第一百七十章 干菜燜肉
更新時間:2020-12-06 作者:董無淵
妙手生香 第一百七十章 干菜燜肉
含釧就著銀勺子挖了一口，瞇著眼，發出一聲滿足的喟嘆。 她沒這么吃過！ 酸乳酪加上新鮮的水果？ 這也太解熱了吧！ 一路從東堂子胡同走來的黏膩與潮熱，全部消失殆盡。 含釧笑起來，“姚伯，您也是個要進廚房的人吧？” 被稱作為姚伯的中年男子趕忙擺擺手，“奴擔不起姑娘的尊稱，您叫奴老五即可。” 含釧笑著應道，“五伯。” 五伯惶恐地退了又退，躬著腰回答含釧一開始的提問，“...奴惶恐！奴在官牙待了快四個月了，因年紀大，先頭在善藥堂做工，后來被人買走后，便又是十來年，前些時日...”五伯頓了頓，“前些時日，又是被當時的主家發賣出來的，在官牙里想買奴的人不多。往前在主家確實是在廚房幫廚的小廝，黃二爺聽說了奴的來歷，便力薦了奴過來。” 一把年紀被主家發賣了... 有點慘了。 含釧笑斂了斂，手里端著冰乳酪西瓜盞，問五伯，“您往前是在哪兒做工來著？” 五伯頭埋得低低的，“不過是京畿周邊的一個小戶人家，說出口，您也不一定認識。” 看五伯知進退又有在藥堂做工的經歷，又有做幫廚的經驗。 又是個男的。 在白家倒也合適。 白爺爺如今是不在膳房做事了，身邊有個能說話的也挺好。 含釧送給五伯一塊兒銀雕的葉子，笑著交待了幾句，“白爺爺與四喜都是省事的，只是如今白爺爺這背還需精心。大郎君身子骨一向是弱的，也勞您費心。家里的嚼用除卻白爺爺給您的錢，我這處每月另外再給您二兩銀子，白爺爺的藥錢、水煙錢、吃肘子的錢且另算，您看成嗎？” 這相當于是當這家的管事！ 五伯弓著腰，連連點頭！ 含釧再笑起來，“家里頭的爺們都是不管庶務的，在四喜沒成親前，咱們以三個月為限，您將進賬出賬都拿到東堂子胡同的‘時鮮’來，咱們對一對，若白爺爺也認可您，四喜也喜歡您，那我就同黃二瓜說將您的身契遷過來可好？” 也就是說還沒定呢！ 得試用！ 查賬看老實不老實，白家的意見看做事利索不利索一切都行才正式遷身契！ 這姑娘真精明！ 五伯連連點頭。 含釧一連幾日都過來 探白爺爺與四喜，問問一日三餐問問吃喝拉撒見五伯都在調上，便徹底放了心。 這頭放了心那頭就得用心。 “時鮮”已許久未推出新菜品——拉提依樣畫葫蘆是一絕吃過的菜，靠驚人的嗅覺便可復刻一二，可若是叫他獨創菜品，或依據今兒個的食材來制定菜譜...拉提眨巴眨巴小鹿般下垂的大眼睛看著含釧很無奈。 掌柜的拉提做不到啊！ 如果拉提能說話，他一定會這么吶喊——含釧心里這么想。 含釧學著白爺爺的樣子，一記悶勺敲在拉提后腦勺上，“...什么叫名家？畫別人沒畫過的畫，寫別人沒寫過的詞兒做別人沒吃過的菜！只知道復刻的叫什么？叫贗品！叫仿制！叫假貨！一輩子不值錢！” 拉提垂了眼睫，可憐巴巴的。 小雙兒想幫忙說兩句可見自家掌柜的痛心疾首，又怕說了話就惹火燒身。 資深跑堂小胖雙決定明哲保身，死道友不死貧道讓拉提一個人直面掌柜的風雨。 含釧教訓了拉提便提了筆在單子上寫了一個譜兒又在“時甜”的檔口加了一道冰鎮酸乳酪果子，“時甜”檔口的單子推給小雙兒，詳細的菜譜兒推給拉提，對小雙兒說，“‘時甜’加一道應季的冰飲，你好好想想酸乳酪怎么做？果子選什么？選葡萄？西瓜？蓮子？還是別的，若是都好吃便都加進菜單子里，若是加進去的不好吃，下個月每頓只能吃半碗飯。” 小雙兒：？？？ 不是死道友不死貧道嗎？ 含釧轉頭對拉提說，“我已盡力用簡單的字兒寫清楚了，好好認。我不做試菜，得將你必須嘗到菜才能復刻的毛病糾回來...照著這單子將這道干菜燜肉做出來，若是你做不出來，小雙兒下個月也只能吃半碗飯。” 小雙兒驚呆了。 合著她才是那倒霉的道友？ 為了小雙兒的飯，拉提手里攥著單子，重重點了點頭。 小雙兒選了葡萄、葡萄干、椰子肉、桃肉和西瓜做酸乳酪的底，還額外添加了松仁、瓜子和花生碎，最后特立獨行地舀了一勺甜滋滋的蜂蜜糖，含釧吃進去既有新鮮蔬果的清香，又有干果豐富的油脂香與脆爽的口感，酸乳酪也用得好，口味醇厚且酸甜適口，配上一支銀制大勺，既有粘稠冰涼的酸乳酪漿，又有多樣豐富的果子。 選得挺好的。 “時甜”正式推出蜂蜜乳酪盞，比先前的木薯丸子牛 乳茶更受歡迎。 拉提得進度倒是落下了，其實也算做出來了，只是水平不高，放在其他食肆綽綽有余，放在“時鮮”有些不夠看。 拉提自己也知道，埋著頭做，導致食肆每天的伙食都是各式各樣的干菜燜肉。 徐慨隔著四堵墻，都能聞見“時鮮”飄過來的肉香。 四五日沒去“時鮮”了。 自從白家搬出東堂子胡同后，便有些日子沒過去了。 這幾日補前兩日落下的公務，每每補到天黑盡了才返家。 徐慨聞見那肉香，止住了步子。 明明在六部用了晚膳，為何還會餓？ 定是“時鮮”的飯菜下了藥。 徐慨沒掙扎，腳步順理成章地轉了一圈，向胡同尾巴前進，繞過影壁，食肆的伙計們打烊后正圍在一處吃飯，一眼便看見含釧端著個小碗，夾翠綠翠綠的青菜絲，徐慨大步流星向前走，隨口吩咐小雙兒，“去給我也拿一副碗筷。” 小雙兒愣了愣，一拍腦袋趕緊先將桌子清理干凈，飛奔去灶屋端了還沒吃過的三盤菜，躬身狗腿，“您請上座！” 諂媚完畢，一轉頭便窮兇極惡地把人都往內院趕，方便給徐慨騰位子，“都吃完了都吃完了吧！鐘嬤嬤您還得告訴奴打算盤！崔二，去！把井口洗了！” 洗什么井口！？ 小雙兒無師自通的佞臣相，讓含釧砸了砸舌。 三五第一_ 妙手生香 第一百七十章 干菜燜肉
含釧就著銀勺子挖了一口，瞇著眼，發出一聲滿足的喟嘆。 她沒這么吃過！ 酸乳酪加上新鮮的水果？ 這也太解熱了吧！ 一路從東堂子胡同走來的黏膩與潮熱，全部消失殆盡。 含釧笑起來，“姚伯，您也是個要進廚房的人吧？” 被稱作為姚伯的中年男子趕忙擺擺手，“奴擔不起姑娘的尊稱，您叫奴老五即可。” 含釧笑著應道，“五伯。” 五伯惶恐地退了又退，躬著腰回答含釧一開始的提問，“...奴惶恐！奴在官牙待了快四個月了，因年紀大，先頭在善藥堂做工，后來被人買走后，便又是十來年，前些時日...”五伯頓了頓，“前些時日，又是被當時的主家發賣出來的，在官牙里想買奴的人不多。往前在主家確實是在廚房幫廚的小廝，黃二爺聽說了奴的來歷，便力薦了奴過來。” 一把年紀被主家發賣了... 有點慘了。 含釧笑斂了斂，手里端著冰乳酪西瓜盞，問五伯，“您往前是在哪兒做工來著？” 五伯頭埋得低低的，“不過是京畿周邊的一個小戶人家，說出口，您也不一定認識。” 看五伯知進退又有在藥堂做工的經歷，又有做幫廚的經驗。 又是個男的。 在白家倒也合適。 白爺爺如今是不在膳房做事了，身邊有個能說話的也挺好。 含釧送給五伯一塊兒銀雕的葉子，笑著交待了幾句，“白爺爺與四喜都是省事的，只是如今白爺爺這背還需精心。大郎君身子骨一向是弱的，也勞您費心。家里的嚼用除卻白爺爺給您的錢，我這處每月另外再給您二兩銀子，白爺爺的藥錢、水煙錢、吃肘子的錢且另算，您看成嗎？” 這相當于是當這家的管事！ 五伯弓著腰，連連點頭！ 含釧再笑起來，“家里頭的爺們都是不管庶務的，在四喜沒成親前，咱們以三個月為限，您將進賬出賬都拿到東堂子胡同的‘時鮮’來，咱們對一對，若白爺爺也認可您，四喜也喜歡您，那我就同黃二瓜說將您的身契遷過來可好？” 也就是說還沒定呢！ 得試用！ 查賬看老實不老實，白家的意見看做事利索不利索一切都行才正式遷身契！ 這姑娘真精明！ 五伯連連點頭。 含釧一連幾日都過來 探白爺爺與四喜，問問一日三餐問問吃喝拉撒見五伯都在調上，便徹底放了心。 這頭放了心那頭就得用心。 “時鮮”已許久未推出新菜品——拉提依樣畫葫蘆是一絕吃過的菜，靠驚人的嗅覺便可復刻一二，可若是叫他獨創菜品，或依據今兒個的食材來制定菜譜...拉提眨巴眨巴小鹿般下垂的大眼睛看著含釧很無奈。 掌柜的拉提做不到啊！ 如果拉提能說話，他一定會這么吶喊——含釧心里這么想。 含釧學著白爺爺的樣子，一記悶勺敲在拉提后腦勺上，“...什么叫名家？畫別人沒畫過的畫，寫別人沒寫過的詞兒做別人沒吃過的菜！只知道復刻的叫什么？叫贗品！叫仿制！叫假貨！一輩子不值錢！” 拉提垂了眼睫，可憐巴巴的。 小雙兒想幫忙說兩句可見自家掌柜的痛心疾首，又怕說了話就惹火燒身。 資深跑堂小胖雙決定明哲保身，死道友不死貧道讓拉提一個人直面掌柜的風雨。 含釧教訓了拉提便提了筆在單子上寫了一個譜兒又在“時甜”的檔口加了一道冰鎮酸乳酪果子，“時甜”檔口的單子推給小雙兒，詳細的菜譜兒推給拉提，對小雙兒說，“‘時甜’加一道應季的冰飲，你好好想想酸乳酪怎么做？果子選什么？選葡萄？西瓜？蓮子？還是別的，若是都好吃便都加進菜單子里，若是加進去的不好吃，下個月每頓只能吃半碗飯。” 小雙兒：？？？ 不是死道友不死貧道嗎？ 含釧轉頭對拉提說，“我已盡力用簡單的字兒寫清楚了，好好認。我不做試菜，得將你必須嘗到菜才能復刻的毛病糾回來...照著這單子將這道干菜燜肉做出來，若是你做不出來，小雙兒下個月也只能吃半碗飯。” 小雙兒驚呆了。 合著她才是那倒霉的道友？ 為了小雙兒的飯，拉提手里攥著單子，重重點了點頭。 小雙兒選了葡萄、葡萄干、椰子肉、桃肉和西瓜做酸乳酪的底，還額外添加了松仁、瓜子和花生碎，最后特立獨行地舀了一勺甜滋滋的蜂蜜糖，含釧吃進去既有新鮮蔬果的清香，又有干果豐富的油脂香與脆爽的口感，酸乳酪也用得好，口味醇厚且酸甜適口，配上一支銀制大勺，既有粘稠冰涼的酸乳酪漿，又有多樣豐富的果子。 選得挺好的。 “時甜”正式推出蜂蜜乳酪盞，比先前的木薯丸子牛 乳茶更受歡迎。 拉提得進度倒是落下了，其實也算做出來了，只是水平不高，放在其他食肆綽綽有余，放在“時鮮”有些不夠看。 拉提自己也知道，埋著頭做，導致食肆每天的伙食都是各式各樣的干菜燜肉。 徐慨隔著四堵墻，都能聞見“時鮮”飄過來的肉香。 四五日沒去“時鮮”了。 自從白家搬出東堂子胡同后，便有些日子沒過去了。 這幾日補前兩日落下的公務，每每補到天黑盡了才返家。 徐慨聞見那肉香，止住了步子。 明明在六部用了晚膳，為何還會餓？ 定是“時鮮”的飯菜下了藥。 徐慨沒掙扎，腳步順理成章地轉了一圈，向胡同尾巴前進，繞過影壁，食肆的伙計們打烊后正圍在一處吃飯，一眼便看見含釧端著個小碗，夾翠綠翠綠的青菜絲，徐慨大步流星向前走，隨口吩咐小雙兒，“去給我也拿一副碗筷。” 小雙兒愣了愣，一拍腦袋趕緊先將桌子清理干凈，飛奔去灶屋端了還沒吃過的三盤菜，躬身狗腿，“您請上座！” 諂媚完畢，一轉頭便窮兇極惡地把人都往內院趕，方便給徐慨騰位子，“都吃完了都吃完了吧！鐘嬤嬤您還得告訴奴打算盤！崔二，去！把井口洗了！” 洗什么井口！？ 小雙兒無師自通的佞臣相，讓含釧砸了砸舌。 三五第一_ 妙手生香 第一百七十章 干菜燜肉
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