283,再創新高2
更新時間:2021-04-06 作者:葉超凡
擺攤從麻辣燙開始 283,再創新高2
“行吧，既然你把這個東西說的那么好，那就隨便吃點試試。” 見小老板一副清秀誠懇的模樣，不像是油嘴滑舌的壞人，奶奶終于同意孫女的請求。 “我要這個，那個……” “這個不行，里面全是面粉！那個都是下腳料做的！” “我就要吃嘛！” 執拗不過孫女，奶奶只好買了十塊錢的麻辣燙。 磨破了嘴皮子終于推銷成功，林小建欣慰的笑了。蚊子腿再小也是肉，或許以后改觀的奶奶會經常帶孫女來吃呢，這不就是一個穩定客戶了嘛。 等到十一點左右，陸續有人走進攤子開始吃飯。以前在村里面，趕集的大多是本地人，現在集市放到工業區這邊，相當一部分農民工也跟著湊起熱鬧。加上許多外地人在集市上擺攤，這些人都是麻辣燙的潛在客戶。 他本來對白天的生意沒抱多大期望，以前擺過幾回，才賺一百多塊錢，算下來就值人工成本和菜品損耗，還不如在家睡大覺。但今天不一樣，還沒到11點半，攤里就已經坐了七八個人，八眼煤氣灶全打開了，兩排砂鍋整齊擺開，蒸氣直冒，頗具聲勢。 “要是能天天趕集就好了。” 望著煤氣灶上吐出來的藍色火苗，林小建心情大好，頗有種情場得意，職場也得意的雙喜臨門感覺。 “還好多請了一個人。” 趕集人的作息習慣比打工人要早一些，中午的高峰期是從11點開始到12點結束持續一個小時，比晚高峰要短。12點半還能零零散散做幾單，到1點鐘就門可羅雀了，整個集市上都看不見幾個人影，還沒擺攤的老板多。 “賣了500多，還行吧。” 收攤后，他統計了下中午的收入，賣了40碗麻辣燙，就收入500出頭，客單價比晚上低多了，還不到13元。螃蟹和大蝦一份也沒賣出去，就賣了幾份花蛤，沒有超級保鮮盒的話這塊要損耗不少。 “來趕集的都是想賺錢和省錢的，愿意花錢就不錯了。” 不同人群的消費能力不同，許多人認為農民工不舍得花錢，但跟摳門的農村老頭老太太比起來，他們算是消費能力很強了。 小林麻辣燙目前的消費人群主要有兩類，一類是能吃飽就行的食客，以附近工廠的農民工為主，客單價在十五塊錢左右；一類是舍得吃海鮮的吃貨，以當地年輕人和工廠中層為主，客單價在25元以上。客單價最高的一單是鐘玲玲的朋友，那頓飯人均超過100。 中午的固定成本就兩個人的工資，其他糊涂賬全算上，凈利潤也有200多塊錢，一個月下來能多幾千塊收入，不是筆小數目。 好評如潮成就也突飛猛進，一個中午加了十幾點。以他的記憶力顧客光顧上幾次就眼熟了，中午來的大多都是新客，幾乎等于開辟了新的市場。 在昨天以前，林小建對于財富其實不太敏感，一個月賺2萬還是3萬對他來說就是個數字，都差不多，反正都夠回老家蓋房子娶老婆生娃。 但和小魚兒去了趟市區之后，他的價值觀隱約產生了變化。坐了趟七八十塊錢的出租車，吃了頓300多塊錢的火鍋，喝了杯幾百塊錢的白酒，住了晚2000多一個月的公寓，體驗了小資生活以后，終于知道為什么大城市的年輕人都是月光了。 就這消費水平，一個月一萬也不夠花啊。 小魚兒光房車這兩樣，一個月估計就不止5000了。再算上吃喝玩樂，衛生間那一管管大牌化妝品，他簡直不敢想她一個月要花多少錢。 “哎，有啥辦法，誰叫自己喜歡上一個大美女，不努力賺錢不行咯。” 林小建倒是想的明白，漂亮姑娘，精致生活，那都是拿錢堆出來的。沒錢，再天生麗質，也抵不住天天風吹日曬。 下午，他要守著熬湯桶，跟人借了張躺椅，直接睡在攤里。平時都是上午熬好，下午休息。 今天是周五，是一個星期中僅次于周六和周日的日子，乘著中午高開的東風，晚上五點鐘攤里就坐滿了人，他忍不住生起了換兩口六眼灶的沖動。 換灶簡單，就幾百塊錢，騎著電瓶車到二手設備市場換下就行。但灶太多難免會看不過來，八個灶林小建現在就有些吃力了，不想為了數量放棄質量。 “讓小虎幫忙一塊燙菜？” 服務員夠數之后，他開始琢磨把燙菜工作承包出去。 “再堅持幾天吧，要是能穩定這個生意，就找他問問。” 目前來看，小虎還挺合適，沒那么多花花腸子，讓他干什么就干什么，就是沒啥上進心，一天干2個小時可以，干6個小時也可以；當服務員可以，送外賣算賬也可以。 他這種無所謂青年，需要有人引導才行。 “小林老板，今晚海鮮還有沒有？” “有啊，還有四五份吧。” “全給我留著，1小時后到。” “好。” 這人的好運來了，真是擋都擋不住。林小建想著昨晚收攤早，晚上多守一會兒，9點多的時候，收到富二代山豬同學的信息。 奔馳大g越野車威猛霸道，光是停著，就能讓人嘆為觀止。山豬好一陣子沒來了，今晚跟老朋友打麻將，贏了八千多塊錢，被人嚷嚷著要吃宵夜，得是終身難忘的那種，想著好久沒吃過麻辣海鮮了，干脆帶他們體驗體驗路邊攤的滋味。 “不錯啊，皮皮蝦，小鮑魚，這些我全要了。” 八千塊錢，把林小建攤子上的菜全包了都綽綽有余。蔬菜他們肯定是淺嘗輒止的，主要就是吃海鮮，麻辣鮮香那種。 風州這邊很少把海鮮做成香辣、麻辣的口味，說實話，這么做太浪費了。大多數這么做的店是為了掩蓋海鮮不新鮮的味道，新鮮海貨清水煮開就無比鮮美，根本不需要太過復雜的操作。 只是這些富二代什么好吃的沒吃過，就想吃這些稀罕的食物，朋友們都說了，要終身難忘的，對他們這種身家的人來說，還有比路邊攤更終身難忘的嗎？ 擺攤從麻辣燙開始 283,再創新高2
“行吧，既然你把這個東西說的那么好，那就隨便吃點試試。” 見小老板一副清秀誠懇的模樣，不像是油嘴滑舌的壞人，奶奶終于同意孫女的請求。 “我要這個，那個……” “這個不行，里面全是面粉！那個都是下腳料做的！” “我就要吃嘛！” 執拗不過孫女，奶奶只好買了十塊錢的麻辣燙。 磨破了嘴皮子終于推銷成功，林小建欣慰的笑了。蚊子腿再小也是肉，或許以后改觀的奶奶會經常帶孫女來吃呢，這不就是一個穩定客戶了嘛。 等到十一點左右，陸續有人走進攤子開始吃飯。以前在村里面，趕集的大多是本地人，現在集市放到工業區這邊，相當一部分農民工也跟著湊起熱鬧。加上許多外地人在集市上擺攤，這些人都是麻辣燙的潛在客戶。 他本來對白天的生意沒抱多大期望，以前擺過幾回，才賺一百多塊錢，算下來就值人工成本和菜品損耗，還不如在家睡大覺。但今天不一樣，還沒到11點半，攤里就已經坐了七八個人，八眼煤氣灶全打開了，兩排砂鍋整齊擺開，蒸氣直冒，頗具聲勢。 “要是能天天趕集就好了。” 望著煤氣灶上吐出來的藍色火苗，林小建心情大好，頗有種情場得意，職場也得意的雙喜臨門感覺。 “還好多請了一個人。” 趕集人的作息習慣比打工人要早一些，中午的高峰期是從11點開始到12點結束持續一個小時，比晚高峰要短。12點半還能零零散散做幾單，到1點鐘就門可羅雀了，整個集市上都看不見幾個人影，還沒擺攤的老板多。 “賣了500多，還行吧。” 收攤后，他統計了下中午的收入，賣了40碗麻辣燙，就收入500出頭，客單價比晚上低多了，還不到13元。螃蟹和大蝦一份也沒賣出去，就賣了幾份花蛤，沒有超級保鮮盒的話這塊要損耗不少。 “來趕集的都是想賺錢和省錢的，愿意花錢就不錯了。” 不同人群的消費能力不同，許多人認為農民工不舍得花錢，但跟摳門的農村老頭老太太比起來，他們算是消費能力很強了。 小林麻辣燙目前的消費人群主要有兩類，一類是能吃飽就行的食客，以附近工廠的農民工為主，客單價在十五塊錢左右；一類是舍得吃海鮮的吃貨，以當地年輕人和工廠中層為主，客單價在25元以上。客單價最高的一單是鐘玲玲的朋友，那頓飯人均超過100。 中午的固定成本就兩個人的工資，其他糊涂賬全算上，凈利潤也有200多塊錢，一個月下來能多幾千塊收入，不是筆小數目。 好評如潮成就也突飛猛進，一個中午加了十幾點。以他的記憶力顧客光顧上幾次就眼熟了，中午來的大多都是新客，幾乎等于開辟了新的市場。 在昨天以前，林小建對于財富其實不太敏感，一個月賺2萬還是3萬對他來說就是個數字，都差不多，反正都夠回老家蓋房子娶老婆生娃。 但和小魚兒去了趟市區之后，他的價值觀隱約產生了變化。坐了趟七八十塊錢的出租車，吃了頓300多塊錢的火鍋，喝了杯幾百塊錢的白酒，住了晚2000多一個月的公寓，體驗了小資生活以后，終于知道為什么大城市的年輕人都是月光了。 就這消費水平，一個月一萬也不夠花啊。 小魚兒光房車這兩樣，一個月估計就不止5000了。再算上吃喝玩樂，衛生間那一管管大牌化妝品，他簡直不敢想她一個月要花多少錢。 “哎，有啥辦法，誰叫自己喜歡上一個大美女，不努力賺錢不行咯。” 林小建倒是想的明白，漂亮姑娘，精致生活，那都是拿錢堆出來的。沒錢，再天生麗質，也抵不住天天風吹日曬。 下午，他要守著熬湯桶，跟人借了張躺椅，直接睡在攤里。平時都是上午熬好，下午休息。 今天是周五，是一個星期中僅次于周六和周日的日子，乘著中午高開的東風，晚上五點鐘攤里就坐滿了人，他忍不住生起了換兩口六眼灶的沖動。 換灶簡單，就幾百塊錢，騎著電瓶車到二手設備市場換下就行。但灶太多難免會看不過來，八個灶林小建現在就有些吃力了，不想為了數量放棄質量。 “讓小虎幫忙一塊燙菜？” 服務員夠數之后，他開始琢磨把燙菜工作承包出去。 “再堅持幾天吧，要是能穩定這個生意，就找他問問。” 目前來看，小虎還挺合適，沒那么多花花腸子，讓他干什么就干什么，就是沒啥上進心，一天干2個小時可以，干6個小時也可以；當服務員可以，送外賣算賬也可以。 他這種無所謂青年，需要有人引導才行。 “小林老板，今晚海鮮還有沒有？” “有啊，還有四五份吧。” “全給我留著，1小時后到。” “好。” 這人的好運來了，真是擋都擋不住。林小建想著昨晚收攤早，晚上多守一會兒，9點多的時候，收到富二代山豬同學的信息。 奔馳大g越野車威猛霸道，光是停著，就能讓人嘆為觀止。山豬好一陣子沒來了，今晚跟老朋友打麻將，贏了八千多塊錢，被人嚷嚷著要吃宵夜，得是終身難忘的那種，想著好久沒吃過麻辣海鮮了，干脆帶他們體驗體驗路邊攤的滋味。 “不錯啊，皮皮蝦，小鮑魚，這些我全要了。” 八千塊錢，把林小建攤子上的菜全包了都綽綽有余。蔬菜他們肯定是淺嘗輒止的，主要就是吃海鮮，麻辣鮮香那種。 風州這邊很少把海鮮做成香辣、麻辣的口味，說實話，這么做太浪費了。大多數這么做的店是為了掩蓋海鮮不新鮮的味道，新鮮海貨清水煮開就無比鮮美，根本不需要太過復雜的操作。 只是這些富二代什么好吃的沒吃過，就想吃這些稀罕的食物，朋友們都說了，要終身難忘的，對他們這種身家的人來說，還有比路邊攤更終身難忘的嗎？ 擺攤從麻辣燙開始 283,再創新高2
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