第966章 第一道菜,牡丹盛放

拿出來后，馮一帆將上面的保鮮膜揭掉，最后對盤子里的整道菜進行了調整后。

再由那邊蘇錦榮親自掌勺，用蘇造湯的鹵湯，調味收濃勾芡，然后一點一點的澆在蒸好的菜上。

玻璃芡薄薄澆在菜上，頓時令整道菜變得更加嬌艷欲滴。

一切都準備完畢，馮一帆笑著說：“好了，這么一道蘇造牡丹便算是完成了。”

《蘇造牡丹》，這是一道蘇泉晟當年在國宴上親手烹飪的一道大菜。

這道菜是用蘇造湯鹵制出的各種肉類，然后經過改刀裝盤后，擺出的一朵盛放的牡丹花。

這么一道菜，首先是造型上就令人看著與眾不同。

牡丹花的造型，光是展現在盤子里，已經是令人感到異常的震驚。

而更為絕的是，這道菜用了一頭豬身上不同部位的肉進行組合。

真的是完美呈現出一整頭豬在這么一盤菜當中。

關鍵根據部位的不同，在用蘇造湯鹵制的過程中，時間上也會有所不同。

如此一來，整道菜呈現出來后，每一個部位的肉，夾起來吃在口中的口感也會不同，滋味上也會略有區別，真的是讓整道菜層次感異常分明。

當年這道菜做出來，真的是成為國宴上的珍品，獲得不少外賓的贊譽。

如今，蘇錦榮也是用了幾天時間，對不同部位進行了不同程度的鹵制，最后也是跟女婿一同完成了這道菜。

雖然如今蘇錦榮的刀工已經不行，但是他的火工上把控，最后的勾芡上還是很到位。

所以和女婿合作情況下，這道菜也算是完美的呈現出來。

馮一帆笑著對岳父說：“爸，現在是不是輪到我們上菜了？”

蘇錦榮點頭說：“好，上菜。”

馮一帆端著菜，跟在岳父的身后，一起走向了二樓去。

在翁婿倆離開后，后廚里眾人也都是有些激動。

尤其是寧誠忍不住湊到石家慧身邊問：“師姑，那道菜到底是什么菜啊？我聞著真的是特別香，是那種很純的肉香呢，我的口水都差點流下來。”

寧誠的詢問，也是后廚里其他人的好奇之處。

石家慧也是忍不住咽了一下口水，然后很認真地說：“如果我沒有猜錯的話，那道菜應該是當初的一道國宴菜，算是集合了我師公鹵制技藝的精華。”

聽到這，大家更加好奇了，并且忍不住想要讓石家慧多說點。

不過石家慧說到這里卻停下來，然后板著臉對眾人說：“好了，都先別問了，去干你們的活，別忘了，我們還在營業呢，要是營業出了問題，你們一個個都要被主廚訓斥了。”

石家慧把馮一帆這個主廚搬出來，自然還是對大家很有效果的。

大家只能暫時壓住好奇心，全都回到各自的位置上去忙碌。

馮一帆跟在岳父的身后，捧著岳父收到消息之后，便開始準備的這道頭菜，也是非常的謹慎，甚至還有那么一點點緊張。

如果是馮一帆自己做菜，他可能都沒有現在這樣緊張。

畢竟自己做菜，馮一帆即便是失誤了，他也覺得自己能夠承擔后果。

可是如今這道菜是岳父做的，是岳父花費了好幾天的心血，可以說是苦心煎熬后，用心去還原，爺爺的一道大菜。

如果要是出現問題，馮一帆真的會擔心岳父身體是不是能夠經受住打擊？

蘇錦榮走上了二樓，突然停下腳步，非常認真的整理了一番衣著。

把廚師服給非常認真的整理好，要把身上的圍裙衣袖都給屢平整，同時還要把廚師帽子給戴正了，最后連衣服上的每個扣子都要認真摸一遍。

看到岳父這樣鄭重其事，馮一帆很清楚這是岳父身為一個廚師的素養。

一個優秀的廚師，如果連自己的穿著都不能保證干凈整潔，又如何能夠把自己的菜完美呈現給客人呢？

因此，真正大廚，都會很注重自己的形象，絕對不會在上菜的時候，穿得邋里邋遢。

甚至是會非常注意，在烹飪的時候，盡量不讓油漬飛濺到身上。

如果已經飛濺到身上了，那么在重要的場合上菜前，廚師也一定會進行更換衣服，保證衣服的干凈整潔。

整理完畢，蘇錦榮回頭看了一眼女婿。

他突然笑著說：“一帆，你好像有點緊張啊？”

原本馮一帆是真的緊張，可是給岳父這么一說，他反倒是想了想笑出來。

“哈哈哈，爸，給您這么一說，我好像又不緊張了。”

蘇錦榮聞言笑了笑，仔細端詳了一番女婿，然后上前幫忙把女婿的衣服整理一下，甚至把圍裙解下來，親手幫女婿給系好，最后也是給女婿把廚師帽正了正。

再退后兩步認真看了看，蘇錦榮才算是確認無誤。

蘇錦榮滿意點點頭說：“很棒，我的女婿很帥嘛。”

馮一帆徹底被岳父逗樂了，完全已經沒有了之前的緊張。

“爸，我突然發現，您現在還挺會活躍氣氛啊？”

蘇錦榮微微一笑：“那是當然，你岳父我也要與時俱進嘛，何況每天跟若若她們三個一起，她們都會教給我不少東西，所以啊，現在你岳父我的心態很好，即便是這道菜沒有成功，我也不會受到打擊。”

聽到岳父這樣說，馮一帆明白，岳父也已經想到了他的擔憂。

馮一帆說：“爸，我相信您一定可以。”

蘇錦榮反倒是比較輕松說：“好了，我們走吧，上菜。”

言罷，蘇錦榮邁開步子，很是鄭重其事一步一步向最后一間的包間走去。

來到門前，蘇錦榮首先是是輕輕敲了敲門。

隨后他才推開了門，然后帶著女婿進門。

聽到敲門聲，馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個女孩子是立刻扭頭看，盯著打開的門張望。

看到姥爺和爸爸進門，馮若若立刻開心叫嚷：“姥爺，爸爸。”

楊小溪和陳瑤霏也分別跟著叫了一聲。

蘇錦榮微笑把食指豎在嘴邊說：“噓，你們三個今天有沒有乖乖吃飯呀？”

馮若若點頭說：“姥爺，我們都乖乖吃飯啦。”

楊小溪說：“蘇姥爺，我們可乖了。”

陳瑤霏說：“蘇姥爺我們吃了好多，好多菜都很好吃。”

蘇錦榮又問：“那你們吃飽了沒有呢？”

三個小女孩一起搖搖頭：“沒有。”

蘇錦榮滿意上前說：“好，沒吃飽就好，現在呢，是姥爺的第一道菜，你們和兩位遠道而來的太爺爺一起吃，好不好？”

馮若若、楊小溪和陳瑤霏馬上就乖乖坐好，異口同聲答應：“好。”

蘇錦榮接著看向兩位老人，先是向兩位老人欠身行禮。

“張老、祝老，我的第一道菜來了。”

馮一帆隨后上前，把扣著的蓋子揭開，從托盤里取出第一道菜，恭恭敬敬放在餐桌上。

蘇錦榮介紹說：“蘇造牡丹，還請各位品鑒。”

聽到這個菜名，張老和祝老兩位老爺子和莊道忠一同站起身。

三位老人一起看向桌上盤子里的這么一道菜。

看清楚了這道菜，三位老人都是很激動。

張老說：“終于，終于又見到了這朵牡丹花啊。”

祝老說：“是啊，好多年了，終于再現了。”

莊道忠說：“錦榮啊，沒想到你真的做出來了，這道蘇造牡丹，可是當初師兄在國宴上備受贊譽的一道菜，沒想到你真的做了出來啊。”

蘇錦榮認真說：“這還要多虧了一帆，他幫忙我才能夠還原出蘇造湯，這算是第一次嘗試做，還請張老、祝老二位和師叔一起品鑒品鑒。”

三位老人相視一眼。

莊道忠笑著說：“好了，那我們就來嘗一嘗看。”

除了三位老人之外，其他的老人倒是不太明白，只是看著盤子里宛若一朵盛開牡丹的菜，確實是非常的嬌艷欲滴很是漂亮。

馮一帆便開口給其他人解釋了一下。

“這道菜呢，是用不同部位的豬肉，用不同的火候進行鹵制，最后全部切絲擺盤，再進行蒸制后，最后用蘇造湯收汁勾芡，完成的一道菜，也算是一道宮廷菜，是爺爺當初根據老菜譜復刻的。”

張老說：“對對，確實算是一道曾經的宮廷菜，不過呢，蘇師傅他進行了改進，把原本比較奢華的原料，全部都用更加平民的食材代替了，但是味道上依舊是很美味。”

祝老接著說：“各種不同位置的肉，經過了長時間燉煮，再經過了蒸制，已經是軟爛非常，可以說是入口即化，再加上蘇師傅的調味淋汁，用一種比較酸甜味道中和了肉的肥膩，真的是美味。”

蘇錦榮笑著說：“好了，大家嘗嘗看，不知道我能不能還原出我父親這道菜的味道。”

于是大家也都是紛紛開始動筷子。

用公筷分別是夾起一些放入自己的小碟子里。

馮一帆則是最后用公筷，給三個小女孩分別夾了一些放在小碟子里。

隨后，大家也都是紛紛開始品嘗這么一道菜。

大家品嘗了這道菜后。

祝老首先開口說：“就是這個味道啊，真的是太好吃了，好多年，真的是好多年沒有吃到這個味道了。”

張老點頭說：“是啊，真的就是這個味道，肥而不膩，吃起來很軟糯，但是每一種不同部位的肉，吃起來口感又有所不同。”

馮若若跟著說：“姥爺、爸爸，這個好好吃呀。”

楊小溪說：“對，好吃呢。”

陳瑤霏說：“真好吃。”

見到大家都說這道菜好吃，蘇錦榮臉上也是掛起笑容，真的是非常開心。

莊道忠也是站起來說：“這道菜的關鍵，便在于師兄他把每一個部位的肉都切成絲，這些肉絲搭配起來，更加是讓整道菜在口感上非常的不一樣，真正把肥膩的感覺給徹底掩蓋掉。”

其實這道菜切絲也是有講究，因為不同部位需要切成不同的絲。

比如里脊部分的絲要切得稍微細一些。

而五花部分的肉就需要切得比較粗。

如此組合搭配，相互結合起來，才能夠達到一種多樣的口感。

不得不說，尤其是最后淋汁的調味，用了鹵肉的湯，同時又是烹入了兩種醋，蘇屋內更加是非常好把油膩去除掉了。

所以這么一道菜，當真是老少皆宜。

老人們吃的很開心，孩子們吃得是更加開心了。

肉很好吃，但是這道菜的肉會讓人覺得更加好吃。

菜的量并不算多，但是卻有剛剛好可以讓每個人都吃上一些，真的是過了癮，但是又不會剩下什么。

蘇錦榮見大家都吃得滿意，也終于是放下心來。

“感謝各位捧場，那么請等待下一道菜。”

張老笑著說：“好啊，我現在可是非常期待下一道菜。”

祝老說：“下一道菜，恐怕應該是那道菜吧？重口的菜肴過后，必然會是一道淡口的菜，我也是非常期待。”

小女孩們聽兩位老爺爺這么說，頓時嚷嚷著想知道。

“姥爺，后面是什么菜呀？”

“溪溪也想知道。”

“霏霏也想知道，姥爺可以告訴我們嗎？”

蘇錦榮看著三個小女孩，笑了笑說：“暫時保密，我們要保留懸念，等上菜的時候，你們就會知道啦，好啦，姥爺去做嘍。”

馮一帆囑咐讓孩子們乖乖聽話，也是跟著岳父一起走出去。

馮若若氣鼓鼓坐下來說：“哼，姥爺和爸爸真是，都不告訴我們呀。”

楊小溪和陳瑤霏也都擺出氣鼓鼓的樣子。

房間里的老人們，看到小女孩們的樣子，頓時全都笑得前仰后合，兩位遠道而來的老人，也是被三個小女孩逗樂的不行。

聽到身后房間里歡聲笑語，蘇錦榮對跟在身后女婿說：“真好，我們終于完成了你們爺爺的菜。”

馮一帆跟上前幾步說：“爸，您肯定可以的，這一點我一直相信。”

蘇錦榮扭頭看著女婿說：“謝謝你一帆。”

馮一帆趕緊說：“爸，您不用跟我說謝謝的。”

蘇錦榮認真地說：“必須要說，是你的歸來，解除了蘇記危機，又讓蘇記煥發出新的活力，連我也一起被感染了，沒有你我不可能恢復這么快，沒有你蘇記也不可能這樣熱鬧，沒有你我更不可能復刻你們爺爺的菜。”

馮一帆靜靜看著岳父，隨后咧開嘴笑著說：“爸，這一切都是我應該做的。”

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硬核廚爸 第966章 第一道菜,牡丹盛放