194,海鮮麻辣燙3
更新時間:2021-01-01 作者:葉超凡
擺攤從麻辣燙開始 194,海鮮麻辣燙3
如果是湯面或者小吃，也許朋友們還會往深藏不露的方面想——會不會這家不起眼的路邊攤隱藏著不為人知的美味？ 每個地方的面食都不盡相同，大街上的每家面店都有各自的特色，有的湯濃稠一點、有的面勁道一些、有些澆頭特別豐富。但凡能經營十年以上，都是值得探訪的。 可麻辣燙又不是風州的特產食物，拋開食物本身，情懷價值為零，他們對一家麻辣燙正宗與否并無多大興趣。 “叮鈴鈴……” 就在鐘玲玲跟林小建寒暄的時候，同行的一個男性小胖子的手機響了起來，這鮮明的鈴聲，一聽就知道是最新款的蘋果12PLUS，市價一萬多塊錢。 “喂，棒子？” 見到是自己的狐朋狗友來電，小胖走到邊上接起電話。現場有女生在，要是棒子口無遮攔說些少兒不宜的活動，他的老實人設就崩塌了。 “你跟鐘玲玲一塊呢？” “是啊。” “晚上一塊吃飯？” “呃，不了，她帶我們吃這邊的小吃呢。” “山里面能有啥小吃，你們不是去山上拜佛嗎？” “是啊，是什么麻辣燙，就在山腳下……” 小胖有一句沒一句的和對方嘮嗑著。 “啥？怎么帶你們吃那玩意兒？” “不清楚，好像是她廠里的外路人開的，可能是帶我們去照顧生意吧。” “行吧，那晚上回來組個夜宵，帶你去吃點好的。” “行，去中山路那家烤黃魚好了，上星期去吃了感覺挺不錯的。” 等小胖回來的時候，鐘玲玲已經點好菜了，四人圍坐在臟兮兮的桌子前面，他嫌惡的抽出幾張紙巾擦了擦桌面，在手臂要靠的位置用力擦好幾下，才摸出手機把手擱上。 大家有一搭沒一搭的聊著，這會兒時間還早，攤里就他們一桌人，其他兩張都空著。 “這個無敵魔鬼辣，真有這么爽嗎？” “名字就說明了一切啊。” “老板好像有點小帥哦。” “我覺得還好吧。” “什么無敵魔鬼辣？” 小胖剛回來，不知道鐘玲玲點的什么菜，奇怪的問道。 按理說麻辣燙不是一人一份的嗎？還能別人幫你點？ “鐘姐說這家店的特色是湯底，有兩種，一種是原味，另一種叫無敵魔鬼辣，能辣的你冒煙！” 另一名女生是個身材嬌小的女生，性格很活潑，說起話來嘰嘰喳喳的。 “慘了，我不吃辣的，等下倩倩你幫我吃點吧。” 小胖故意擺出一張苦臉，在女生面前他是個暖男形象。 “菜來咯，鍋有點多，小心燙啊。” 沒過多久，林小建便拎著砂鍋走了過來。他一只手拿著墊子托在砂鍋下面，另一只手用夾子夾著，雙重防護。 “這是啥？螃蟹？” 小胖拿起筷子，正準備隨便拿一碗放面前，卻發現里面盛著的是幾只巖蟹，不是一般的麻辣燙。 “咋回事，不是麻辣燙嗎？” “是麻辣燙，不過是海鮮麻辣燙。” 鐘玲玲解釋說：“他家跟一般的麻辣燙不一樣，你可以當作是點菜，不是那種大雜燴形式的。” “咦？有意思。” 小胖本來心里還有些郁悶，覺得自己開了一天的車，鐘玲玲就招待自己吃這破玩意，也太小氣了。但看到這新奇的吃法，頓時開始期待起來。 六鍋齊開，沒一會兒林小建就把菜全上齊了。 “我先拍個照哈！” 鐘玲玲跟林小建要過來一條抹布，把桌子上的砂鍋位置調整一下，站起來拿出手機居高臨下開始拍照。 這是她的職業習慣，經常跟她一塊吃飯的眾人早已見怪不怪。 “好了，開動吧！” 只是吃個便飯，沒必要太認真，曝光白平衡什么的湊合就行了。鐘玲玲隨便拍了幾張，便收起手機，首先夾了半只巖蟹。 “奇了，麻辣燙還能這么吃，跟吃海鮮大咖似的。” 小胖夾起一條大蝦，用嘴咬斷蝦頭和身體，看到頭里面蝦膏還挺新鮮的，吮吸了一口，一股鮮美的味道被味蕾反饋到大腦，全身舒暢。 “嗯！很新鮮啊！” 吃海鮮，最重要的是新鮮，只要夠新鮮，管你是蒸熟還是煮熟都好吃，根本不需要烹飪技巧。 他熟練的用嘴把蝦殼全部啃下來，吐在桌上，把整條完整的大蝦塞進嘴里。 “肉質很飽滿，特別新鮮，這個蝦很不錯啊！” 吃完后，小胖不吝給予贊賞。他吃過很多經營海鮮的飯店，路邊攤能把海鮮做的那么好，這還是頭一家。 剛才他只是下意識的覺得這種路邊攤的味道肯定不怎么樣，但僅僅是吃了一條大蝦，就把他的負面印象扭轉過來。 除了小胖以外，其他人也都是贊不絕口，就連鐘玲玲也是頭一回吃到味道這么獨特的大蝦。 上次拍視頻的時候可沒有大蝦供應，這樣一條大蝦光采購成本就要5塊錢，正常來說最少得賣8塊錢吧？根據飯店的檔次1015塊都是合理區間，要不然沒有利潤了。小林麻辣燙根本賣不起。 很多人都覺得海鮮的利潤高，飯店里動不動就100多200多一斤，菜市場才多少錢，碼頭才多少錢？但海鮮和水果一樣，是高損耗的材料，地里幾毛錢幾分錢一斤的蔬菜水果，到超市菜市場價格翻了十倍數十倍，因為在路上就要篩選掉大半。 擺攤和大酒店不一樣，越是貴的菜利潤越少。1塊錢的青菜可以賣35塊，10塊錢的丸子賣20就差不多了，如果是100的，只能賣到150。表面看起來賣貴的菜賺的少，吃虧了。但按單樣菜價來說，一份青菜成本0.5元賣1.5元賺1元，一條大蝦5元賣10元賺的可是5元，一份抵五份。 大酒店吃的是面子，要是一條野生大黃魚才588，顧客不會覺得你價廉物美，反而會懷疑這條魚是不是養殖的。 “鮑魚、蝦、巖蟹、蛤蜊……這簡直是痛風大餐啊！” 小胖吃了四五樣菜之后，忍不住說道。 通常海邊長大的人這方面耐受力會強一點，但他是個例外，可能是從小到大海鮮吃的實在太多了，才20出頭，就出現了痛風癥狀。 好在小胖痛風還不算特別嚴重，只是通宵的時候坐久了覺得手臂和下肢特別酸痛，一開始以為是熬夜過度身體透支了，直到去體檢抽血，才被醫院告知尿酸過高。 “這老板不是本地人吧？一個外地人，竟然把海鮮燒的這么鮮美？” 大快朵頤期間，小胖表情詫異的問道。 擺攤從麻辣燙開始 194,海鮮麻辣燙3
如果是湯面或者小吃，也許朋友們還會往深藏不露的方面想——會不會這家不起眼的路邊攤隱藏著不為人知的美味？ 每個地方的面食都不盡相同，大街上的每家面店都有各自的特色，有的湯濃稠一點、有的面勁道一些、有些澆頭特別豐富。但凡能經營十年以上，都是值得探訪的。 可麻辣燙又不是風州的特產食物，拋開食物本身，情懷價值為零，他們對一家麻辣燙正宗與否并無多大興趣。 “叮鈴鈴……” 就在鐘玲玲跟林小建寒暄的時候，同行的一個男性小胖子的手機響了起來，這鮮明的鈴聲，一聽就知道是最新款的蘋果12PLUS，市價一萬多塊錢。 “喂，棒子？” 見到是自己的狐朋狗友來電，小胖走到邊上接起電話。現場有女生在，要是棒子口無遮攔說些少兒不宜的活動，他的老實人設就崩塌了。 “你跟鐘玲玲一塊呢？” “是啊。” “晚上一塊吃飯？” “呃，不了，她帶我們吃這邊的小吃呢。” “山里面能有啥小吃，你們不是去山上拜佛嗎？” “是啊，是什么麻辣燙，就在山腳下……” 小胖有一句沒一句的和對方嘮嗑著。 “啥？怎么帶你們吃那玩意兒？” “不清楚，好像是她廠里的外路人開的，可能是帶我們去照顧生意吧。” “行吧，那晚上回來組個夜宵，帶你去吃點好的。” “行，去中山路那家烤黃魚好了，上星期去吃了感覺挺不錯的。” 等小胖回來的時候，鐘玲玲已經點好菜了，四人圍坐在臟兮兮的桌子前面，他嫌惡的抽出幾張紙巾擦了擦桌面，在手臂要靠的位置用力擦好幾下，才摸出手機把手擱上。 大家有一搭沒一搭的聊著，這會兒時間還早，攤里就他們一桌人，其他兩張都空著。 “這個無敵魔鬼辣，真有這么爽嗎？” “名字就說明了一切啊。” “老板好像有點小帥哦。” “我覺得還好吧。” “什么無敵魔鬼辣？” 小胖剛回來，不知道鐘玲玲點的什么菜，奇怪的問道。 按理說麻辣燙不是一人一份的嗎？還能別人幫你點？ “鐘姐說這家店的特色是湯底，有兩種，一種是原味，另一種叫無敵魔鬼辣，能辣的你冒煙！” 另一名女生是個身材嬌小的女生，性格很活潑，說起話來嘰嘰喳喳的。 “慘了，我不吃辣的，等下倩倩你幫我吃點吧。” 小胖故意擺出一張苦臉，在女生面前他是個暖男形象。 “菜來咯，鍋有點多，小心燙啊。” 沒過多久，林小建便拎著砂鍋走了過來。他一只手拿著墊子托在砂鍋下面，另一只手用夾子夾著，雙重防護。 “這是啥？螃蟹？” 小胖拿起筷子，正準備隨便拿一碗放面前，卻發現里面盛著的是幾只巖蟹，不是一般的麻辣燙。 “咋回事，不是麻辣燙嗎？” “是麻辣燙，不過是海鮮麻辣燙。” 鐘玲玲解釋說：“他家跟一般的麻辣燙不一樣，你可以當作是點菜，不是那種大雜燴形式的。” “咦？有意思。” 小胖本來心里還有些郁悶，覺得自己開了一天的車，鐘玲玲就招待自己吃這破玩意，也太小氣了。但看到這新奇的吃法，頓時開始期待起來。 六鍋齊開，沒一會兒林小建就把菜全上齊了。 “我先拍個照哈！” 鐘玲玲跟林小建要過來一條抹布，把桌子上的砂鍋位置調整一下，站起來拿出手機居高臨下開始拍照。 這是她的職業習慣，經常跟她一塊吃飯的眾人早已見怪不怪。 “好了，開動吧！” 只是吃個便飯，沒必要太認真，曝光白平衡什么的湊合就行了。鐘玲玲隨便拍了幾張，便收起手機，首先夾了半只巖蟹。 “奇了，麻辣燙還能這么吃，跟吃海鮮大咖似的。” 小胖夾起一條大蝦，用嘴咬斷蝦頭和身體，看到頭里面蝦膏還挺新鮮的，吮吸了一口，一股鮮美的味道被味蕾反饋到大腦，全身舒暢。 “嗯！很新鮮啊！” 吃海鮮，最重要的是新鮮，只要夠新鮮，管你是蒸熟還是煮熟都好吃，根本不需要烹飪技巧。 他熟練的用嘴把蝦殼全部啃下來，吐在桌上，把整條完整的大蝦塞進嘴里。 “肉質很飽滿，特別新鮮，這個蝦很不錯啊！” 吃完后，小胖不吝給予贊賞。他吃過很多經營海鮮的飯店，路邊攤能把海鮮做的那么好，這還是頭一家。 剛才他只是下意識的覺得這種路邊攤的味道肯定不怎么樣，但僅僅是吃了一條大蝦，就把他的負面印象扭轉過來。 除了小胖以外，其他人也都是贊不絕口，就連鐘玲玲也是頭一回吃到味道這么獨特的大蝦。 上次拍視頻的時候可沒有大蝦供應，這樣一條大蝦光采購成本就要5塊錢，正常來說最少得賣8塊錢吧？根據飯店的檔次1015塊都是合理區間，要不然沒有利潤了。小林麻辣燙根本賣不起。 很多人都覺得海鮮的利潤高，飯店里動不動就100多200多一斤，菜市場才多少錢，碼頭才多少錢？但海鮮和水果一樣，是高損耗的材料，地里幾毛錢幾分錢一斤的蔬菜水果，到超市菜市場價格翻了十倍數十倍，因為在路上就要篩選掉大半。 擺攤和大酒店不一樣，越是貴的菜利潤越少。1塊錢的青菜可以賣35塊，10塊錢的丸子賣20就差不多了，如果是100的，只能賣到150。表面看起來賣貴的菜賺的少，吃虧了。但按單樣菜價來說，一份青菜成本0.5元賣1.5元賺1元，一條大蝦5元賣10元賺的可是5元，一份抵五份。 大酒店吃的是面子，要是一條野生大黃魚才588，顧客不會覺得你價廉物美，反而會懷疑這條魚是不是養殖的。 “鮑魚、蝦、巖蟹、蛤蜊……這簡直是痛風大餐啊！” 小胖吃了四五樣菜之后，忍不住說道。 通常海邊長大的人這方面耐受力會強一點，但他是個例外，可能是從小到大海鮮吃的實在太多了，才20出頭，就出現了痛風癥狀。 好在小胖痛風還不算特別嚴重，只是通宵的時候坐久了覺得手臂和下肢特別酸痛，一開始以為是熬夜過度身體透支了，直到去體檢抽血，才被醫院告知尿酸過高。 “這老板不是本地人吧？一個外地人，竟然把海鮮燒的這么鮮美？” 大快朵頤期間，小胖表情詫異的問道。 擺攤從麻辣燙開始 194,海鮮麻辣燙3
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