第一百八十五章 大閘蟹(中)
更新時間:2020-12-15 作者:董無淵
妙手生香 第一百八十五章 大閘蟹(中)
徐慨在天津衛忙得腳不沾地，含釧在東堂子胡同也沒閑著。 有句話咋說來著？ 感情不能一直快樂，但是金錢能。 一直賺錢，一直快樂。 含釧深悟此真諦，看了看“時鮮”每日滿座的廳堂，再看了看店門口不似往常那般熱鬧了，摸著下巴琢磨了一會兒，轉身回家重新搞了份食令菜譜。 “時鮮”推了一出“蟹宴”，十三種食蟹的方兒，有歷朝歷代傳來下的古方兒，也有店家挖空心思想出來的新吃法，還有藏在蟹殼里的古錢... 據說只有三枚古錢，誰吃到古錢，就送誰限期一年的“時鮮”免費餐食。 一年以內，無論何時來吃飯，只要排得上隊，進得了門，就能免費吃飯。 且那枚古錢也是好東西。 含釧在珍寶齋特請掌柜四處尋的春秋刀幣，單單是這古錢，價值便可抵數頓飯錢。 頌秋吃蟹賞菊，本就是千古文雅之事，文人食客們一傳十、十傳百，紛紛趨之若鶩在“時鮮”店門口排起長龍。 有老食客用完這出“蟹宴”，白墻題詞，“右手持杯，左持蟹螯，拍浮酒船中，足了一生！” 嗯... 自然是有些文人夸張手法在里面的... 可不得不說，北京城的人兒偏偏就吃這一套！ 聞名蜂擁的人，越發多起來。 含釧實在接不了散客了，便約定只接待有木牌子的食客，且有木牌子的食客尚且要排隊，照例是每日五桌共計二十人，若是您拿的排號為“二十一”，那便對不住了，您明兒個請早。 曹同知下了朝，看“時鮮”門口暫時無人排隊，想了想腳跟著便往里走。 含釧正指揮崔二與拉提把養螃蟹的水缸抬到廳堂門口，食客一進門就能看見的地方——一個食肆無論怎樣宣揚自己的食材新鮮上好，也沒有食客親眼目的即將入口的食材鮮活肥碩，更有說服力！ 含釧余光瞥見門口有人影，沒回頭，高聲招待，“...您過些時辰再來吧！還沒準備妥帖呢！” 含釧話音剛落，曹同知便背著手進了廳堂，笑著朝含釧拱了拱手，“原是如此，是某唐突，您先忙著，某端個小杌凳等在一旁可好？” 是他。 含釧對他印象好極了，笑著福身回了個禮，又轉頭喚小雙兒倒茶，“...上一份六安片茶湯來。”親為曹同知收拾了一個桌子，“您既來了，便沒有等著一旁的道理。 您且稍等等，這幾日火的‘蟹宴’，您是江淮人，許是好這一口？” 曹同知笑著點點頭，“是。每逢秋高氣爽之時，祖母便要人在稻米、高粱旁的田間捉螃蟹，也吃陽澄湖的大閘蟹，用蟹八件慢條斯理地撥著吃。吃之前先拿戥子稱個重量，吃了之后再將破碎的蟹殼放上去稱重，兄弟姐妹間總要比比，誰的蟹殼輕，誰就吃得最干凈。” 這聽聞，還是含釧第一次知道。 曹同知說話很有技巧，抑揚頓挫的，引人入勝，叫人不由自主地沉下心聽他說下去。 含釧聽得津津有味。 曹同知抿了口剛上上來的六安瓜片，低頭看了看，茶葉大而綠，飲之有荒野寂寥之滄桑感，微不可見地點了點頭。 這個食肆，很良心，也很用心。 再看這食肆的那位手藝驚人的掌柜小姑娘，聽得很認真，便笑著再說，“某每次吃得都心浮氣躁，沒有半點耐心，蟹的小腿總是棄而不食，肚子里也囫圇吞棗。故而總是最后一名。祖母為了懲罰某，便讓其他的兄弟姊妹都在后院采一把艾草尖凈手，搓碎了洗去腥氣，唯獨某不許洗手，拿筆拿書，一抬手便是一鼻子的蟹腥味。” 太有意思了！ 含釧展顏笑起來，這位祖母也有意思，懲罰人的手段也有意思，螃蟹能吃，手卻不能洗。 挺好玩的。 含釧笑著頷首，“那您一定對吃螃蟹又愛又恨。” 曹同知放下茶盅，一本正經地搖了搖頭，“本人屬狗，記吃不記打，想到螃蟹，不會想起那股腥味，而是滿鼻滿腦都是螃蟹咸香鮮嫩的美味。” 小雙兒“噗嗤”一聲笑出來，湊了個腦袋，“您真屬狗呢？” 曹同知正襟危坐地搖搖頭，“自然不是，若真屬狗那祖母豈不是罵對了？本人屬馬，馬到成功，一言既出駟馬難追的馬。” 小雙兒再樂呵呵地笑起來，看了掌柜的一眼——這位曹同知真好玩兒，無論和他說什么，他都能接得下去。 含釧咂舌。 全然看不出只比她大兩歲呢！ 看他說話處事滴水不漏的樣子，還以為是官場仕途上的老手了呢！ 含釧與曹同知說著話兒，廳堂里的人漸漸多了起來，含釧抱歉地和曹同知笑了笑，便接待其他食客去了。 上菜的時候，多給曹同知上了一道蟹醬陽春面。 蟹醬是白爺爺去年制好的，很小一壇，白爺爺拿給含釧吃的，含釧想了想開了蓋兒，一層黃 澄澄的蟹油蟹黃散發出濃郁的香氣，含釧給陽春面里加進兩勺蟹醬，清湯面還是那碗清湯面，只是這清湯面上鋪著的那層蟹油叫人光是看著便只想鮮得咬掉舌頭！ 含釧出灶屋時，特意看了眼曹同知。 翩翩貴公子，一手拿著蟹八件，一手拿著姜片、紹酒蒸出來的蟹，吃得溫文爾雅又慢條斯理。 哪里像他自己說的那樣囫圇啊！ 貴公子對菊吃蟹，含釧滿足地點點頭。 這若畫成畫兒，還是挺好看的。 含釧本來只預備做十天的“蟹宴”，奈何沒吃到的食客太多，有些甚至托了馮夫人和白四喜來作說客，讓含釧給留幾天或是當天給留一桌。想吃的人太多，含釧索性便將“蟹宴”延后到了中秋。 中秋月兒還不算很圓。 老話說了，十五的月兒，十六圓。 如今抬頭望天，還能看見那輪月亮稍稍缺了一角。 含釧透過窗欞看月亮，卻始終沒見到預想中的那個人來。 待食客們都用得差不多了，陸陸續續往外走，那個人終于風塵仆仆地現了身。 三五第一_ 妙手生香 第一百八十五章 大閘蟹(中)
徐慨在天津衛忙得腳不沾地，含釧在東堂子胡同也沒閑著。 有句話咋說來著？ 感情不能一直快樂，但是金錢能。 一直賺錢，一直快樂。 含釧深悟此真諦，看了看“時鮮”每日滿座的廳堂，再看了看店門口不似往常那般熱鬧了，摸著下巴琢磨了一會兒，轉身回家重新搞了份食令菜譜。 “時鮮”推了一出“蟹宴”，十三種食蟹的方兒，有歷朝歷代傳來下的古方兒，也有店家挖空心思想出來的新吃法，還有藏在蟹殼里的古錢... 據說只有三枚古錢，誰吃到古錢，就送誰限期一年的“時鮮”免費餐食。 一年以內，無論何時來吃飯，只要排得上隊，進得了門，就能免費吃飯。 且那枚古錢也是好東西。 含釧在珍寶齋特請掌柜四處尋的春秋刀幣，單單是這古錢，價值便可抵數頓飯錢。 頌秋吃蟹賞菊，本就是千古文雅之事，文人食客們一傳十、十傳百，紛紛趨之若鶩在“時鮮”店門口排起長龍。 有老食客用完這出“蟹宴”，白墻題詞，“右手持杯，左持蟹螯，拍浮酒船中，足了一生！” 嗯... 自然是有些文人夸張手法在里面的... 可不得不說，北京城的人兒偏偏就吃這一套！ 聞名蜂擁的人，越發多起來。 含釧實在接不了散客了，便約定只接待有木牌子的食客，且有木牌子的食客尚且要排隊，照例是每日五桌共計二十人，若是您拿的排號為“二十一”，那便對不住了，您明兒個請早。 曹同知下了朝，看“時鮮”門口暫時無人排隊，想了想腳跟著便往里走。 含釧正指揮崔二與拉提把養螃蟹的水缸抬到廳堂門口，食客一進門就能看見的地方——一個食肆無論怎樣宣揚自己的食材新鮮上好，也沒有食客親眼目的即將入口的食材鮮活肥碩，更有說服力！ 含釧余光瞥見門口有人影，沒回頭，高聲招待，“...您過些時辰再來吧！還沒準備妥帖呢！” 含釧話音剛落，曹同知便背著手進了廳堂，笑著朝含釧拱了拱手，“原是如此，是某唐突，您先忙著，某端個小杌凳等在一旁可好？” 是他。 含釧對他印象好極了，笑著福身回了個禮，又轉頭喚小雙兒倒茶，“...上一份六安片茶湯來。”親為曹同知收拾了一個桌子，“您既來了，便沒有等著一旁的道理。 您且稍等等，這幾日火的‘蟹宴’，您是江淮人，許是好這一口？” 曹同知笑著點點頭，“是。每逢秋高氣爽之時，祖母便要人在稻米、高粱旁的田間捉螃蟹，也吃陽澄湖的大閘蟹，用蟹八件慢條斯理地撥著吃。吃之前先拿戥子稱個重量，吃了之后再將破碎的蟹殼放上去稱重，兄弟姐妹間總要比比，誰的蟹殼輕，誰就吃得最干凈。” 這聽聞，還是含釧第一次知道。 曹同知說話很有技巧，抑揚頓挫的，引人入勝，叫人不由自主地沉下心聽他說下去。 含釧聽得津津有味。 曹同知抿了口剛上上來的六安瓜片，低頭看了看，茶葉大而綠，飲之有荒野寂寥之滄桑感，微不可見地點了點頭。 這個食肆，很良心，也很用心。 再看這食肆的那位手藝驚人的掌柜小姑娘，聽得很認真，便笑著再說，“某每次吃得都心浮氣躁，沒有半點耐心，蟹的小腿總是棄而不食，肚子里也囫圇吞棗。故而總是最后一名。祖母為了懲罰某，便讓其他的兄弟姊妹都在后院采一把艾草尖凈手，搓碎了洗去腥氣，唯獨某不許洗手，拿筆拿書，一抬手便是一鼻子的蟹腥味。” 太有意思了！ 含釧展顏笑起來，這位祖母也有意思，懲罰人的手段也有意思，螃蟹能吃，手卻不能洗。 挺好玩的。 含釧笑著頷首，“那您一定對吃螃蟹又愛又恨。” 曹同知放下茶盅，一本正經地搖了搖頭，“本人屬狗，記吃不記打，想到螃蟹，不會想起那股腥味，而是滿鼻滿腦都是螃蟹咸香鮮嫩的美味。” 小雙兒“噗嗤”一聲笑出來，湊了個腦袋，“您真屬狗呢？” 曹同知正襟危坐地搖搖頭，“自然不是，若真屬狗那祖母豈不是罵對了？本人屬馬，馬到成功，一言既出駟馬難追的馬。” 小雙兒再樂呵呵地笑起來，看了掌柜的一眼——這位曹同知真好玩兒，無論和他說什么，他都能接得下去。 含釧咂舌。 全然看不出只比她大兩歲呢！ 看他說話處事滴水不漏的樣子，還以為是官場仕途上的老手了呢！ 含釧與曹同知說著話兒，廳堂里的人漸漸多了起來，含釧抱歉地和曹同知笑了笑，便接待其他食客去了。 上菜的時候，多給曹同知上了一道蟹醬陽春面。 蟹醬是白爺爺去年制好的，很小一壇，白爺爺拿給含釧吃的，含釧想了想開了蓋兒，一層黃 澄澄的蟹油蟹黃散發出濃郁的香氣，含釧給陽春面里加進兩勺蟹醬，清湯面還是那碗清湯面，只是這清湯面上鋪著的那層蟹油叫人光是看著便只想鮮得咬掉舌頭！ 含釧出灶屋時，特意看了眼曹同知。 翩翩貴公子，一手拿著蟹八件，一手拿著姜片、紹酒蒸出來的蟹，吃得溫文爾雅又慢條斯理。 哪里像他自己說的那樣囫圇啊！ 貴公子對菊吃蟹，含釧滿足地點點頭。 這若畫成畫兒，還是挺好看的。 含釧本來只預備做十天的“蟹宴”，奈何沒吃到的食客太多，有些甚至托了馮夫人和白四喜來作說客，讓含釧給留幾天或是當天給留一桌。想吃的人太多，含釧索性便將“蟹宴”延后到了中秋。 中秋月兒還不算很圓。 老話說了，十五的月兒，十六圓。 如今抬頭望天，還能看見那輪月亮稍稍缺了一角。 含釧透過窗欞看月亮，卻始終沒見到預想中的那個人來。 待食客們都用得差不多了，陸陸續續往外走，那個人終于風塵仆仆地現了身。 三五第一_ 妙手生香 第一百八十五章 大閘蟹(中)
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