到了,改天試試

記住啊,我在北山里種樹養豬大佬可是說了,一百斤羊肉才能放手指頭粗巴掌長的一根松樹枝,注意比例

牛批,聽都沒聽說過

凌遲守著滿滿當當的大鍋,鍋里的湯開了之后不停的撇掉浮沫。

“燉肉別的都無所謂,浮沫是一定得打干凈的,而且前面20分鐘最好不要蓋鍋蓋,后面不再出浮沫了再蓋上。”

“大鍋燉肉鹵肉,如果條件允許的話,一定要多放東西,什么骨、肉、筋、肚...像我這個鍋里就全都有,東西都齊全,它味道才夠nice知道吧。”

你好懂啊

這一鍋我偷摸算了一下,一個月工資沒了

羨慕一個月工資10K的大佬

mmp,合著這一鍋肉一萬多?

“擱這破地方提什么價格,”凌遲把手一攤,“同志們,我在和你們分享快樂誒,你們就跟我講物價?”

he腿,我的錢包不允許我快樂

過年了,咱能不能不提工資的事?

剛出校門的小癟三哭著退出了直播間

mad,這破直播間沒點家底都不敢進了

主播主播,能換個角度嘛,鍋后面架子上那一堆29塊共計362公斤的大金坨子晃我眼睛了,靴靴

凌遲捏著個下巴,逼逼賴賴,

“終究還是錯付了,你們居然還覺得我家的裝修是在炫富?”

“不應該啊,我還覺得我的審美很有格調的,你們看啊,這硅化木桌面,這劍齒豺標本,這角羱頭骨,多藝術啊這個!”

主播審美成迷

啊,介個就是新開業的標本館嘛?

正常人大晚上到你這破地兒瞅一眼,不嚇出個好歹都算我輸

呵,你特么管這個叫裝修?

誰家墻面裝修用大金塊子的?

趙德漢?

神特么趙德漢...

凌遲覺得自己受到了侮辱,很嚴重很嚴重的那種。

回頭瞅著溫泉洞里的擺設裝修,

“沒毛病啊,這不挺好看的嘛!你們指定是審美有點毛病!”

水友:

整排整排的問號啊,直播界面上都看不到別的東西了。

凌遲不甘心的嚷道,

“卿卿,卿卿呢?你覺得咱這溫泉洞的裝修咋樣?”

小家伙從進食結界中抬起個小腦袋,迷茫的掃視一圈兒,

“啊?喔...好吃!”

我真不是末世吃播 第一百八十六章 主題就是個量大管飽

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