第四十二章 桂花糕成品

白爺爺有令，白四喜留了下來。

多個人，動作確實更快。

白四喜將糯米和細砂糖舂成細膩滑順的粉末，又將從土窯里拿出的烘干了水分的桂花，混合味道稍淡的黃砂糖舂成薄薄的粉末。

含釧將灶屋的竹簾放下，防止風將細膩的粉末吹散，隔熱將豬油融化加入糯米糖粉中，攪拌均勻，用手弄碎，再取出一支孔小廣深的竹篩，將糯米糖粉用篩子過濾五遍，直到加入豬油的米粉細膩蓬松。又將紗布浸濕鋪在蒸籠里，將過篩的粉末均勻地鋪在蒸籠底，鋪上一半即可，再加入一層干桂花和砂糖的粉末，再蓋上最后一層糯米糖粉。

熱鍋起蒸，小半個時辰。

做桂花糕一共十八道工序，混合，打磨，調制、成型、蒸籠，每一道都要耗費大量的人工與時間。

宮廷特制的桂花糕，講究糕體軟綿細致，桂花香氣濃郁，入口齒頰生香，清甜可口，甜而不膩，米香、油香和桂花香交相輝映，互為旦角，誰的味道也不搶了上風，誰的味道也曾落了下乘，這才是一塊合格的桂花糕。

圣人愛好味淡卻雅致的菜品，桂花糕在內廷中頗受歡迎。

只可惜，饒是御膳房和內膳房的師傅，能做好一手桂花糕的，也只是少數。

掌勺師傅們或是一味追求桂花的香味，便落了個“膩”字；或是一味偏向淡雅，像在吃沒發好的白糖糕，做得左一些右一些都進不了圣人的口，只一位白案局掌勺王師傅做的桂花糕是九、十月份，幾位大宮的娘娘兵家必爭之地。

天快亮了，含釧取出一籠，待涼后，割下一小塊遞給白四喜，“你嘗嘗。”

白四喜咬了一口，有點呆愣，“...這是王師傅做桂花糕的味道！”

含釧笑著點點頭，“好舌頭！這是王師傅的方子。”

白四喜不可思議道，“你，你也就看王師傅做過一次桂花糕吧！”

含釧再笑著點點頭，“去年？還是前年？我記不得了，好像當時是翊坤宮娘娘面圣，塞了十兩銀子請王師傅親做的。”

白四喜驚嘆，“只看一次，你就學會了！？”

只看一次，就能完美復刻出同樣，甚至青出于藍的味道！

白四喜眼眶發酸，他還不如去念書呢！

念書，努努力，高低還能整兩句。

這庖廚之藝，可不是努努力就能有的天賦。

白四喜帶著羨慕嫉妒恨舂出的糯米粉，格外香甜。

這頭鍋里蒸著，那頭含釧將白四喜也趕出睡覺后，徹夜點著油燈，將灑金箔的宣紙裁成二指寬的細溜兒，拿出厚厚的牛皮紙穿上摻金線的紅繩，疊了整整一夜，待天剛蒙蒙亮，含釧含了口冷透了的釅茶醒精神，揉了揉眼睛，拿冷水撲了臉，收拾妥帖后正預備推著攤兒車出門子，卻被睡眼朦朧的白四喜喚住，“等我一刻，我今兒輪休，和你一塊兒去。”

輪啥休呀。

膳房里的小幫廚可沒資格輪休。

必定是白爺爺不放心，今兒個擅作主張讓白四喜去看看。

去看看也好。

免得白爺爺擔心，總以為是啥龍潭虎穴。

二人到寬街的時候晚了些，有幾個國子監的青年人已經等在原處了，看含釧身后還跟了個面生的年輕小伙兒，便一邊遞錢一邊笑著打趣兒了，“‘時鮮’的生意是真好，老板娘都有錢雇幫傭了。”

白四喜：？？？

憑啥無緣無故就判定他是幫傭？

白四喜下定決心，再也不和含釧走在一起，每次都會受到難以愈合的傷害。

含釧瞇眼笑起來，都是熟客了，也不需得介紹今日專供，熟門熟路地煎了餅，遞給青年人，順手遞了個小牛皮紙裝好的小裹子，“昨兒做了點小東西...請您嘗嘗。”

書生打扮的青年人掂了掂，把熱騰騰的餅子揣好，把牛皮紙袋打開，一枚白白凈凈，面上點綴著幾朵桂花的糕點出現在他眼前，瞧上去小小巧巧的，精致得像一幅白紙為底的工筆畫。

青年人湊上去聞了聞，滿鼻子的清香氣，這個糕點小小的，能一口吃完。

青年人塞進嘴里，當即被驚到了。

這和尋常的桂花糕不同！入口即化，不粘牙不干澀，不苦不淡，兩層糯米粉夾著一層清爽香甜的干桂花粉末，吃進去就像一支柔軟的羽毛輕輕撓著上牙膛！

他從來沒吃過這么好吃的桂花糕！

時鮮出品，必屬精品！

青年人忙不迭地朝含釧樹起大拇哥，連聲問道，“桂花糕也是賣貨？幾錢一個？”

含釧笑著答，揚起聲音，“凡今日購小餅者送嘗桂花糕一個！若諸君吃得好，內造桂花糕，六只二十文錢！”

六只桂花糕，就賣二十文！？

京城里做糕點赫赫有名的白奎樓也就這價！

“你說內造，便是內造的啦！”有食客起哄。

他話兒還沒說完，便被排隊的食客懟了回去。

“嘁——頭一回來吃餅吧！？”

“‘時鮮’攤兒上的東西，貴有貴的道理，出不起銀子就去買米團子去！別跟這起哄！”

旁邊賣米團子的小哥滿臉不可置信，決定明兒個離這攤兒遠點。

進國子監念書的，家里沒窮的，二十文六只的糕點，灑灑水啦。

青年人伸手摸兜，又“嘖”了一聲，突然想起國子監不許拎包入室，就算買，他也沒法子帶進去！

可若是在這兒吃，一個兩個還好，若是多了便不大方便了——糕點必定掉屑，落在外袍上，實在不雅，到時又惹夫子一頓臭罵。

他們可不是張三郎那混不吝的...

青年人惋惜地搖搖頭，若是白日擺攤兒就好了，下了學他也能來買...

含釧適時提高聲量，再道，“各位客官，或進學，或上朝，或有大生意要談，都是北京城里的體面人兒，哪來能拎個食盒上街？時鮮’小攤兒急食客之所急，想食客之所想，您便瞧得上桂花糕的滋味兒，‘時鮮’特推出送貨上門的服務，旁有紙筆，您落地址，兒今日之內帶著糕點，送貨上門！

“莫等無花空折枝，此乃限定推出，您可同家眷、好友，共賞桂花，同迎重十！”

重十是十月初十，本就要吃糯米做的糕點。

能送貨上門？

那敢情好！

正好帶回家給夫人、孩子嘗一嘗！

青年人利索地掏了二十文錢放在瓷碗里，留了個地址，轉身便要走。

含釧連聲招呼住，“待桂花糕送到，您再打賞不遲！”

青年人擺擺手，“跑得了和尚跑不了廟，難不成你早攤兒的生意不做了？若是糕點不好，或是你言而不信，我就算用二十文錢看透罷！”

信任到這份兒上，含釧福了身，利落將錢一收，把留有地址的紙條子遞給白四喜保管。

一人開道，后面也爽快跟上。

一百個餅賣光，一百只桂花糕送出，六十來盒桂花糕定了出去。

六十盒桂花糕，就是一千二百文錢，成本頂多一百文...若不算人力與時間，等同于這一個晚上就凈賺了一千錢。

白四喜一邊咂舌，一邊捏著厚厚條子，頗為敬畏地望向含釧。

含釧出宮是對的。

畢竟在宮里，她這一腔商業奇才無處施展。妙手生香 第四十二章 桂花糕成品