第八十六章 香辣干煸泥鰍
更新時間:2020-10-13 作者:董無淵
妙手生香 第八十六章 香辣干煸泥鰍
含釧努力回憶了一下，排行前四的幾個皇子好像是過了一個新春便各自封了王，之后就分了府，皇子們成年了便正式搬出宮了。 徐慨的秦王府在后海，離皇城是最遠的，但宅邸大、地勢平，宅邸里有山有庭院有七十多間房，前院還挨著一片特別大的湖，每到盛夏時節，王府里的小丫頭最愛摘鮮鮮嫩嫩的蓮蓬子，含釧或是將蓮蓬子取了心，碾成泥做糕點，或是就著薄蒜片清炒了吃，或是混著荷葉煮粥喝... 再不堪的回憶中，也總有那么幾分美好。 含釧又想起臨死前張氏說的那些話。 或許是每個人看人看事的角度不同，想法不同，在張氏口中的那個徐慨對她情根深種，處處維護、處處看重、處處庇佑... 可誰能教教她，誰能告訴她，愛一個人到底是怎么樣的？ 如果徐慨真的愛她，為什么她不知道 含釧抿了抿嘴，吩咐拉提將喝得暈暈乎乎、一直說胡話的張三郎安安穩穩送到英國公府，熱了一壺燙水，搬出碩大的木盆子，燙水里摻上陳艾、姜片、枸杞，舒舒服服地泡了腳，出了一背汗，心情也好了許多，剛沾上枕頭便睡著了。 一整晚，夢都沒做。 第二天晚上，含釧特意關注張三郎是否又帶著朋友來吃飯了，關注了半天沒看到，含釧便放了心——再愛吃，如張三郎這樣應酬著帶著不太熟悉的朋友、親眷來吃飯，到底也不快樂！ 沒看到張三郎，卻看到了幾日前和他一塊兒吃飯的其中一位公子哥兒。 含釧和善地沖那小郎君笑了笑，“您今兒個一個人吃晚飯呢？” 裴七見美人兒笑得淺淡，也跟著笑了起來，“是一個人，天剛黑，就讓小廝前來排隊。” 裴七落了座兒，含釧奉了一盞茶上去，只覺得這人的指尖兒從她手指尖上一掃而過，含釧便迅速縮了手，臉上的笑收了收，“小店有一二三種餐食檔，菜式由兒來搭配，您若有偏好也可提前告知，兒對應著做出調整。” 指尖上還殘存著美人的玉蘭香。 裴七心情大好，“上最貴的。”一雙眼睛含情脈脈，意有所指，“偏好嘛，掌柜的覺得好的，某一定覺得好。” 含釧看了眼這人，應了聲是，便回了灶屋。 一回灶屋，含釧便拿胰子狠狠地搓手，把指尖那點溫度全都洗干凈。再看了一圈，灶屋的食材，悶了悶，水缸里養著一團泥鰍，拉提幫著破了肚子取出內臟，含釧狠狠地收拾了一大籮筐的干辣椒和青花椒，先將泥鰍過干粉煎炸至半熟，另起鍋燒油，下蒜粒、干花椒、干辣椒段、姜片，就這么些作料，便占據了一大鍋！ 整個灶屋都彌漫著嗆人的辣味。 拉提捂著鼻子，看著面色淡定的自家掌柜，默默向后退了一小半步。 這必定是公報私仇的。 這辣子...可是他親自去挑的最辣的朝天椒，曬出來的干辣椒... 一盤干煸辣椒，哦不，干煸泥鰍做好。 含釧敲敲鈴鐺，淡然地讓小雙兒送了過去。 轉身又做其他的菜，毛血旺、泡椒雙脆、姜鴨面、蘸水包漿豆腐... 辣，與辣是不一樣的。 干煸泥鰍的辣，是辣椒經過風干后將苦味散盡，只留下了辣味與香味，泥鰍只是辣的載體，通過軟爛無本味的肉，辣味才能在口腔中無限放大； 泡椒雙脆的辣，是辣椒經歷鹽水與時間的腌制，一部分變成了酸，一部分變成了辣，初入口時只覺回甘鮮香，可慢慢地嘴唇開始發燙發腫，辣味在喉嚨里持續舞蹈； 蘸水包漿豆腐的辣，藏在蘸水的干碟里，辣椒在火灶邊燒制，帶有獨特的熏烤辣味，入口時間很短，從口中順著喉嚨滑到腸胃，胸口和腹腔便會出現火辣的滋味。 辣味的本質，就是痛。 越辣越痛，痛到最后便會產生如釋重負的快感。 嗜辣之人，通常性格較為冒進，輸得起贏得起，也耿直爽快。 含釧隔著灶屋看那位白面郎君，怎么看都不覺得這位小郎君是愛吃辣的主兒。 五桌坐滿，又漸漸散去，含釧笑著端了一壺清茶同那位裴七郎打招呼，“今兒個吃得可好？” 裴七一抬頭，嘴邊紅了一大圈，眼睛里也淚汪汪的。 含釧憋了憋笑，遞上一盞清茶，“早跟您說了，有何偏好和忌口提前告知，您倒是客氣。說兒覺得好，您便覺得好。” 含釧一邊說話，一邊掃了眼桌上的菜，略驚，這人竟也吃了個精光？ 含釧想了想，還是解釋道，“這幾日的辣椒好，夠味道，餐食便以川菜為主...” 裴七擺了擺手，從兜里又掏了一小錠碎銀子出來放桌上，嘴巴太疼了，有些開不了口，再次擺擺手作了個揖便出了門。 含釧以為這人不會再來了。 誰知，第二日，他又出現了食肆。 小雙兒端著菜，輕嘆了一聲，“...這人還真是執著呀...” 含釧奉茶時，裴七還照例拿指尖掃了掃含釧的手背。 含釧快被氣笑了！ 是不是有毛病！？ 含釧反思了一下自己，難道是自己敏感了？人家拿手指尖掃她的手指尖只是無意之舉？還是說，這本就是別人的習慣？ 含釧特意讓小雙兒斟茶時關注是否會用手清掃。 小雙兒拿著茶盅回來，茫然地搖搖頭，“...沒有呀，隔得老遠，還生怕我挨著了他。” 含釧：... 不知道說什么了。 一頓全辣宴都沒將這郎君的壞心打下去，還鍥而不舍地來吃飯... 含釧想了想，撩起袖子端起窖了大半年的泡菜缸，拿了酸蘿卜、酸白菜、酸豇豆，又端起另一個大缸，捏著鼻子從里頭掏出一整塊酸筍，再使喚小拉提去后院的水缸里掏昨兒個剛買回來吐沙的小螺螄。 起鍋燒油，下姜片、蒜末炒香，下剪掉后尾巴的小螺螄，打三大勺鹵汁和一小鍋一直吊著的清湯，下酸筍、酸蘿卜、各色香料燒開。 含釧將湯底倒入銅鍋里，讓小雙兒端上去。 小雙兒捂著鼻子聞了聞，不可置信地抬起頭，“掌柜的...那人雖是討厭...但也不至于煮屎給他吃吧...” 妙手生香 第八十六章 香辣干煸泥鰍
含釧努力回憶了一下，排行前四的幾個皇子好像是過了一個新春便各自封了王，之后就分了府，皇子們成年了便正式搬出宮了。 徐慨的秦王府在后海，離皇城是最遠的，但宅邸大、地勢平，宅邸里有山有庭院有七十多間房，前院還挨著一片特別大的湖，每到盛夏時節，王府里的小丫頭最愛摘鮮鮮嫩嫩的蓮蓬子，含釧或是將蓮蓬子取了心，碾成泥做糕點，或是就著薄蒜片清炒了吃，或是混著荷葉煮粥喝... 再不堪的回憶中，也總有那么幾分美好。 含釧又想起臨死前張氏說的那些話。 或許是每個人看人看事的角度不同，想法不同，在張氏口中的那個徐慨對她情根深種，處處維護、處處看重、處處庇佑... 可誰能教教她，誰能告訴她，愛一個人到底是怎么樣的？ 如果徐慨真的愛她，為什么她不知道 含釧抿了抿嘴，吩咐拉提將喝得暈暈乎乎、一直說胡話的張三郎安安穩穩送到英國公府，熱了一壺燙水，搬出碩大的木盆子，燙水里摻上陳艾、姜片、枸杞，舒舒服服地泡了腳，出了一背汗，心情也好了許多，剛沾上枕頭便睡著了。 一整晚，夢都沒做。 第二天晚上，含釧特意關注張三郎是否又帶著朋友來吃飯了，關注了半天沒看到，含釧便放了心——再愛吃，如張三郎這樣應酬著帶著不太熟悉的朋友、親眷來吃飯，到底也不快樂！ 沒看到張三郎，卻看到了幾日前和他一塊兒吃飯的其中一位公子哥兒。 含釧和善地沖那小郎君笑了笑，“您今兒個一個人吃晚飯呢？” 裴七見美人兒笑得淺淡，也跟著笑了起來，“是一個人，天剛黑，就讓小廝前來排隊。” 裴七落了座兒，含釧奉了一盞茶上去，只覺得這人的指尖兒從她手指尖上一掃而過，含釧便迅速縮了手，臉上的笑收了收，“小店有一二三種餐食檔，菜式由兒來搭配，您若有偏好也可提前告知，兒對應著做出調整。” 指尖上還殘存著美人的玉蘭香。 裴七心情大好，“上最貴的。”一雙眼睛含情脈脈，意有所指，“偏好嘛，掌柜的覺得好的，某一定覺得好。” 含釧看了眼這人，應了聲是，便回了灶屋。 一回灶屋，含釧便拿胰子狠狠地搓手，把指尖那點溫度全都洗干凈。再看了一圈，灶屋的食材，悶了悶，水缸里養著一團泥鰍，拉提幫著破了肚子取出內臟，含釧狠狠地收拾了一大籮筐的干辣椒和青花椒，先將泥鰍過干粉煎炸至半熟，另起鍋燒油，下蒜粒、干花椒、干辣椒段、姜片，就這么些作料，便占據了一大鍋！ 整個灶屋都彌漫著嗆人的辣味。 拉提捂著鼻子，看著面色淡定的自家掌柜，默默向后退了一小半步。 這必定是公報私仇的。 這辣子...可是他親自去挑的最辣的朝天椒，曬出來的干辣椒... 一盤干煸辣椒，哦不，干煸泥鰍做好。 含釧敲敲鈴鐺，淡然地讓小雙兒送了過去。 轉身又做其他的菜，毛血旺、泡椒雙脆、姜鴨面、蘸水包漿豆腐... 辣，與辣是不一樣的。 干煸泥鰍的辣，是辣椒經過風干后將苦味散盡，只留下了辣味與香味，泥鰍只是辣的載體，通過軟爛無本味的肉，辣味才能在口腔中無限放大； 泡椒雙脆的辣，是辣椒經歷鹽水與時間的腌制，一部分變成了酸，一部分變成了辣，初入口時只覺回甘鮮香，可慢慢地嘴唇開始發燙發腫，辣味在喉嚨里持續舞蹈； 蘸水包漿豆腐的辣，藏在蘸水的干碟里，辣椒在火灶邊燒制，帶有獨特的熏烤辣味，入口時間很短，從口中順著喉嚨滑到腸胃，胸口和腹腔便會出現火辣的滋味。 辣味的本質，就是痛。 越辣越痛，痛到最后便會產生如釋重負的快感。 嗜辣之人，通常性格較為冒進，輸得起贏得起，也耿直爽快。 含釧隔著灶屋看那位白面郎君，怎么看都不覺得這位小郎君是愛吃辣的主兒。 五桌坐滿，又漸漸散去，含釧笑著端了一壺清茶同那位裴七郎打招呼，“今兒個吃得可好？” 裴七一抬頭，嘴邊紅了一大圈，眼睛里也淚汪汪的。 含釧憋了憋笑，遞上一盞清茶，“早跟您說了，有何偏好和忌口提前告知，您倒是客氣。說兒覺得好，您便覺得好。” 含釧一邊說話，一邊掃了眼桌上的菜，略驚，這人竟也吃了個精光？ 含釧想了想，還是解釋道，“這幾日的辣椒好，夠味道，餐食便以川菜為主...” 裴七擺了擺手，從兜里又掏了一小錠碎銀子出來放桌上，嘴巴太疼了，有些開不了口，再次擺擺手作了個揖便出了門。 含釧以為這人不會再來了。 誰知，第二日，他又出現了食肆。 小雙兒端著菜，輕嘆了一聲，“...這人還真是執著呀...” 含釧奉茶時，裴七還照例拿指尖掃了掃含釧的手背。 含釧快被氣笑了！ 是不是有毛病！？ 含釧反思了一下自己，難道是自己敏感了？人家拿手指尖掃她的手指尖只是無意之舉？還是說，這本就是別人的習慣？ 含釧特意讓小雙兒斟茶時關注是否會用手清掃。 小雙兒拿著茶盅回來，茫然地搖搖頭，“...沒有呀，隔得老遠，還生怕我挨著了他。” 含釧：... 不知道說什么了。 一頓全辣宴都沒將這郎君的壞心打下去，還鍥而不舍地來吃飯... 含釧想了想，撩起袖子端起窖了大半年的泡菜缸，拿了酸蘿卜、酸白菜、酸豇豆，又端起另一個大缸，捏著鼻子從里頭掏出一整塊酸筍，再使喚小拉提去后院的水缸里掏昨兒個剛買回來吐沙的小螺螄。 起鍋燒油，下姜片、蒜末炒香，下剪掉后尾巴的小螺螄，打三大勺鹵汁和一小鍋一直吊著的清湯，下酸筍、酸蘿卜、各色香料燒開。 含釧將湯底倒入銅鍋里，讓小雙兒端上去。 小雙兒捂著鼻子聞了聞，不可置信地抬起頭，“掌柜的...那人雖是討厭...但也不至于煮屎給他吃吧...” 妙手生香 第八十六章 香辣干煸泥鰍
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