第219章 叫花雞
更新時間:2020-12-23 作者:木子心
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徐同道回到沙洲縣城，做的第一件事，就是找到他表哥葛良才的師兄黃安民昨晚給他留的電話號碼，打電話通知黃安民，明晚知味軒的老板會過來試菜的事。 讓黃安民做點做好準備。 黃安民家里沒裝電話，他昨天留給徐同道的號碼是他家鄰居的。 所以徐同道電話打過去，等了一會，才等來黃安民接聽。 等他把事情一說，黃安民馬上說：“好、好！我曉得了，我曉得了，你放心！那個張總明天晚上來是吧？行，那我明天下午買好材料，直接去你店里提前做準備，這個你可以完全放心！” “你明天能抽出時間嗎？你現在工作的那個店？” 徐同道有點擔心這個。 不過，黃安民說：“這個不要緊，正好我老婆最近生病，我那個店的老板也都知道，我明天請半天假就行了，這個我肯定會安排好的。” “哦，不過你要是時間緊的話，你需要什么食材，你現在報給我，我明天讓人順便一起給你買好，你看怎么樣？” 這點小忙，徐同道還是愿意幫的。 但，黃安民拒絕了，“啊，這個不用！真的不用！明天的試菜很關鍵，我肯定是要拿出點本事來的，所以材料方面，我打算親自去菜市場挑選，不過，還是謝謝你了啊小徐！你有心了！” “哦，行！你說的也對，想要做出滿意的菜品，食材方面肯定是買你最想要的最好！行，那就這么說定了，明天可千萬不能爽約啊！” “嗯嗯，肯定不會！肯定不會！我的為人，你表哥他了解，我絕對不可能在這種事上爽約的，這個你絕對放心！” 電話里，黃安民的態度很積極，也很肯定。 徐同道略微放下心來。 他這個電話是在吳亞麗母親王阿姨的報亭打的。 但王阿姨一直不知道他之前和吳亞麗的事，所以，他和王阿姨相見，還是和以前一樣，他客客氣氣，王阿姨也客客氣氣。 打完電話，付了錢，徐同道就走了。 時間很快就來到第二天下午。 徐同道下班前，怕張發生忘了今晚試菜的事，還特意去找了一趟張發生，跟張發生提醒了一下。 張發生表示沒忘，說今晚一定去。 徐同道趁機跟他確定時間，張發生想了想說：“比晚飯時間稍晚早一點吧！正好也不影響你店里的正常營業，你看行嗎？” 徐同道有點遲疑，主要是怕黃安民來不及準備，不過，試菜這事肯定要遷就張發生的時間，所以他想了想，還是點頭答應下來。 然后，趕緊去借用知味軒吧臺的電話，又給黃安民去了一個電話，把今天試菜的時間告訴他，問他來不來得及做準備？ 電話里，黃安民沒有打磕絆，“沒問題！材料我都已經準備好了，今天的假我也請好了，這樣，我現在就去你店里做準備，時間上完全有得富余，肯定來得及！” 徐同道下班后，從市里回來，剛走進自己店里，就看見黃安民在廚房里忙碌的身影。 黃安民今天穿得要比前天晚上來的時候，像樣不少。 下身一條黑色長褲，上身一件寬大的白色廚師服，腰間系著一塊黑布圍裙，圍裙應該是他燒烤店里的，徐同道看著很眼熟。 說真的，徐同道挺好奇黃安民今天準備了些什么菜。 他相信為了今天的試菜，黃安民一定會拿出真本事。 所以黃安民為今天準備的菜，應該都是他的拿手菜。 不僅是拿手菜，而且應該還有些新意。 否則如果都是一些常見的菜品，那能拿得出手嗎？ 徐同道記得昨天、今天他兩次跟黃安民通電話的時候，黃安民在電話里的語氣，可都是很期待，也很有信心的。 作為一個廚師，誰都想見識別的大師傅的拿手菜、真本事。 徐同道也不例外，所以，他看見黃安民在他廚房里忙碌，他就忍不住好奇，快步走進廚房，想偷點師。 結果…… 他走進廚房，看見的一幕卻是黃安民正在不銹鋼托盤里，腌漬一只雞。 托盤旁邊還放著幾張干枯的荷葉和一小堆豬網油。 荷葉，沒有讓徐同道覺得太奇怪，讓他覺得很奇怪的是那還沒有熬過的豬網油。 荷葉雞豬網油…… 這是準備做什么菜？ 相比之下，高高卷著袖子，正在腌漬那只雞的黃安民，所用的腌料，倒是挺尋常。 徐同道看見了姜片、洋蔥絲、大蔥，還看見雞身上抹得黃酒和陳醋…… 葛良華、戲東陽、徐同林也都在廚房里伸著脖子，看黃安民的操作。 聽見腳步聲，幾人都回頭看來。 看見是徐同道。 幾人都露出笑容。 徐同林：“小道，你回來啦！你看，黃師傅他在做叫花雞，叫花雞你會不會做啊？” 葛良華：“我這還是第一次看見有人做叫花雞，呵呵，以前只在武俠里見過，不知道今天我們能不能嘗個味道。” 戲東陽沒說話。 黃安民對徐同道點點頭，“小徐，回來啦？你要用廚房嗎？要不要我給你騰地方？” 徐同道微笑搖頭，“不用！你忙你的。你在做叫花雞？” 徐同道很意外。 叫花雞他也是以前在武俠和電視劇里見過，現實生活中，哪怕是他前世做廚師的那幾年，也沒見誰做過。 畢竟這道菜，說起來簡單，真想做得出色，并且能夠好賣，其實并不容易。 他記得根據武俠里的描述，叫花雞最初是叫花子因為沒有鍋灶，而將就著弄出來的一道……意料之外的美食。 其原始做法，有點骯臟，難登大雅之堂。 據說是直接用污泥裹在沒有拔毛，甚至可能也沒有開膛剖肚的雞身上，然后直接放進火堆里烤熟。 烤好后，敲開外表已經烤硬的泥巴，干硬的泥巴會將雞毛一起帶走，只吃里面的雞肉，內臟是不吃的。 顯然，這種做法和吃法，在正規飯店是不容易受歡迎的。 而眼前，黃安民用的雞，卻是拔凈了雞毛，也開膛剖肚、洗干凈了的凈雞。 所以，黃安民的做法應該是改良過的叫花雞。 徐同道不禁心想：黃安民既然敢在今天這么重要的試菜一事上，做這種叫花雞，他應該是有信心的，倒是可以好好看看他具體是怎么做的。 返回1998 第219章 叫花雞
徐同道回到沙洲縣城，做的第一件事，就是找到他表哥葛良才的師兄黃安民昨晚給他留的電話號碼，打電話通知黃安民，明晚知味軒的老板會過來試菜的事。 讓黃安民做點做好準備。 黃安民家里沒裝電話，他昨天留給徐同道的號碼是他家鄰居的。 所以徐同道電話打過去，等了一會，才等來黃安民接聽。 等他把事情一說，黃安民馬上說：“好、好！我曉得了，我曉得了，你放心！那個張總明天晚上來是吧？行，那我明天下午買好材料，直接去你店里提前做準備，這個你可以完全放心！” “你明天能抽出時間嗎？你現在工作的那個店？” 徐同道有點擔心這個。 不過，黃安民說：“這個不要緊，正好我老婆最近生病，我那個店的老板也都知道，我明天請半天假就行了，這個我肯定會安排好的。” “哦，不過你要是時間緊的話，你需要什么食材，你現在報給我，我明天讓人順便一起給你買好，你看怎么樣？” 這點小忙，徐同道還是愿意幫的。 但，黃安民拒絕了，“啊，這個不用！真的不用！明天的試菜很關鍵，我肯定是要拿出點本事來的，所以材料方面，我打算親自去菜市場挑選，不過，還是謝謝你了啊小徐！你有心了！” “哦，行！你說的也對，想要做出滿意的菜品，食材方面肯定是買你最想要的最好！行，那就這么說定了，明天可千萬不能爽約啊！” “嗯嗯，肯定不會！肯定不會！我的為人，你表哥他了解，我絕對不可能在這種事上爽約的，這個你絕對放心！” 電話里，黃安民的態度很積極，也很肯定。 徐同道略微放下心來。 他這個電話是在吳亞麗母親王阿姨的報亭打的。 但王阿姨一直不知道他之前和吳亞麗的事，所以，他和王阿姨相見，還是和以前一樣，他客客氣氣，王阿姨也客客氣氣。 打完電話，付了錢，徐同道就走了。 時間很快就來到第二天下午。 徐同道下班前，怕張發生忘了今晚試菜的事，還特意去找了一趟張發生，跟張發生提醒了一下。 張發生表示沒忘，說今晚一定去。 徐同道趁機跟他確定時間，張發生想了想說：“比晚飯時間稍晚早一點吧！正好也不影響你店里的正常營業，你看行嗎？” 徐同道有點遲疑，主要是怕黃安民來不及準備，不過，試菜這事肯定要遷就張發生的時間，所以他想了想，還是點頭答應下來。 然后，趕緊去借用知味軒吧臺的電話，又給黃安民去了一個電話，把今天試菜的時間告訴他，問他來不來得及做準備？ 電話里，黃安民沒有打磕絆，“沒問題！材料我都已經準備好了，今天的假我也請好了，這樣，我現在就去你店里做準備，時間上完全有得富余，肯定來得及！” 徐同道下班后，從市里回來，剛走進自己店里，就看見黃安民在廚房里忙碌的身影。 黃安民今天穿得要比前天晚上來的時候，像樣不少。 下身一條黑色長褲，上身一件寬大的白色廚師服，腰間系著一塊黑布圍裙，圍裙應該是他燒烤店里的，徐同道看著很眼熟。 說真的，徐同道挺好奇黃安民今天準備了些什么菜。 他相信為了今天的試菜，黃安民一定會拿出真本事。 所以黃安民為今天準備的菜，應該都是他的拿手菜。 不僅是拿手菜，而且應該還有些新意。 否則如果都是一些常見的菜品，那能拿得出手嗎？ 徐同道記得昨天、今天他兩次跟黃安民通電話的時候，黃安民在電話里的語氣，可都是很期待，也很有信心的。 作為一個廚師，誰都想見識別的大師傅的拿手菜、真本事。 徐同道也不例外，所以，他看見黃安民在他廚房里忙碌，他就忍不住好奇，快步走進廚房，想偷點師。 結果…… 他走進廚房，看見的一幕卻是黃安民正在不銹鋼托盤里，腌漬一只雞。 托盤旁邊還放著幾張干枯的荷葉和一小堆豬網油。 荷葉，沒有讓徐同道覺得太奇怪，讓他覺得很奇怪的是那還沒有熬過的豬網油。 荷葉雞豬網油…… 這是準備做什么菜？ 相比之下，高高卷著袖子，正在腌漬那只雞的黃安民，所用的腌料，倒是挺尋常。 徐同道看見了姜片、洋蔥絲、大蔥，還看見雞身上抹得黃酒和陳醋…… 葛良華、戲東陽、徐同林也都在廚房里伸著脖子，看黃安民的操作。 聽見腳步聲，幾人都回頭看來。 看見是徐同道。 幾人都露出笑容。 徐同林：“小道，你回來啦！你看，黃師傅他在做叫花雞，叫花雞你會不會做啊？” 葛良華：“我這還是第一次看見有人做叫花雞，呵呵，以前只在武俠里見過，不知道今天我們能不能嘗個味道。” 戲東陽沒說話。 黃安民對徐同道點點頭，“小徐，回來啦？你要用廚房嗎？要不要我給你騰地方？” 徐同道微笑搖頭，“不用！你忙你的。你在做叫花雞？” 徐同道很意外。 叫花雞他也是以前在武俠和電視劇里見過，現實生活中，哪怕是他前世做廚師的那幾年，也沒見誰做過。 畢竟這道菜，說起來簡單，真想做得出色，并且能夠好賣，其實并不容易。 他記得根據武俠里的描述，叫花雞最初是叫花子因為沒有鍋灶，而將就著弄出來的一道……意料之外的美食。 其原始做法，有點骯臟，難登大雅之堂。 據說是直接用污泥裹在沒有拔毛，甚至可能也沒有開膛剖肚的雞身上，然后直接放進火堆里烤熟。 烤好后，敲開外表已經烤硬的泥巴，干硬的泥巴會將雞毛一起帶走，只吃里面的雞肉，內臟是不吃的。 顯然，這種做法和吃法，在正規飯店是不容易受歡迎的。 而眼前，黃安民用的雞，卻是拔凈了雞毛，也開膛剖肚、洗干凈了的凈雞。 所以，黃安民的做法應該是改良過的叫花雞。 徐同道不禁心想：黃安民既然敢在今天這么重要的試菜一事上，做這種叫花雞，他應該是有信心的，倒是可以好好看看他具體是怎么做的。 返回1998 第219章 叫花雞
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