第三百五十章 魚干
更新時間:2021-02-27 作者:我的小面包
逍遙漁村 第三百五十章 魚干
王海幾家，跟王洪家，關系都不錯，但是，不錯歸不錯，也不能這樣糟蹋啊！ 于是幾人湊了錢，一人出一點，然后由王鷹，買點東西，送過去，就當賠禮了。 至于大部隊，則是跟著王海，乘坐快艇，又去了海島那里。已經捉了很多的蟛蜞了，自然是可以做醬了。 海島上，二爺爺已經把材料準備好了，其實也很簡單，就只有糯米，粗鹽，辣椒醬，醬油，味精這些。 要知道這蟛蜞醬也是從以前傳下來的，而那個時候，一般家庭，哪里會有那么多的材料，都是最簡單的糯米，粗鹽什么的。 二爺爺把蟛蜞先是清洗干凈，然后開始處理。他手持剔骨魚刀，，斬掉蟛蜞的嘴，因為蟛蜞的嘴巴，在最腥的地方。 去腥可以多加蔥姜，可以用料酒去腥，但是在以前，那里有料酒這些啊，只能從原材料下手了。雖然現在這些東西都有，但是二爺爺還是依照古法制作的。 一個個蟛蜞被切掉嘴巴，然后放進大竹篩子中，混合了鮮姜，用木杵搗爛。 這可是個力氣活，而且需要持續不斷的使勁，瘦肉的人都不行。 “船長，我來”。高明祥對于這些，看不甚懂，但是該用力氣的時候，就搶著干。 高明祥身高體壯的，再加上當了好幾年的兵，身體素質那是沒的說，一根木杵，在他手里，就跟個玩具一樣。 很快搗爛的蟛蜞，逐漸的變成了漿狀水狀。 竹篩有細孔，漿水滲落下來以后，滴到糯米上，最后，竹篩上，只剩下那些蟛蜞殼了。 高明祥勤快，打算用水吧蟛蜞殼沖洗一下，繼續用的，卻被王海給制止住了。 王海解釋的說：“這個過程不能加水的，不然后期醬會變質的”。 上竹篩的蟛蜞，事前都稱過了，制作這種醬，起初就是為了下飯的，所以類似于咸菜，會用到很多鹽，這樣也可以增加它的保質期。 “你們看好了，這蟛蜞啊，一斤要配四兩鹽，就按照這個比例來配比就行，而這個糯米就沒有固定的比例了，看情況，差不多就行”。二爺爺一邊制作，一邊解釋的說。 等料都拌勻了以后，二爺爺就把這些，都倒進了缸里面。 “這個口，要密封好，別漏了”。二爺爺交代的說，以前的時候，都是用塑料布蓋好，然后用繩子纏繞幾圈，固定住。不過現在方便多了，直接用保鮮膜就行。 密封好以后，二爺爺就把缸放在了正南方向，蟛蜞醬是需要發酵的，需要溫度高一些的地方。 “這樣就好了嗎”？王勇好奇的問道，這就完了？ “嗯，差不多了，就等著發酵了，等發酵好了以后，就可以吃了”。二爺爺笑著說，怎么樣，其實也挺簡單的吧。 “看起來不難啊”。王牧峰美滋滋的說，看樣子自己能學會。 王海卻是若有所思，這蟛蜞醬看起來簡單，但要是自己坐起來，恐怕就不大一樣了。 二爺爺可是做了幾十年了，可謂是輕車熟路，一切步驟，都在他心里呢。 王海打算回去以后，再抓一些蟛蜞回來，自己做著試試。看是看會了，但是看跟做不是一個概念，你看會了，不見得就代表，你會做了。 就好像你去飯店吃飯一樣，你看廚師炒菜挺簡單的，也就是那幾樣材料而已。 可是，等你上手的時候，就會感覺，有很大的不一樣的。 “我這里還有一大瓶的蟛蜞醬呢，走，今天就用這個醬，做幾個菜給你們嘗嘗”。二爺爺興沖沖的說，對于王海和王牧峰肯于來學習做醬，很是高興，他恨不得兩人，立即把自己所會的醬料，都學去。 “還真是好吃啊”！半個小時以后開飯，二爺爺今天做了好幾道菜，其中有一半左右，就用了蟛蜞醬的。 王強喜滋滋的吃著，挺高興的，因為只要王海學會了，以后自己就不愁沒有蟛蜞醬吃了。 自己學會學不會的沒什么，只要王海學會了就行。 “這瓶醬，你們倆帶走吧，回頭我們再做一些”。那一瓶，可是一大瓶，王海和王牧峰兩人，找來兩個小瓶子，一人一半，均分了。 “二爺爺，我們回去以后，沒事的時候，再捉一些給你送來，你留著做醬用”。自己拿了二爺爺的醬，最起碼也要給人家送點原材料來吧。 以前在家里的時候，二爺爺沒事的時候，就會去捉一些，或者釣一些蟛蜞回來，可是現在住在了島上，不大方便了。 所以，對于王海的話，很是認同。 “二爺爺，我們倆沒事，跟著他們一塊去捉”。高明祥和吳明也來了興趣，正好在島上也沒什么事做了。 “去吧，在家里住一晚，明天回來也行”。二爺爺交代的說，兩人畢竟也是年輕人，整天待在島上，肯定也會煩悶的。 “咦，你們什么時候，開始曬魚干了”。王海發，菜地的另一邊，有一塊大木板，上面擺放了不少的魚干，正在晾曬。 “額，這個是我們沒事的時候，釣上來的，腌制了一下，準備曬干帶回老家去的，這不是聽說快要到休漁期了嗎，船長，我們打算，到了休漁期以后，就回家去”。高明祥撓了撓腦袋，頗有點不好意思的說，這些魚是我們倆的，不是公共的。 “嘿，你們早說嘛，我們可以幫忙啊，多弄一點”。王海熱情的說，他知道兩人的老家，都是西部地區，距離海邊這邊太遠了，而且還是小地方，能夠吃到的海鮮不多，還挺貴的。 在那邊，干的海貨，都不是很多，況且，高明祥的老家，還是一片山區呢。 “夠了，夠了，這就已經很多了”。高明祥連連擺手的說，就這，我們倆已經能夠裝兩口袋了，太多了也不好拿啊！ “你們可以托運啊，這些是魚干，即便是放在家里時間久了，也不會壞掉的啊”！王強提醒的說，不見得非要自己拿著啊，可以走物流啊。 “就是的，在我們這邊，有些魚可是爛大街的，可是在你們那，就不一樣了”。西部地區，現在還好，要是數到上一輩，有多少人，沒有吃過海魚的。 逍遙漁村 第三百五十章 魚干
王海幾家，跟王洪家，關系都不錯，但是，不錯歸不錯，也不能這樣糟蹋啊！ 于是幾人湊了錢，一人出一點，然后由王鷹，買點東西，送過去，就當賠禮了。 至于大部隊，則是跟著王海，乘坐快艇，又去了海島那里。已經捉了很多的蟛蜞了，自然是可以做醬了。 海島上，二爺爺已經把材料準備好了，其實也很簡單，就只有糯米，粗鹽，辣椒醬，醬油，味精這些。 要知道這蟛蜞醬也是從以前傳下來的，而那個時候，一般家庭，哪里會有那么多的材料，都是最簡單的糯米，粗鹽什么的。 二爺爺把蟛蜞先是清洗干凈，然后開始處理。他手持剔骨魚刀，，斬掉蟛蜞的嘴，因為蟛蜞的嘴巴，在最腥的地方。 去腥可以多加蔥姜，可以用料酒去腥，但是在以前，那里有料酒這些啊，只能從原材料下手了。雖然現在這些東西都有，但是二爺爺還是依照古法制作的。 一個個蟛蜞被切掉嘴巴，然后放進大竹篩子中，混合了鮮姜，用木杵搗爛。 這可是個力氣活，而且需要持續不斷的使勁，瘦肉的人都不行。 “船長，我來”。高明祥對于這些，看不甚懂，但是該用力氣的時候，就搶著干。 高明祥身高體壯的，再加上當了好幾年的兵，身體素質那是沒的說，一根木杵，在他手里，就跟個玩具一樣。 很快搗爛的蟛蜞，逐漸的變成了漿狀水狀。 竹篩有細孔，漿水滲落下來以后，滴到糯米上，最后，竹篩上，只剩下那些蟛蜞殼了。 高明祥勤快，打算用水吧蟛蜞殼沖洗一下，繼續用的，卻被王海給制止住了。 王海解釋的說：“這個過程不能加水的，不然后期醬會變質的”。 上竹篩的蟛蜞，事前都稱過了，制作這種醬，起初就是為了下飯的，所以類似于咸菜，會用到很多鹽，這樣也可以增加它的保質期。 “你們看好了，這蟛蜞啊，一斤要配四兩鹽，就按照這個比例來配比就行，而這個糯米就沒有固定的比例了，看情況，差不多就行”。二爺爺一邊制作，一邊解釋的說。 等料都拌勻了以后，二爺爺就把這些，都倒進了缸里面。 “這個口，要密封好，別漏了”。二爺爺交代的說，以前的時候，都是用塑料布蓋好，然后用繩子纏繞幾圈，固定住。不過現在方便多了，直接用保鮮膜就行。 密封好以后，二爺爺就把缸放在了正南方向，蟛蜞醬是需要發酵的，需要溫度高一些的地方。 “這樣就好了嗎”？王勇好奇的問道，這就完了？ “嗯，差不多了，就等著發酵了，等發酵好了以后，就可以吃了”。二爺爺笑著說，怎么樣，其實也挺簡單的吧。 “看起來不難啊”。王牧峰美滋滋的說，看樣子自己能學會。 王海卻是若有所思，這蟛蜞醬看起來簡單，但要是自己坐起來，恐怕就不大一樣了。 二爺爺可是做了幾十年了，可謂是輕車熟路，一切步驟，都在他心里呢。 王海打算回去以后，再抓一些蟛蜞回來，自己做著試試。看是看會了，但是看跟做不是一個概念，你看會了，不見得就代表，你會做了。 就好像你去飯店吃飯一樣，你看廚師炒菜挺簡單的，也就是那幾樣材料而已。 可是，等你上手的時候，就會感覺，有很大的不一樣的。 “我這里還有一大瓶的蟛蜞醬呢，走，今天就用這個醬，做幾個菜給你們嘗嘗”。二爺爺興沖沖的說，對于王海和王牧峰肯于來學習做醬，很是高興，他恨不得兩人，立即把自己所會的醬料，都學去。 “還真是好吃啊”！半個小時以后開飯，二爺爺今天做了好幾道菜，其中有一半左右，就用了蟛蜞醬的。 王強喜滋滋的吃著，挺高興的，因為只要王海學會了，以后自己就不愁沒有蟛蜞醬吃了。 自己學會學不會的沒什么，只要王海學會了就行。 “這瓶醬，你們倆帶走吧，回頭我們再做一些”。那一瓶，可是一大瓶，王海和王牧峰兩人，找來兩個小瓶子，一人一半，均分了。 “二爺爺，我們回去以后，沒事的時候，再捉一些給你送來，你留著做醬用”。自己拿了二爺爺的醬，最起碼也要給人家送點原材料來吧。 以前在家里的時候，二爺爺沒事的時候，就會去捉一些，或者釣一些蟛蜞回來，可是現在住在了島上，不大方便了。 所以，對于王海的話，很是認同。 “二爺爺，我們倆沒事，跟著他們一塊去捉”。高明祥和吳明也來了興趣，正好在島上也沒什么事做了。 “去吧，在家里住一晚，明天回來也行”。二爺爺交代的說，兩人畢竟也是年輕人，整天待在島上，肯定也會煩悶的。 “咦，你們什么時候，開始曬魚干了”。王海發，菜地的另一邊，有一塊大木板，上面擺放了不少的魚干，正在晾曬。 “額，這個是我們沒事的時候，釣上來的，腌制了一下，準備曬干帶回老家去的，這不是聽說快要到休漁期了嗎，船長，我們打算，到了休漁期以后，就回家去”。高明祥撓了撓腦袋，頗有點不好意思的說，這些魚是我們倆的，不是公共的。 “嘿，你們早說嘛，我們可以幫忙啊，多弄一點”。王海熱情的說，他知道兩人的老家，都是西部地區，距離海邊這邊太遠了，而且還是小地方，能夠吃到的海鮮不多，還挺貴的。 在那邊，干的海貨，都不是很多，況且，高明祥的老家，還是一片山區呢。 “夠了，夠了，這就已經很多了”。高明祥連連擺手的說，就這，我們倆已經能夠裝兩口袋了，太多了也不好拿啊！ “你們可以托運啊，這些是魚干，即便是放在家里時間久了，也不會壞掉的啊”！王強提醒的說，不見得非要自己拿著啊，可以走物流啊。 “就是的，在我們這邊，有些魚可是爛大街的，可是在你們那，就不一樣了”。西部地區，現在還好，要是數到上一輩，有多少人，沒有吃過海魚的。 逍遙漁村 第三百五十章 魚干
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