第427章 殺豬
更新時間:2021-01-30 作者:秋味
反派大佬的農家媳 第427章 殺豬
第427章殺豬 第427章殺豬 本書作者其他書: 快過年了，陶七妮準備殺年豬，所謂馬不食夜草不肥，這養豬也一樣，想要豬長的好，自然夜里要加餐。 陶十五三更半夜起夜后，也要給豬添點料。 莊子上其他人也是，對喂豬可上心了。 莊子上養了十來頭豬，長的膘肥體胖的，這殺豬大業，陶七妮是當仁不讓，誰讓她手中的刀鋒利呢！ 進了臘月，豬賣掉一些，給自己的荷包滿一些，只留了三頭豬都殺了，為過年包餃子、做菜準備肉料。 戶外就是天然的大冰箱，不用擔心肉壞了。 殺年豬的日子是有講究的，非常的有儀式感！ 首先殺豬就要看日子，翻開老皇歷，最好是屬牛的日子，這個日子殺年豬預示著來年槽頭興旺，喂的豬像牛犢子一般大。 屬豬的日子是不能用的，因為那天是豬神值日，你怎么能豬神值日的當天來殺豬呢？那是犯忌諱的。 當然，屬鼠的日子更不能用，誰愿意來年養的豬長得像老鼠呢。 只不過莊子上就這么點兒人，合屬相就算了。對執刀人沒那么多講究，黃道吉日還是要挑選的。 這點有鄭老伯把關，選好了日子，開刀！ “三九四九，凍破石頭。”天氣進入了最為寒冷的季節，這時喂了一年的豬正長得膘肥肉滿，再喂養它就不長了，同時還要消耗它體內的能量。 這時候殺豬，豬肉更好腌漬，更好做臘肉和熏肉，也便于來年更好存放，吃起來也更有味道。更重要的是，年近了，再苦再窮，年是要好好過的。 一年上頭，苦過累過，餓過渴過，痛過哭過，這過年了，就得放縱一下，就得過個肥實年，過肥實年就要玩好耍好，吃好喝好，這就得殺年豬。 殺豬之前陶七妮和沈氏、二妞她們就做足了準備，把腌制臘腸、豬血，鹵豬頭、豬蹄材料都準備齊全。 一大早，天微微亮，豬的叫喚聲就響徹了整個莊子。 “一豬二熊”，這是說豬的力氣大，一頭瘋狂的豬能抵得上兩頭大熊。 一般情況殺豬就要請三四個年輕力壯的小伙子前來幫忙。 只不過有陶七妮這個大力士在，來到豬圈，悄悄來到豬的身后，一個手刀下去，將豬給劈暈了。 和其他人一起抬著將豬放在板車上，將踏拉到前院。 把豬按倒在殺豬的案板上，牢牢的綁住了。 陶七妮拎著黑刀上場，“娘，準備好接豬血。” “來啦！”沈氏端著干凈的盆，在一旁等著。 陶七妮一手壓住豬的嘴巴，一手將黑刀準確地從豬脖子捅了進去，切斷了頸動脈。 當黑刀抽出時，一股鮮血就從豬脖子涌了出來一會兒，陶七妮看著沈氏道，“趕緊接。” 沈氏趕緊將木盆放在下面，豬血越多越旺就預示著來年六畜興旺。 這木盆可不是空的，里面放少許涼水、鹽、淀粉，屠刀抽出后讓血稍流一會兒再接。 這樣接下的豬血干凈，凝固得快，開水煮后血塊中呈蜂窩狀，有咬勁，好吃。 陶七妮站起來看著嘩嘩的流下來的豬血，耳邊傳來抽泣聲，眉頭輕輕皺著，這是誰哭了。 陶七妮目光掃過去，二妞和桂花嬸子她們都抽抽搭搭的，就連接著豬血的沈氏也紅著眼眶，‘這是哭了。’ 聽到豬的叫喚，看到肥豬直挺挺的躺在殺豬板上，二妞她們就偷偷的抹眼淚。 也是，這豬是她們一手養大的，從幾斤重的小豬仔養到二百多斤的大肥豬，她們付出了不少的心血。 這頭豬槽口好，不論喂什么，它都吃，每次喂豬，她們輕輕一喚，豬就哼哼唧唧的來到食槽前，豬吃的吧嗒吧嗒響，尾巴來來回回地晃。她們是看在眼里，喜在心頭。 人心又不是石頭做的，日久天長就對豬有了感情。見自己一手喂大的豬被殺了，她們心里頗不是滋味，怪難過的。 于是，接完豬血的沈氏就燃起一爐香，拿著一沓火紙，在場邊燒著，口中還念念有詞，超度著豬的亡魂，這憋了許久的眼淚下來了。 這豬血放完，陶七妮便開始鼓氣，開水燙皮，刮毛，最后一些毛刮不干凈，就讓人拿著燒紅的火炭去燒，皮肉焦糊的味道伴隨著滋滋的響聲，令人頭皮發麻。 將豬毛拔干凈了，也收好了，陶七妮便把刀尖捅進豬肚子里，干凈利落的劃開，內臟瞬間流進了準備好的木盆里。 沈氏她們端著木盆離開，將內臟分門別類的放在干凈的木盆里，等候處理。 陶七妮又從豬的關節處入刀，三下五除二，干脆的利落，將豬給肢解了。 一頭二百來斤的豬，她用了一個來時辰，就干脆利落開剝完畢。 鄭老伯滿眼小星星地看著陶七妮，再次被她的手藝驚嘆。 “看著我這什么？”陶七妮挑眉看著他說道。 “我管錢糧的，誰家都有親戚，有時候被請去看人家殺年豬。”鄭老伯看著她笑著說道，“殺年豬講究一刀了結，要徹底與痛苦了斷，這就要一刀將豬殺死，不能補第二刀，如果補了第二刀就犯了忌諱，主家就很不高興，殺豬匠的臉上很是無光的。這一家的豬殺好了，趕緊到下一家去殺年豬。這一天下來，快手殺豬匠能殺上七八頭年豬，誰家的年豬重些，誰家的豬膘厚些，誰家的年豬油多些，一時間就在四里八鄉傳開了。這年不但過的豐厚，錢也不少老掙。”輕嘆一聲道，“可這都是老黃歷了，多少年不見了。” “以后咱年年吃。”陶十五看著他大笑道。 “好！”鄭老伯聞言笑著點頭道，看著他們臉上燦爛的笑容，不忍打擊，只是短暫的寧靜，外面依然是戰火連天。 陶七妮自然也看出了鄭老伯眼中的擔心，只是今朝有酒今朝醉，吃飽喝足了，才能保家護院。 殺好了豬，沈氏她們就趕緊煮上幾鍋新鮮的肉，整個莊子上的人一起吃殺豬菜。 滿桌子的菜肴，大塊的豬肉是少不了的，豬肉燉白菜，燉排骨。 相關推薦: 反派大佬的農家媳 第427章 殺豬
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