第二百三十章 全餐:完成

皮薄肉厚，果肉脆爽，吃起來不僅有著普通葡萄濃縮了幾十倍般的滋味，在清爽的酸甜味中。

更是帶有一種極為濃郁的牛奶香味。

“這簡直就是為奶白葡萄量生定制的食材。”

拾起一顆奶牛葡萄，游樂輕輕的用刀一劃，里面如同透明水晶球一般的葡萄肉立刻掉落在下方的牛奶之中。

先泡著，最后再來料理它。

四處掃了一眼，身邊的小松，極速，懷石已經開始了快速卻絲毫沒有出現雜亂的料理過程。

四個小時的時間說長不長，說短不短。

從料理食材的那一步開始，時間只能說剛剛夠。

所以不止是其他三人，游樂在掃了一眼后便將所有的注意力重新放回了料理過程中。

“先將所有的食材處理好。”

從堆積的食材堆里拿過兩個軍艦燕的燕窩，游樂將它放入溫水浸泡50分鐘。

軍艦燕的捕獲等級為4，平時捕獲獵物獲得的營養有一大部分聚集在胸腔，與發達的粘液腺一起。

匯聚成了滋味，營養兼具的軍艦燕窩。

用它來做一品官燕，幾乎是游樂目前想到最合適的食材。

“以41.5℃水浸泡50分鐘，軍艦燕窩才能軟化，從而去除掉其中的雜質。”

調試好水溫，游樂隨即開始料理下一道料理。

姜汁魚片。

姜汁的話用流水姜，魚片的話，游樂用的是巖石黑鯰。

一種從出生到死亡，都用巖石保護著自己的特殊鯰魚。

因為身上的巖石護甲太過堅硬龐大，巖石黑鯰在自然界并沒有什么天敵的存在。

隱藏在巖石護甲的肉質更是鮮嫩無比，極其美味。

“咔咔”，被點穴之后躺在了料理臺上的巖石黑鯰可能是在死亡的威脅下，硬生生從點穴的狀態清醒過來。

渾身的巖石層在發出一陣撞擊聲后，就被不想它亂動的游樂一指點在了腦袋上。

“別亂動，你身上的巖石層可比我的刀堅硬多了。”

比劃了兩下，游樂立刻開始了剝下巖石黑鯰的巖石層的麻煩工程中。

撞擊聲不時響起，既有巖層脫落撞擊在料理臺上的聲音，也有廚刀和巖層撞擊的聲音。

“叮～”

“好硬。”

突然收回廚刀，游樂愣愣的看著刀鋒上出現的一個豁口。

巖石黑鯰身上的巖層是完全無規則的，對它的處理過程和處理一塊巖石沒有什么區別。

“還好已經處理完了，不然這把刀再來幾下就要報廢。”

以刀鋒上出現一個豁口為代價，游樂用刀尖擴大了魚皮與巖層之間的縫隙。

抓著巖石黑鯰的巖層上下一掰，下方圓滾滾的黑色魚身瞬間暴露在空氣中。

“再把它片成魚片。”

剝除巖石黑鯰身上的巖層，下一步就極為簡單了，片魚。

嫻熟的取下兩片魚身，游樂手中廚刀劃過一道道殘影。

剝巖層用了十分鐘，而將它片成片只用了十秒鐘。

“沖水，去除里面的血液，順便在此期間準備下一道菜。”

片皮乳豬。

視線放在料理臺下一米多長的一頭牛豬身上。

游樂嗒巴了下嘴，雖說這家伙的大小和乳豬不沾邊，但是下方這頭牛豬以年齡來算，和乳豬是一模一樣。

而且這種兼具了牛肉和豬肉兩種特點的牛豬，吃起來口感也是一極棒。

“哼！”

鼻中竄出倆道白色氣流，剛剛被游樂從美食中央批發市場買來的牛豬不善的看著游樂。

“當”的一下，頭頂的牛角重重的撞擊在籠子前方。

但還沒等到它向游樂示威完畢，游樂手指輕輕一彈，一根筷簽就已經迅速的了結了它。

跳到料理臺下輕松的拎起牛豬，游樂直接走到料理臺的后方。

這里，是專門用來處理中小型猛獸的。

將牛豬放在案板上（胸向上），從嘴巴開始經頸部至脊骨尾部止，沿胸骨中線劈開挖出內臟。

用水將牛豬身內外洗凈瀝干，使身軀成板形。

在兩邊牙關各劈一刀，使皮上下分離，取出第三條肋骨，劃開扇骨關節，取出扇骨，跟著將扇骨部位的厚肉和臀肉輕輕劃上幾刀。

“五香鹽，在這了。”

從調料罐中找到五香鹽，游樂打開聞了聞，品質不錯，足以腌制牛豬。

將五香鹽均勻涂在牛豬腔內，用鐵鉤掛起約腌30分鐘，晾干水分。

然后把豆醬、腐乳、芝麻油、姚子雪曲料頭酒、鱗衣蒜、雪白糖拌勻，涂勻牛豬腔內，腌20分鐘。

用特制燒叉從臀部插入，跨穿到扇骨關節，最后穿至腮部。上叉后用排筆掃上糖醋。

這道以片皮乳豬做法做的片皮牛豬就已經完成了三分之二。

期間還處理了軍艦燕窩中蘊含的一些雜志，并將它也處理好。

一個小時左右的時間，游樂才完成了四道料理的準備過程。

“速度得快一點，不然后面需要的時間還很多。”

看了一下只等最后一步便可料理完成的四道菜，游樂隨即準備起最麻煩，需要食材也最為多的一道菜。

主菜：膳龍火鍋。

將它作為主菜，游樂可是好好思考了一下，覺得只有這道菜，才可以完美的體現出他要做的全餐中的主菜價值。

時尚豬肉1公斤，大海米150克，干貝菇150克，粉絲草150克，酸甜白菜400克，玫瑰蘑菇150克，火腿花150克，樹香菇150克。

這就是膳龍火鍋需要的全部食材。

時尚豬肉用姚子雪曲煮制到六成熟，稍涼后切成長2寸，厚1分的大薄片。

樹香菇，玫瑰蘑菇成長1寸5分、寬6分、厚1分的片。

粉絲草放入開水，浸泡10分鐘，漲發好后撈出，剪成長約4寸的絲。

酸甜白菜洗凈，切去根，切成長1寸5分、寬8分的片。

大海米放碗中，注入開水浸泡20分鐘。

火鍋中先放入粉絲草和酸甜白菜片，然后將時尚豬肉片，干貝菇，大海米，玫瑰菇片，火腿花，樹香菇片間隔順序地一層層碼上。

準備好這一切，時間已經又過去了二十分鐘。

“接著做沙拉。”

從美食盒中取出在流水島上捕獲的玫瑰蘑菇，膳龍火鍋中用到了一些，剩下的游樂準備都用在沙拉上。

樹香菇，時尚豬上取下的一些肥肉，加上玫瑰蘑菇，這就是松樹玫瑰菇的主食材。

雖說是沙拉，但是做法和正常的沙拉完全不同。

先將樹香菇洗凈放入餡蜜雞湯，蔥姜汁，雪白糖，時尚豬肥膘，蒸40分鐘。

音樂黃瓜洗凈，用屁屁鹽略腌，和樹香菇一起碼成松樹形狀。

玫瑰蘑洗凈，放入雞湯、紅蔥、流水姜、姚子雪曲料頭酒，蒸30分鐘，濾湯，擺在松樹旁邊。

“就讓它慢慢蒸著，我先弄千層栗子糕。”

把松樹猴頭菇放入蒸箱之后，游樂便把目光看向數量減少一大半的食材堆上。

那其中，有著一個超大的板栗，首領板栗。

“嗯……，雖然有破殼錘，但是要不先切一下試試？”

靜靜的看著那顆用來做千層栗子糕的首領板栗。

游樂打量了一下它，再看看手中的廚刀，心中的好奇一下迸發了出來。

到底有多硬？？？

懷抱著這種好奇，游樂將首領板栗放在了料理臺上：“先慢慢切下去，之后再一點點加大力度。”

切下去的觸感是如同一種切到鋼鐵般的感覺，“鏘鏘”的聲音在刀與殼之間慢慢響起。

“力度可以再大一些。”發現首領板栗的外殼只是出現了一道細如發絲的切痕。

游樂隨即加大了一些力氣。

“糟糕……”，手上的觸感猛的消失，“當”的一下，一截斷刃馬上飛舞在半空中。

“力氣使大了一些，不玩了，不玩了。”

干笑著盯著飛舞的廚刀，游樂瞬間將它抓了回來。

嘗試切開首領板栗：失敗！

快速的將斷成兩截的廚刀收拾好，游樂對著首領板栗重重一敲。

“咔咔咔”，一陣裂痕立刻從殼與手指的接觸點邊蔓延開來。

堅硬的首領板栗殼悄然破碎時，下方香甜的板栗肉氣味瞬間涌入了鼻中。

“好濃郁的板栗味道，不愧是“首領”。”

從一旁的取過一把新的廚刀，游樂將首領板栗肉迅速的切成厚片，一部分蒸熟打碎成茸狀。

一部分榨成板栗汁。

小袋鼠年糕制成的淀粉，澄粉和首領板栗茸按照一定的比例混合過篩一遍。

期間加入一些板栗汁攪拌均勻，調成無顆粒細膩的粉漿，在過篩一次，加入老肥，小蘇打揉搓成面團。

醒一會兒.分成兩塊。

第一塊面團揉勻，第二塊面團和首領板栗茸混合在一起，揉勻。

隨后將第一塊面團搟成大薄片，上面刷油，第二塊面同樣揉勻后搟成大薄片刷油。

放入四方形烤盤，放入一片面皮，用大火蒸五分鐘后取出。

鋪上一份首領板栗茸后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。

每蒸5分鐘即取出，重復鋪首領板栗茸與面皮的動作，直到材料都用完，千層栗子糕也正式完成。

“嗯——，超棒的香味。”

滿意將千層栗子糕切成四方形，游樂深吸了一口在周圍彌漫開來的栗子香氣。

手中的這塊高度只有五厘米，但是其中潔白與金黃兩色形成的細線足有幾十道。

潔白的是面皮，金黃的是首領板栗茸，兩者交織，看上去就讓人食欲大動。

“先不能吃，一吃就滿意把它全部吃掉。”

咽了幾口口水，游樂壓下想吃的想法，開始制作起慧仁米粥來。

既然是收尾的飲品，自然也是馬虎不得。

游樂選取的米粥材料是特殊料理食材之一的：幻米。

需要在溫水中（恒溫3637度）下反復按壓，揉摁，如果力度稍微一偏就會變成有毒的黑灰。

再不停地用幾丁質搓開間隙。

以此來制成的慧仁米粥，才能保證米粥中不見米粒卻滿滿的都是米香。

謹慎而極有節奏的處理完幻米之后。

游樂將淘洗完的幻米加入陶罐煲中，加入適量豪水，中火煮開。

再下入蜜紅棗和檸檬桂圓干，一直熬到45分鐘左右既成。

“嗯，就剩一個小時了，開始料理。”

滴答滴答的時鐘已經在了三圈，三個小時的時間，游樂已經處理完了所有的食材，只等最后一步的完成。

奶牛葡萄和牛奶放入真空機中，讓牛奶和含有的葡萄汁完成一次替換。

前菜：奶白葡萄就正式完成。

“下一道，耗時間的烤制。”

將楓糖樹木炭放入烤爐點燃，放入牛豬小火烤約15分鐘，至5成熟時取出。

在腔內用4公分寬的木條從臀部直撐至頸部，在前后腿部分別另用木條擺撐成工字形。

使牛豬身向四邊伸展，前后蹄用水草或小繩捆扎，用鐵絲將前后腿分別對稱鈞住。

烤爐中木炭撥成前后兩堆，把頭、臀部烤約10分鐘至嫣紅色。

然后，用花生油均勻地掃遍豬皮，把火炭拔成直線形烤豬身，約烤30分鐘，至牛豬皮呈大紅色。

濃郁無比的肉香混合著油香一波波的席卷上鼻翼時。

肉料理：片皮乳牛豬，完成。

“下一道，下一道。”

把烤好的牛豬放在盤中，游樂在烤制的期間已經開始料理姜汁魚片了。

十黃蛋取蛋清去蛋黃，打散，加入淀粉調成蛋液稀糊。

把巖石黑鯰魚片放入碗內，加入精鹽，幻之酒，流水姜片拌勻，腌約20分鐘。

鍋內加清水，用旺火燒開后，把腌好的巖石黑鯰魚片揀出，掛上蛋糊，逐片放入開水內氽熟，撈出瀝去水，晾涼裝盤。

“流水姜末加入精鹽，麻油調勻，澆在盤內的巖石黑鯰魚片上，魚料理，姜汁魚片完成。”

在潔白的巖石黑鯰魚片和金黃的流水姜末間點綴上幾根綠葉蔥絲。

游樂將它放在片皮乳牛豬一邊，湯已經可以開始料理了。

鍋中下入350克餡蜜雞湯，上火燒開，放入撕好的軍艦燕窩氽一下撈出，控凈水，擺在盤內，成圓堆形。

將火腿花切成長8分的細絲與洗干凈的針豆苗一起撒在軍艦燕窩上面。

雞湯加入姚子雪曲，精鹽，用水將小袋鼠年糕淀粉調稀，倒入鍋中勾成汁，淋上蒜雞油，澆在堆好的食材上。

湯：一品官燕，完成。

“主菜，膳龍火鍋。”

在碼好的食材間加入清湯，用幻之酒，精鹽調好口味，火鍋下放入楓糖樹炭。

主菜：完成。

把它擺到中間。

美食的俘虜之暴食廚師 第二百三十章 全餐:完成