第1032章 后廚協調,事半功倍

看到馮一帆從容的指揮調度，還有蘇記后廚里每個人都能夠很好完成自己的任務，老師兄弟們也都是感到有些驚訝。

馬文靖低聲對陳威等人說：“看起來，如今蘇記這個后廚里，盡管都是年輕人，但是這群年輕人可是很有活力和干勁啊，看看他們手上的那些活，可真的是非常的好，感覺根本都不需要我們幫忙。”

陳威點頭說：“嗯，馮一帆確實是很厲害，能夠充分調動每個人的積極性，并且他總是很清楚，什么事情應該先做，哪一樣應該后做，一切都能被他安排的很好，真的是個很厲害的家伙。”

孫明興此時說：“所謂將才易得，但帥才難得，馮一帆便是那種帥才。”

說到這，孫明興對身邊跟來的小徒弟說：“全杰，你可看到了？你馮師兄真正的本事？”

全杰看著后廚里每個人有條不紊的忙碌身影，再看看馮一帆能夠一邊忙碌手上的活，一邊還能夠指揮調度后廚每個人，并且還不妨礙他說出自己的想法，讓后廚里其他人理解他的思路。

盯著這一歐姆看了一陣，全杰忍不住低聲說：“好像整個后廚就像是一個整體啊。”

陳威聽了說：“看起來老九的這個小徒弟倒是看出來了嘛。”

全杰聞言趕緊向陳威等人見禮：“全杰，見過幾位師伯。”

馬文靖打量了一番全杰說：“孫明興，看起來你這個徒弟應該算是你最看重的那個了？”

孫明興倒也沒有避諱：“對，全杰天賦上要比他那些師兄強不少。”

戴峰突然說：“可惜，師父的本事有限。”

孫明興聽到這話瞪了一眼戴峰說：“怎么著？要不要找機會較量較量？你戴峰怕是現在的廚藝還未必比得上我。”

戴峰聽到這話，頓時也是一點不客氣：“行啊，也別找機會了，今天就讓我們兩個在這里比一比。”

在孫明興和戴峰有些劍拔弩張的時候，馮一帆看向這邊說：“如果你們想要吵架，那么就出去吵，你們是長輩，而且年紀比較大了，我給你們留著顏面，也請你們尊重蘇記。”

聽到馮一帆的話，孫明興和戴峰立刻也是不再爭吵下去。

兩人也一起給馮一帆道歉：“對不起。”

馮一帆接著說：“行了，你們都是長輩，不用給我這個小輩道歉，但是既然今天你們都是過來幫忙的，我希望你們都能夠全心全意投入今天的三頭宴，我不希望今天的宴席出現任何問題。”

陳威此時代表一眾師兄弟說：“主廚請放心，我們今天一定會全力配合您，不會再有任何爭端。”

馮一帆接著對岳父說：“爸，都是您的老師兄弟，那你來安排吧。”

蘇錦榮倒也沒有推脫，笑著說：“行啊，那就先都換好衣服進來吧，這邊可是有不少活要你們干的。”

等到師兄弟么能進入后廚，蘇錦榮不客氣地說：“戴峰、呂永軍，你們兩個就負責那些雞，雖然你們兩個很多年沒有烹飪，但是掏堂應該還是可以吧？你們兩個就負責把雞給掏堂吧。”

接著，蘇錦榮又說：“馬文靖、孫明興，你們兩個負責拆骨吧。”

最后是陳威，蘇錦榮也是不客氣說：“陳威你負責用雞架煮湯，還有把雞胸肉也給深處理好，后面包包子要用的。”

可以說，蘇錦榮指揮調度上也還是非常認真，而且他也是完全按照當初父親的安排去指揮調度。

全杰聽到師父和師伯們都有任務，他自己好像是沒有被安排。

他忍不住問：“師叔，那我呢？”

蘇錦榮笑著說：“你啊？看到那邊沒有？負責把那些雜物給打掃一下，然后呢，記得去水臺那邊，把那些雞的內臟都給清理出來。”

全杰聽到這，臉上頓時浮現出了一絲絲不情愿。

要知道，清理內臟部分，那可真的是非常難的一點。

這不光是因為內臟通常都會很臟，更重要的是，今天處理的雞非常多，所以內臟部分也是非常大量，所以要把每一樣分門別類，真的是個非常考驗耐心的活，而且也是非常麻煩。

蘇錦榮見全杰沒有馬上答應，笑著問：“怎么？不愿意？”

全杰趕緊說：“不不，我明白，我愿意做。”

因為今天蘇記和若餐廳做菜的量會比較大，所以很多的食材都是非常了多，而一些食材可能都是整的送過來，就像是雞也只是宰殺了而已。

所以也就需要后廚里進行更加細致的處理，這個過程會非常繁瑣，但又是必須。

分派好了工作，眾人也都是在后廚里一起忙碌著。

這也是幸好蘇記和若餐廳連通林家鋪子，讓后廚的空間足夠大，否則可能還真未必能讓這么多人一起干活。

接下來的時間里，眾人也都是齊心協力，把各種需要處理的食材全都給處理掉。

整個過程可以算是非常浩大的一個工程。

在處理的期間，馮若若和媽媽起床后，在家里跟爺爺奶奶吃了早飯，還去把楊小溪給叫上了，然后兩個小女孩還沒忘記一起去叫陳瑤霏。

三個小女孩也是一起來到了蘇記。

本來想要從后巷子進去，但是因為后廚里忙碌的人實在太多，馮一帆也是提前通知了妻子，所以最后孩子們和爺爺奶奶們一起從正門進入。

進門后，馮若若、楊小溪和陳瑤霏看到后廚里好多的人在忙碌，一時之間竟然都有點找不到馮爸爸在哪？

好半天，才算是找到了馮爸爸的位置，馮若若趕緊喊道：“爸爸，爸爸，若若在這里呀，這么多人，怎么讓若若進去呀？”

楊小溪跟著說：“對對，我們都進不去啦。”

陳瑤霏說：“馮爸爸，我們是不是不能進去呢？”

馮一帆聽到了女兒的呼喊，看到三個小女孩在外面眼巴巴盯著自己，也是從后廚里走出來說：“你們三個今天就別進去了，因為今天廚房里好多人，還有好多的活要干，你們今天在外面玩，好不好？”

馮若若聽了馬上說：“爸爸，好多活的話，讓若若幫你呀。”

楊小溪說：“溪溪也可以幫忙。”

陳瑤霏說：“霏霏也要幫忙呢。”

馮一帆微笑說：“好，謝謝若若、溪溪和霏霏啦，馮爸爸知道你們三個很有心，但是呢，今天確實是人太多了，而且后面的活也都是非常的復雜，你們三個幫不了，還是在外面玩吧。”

說到這里，馮一帆又抬起頭看向陳瑤霏的父母。

“霏霏的爸爸媽媽都來啦，那若若、溪溪和霏霏一起，帶著霏霏的爸爸媽媽好好參觀一下我們的兩個餐廳。”

聽到這話，三個小女孩扭頭看向陳瑤霏的父母，然后覺得這個參觀好像也挺有趣。

馮若若立刻答應：“好呀好呀，那我們帶叔叔阿姨去參觀呀。”

楊小溪說：“好，我們一起給叔叔阿姨講餐廳的故事。”

陳瑤霏說：“那好吧，我和若若、溪溪帶爸爸媽媽參觀呢。”

馮一帆微笑點頭：“好的，你們三個可真乖，那就快點去吧，讓霏霏的爸爸媽媽好好認真一些我們的餐廳。”

之后，三個小女孩也是一起轉身，來到陳瑤霏爸爸媽媽的面前。

陳瑤霏拉上爸爸媽媽的手說：“爸爸媽媽，我們走吧，我和若若、溪溪帶你們參觀一下呢。”

陳瑤霏的爸爸媽媽聽到女兒這么說，也是有些驚奇。

父親陳邦武問：“你們三個要帶我們去參觀什么呢？”

陳瑤霏說：“爸爸，我們可以上樓呢，樓上有好多有意思的東西。”

馮若若說：“對對，我們可以上樓，樓上每個房間都好漂亮的，有好漂亮的畫呀。”

楊小溪說：“而且沒一個房間都不一樣，是不同季節。”

被三個小女孩一說，陳瑤霏父母也是相視一眼。

實際上，陳瑤霏父母通過視頻也算是見過蘇記二樓，不過還沒有親自到現場看看，所以父母二人也是有一些好奇。

母親周怡說：“好吧，既然我們的霏霏、若若、溪溪都要帶我們上樓看看，那我們就一起上樓去看看。”

陳邦武見妻子答應了，也點頭答應：“好，我們上樓參觀一下。”

之后，三個小女孩里，馮若若和楊小溪手牽手在前邊帶路，陳瑤霏一左一右拉著爸爸媽媽的手一起要上樓。

陳邦武和周怡夫妻倆，本來還想問一下其他人，是不是要一起上樓去？

但是陳壽林和李秀春老兩口樂呵呵擺擺手：“我們經常來的，所以對這里很熟悉，還是你們上去看看吧。”

三個小女孩有了事情可做，馮一帆自然也能夠回到后廚里去忙碌。

接下來整個早上，真的是后廚里每個人都在不停的忙碌。

可能這其中最慘的一個應該就是全杰了。

一直都呆在水臺邊上，清理完了雞的各種內臟，又是需要把一些鴨、鵝，甚至是各種海產品給清理掉。

最后甚至看到馮一帆把豬的各種內臟用大盆給端過來。

這一刻，全杰真的是有點崩潰。

不過讓全杰意外的是，馮一帆沒有讓他去清理，而是自己親自去清理。

一邊清理，馮一帆也是一邊跟自己的徒弟，包括湊在旁邊的全杰進行一番講解。

“記住了，各個地方都需要清理干凈，如果不清理干凈的話，客人吃到了臟器味，那么你們的菜也就算是失敗了。”

聽著馮一帆的一些解釋，看著他手上非常熟練的各種清理。

尤其是像是清理大腸、肺部等各種地方，真的是會有各種讓人覺得惡心的味道，還有各種粘液也是令人作嘔。

但是馮一帆卻恍若沒有感覺，就是那樣非常精細進行著一遍一遍清理。

整個過程，不要說是三個徒弟和全杰，便是后廚里其他人也都是看得不得不佩服。

石晉斌低聲對蘇錦榮說：“一帆的基本功可真是扎實啊，現在很多大廚可能都不會自己去清理那些內臟的。”

蘇錦榮說：“是啊，現在很多廚師都不會做這些，也正因為如此，很多廚師基本功都非常的差。”

石晉斌點頭說：“確實，這些基本功真的是不能丟，必須要親自去做，才能夠明白這背后的難點，也才能夠明白，烹飪之前是需要經過這些過程，現在很多餐館酒樓的味道不行，也是因為這些初級的東西都不會啊。”

聽到蘇錦榮和石晉斌兩人的對話，馬文靖也忍不住湊過來說：“現在不光是小餐館買現成的，就連一些大酒店都是去買現成的，為了節省一些時間，后廚里的廚子除了切和炒，根本什么都不行。”

孫明興說：“這還真是，當年我們在師父身邊學廚，那真的是各種東西都要學，現在學廚的徒弟，沒練幾天的刀工，就開始想要上灶，上灶還沒正兒八經炒幾個菜，就覺得自己了不得。”

聽到孫明興說這話，戴峰那邊忍不住說：“不會是你徒弟都這樣吧？”

孫明興立刻回應：“滾，戴峰別以為我不知道你的心思，不就是覺得我接手了富景樓的后廚，你心里不服氣嗎？我還告訴你，你要是不服氣，就帶著人到富景樓跟我們比比，我隨時恭候。”

陳威聽到兩個人又想要吵架，忍不住說：“老五，你不是都已經不干廚子好多年了？我之前也跟你說過了，讓孫明興接手富景樓，是因為他有一整套后廚班底，你說你有沒有班底，你在這較什么勁？”

戴峰被大師兄說了一通，也是不敢去跟大師兄硬頂。

他只能是溫和地說：“大師兄，他老九接手富景樓我沒意見，我確實沒有那個本事，但是他接手了過后，馬上就不要我的鴨子，這算是什么意思啊？”

戴峰原本和孫明興并沒有什么仇怨，只不過孫明興接手了富景樓之后，馬上不再用戴峰養殖場提供的鴨子，也算是給戴峰帶來了不小麻煩，所以這次過來，戴峰見到孫明興難免有些怨氣。

此時，馮一帆那邊突然開口說：“五師伯，如果你想要讓我們這邊用你們養殖場的鴨子，那你就要把鴨子的質量搞上去，我想大師伯應該也給了你資金，我認為你還是盡快換一批鴨種，好好提升一下技術類的好。

否則你養殖場的鴨子，可能接下來很難找到合適的市場。”

聽到了馮一帆的話，戴峰先是一愣，然后張了張口想要說點什么，但最終卻又是一句話也說不出口。

孫明興無奈說：“五哥，我真不是有意針對你，我們師兄弟這么多年，如果你們家的鴨子合適，我是那種會不照顧師兄弟的人嗎？”

戴峰沉默良久，也是嘆了口氣說：“唉，都是我，家門不幸，沒想到有了錢女婿開始不正干了。”

硬核廚爸 第1032章 后廚協調,事半功倍