第240章 試營業
更新時間:2020-10-19 作者:紙箱不要
你是綜藝人 第240章 試營業
王高明說的數字并不是信口開河，而是通過核算了大致的食材成本得出來的。 餐廳全部都使用新鮮的、中上等品質的食材，按照60的毛利率來算，十五天賺三萬五根本不是問題。 炸雞一份90元，三種套餐每份都是60元，汽水一杯10元，咖啡一杯20元……按人均消費70元算，其實只要李奕辰他們平均一天能接待56位顧客就能達到了。 接待56位顧客難嗎？ 根本不難。 有手就行。 十五天后還給節目組三萬五，李奕辰他們還能剩下二百八呢。 所以王高明咬死了三萬五，一點都不退讓。 他倒不是一定要李餐廳盈利，只是想通過這個規則，讓李奕辰他們有一種緊迫感和壓力感，讓節目變得更有看點。 “這樣吧，還是三萬五，但是最后能掙多少，都按照你們的名義捐給慈善機構。” “真的？” 李奕辰有些意動，這么做的話，他們的辛苦倒是變得更有意義了，能讓很多人受益。 “那這樣吧，我們最后能賺多少，節目組再補上一倍，一起以我們五人的名義捐給慈善機構。” “成交！” 于是經過半個多小時的拉鋸，李奕辰終于和王高明協商成功，達成了共識。 李餐廳定下來的營業時間有兩段，每天五個小時。 中午三個小時，十一點到兩點，傍晚兩個小時，五點到七點。 李奕辰和陳似花他們邊吃外賣，邊粗略地算著成本。 如果他們按照每天一百人份的炸雞來準備，十五天后，他們還給節目組三萬五之后，還能盈余兩萬八，加上節目組額外捐出的一倍，差不多可以給貧困山區的孩子們捐兩間愛心圖書室了。 “雖然這里面有賭的成分在，但我覺得，我們可以做到！” “一起加油！” 一晃眼，到了四月二號，是李餐廳正式開業的前一天。 遙想去年的四月二號，還是李奕辰走進愛情小屋的第一天，那時他以為只是一次普通打雜。 誰能想到一年后的今天，他竟然在為明天餐廳的開業做著準備，從打雜升級成了廚師，店長。 一年的時間發生了太多事情。 二百四十章呢。 “我們能做好嗎？” 李奕辰有些擔憂。 雖然他和陳似花他們一起做了很多準備，但當開餐廳的日子近在眼前時，卻總是感覺他們好像什么都沒準備好。 上一次李奕辰有這種感受，還是在高考的前一天晚上。 因為太重視了。 “我們能做好嗎？” “總感覺心里沒底。” “我也是，心臟砰砰跳個不停。” 葉林森，吳夏勇他們也表現出了和李奕辰同樣擔憂。 “心臟要是不跳，你可就麻煩了。” 李奕辰打趣道，他是店長，這種時候，要起到鼓舞士氣的作用。 “放心吧，我們準備了那么多，一定可以做好的！” 為了緩解心中的憂慮，李奕辰他們幾人商量了一下，準備去餐廳里試營業，順便解決晚飯。 說走就走，五人一人抱著一箱食材，沿著海岸線，往餐廳走去。 紅霞未徹底褪去的大海，被映照得紅彤彤的一片。 不遠處的碼頭，最后一班駛往福華島的輪船正緩緩離開。 李奕辰突然想起第一次登上福華島時，福華村的老村長還希望《島中小屋》播出后，可以為福華島帶去游客，讓他們的離鄉的子女可以回到島上工作生活。 現在《島中小屋》這么火，游客應該是變多了，但他們的子女，見慣了的大都市的繁華，可能是不會回去了。 也只有王高明的節目組，才總會尋找僻靜的村落作為綜藝的錄制地點。 這是李奕辰他們第一次來到重新裝修過后的餐廳，整體的裝修布景非常大氣通透，極具特色，細節滿分。 但可能是為了最佳的拍攝效果，餐廳的廚房顯得格外的大，各種餐具廚具一應俱全，但就餐區的桌椅卻布置的很少，室內只有六桌，室外只有兩桌，人均客用區超過一米，這個等級的空間的使用度，甚至達到了高端行政接待的水準。 不過如果八桌滿座，翻臺四次的話，一天倒是能夠接待一百位左右的顧客。 “砰砰砰” “老板，點菜！” 大堂里的王高明找了個離廚房最近的餐桌坐下，拍著桌子，迫不及待地想要體驗一把當上帝的滋味。 “您好，這是我們餐廳的菜單。” 負責大堂接待的陳似花慢慢適應了王高明和李奕辰時不時搞出來的情景劇，慌忙找到了吧臺上的菜單，拿一本遞給王高明。 王高明看也不看，將菜單扔到桌上，嘴里嚷嚷著：“來一本！” “哈哈哈……” 眾人爆笑。 李餐廳的菜單，一整本全上，其實也只有四人份而已。 一份炸雞，三份炸雞套餐。 “不，來三本！” 節目組的工作人員這么多，王高明覺得一本肯定不夠吃，索性多點兩本，湊夠十二人份。 “好，三本，彭程，你盯著點，別讓他逃單了，三本一共900。” 雖然是試營業，但該收的錢也不能少。 李奕辰轉身走進廚房。 “夏勇，我們去廚房準備。” “哦，好的。” 吳夏勇應了一聲，跟著李奕辰走進廚房。 而陳似花和葉林森兩人也自覺地去準備熟悉咖啡機和飲料機。 李奕辰走進廚房，先是翻箱倒柜地查看鍋碗瓢盆的位置，然后又細心地拿起每種調料檢查過去。 他記得錢浩洋說過，廚師一定要熟悉廚房里每一樣東西的擺放位置。 熟悉完廚房，李奕辰一絲不茍地完成廚師的裝扮，然后洗了兩遍手，擦干后戴上手套。 “夏勇，你去蒸飯吧，然后做沙拉和土豆泥。” “好，沒問題。” 吳夏勇記憶力沒有李奕辰那么好，正在翻看菜譜，打算對照著菜譜做。 快速地分配好工作，李奕辰拿出彩椒，準備做甜椒湯。 這道菜熟悉了做法以后，其實不難，關鍵在于工具，要把煮好的彩椒奶油打成菜泥，然后加鹽和檸檬汁，把湯壓入細目濾網中過濾道碟子中。 整道菜，連帶擺盤，大約只需要十分鐘時間，比炸雞還快。 做好甜椒湯，當李奕辰開始炸雞時，他突然發現了一個致命的問題。 節目組準備的是恒溫雙缸四篩炸爐，不算裹粉的時間，如果李奕辰一次同時炸四份炸雞，一百人份的炸雞，他要炸五個小時！ 餐廳的營業時間都只有五個小時呢！ 這王高明…… 你是綜藝人 第240章 試營業
王高明說的數字并不是信口開河，而是通過核算了大致的食材成本得出來的。 餐廳全部都使用新鮮的、中上等品質的食材，按照60的毛利率來算，十五天賺三萬五根本不是問題。 炸雞一份90元，三種套餐每份都是60元，汽水一杯10元，咖啡一杯20元……按人均消費70元算，其實只要李奕辰他們平均一天能接待56位顧客就能達到了。 接待56位顧客難嗎？ 根本不難。 有手就行。 十五天后還給節目組三萬五，李奕辰他們還能剩下二百八呢。 所以王高明咬死了三萬五，一點都不退讓。 他倒不是一定要李餐廳盈利，只是想通過這個規則，讓李奕辰他們有一種緊迫感和壓力感，讓節目變得更有看點。 “這樣吧，還是三萬五，但是最后能掙多少，都按照你們的名義捐給慈善機構。” “真的？” 李奕辰有些意動，這么做的話，他們的辛苦倒是變得更有意義了，能讓很多人受益。 “那這樣吧，我們最后能賺多少，節目組再補上一倍，一起以我們五人的名義捐給慈善機構。” “成交！” 于是經過半個多小時的拉鋸，李奕辰終于和王高明協商成功，達成了共識。 李餐廳定下來的營業時間有兩段，每天五個小時。 中午三個小時，十一點到兩點，傍晚兩個小時，五點到七點。 李奕辰和陳似花他們邊吃外賣，邊粗略地算著成本。 如果他們按照每天一百人份的炸雞來準備，十五天后，他們還給節目組三萬五之后，還能盈余兩萬八，加上節目組額外捐出的一倍，差不多可以給貧困山區的孩子們捐兩間愛心圖書室了。 “雖然這里面有賭的成分在，但我覺得，我們可以做到！” “一起加油！” 一晃眼，到了四月二號，是李餐廳正式開業的前一天。 遙想去年的四月二號，還是李奕辰走進愛情小屋的第一天，那時他以為只是一次普通打雜。 誰能想到一年后的今天，他竟然在為明天餐廳的開業做著準備，從打雜升級成了廚師，店長。 一年的時間發生了太多事情。 二百四十章呢。 “我們能做好嗎？” 李奕辰有些擔憂。 雖然他和陳似花他們一起做了很多準備，但當開餐廳的日子近在眼前時，卻總是感覺他們好像什么都沒準備好。 上一次李奕辰有這種感受，還是在高考的前一天晚上。 因為太重視了。 “我們能做好嗎？” “總感覺心里沒底。” “我也是，心臟砰砰跳個不停。” 葉林森，吳夏勇他們也表現出了和李奕辰同樣擔憂。 “心臟要是不跳，你可就麻煩了。” 李奕辰打趣道，他是店長，這種時候，要起到鼓舞士氣的作用。 “放心吧，我們準備了那么多，一定可以做好的！” 為了緩解心中的憂慮，李奕辰他們幾人商量了一下，準備去餐廳里試營業，順便解決晚飯。 說走就走，五人一人抱著一箱食材，沿著海岸線，往餐廳走去。 紅霞未徹底褪去的大海，被映照得紅彤彤的一片。 不遠處的碼頭，最后一班駛往福華島的輪船正緩緩離開。 李奕辰突然想起第一次登上福華島時，福華村的老村長還希望《島中小屋》播出后，可以為福華島帶去游客，讓他們的離鄉的子女可以回到島上工作生活。 現在《島中小屋》這么火，游客應該是變多了，但他們的子女，見慣了的大都市的繁華，可能是不會回去了。 也只有王高明的節目組，才總會尋找僻靜的村落作為綜藝的錄制地點。 這是李奕辰他們第一次來到重新裝修過后的餐廳，整體的裝修布景非常大氣通透，極具特色，細節滿分。 但可能是為了最佳的拍攝效果，餐廳的廚房顯得格外的大，各種餐具廚具一應俱全，但就餐區的桌椅卻布置的很少，室內只有六桌，室外只有兩桌，人均客用區超過一米，這個等級的空間的使用度，甚至達到了高端行政接待的水準。 不過如果八桌滿座，翻臺四次的話，一天倒是能夠接待一百位左右的顧客。 “砰砰砰” “老板，點菜！” 大堂里的王高明找了個離廚房最近的餐桌坐下，拍著桌子，迫不及待地想要體驗一把當上帝的滋味。 “您好，這是我們餐廳的菜單。” 負責大堂接待的陳似花慢慢適應了王高明和李奕辰時不時搞出來的情景劇，慌忙找到了吧臺上的菜單，拿一本遞給王高明。 王高明看也不看，將菜單扔到桌上，嘴里嚷嚷著：“來一本！” “哈哈哈……” 眾人爆笑。 李餐廳的菜單，一整本全上，其實也只有四人份而已。 一份炸雞，三份炸雞套餐。 “不，來三本！” 節目組的工作人員這么多，王高明覺得一本肯定不夠吃，索性多點兩本，湊夠十二人份。 “好，三本，彭程，你盯著點，別讓他逃單了，三本一共900。” 雖然是試營業，但該收的錢也不能少。 李奕辰轉身走進廚房。 “夏勇，我們去廚房準備。” “哦，好的。” 吳夏勇應了一聲，跟著李奕辰走進廚房。 而陳似花和葉林森兩人也自覺地去準備熟悉咖啡機和飲料機。 李奕辰走進廚房，先是翻箱倒柜地查看鍋碗瓢盆的位置，然后又細心地拿起每種調料檢查過去。 他記得錢浩洋說過，廚師一定要熟悉廚房里每一樣東西的擺放位置。 熟悉完廚房，李奕辰一絲不茍地完成廚師的裝扮，然后洗了兩遍手，擦干后戴上手套。 “夏勇，你去蒸飯吧，然后做沙拉和土豆泥。” “好，沒問題。” 吳夏勇記憶力沒有李奕辰那么好，正在翻看菜譜，打算對照著菜譜做。 快速地分配好工作，李奕辰拿出彩椒，準備做甜椒湯。 這道菜熟悉了做法以后，其實不難，關鍵在于工具，要把煮好的彩椒奶油打成菜泥，然后加鹽和檸檬汁，把湯壓入細目濾網中過濾道碟子中。 整道菜，連帶擺盤，大約只需要十分鐘時間，比炸雞還快。 做好甜椒湯，當李奕辰開始炸雞時，他突然發現了一個致命的問題。 節目組準備的是恒溫雙缸四篩炸爐，不算裹粉的時間，如果李奕辰一次同時炸四份炸雞，一百人份的炸雞，他要炸五個小時！ 餐廳的營業時間都只有五個小時呢！ 這王高明…… 你是綜藝人 第240章 試營業
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