第一百零七章 松茸
更新時間:2020-10-24 作者:董無淵
妙手生香 第一百零七章 松茸
小雙兒探過頭來看，這些時日含釧正教著她識字，好幾個月了，這丫頭連千字文的一半都還沒念完，更別提背完了。 雙兒讀書的勁頭，和含釧算數的勁頭差不多——反正就是看著看著，眼睛就開始耷拉，耷拉著耷拉著，兩只眼睛都睜不開了... 俗話說，將慫慫一窩，一點沒說錯。 雙兒探頭來看自家掌柜的后拿起的那本書，皺著眉頭，念字念一半兒，“星世米夢錄...” 小雙兒抬頭，認真道，“聽起來，有些像戲折子。” 還是快意江湖，肆意恩仇那種。 或許還帶了些妖魔鬼怪。 君不見，有星世二字？ 小雙兒將對這本書的暢想在牛車里說出口，含釧捏著山根，看到這本書時涌起的那股酸澀被雙兒沒文化的言辭沖淡了許多... 再看《醒世迷夢錄》，含釧陡生出了許多不一樣的情緒，往日她被總是被拘束在四四方方的掖庭，或是齊齊整整的王府中，如今的她卻有著從未有過的自由，無論是銀錢上的，還是身體上的，她可以隨處可去，她可以隨時可走，甚至她可以四海為家，既領略北疆濃重香馥的各色香料，又領略江南落花入魚湯的精巧婉約。 含釧揪著拉提和小雙兒問去北疆的路程。 行吧。 坐馬車要需要兩百多天... 拉提從家鄉被虜住時是秋天，到北京時已經是仲夏了... 一輛馬車，一天的租金是一百文。 兩百天就是兩萬個銅板子。 這都是小錢。 還有路途中生瘡害病、吃喝穿住、打點官吏... 含釧看了看賬目的銀子。 算了。 如今是銀子限制了她的自由。 進了晚春初夏，天兒亮得越來越早了，時令菜式也相應著做了調整，葷的倒是沒啥大變化，水缸里多了幾尾魚蝦，素菜上卻多了許多選擇。逢換季換節氣，含釧都要自己去東郊集市看上一看，倒不是信不過賈老板的眼光，只是掌勺的廚子到底更懂時令菜肴的珍貴。 有農人戴著斗笠坐在地上擺攤，小小的尖尖的筍很可愛。 在筍的一旁，還放著許多形態各異、顏色大相徑庭的菌菇。 有許多菌子，含釧連見都未見過。 “老伯，這菌子都是些什么名字呀？” 農人抬頭，操著一口不甚流利的官話，報了一連串兒的菜名兒，“...牛肝菌、奶漿菌，大紅菌，見手青...”又撥弄了菌子下頭，露出另幾頭可可愛愛的菌菇。 下頭的比較珍貴。 是宮里常見的食材——竹蓀。 竹蓀也是好東西，可在含釧眼中略顯平平無奇。 含釧比較好奇上面那幾大簇從未見過的菌子，笑道，“聽您口音，不是北方人吧？” “南邊！云南過來的！家里頭的崽兒跟到商行來京城做生意，我和他娘就他一個兒子，就跟到起過來了。” 嗯... 說話是帶有一股濃烈的南方口音。 掖庭里同屋的香穗就是四川人，含釧能聽懂，笑道，“那這菌子，是您自個兒摘的嗎？” 老伯頗為自豪，“京城的，不懂得！就在山里頭，漫山遍野都是這野菌子！咱們屋頭一到夏天就愛吃這個，菌子要煮熟，煮一鍋！用涼水把醬油沖淡，再把小米辣、朝天椒、蔥、蒜切碎做成蘸水，菌子用水煮就行了，煮熟了撈出來沾上蘸水吃，鮮得很！最多最多放點雞架子在湯里，算是有點葷腥。” 小雙兒口水快要流出來了。 含釧拿十文錢給老伯放在上層的菌子包圓，又花了五十文把下面的竹蓀買完。 含釧拎著竹筐轉身要走，卻被老伯連聲喚住，“小娘子...小娘子！一定要煮熟吃！一定要煮熟！” 含釧：？？？ 誰會生吃菌子？ 有些顏色鮮艷的菌子，可是有毒的！ 哦，當然，松茸除外。 吃松茸，炭烤是一種常見的吃法，在《南詔記事》這本書里，記載著這松茸可用瓷刀或是貝刀切成薄片后，蘸豆油生食，其間滋味無與倫比，口感嫩滑細膩，自帶有一股很清香的松脂和果林間清晨的味道。 含釧沒吃過。 宮里頭不允許生食松茸。 準確的說，宮里不允許生食任何食物。 這是為貴人的身體負責。 更是害怕自己擔責。 含釧沖著老伯自信地點了點頭，笑瞇了眼，“您放心吧！兒是廚子！” 回到食肆，今兒個晌午休憩，不賣茶點和水飲。 含釧先殺了只老母雞，將竹蓀清理出來，燉在紫砂鍋里，沒一會兒便聞到了雞肉的香味和竹蓀的鮮味。那頭燉著竹蓀雞湯，這頭含釧琢磨起老伯那幾簇雜菌，都是灰色或褐色，顏色不鮮艷，也無奇怪的斑點或是紋路，應當是無毒的。 含釧照著老伯的說法，舀了一大鍋雞湯做底，分放上清理過泥土的菌菇，一簇挨著一簇，鋪滿了整個砂鍋。 小雙兒興致勃勃地扒蒜、切蔥、碾小米辣，蘸料簡簡單單的，卻有股沖鼻的香氣。 含釧和雙兒不由自主地咽下一口口水。 鐘嬤嬤有些擔心，“...往前村里有人胡亂吃菌子，吃死了...” 含釧再次自信地擺擺手，“您放心吧，我看過了，這些菌子沒一個有顏色。那老伯也是云南過來的，一樣一樣的都叫得出名字！必定是在云南常吃...只是咱們這兒的人不愛吃，自然也不知道，您且看著，這東西做出來香著呢！” 確實是香。 砂鍋煮沸擺上桌。 鐘嬤嬤深深地吸了一口氣，然后退避三舍，看含釧與雙兒兩個人大快朵頤，不無擔心地與拉提對視一眼。 一鍋菌子吃完，雙兒打了個飽嗝兒。 含釧吃得眼神都亮了。 是真的好吃！ 牛肝菌軟軟糯糯，一下子就吸溜入了口，掛著蘸料的湯汁...見手青也好吃，鮮得快要把舌頭咬掉了... 等等。 眼睛前面，為啥出現了一對小人兒？ 還穿著長襦裙，打著小花傘？ 含釧蹙著眉頭，拿手揮了揮。 徐慨踏入廳堂，率先映入眼簾的便是，賀掌柜與那個圓臉丫頭正面對面坐著，目光呆滯，執著地揮手作打。 妙手生香 第一百零七章 松茸
小雙兒探過頭來看，這些時日含釧正教著她識字，好幾個月了，這丫頭連千字文的一半都還沒念完，更別提背完了。 雙兒讀書的勁頭，和含釧算數的勁頭差不多——反正就是看著看著，眼睛就開始耷拉，耷拉著耷拉著，兩只眼睛都睜不開了... 俗話說，將慫慫一窩，一點沒說錯。 雙兒探頭來看自家掌柜的后拿起的那本書，皺著眉頭，念字念一半兒，“星世米夢錄...” 小雙兒抬頭，認真道，“聽起來，有些像戲折子。” 還是快意江湖，肆意恩仇那種。 或許還帶了些妖魔鬼怪。 君不見，有星世二字？ 小雙兒將對這本書的暢想在牛車里說出口，含釧捏著山根，看到這本書時涌起的那股酸澀被雙兒沒文化的言辭沖淡了許多... 再看《醒世迷夢錄》，含釧陡生出了許多不一樣的情緒，往日她被總是被拘束在四四方方的掖庭，或是齊齊整整的王府中，如今的她卻有著從未有過的自由，無論是銀錢上的，還是身體上的，她可以隨處可去，她可以隨時可走，甚至她可以四海為家，既領略北疆濃重香馥的各色香料，又領略江南落花入魚湯的精巧婉約。 含釧揪著拉提和小雙兒問去北疆的路程。 行吧。 坐馬車要需要兩百多天... 拉提從家鄉被虜住時是秋天，到北京時已經是仲夏了... 一輛馬車，一天的租金是一百文。 兩百天就是兩萬個銅板子。 這都是小錢。 還有路途中生瘡害病、吃喝穿住、打點官吏... 含釧看了看賬目的銀子。 算了。 如今是銀子限制了她的自由。 進了晚春初夏，天兒亮得越來越早了，時令菜式也相應著做了調整，葷的倒是沒啥大變化，水缸里多了幾尾魚蝦，素菜上卻多了許多選擇。逢換季換節氣，含釧都要自己去東郊集市看上一看，倒不是信不過賈老板的眼光，只是掌勺的廚子到底更懂時令菜肴的珍貴。 有農人戴著斗笠坐在地上擺攤，小小的尖尖的筍很可愛。 在筍的一旁，還放著許多形態各異、顏色大相徑庭的菌菇。 有許多菌子，含釧連見都未見過。 “老伯，這菌子都是些什么名字呀？” 農人抬頭，操著一口不甚流利的官話，報了一連串兒的菜名兒，“...牛肝菌、奶漿菌，大紅菌，見手青...”又撥弄了菌子下頭，露出另幾頭可可愛愛的菌菇。 下頭的比較珍貴。 是宮里常見的食材——竹蓀。 竹蓀也是好東西，可在含釧眼中略顯平平無奇。 含釧比較好奇上面那幾大簇從未見過的菌子，笑道，“聽您口音，不是北方人吧？” “南邊！云南過來的！家里頭的崽兒跟到商行來京城做生意，我和他娘就他一個兒子，就跟到起過來了。” 嗯... 說話是帶有一股濃烈的南方口音。 掖庭里同屋的香穗就是四川人，含釧能聽懂，笑道，“那這菌子，是您自個兒摘的嗎？” 老伯頗為自豪，“京城的，不懂得！就在山里頭，漫山遍野都是這野菌子！咱們屋頭一到夏天就愛吃這個，菌子要煮熟，煮一鍋！用涼水把醬油沖淡，再把小米辣、朝天椒、蔥、蒜切碎做成蘸水，菌子用水煮就行了，煮熟了撈出來沾上蘸水吃，鮮得很！最多最多放點雞架子在湯里，算是有點葷腥。” 小雙兒口水快要流出來了。 含釧拿十文錢給老伯放在上層的菌子包圓，又花了五十文把下面的竹蓀買完。 含釧拎著竹筐轉身要走，卻被老伯連聲喚住，“小娘子...小娘子！一定要煮熟吃！一定要煮熟！” 含釧：？？？ 誰會生吃菌子？ 有些顏色鮮艷的菌子，可是有毒的！ 哦，當然，松茸除外。 吃松茸，炭烤是一種常見的吃法，在《南詔記事》這本書里，記載著這松茸可用瓷刀或是貝刀切成薄片后，蘸豆油生食，其間滋味無與倫比，口感嫩滑細膩，自帶有一股很清香的松脂和果林間清晨的味道。 含釧沒吃過。 宮里頭不允許生食松茸。 準確的說，宮里不允許生食任何食物。 這是為貴人的身體負責。 更是害怕自己擔責。 含釧沖著老伯自信地點了點頭，笑瞇了眼，“您放心吧！兒是廚子！” 回到食肆，今兒個晌午休憩，不賣茶點和水飲。 含釧先殺了只老母雞，將竹蓀清理出來，燉在紫砂鍋里，沒一會兒便聞到了雞肉的香味和竹蓀的鮮味。那頭燉著竹蓀雞湯，這頭含釧琢磨起老伯那幾簇雜菌，都是灰色或褐色，顏色不鮮艷，也無奇怪的斑點或是紋路，應當是無毒的。 含釧照著老伯的說法，舀了一大鍋雞湯做底，分放上清理過泥土的菌菇，一簇挨著一簇，鋪滿了整個砂鍋。 小雙兒興致勃勃地扒蒜、切蔥、碾小米辣，蘸料簡簡單單的，卻有股沖鼻的香氣。 含釧和雙兒不由自主地咽下一口口水。 鐘嬤嬤有些擔心，“...往前村里有人胡亂吃菌子，吃死了...” 含釧再次自信地擺擺手，“您放心吧，我看過了，這些菌子沒一個有顏色。那老伯也是云南過來的，一樣一樣的都叫得出名字！必定是在云南常吃...只是咱們這兒的人不愛吃，自然也不知道，您且看著，這東西做出來香著呢！” 確實是香。 砂鍋煮沸擺上桌。 鐘嬤嬤深深地吸了一口氣，然后退避三舍，看含釧與雙兒兩個人大快朵頤，不無擔心地與拉提對視一眼。 一鍋菌子吃完，雙兒打了個飽嗝兒。 含釧吃得眼神都亮了。 是真的好吃！ 牛肝菌軟軟糯糯，一下子就吸溜入了口，掛著蘸料的湯汁...見手青也好吃，鮮得快要把舌頭咬掉了... 等等。 眼睛前面，為啥出現了一對小人兒？ 還穿著長襦裙，打著小花傘？ 含釧蹙著眉頭，拿手揮了揮。 徐慨踏入廳堂，率先映入眼簾的便是，賀掌柜與那個圓臉丫頭正面對面坐著，目光呆滯，執著地揮手作打。 妙手生香 第一百零七章 松茸
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