210,燒烤界的愛馬仕
更新時間:2021-01-09 作者:葉超凡
擺攤從麻辣燙開始 210,燒烤界的愛馬仕
自己開始擺攤之前，林小建去吃自助餐，那都是肆無忌憚的，專門挑貴的東西吃。 高級的自助餐他吃不起，但鎮上面三五十塊的普通自助還是光顧的起的，每次去，他都要吃上相當于一天的食物才舍得放下盤子。 雖然知道這樣暴飲暴食不健康，但就是有種不吃到撐就吃虧了的感覺。 不過開始擺攤之后，他的心態產生了變化，覺得適量就好，葷素搭配很重要，不像以前那樣二話不說先弄二十盤肉。 自助烤肉店里他吃的最多的就是五花肉和牛柳，五花肉是那種切成很薄的，兩片放一盤，他至少吃10盤，烤的鍋底都油光發亮，都不會覺得油膩。 吃完后，林小建還會炫耀的把所有盤子都堆在一起，疊的高高的，服務員過來收他都不讓，非要吃完走人才讓收。 但現在吃飯不一樣了，除了增加蔬菜比例外，還會搞點飯后水果和甜點，每樣食物都吃的很適量。 自從知道調味牛柳和五花肉的價格之后，他就不太感興趣了，發現沒有自己想象中的貴。 “我要放大我的優勢，跟他搞差異化競爭。” 林小建從沒學過商業知識，僅有的那點兒常識也是在網上看來的，包括這個差異化競爭，都不知道用在這里是否恰當。只是從字面意思上看，挺適合形容他們兩個人的情況。 既然吳明的麻辣燙主打常見口味，那自己在保留這方面競爭力的同時，大力開拓高端食材的供應，這樣不就相當于降維打擊了嗎？ 降維打擊也是從抖音上學來的，經常看到某某品牌對競爭對手進行降維打擊，這個詞聽起來特別炫酷。 如果大家是一樣的定價模式，那可以打價格戰，但現在是兩種，想打都打不起來。 比如一個愛吃蔬菜的顧客，肯定是到林小建這吃便宜；如果愛吃丸子、腐皮、鴨血這些輕的，那是吳明麻辣燙便宜。 不過不是特別必要的話，還是別打價格戰，你降價，我也降價，到最后是兩敗俱傷。自己賣的比對方便宜，訂單量是增加了，可是錢賺少了，沒有意義。 沒人教林小建這些知識，都是他自己在工作中琢磨出來的。這段時間大大小小接觸了幾十家餐廳飯館，看到那么多同質化的，心里不禁拿他們做比較，分析利弊。 比如那么多潮汕牛肉火鍋，為什么牛之道生意不好，牛極鮮生意就極好呢？肯定有原因在。 垃圾街的紫菜包飯再很便宜，也不影響邊上日料店人均上百的壽司價格。顧客不會要求壽司賣跟飯團一樣價格，誰都知道這兩者間的食材不一樣。 這些感悟林小建以前沒有，都是感受到吳明麻辣燙的威脅才冒出來的。像鐘玲玲她們這些有錢人，會去吃這種廉價麻辣燙嗎？ 海鮮麻辣燙的銷量其實并不好，經常兩三天都賣不出去一份，要不是有超級保鮮盒在，這個產品早就下架了。 系統只是提供了各種黑科技的道具，并劃定使用規則，具體怎么用，還是得靠他自己發揮。 心里定下應付來自吳明麻辣燙的競爭之后，林小建心里松了口氣。嘴上說不介意對手，心里多多少少會有一絲芥蒂。 “咦，怎么這家攤子這么晚了才過來？” 晚高峰開始后，林小建沒心思去琢磨這些。等忙完，他發現不知何時道路盡頭多了一家攤子，中年夫妻兩個正彎著腰在搬凳子。 他好奇的踱過去瞅了一眼，發現是家烤串攤，品種還挺豐富的，還有蟶子、花蛤、豬腦、蛤蜊、鴨舌、肉末烤蛋、皮皮蝦等新鮮菜品，比夜市里原來那家烤串攤多多了。 “這些也能拿來燒烤？” 很多人見到他家冰柜里的菜品都大開眼界，詫異能燒烤的食材原來這么多，林小建也不例外。 “這家攤子會是我的競爭對手！” 他腦海里幾乎是本能的跳出一個念頭，比面對吳明麻辣燙都強烈的多。 像林小建剛才琢磨的那樣，對吳明麻辣燙是降維打擊，一個做高端生意，一個做低端生意。而這家燒烤攤，擺明了就是做高端生意的。 普通的燒烤攤，烤個雞翅就算特色菜了，這里的特色菜一眼看不到頭。 “咦，你不是天天燒烤的老板嗎？怎么擺攤擺到這里來了……” 就在林小建胡思亂想的時候，邊上響起吳明老板的聲音。 “天天燒烤？你倆認識？” 林小建打量了吳明一眼，心想：難道他倆之前是在一個地方擺攤的？這并市搞的，高端低端都被人狙擊了！ “人家可是號稱‘燒烤界的愛馬仕’，北山鎮上誰不認識！” 吳明語氣怪怪的說。 “燒烤界的愛馬仕？這么狂！？” 林小建以前都不知道愛馬仕是什么東西，直到這次做推廣的時候，聽到鐘玲玲他們開玩笑，說他是“麻辣燙中的愛馬仕”，才去了解了下，知道是個頂級奢侈品牌，一個包包十幾萬那種。 花幾十萬上百萬買輛車他還能理解，貴的車動力強勁，內飾舒適，實用性確實比一般的汽車好，無非是一分價錢一分貨，十分價錢三分貨，好歹是有提升的。可包不是用來放東西的嗎？10萬塊的包又不見得容積比100塊的包大多少，又沒有超級保鮮盒這樣鎖鮮的屬性，這么貴有什么意義呢？ 風味風州那條公眾號文章的標題，就叫：《僅需30元！隱藏在風縣的這家“麻辣燙中的愛馬仕”，讓你體會魔鬼辣的霸道！》 名字起的非常符合當下自媒體的特點，運用了大量吸睛詞匯，幾十個字就點出了小林麻辣燙的特色、價格、地點和招牌菜。不過“麻辣燙中的愛馬仕”僅僅是宣傳口號，并沒有人真的把他當愛馬仕水平的餐飲品牌。 這類自媒體宣傳的時候都是怎么吸引流量怎么來，夸大其詞那只是必修課。不過如何在其中恰到好處的表現出飯館的特點，又不至于讓人覺得浮夸，產生前去品嘗的欲望，那才體現功力。 擺攤從麻辣燙開始 210,燒烤界的愛馬仕
自己開始擺攤之前，林小建去吃自助餐，那都是肆無忌憚的，專門挑貴的東西吃。 高級的自助餐他吃不起，但鎮上面三五十塊的普通自助還是光顧的起的，每次去，他都要吃上相當于一天的食物才舍得放下盤子。 雖然知道這樣暴飲暴食不健康，但就是有種不吃到撐就吃虧了的感覺。 不過開始擺攤之后，他的心態產生了變化，覺得適量就好，葷素搭配很重要，不像以前那樣二話不說先弄二十盤肉。 自助烤肉店里他吃的最多的就是五花肉和牛柳，五花肉是那種切成很薄的，兩片放一盤，他至少吃10盤，烤的鍋底都油光發亮，都不會覺得油膩。 吃完后，林小建還會炫耀的把所有盤子都堆在一起，疊的高高的，服務員過來收他都不讓，非要吃完走人才讓收。 但現在吃飯不一樣了，除了增加蔬菜比例外，還會搞點飯后水果和甜點，每樣食物都吃的很適量。 自從知道調味牛柳和五花肉的價格之后，他就不太感興趣了，發現沒有自己想象中的貴。 “我要放大我的優勢，跟他搞差異化競爭。” 林小建從沒學過商業知識，僅有的那點兒常識也是在網上看來的，包括這個差異化競爭，都不知道用在這里是否恰當。只是從字面意思上看，挺適合形容他們兩個人的情況。 既然吳明的麻辣燙主打常見口味，那自己在保留這方面競爭力的同時，大力開拓高端食材的供應，這樣不就相當于降維打擊了嗎？ 降維打擊也是從抖音上學來的，經常看到某某品牌對競爭對手進行降維打擊，這個詞聽起來特別炫酷。 如果大家是一樣的定價模式，那可以打價格戰，但現在是兩種，想打都打不起來。 比如一個愛吃蔬菜的顧客，肯定是到林小建這吃便宜；如果愛吃丸子、腐皮、鴨血這些輕的，那是吳明麻辣燙便宜。 不過不是特別必要的話，還是別打價格戰，你降價，我也降價，到最后是兩敗俱傷。自己賣的比對方便宜，訂單量是增加了，可是錢賺少了，沒有意義。 沒人教林小建這些知識，都是他自己在工作中琢磨出來的。這段時間大大小小接觸了幾十家餐廳飯館，看到那么多同質化的，心里不禁拿他們做比較，分析利弊。 比如那么多潮汕牛肉火鍋，為什么牛之道生意不好，牛極鮮生意就極好呢？肯定有原因在。 垃圾街的紫菜包飯再很便宜，也不影響邊上日料店人均上百的壽司價格。顧客不會要求壽司賣跟飯團一樣價格，誰都知道這兩者間的食材不一樣。 這些感悟林小建以前沒有，都是感受到吳明麻辣燙的威脅才冒出來的。像鐘玲玲她們這些有錢人，會去吃這種廉價麻辣燙嗎？ 海鮮麻辣燙的銷量其實并不好，經常兩三天都賣不出去一份，要不是有超級保鮮盒在，這個產品早就下架了。 系統只是提供了各種黑科技的道具，并劃定使用規則，具體怎么用，還是得靠他自己發揮。 心里定下應付來自吳明麻辣燙的競爭之后，林小建心里松了口氣。嘴上說不介意對手，心里多多少少會有一絲芥蒂。 “咦，怎么這家攤子這么晚了才過來？” 晚高峰開始后，林小建沒心思去琢磨這些。等忙完，他發現不知何時道路盡頭多了一家攤子，中年夫妻兩個正彎著腰在搬凳子。 他好奇的踱過去瞅了一眼，發現是家烤串攤，品種還挺豐富的，還有蟶子、花蛤、豬腦、蛤蜊、鴨舌、肉末烤蛋、皮皮蝦等新鮮菜品，比夜市里原來那家烤串攤多多了。 “這些也能拿來燒烤？” 很多人見到他家冰柜里的菜品都大開眼界，詫異能燒烤的食材原來這么多，林小建也不例外。 “這家攤子會是我的競爭對手！” 他腦海里幾乎是本能的跳出一個念頭，比面對吳明麻辣燙都強烈的多。 像林小建剛才琢磨的那樣，對吳明麻辣燙是降維打擊，一個做高端生意，一個做低端生意。而這家燒烤攤，擺明了就是做高端生意的。 普通的燒烤攤，烤個雞翅就算特色菜了，這里的特色菜一眼看不到頭。 “咦，你不是天天燒烤的老板嗎？怎么擺攤擺到這里來了……” 就在林小建胡思亂想的時候，邊上響起吳明老板的聲音。 “天天燒烤？你倆認識？” 林小建打量了吳明一眼，心想：難道他倆之前是在一個地方擺攤的？這并市搞的，高端低端都被人狙擊了！ “人家可是號稱‘燒烤界的愛馬仕’，北山鎮上誰不認識！” 吳明語氣怪怪的說。 “燒烤界的愛馬仕？這么狂！？” 林小建以前都不知道愛馬仕是什么東西，直到這次做推廣的時候，聽到鐘玲玲他們開玩笑，說他是“麻辣燙中的愛馬仕”，才去了解了下，知道是個頂級奢侈品牌，一個包包十幾萬那種。 花幾十萬上百萬買輛車他還能理解，貴的車動力強勁，內飾舒適，實用性確實比一般的汽車好，無非是一分價錢一分貨，十分價錢三分貨，好歹是有提升的。可包不是用來放東西的嗎？10萬塊的包又不見得容積比100塊的包大多少，又沒有超級保鮮盒這樣鎖鮮的屬性，這么貴有什么意義呢？ 風味風州那條公眾號文章的標題，就叫：《僅需30元！隱藏在風縣的這家“麻辣燙中的愛馬仕”，讓你體會魔鬼辣的霸道！》 名字起的非常符合當下自媒體的特點，運用了大量吸睛詞匯，幾十個字就點出了小林麻辣燙的特色、價格、地點和招牌菜。不過“麻辣燙中的愛馬仕”僅僅是宣傳口號，并沒有人真的把他當愛馬仕水平的餐飲品牌。 這類自媒體宣傳的時候都是怎么吸引流量怎么來，夸大其詞那只是必修課。不過如何在其中恰到好處的表現出飯館的特點，又不至于讓人覺得浮夸，產生前去品嘗的欲望，那才體現功力。 擺攤從麻辣燙開始 210,燒烤界的愛馬仕
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