第781章 給寧誠布置任務

“小聲一點，不要打擾他們，讓他們認真做。”

馮一帆便陪同岳父輕手輕腳進門，翁婿倆進門后便站在門口，靜靜看著后廚里石家慧他們一群人努力完成菜品。

凱瑟琳開口說：“石斑魚可以了嗎？”

湯姆馬上回應：“可以。”

凱瑟琳又問：“榛果醬汁呢？”

石家慧回答：“可以了。”

凱瑟琳立刻說：“好，準備擺盤。”

隨之，幾個人迅速開始準備擺盤。

首先是經過了油煎的石斑魚肉，接著用一些青綠色的蔬菜進行點綴，最后還要將榛果醬汁淋在上面，完成擺盤。

完成了之后，幾個人都是長長松了一口氣，這么一道菜真的是很費神。

這一道榛果香煎石斑魚，是馮一帆兩份套餐中，海味河鮮套餐中的主菜。

而兩道套餐中的主菜，可以說都是這兩份套餐中的難點。

和另一份套餐主菜牛里脊一樣，這道香煎石斑魚，對于火候的掌握也是非常考究，必須要保證表面煎出焦化層的同時，還不能完全將魚肉給煎透，而是要利用煎制后的余溫，慢慢將內部的魚肉蒸熟。

如此一來，再經過一些修剪后，可以保證魚皮酥脆，同時內部魚肉又鮮嫩多汁。

和另一份套餐主菜中，黃牛里脊是一樣的道理。

那一份黃牛里脊也是要表面煎出焦化層后，放在一個恒溫的狀態下，用余溫慢慢將內部給蒸熟，如此一來能夠鎖住內部的肉汁。

可以說，這樣兩份同樣是用煎制的主菜料理，真的是對廚藝水準的一個極大考驗。

哪怕是看過了馮一帆的演示，對石家慧、凱瑟琳他們而言，這道菜都是非常難的。

至于陳煦和羅瑜更是完全不敢去嘗試的。兩人可沒有那個信心，可以把火候給控制那么好。

凱瑟琳則是因為之前在佩羅旺斯餐廳時，曾經多次跟著馮一帆一起進行過主菜烹飪。她對于火候的把控，算是非常好的，所以如今幾個人一起做主菜時，都是讓凱瑟琳負責重要的煎制部分。

馮一帆和岳父沒有出聲，靜靜看著他們完成了擺盤。

在幾個人準備試吃的時候，馮一帆突然開口了。

“停一下，凱瑟琳，你這份魚肉做的不行。”

聽到這話，眾人一起扭頭，看到馮一帆和蘇錦榮已經進來了，趕緊一起向馮一帆和蘇錦榮兩人問好：“主廚好，榮叔好。”

馮一帆走過來伸手拿過一副刀叉，然后把擺盤好的魚肉給切開。

當他把魚肉切開后，大家看到了橫切面頓時明白問題。

內部的魚肉還有一些地方沒有完全熟透。

馮一帆丟下刀叉說：“你們有一個步驟完全錯了，那就是餳這塊魚肉的過程，煎制的時候，一定要四個面都煎出焦化層，然后放在一邊餳的時候，不可以提前去切，而是要完整放在一邊去餳。”

聽到這番話，凱瑟琳立刻意識到了問題：“對不起主廚。”

蘇錦榮沒有讓馮一帆發火，而是說：“不要著急，一定要一步一步來。”

聽岳父說話，知道岳父不希望自己隨便向大家發火，馮一帆也是壓下了本來準備噴出的火氣。

“你們是剛開始嘗試，所以出一點點小失誤也是可以原諒，但是一定要謹記你們所犯的這些錯誤，盡可能以后減少這樣的問題。”

在馮一帆教訓完畢之后，蘇錦榮適時站出來說：“好了，各位不要著急，我們開業還有五六天時間，這些天大家好好準備，相信只要掌握好火候，還是比較容易做出來的，畢竟大家都不是新手嘛。”

這一點蘇錦榮倒是沒有說錯，馮一帆之所以敢那么快開業，正因為大家都不是新手。

在場除了陳煦和羅瑜之外，石家慧、凱瑟琳、漢斯和湯姆可以說都算是頂尖廚師。

包括在林家鋪子里忙碌的馬小龍，他實際上可以說是已經掌握了馮一帆菜單上的那些菜。

可能在一些細節上，馬小龍也還是需要努力去練習。

但是要說菜品上手進度，馬小龍絕對是最快的。

這背后有馬小龍本身天賦在，更多是馬小龍每天晚上關門之后，跟林瑞峰一起帶上寧誠努力練習的結果。

馬小龍在自己練習的同時，也同樣是代替馮一帆教授了林瑞峰和寧誠。

尤其是教了寧誠不少東西，讓他如今也算是進步很快。

所以在這種努力之下，馬小龍已經算是大致掌握了馮一帆給西餐廳的菜單。

至少他已經能夠，把菜給完整的做出來，并且大致上符合馮一帆標準。

相比較而言，石家慧和凱瑟琳他們，天賦上要稍弱一些，如今還是沒有能夠非常好掌握，還需要繼續努力的練習。

至于陳煦和羅瑜兩個人，如今更多只能是去完成最后的甜品。

以及前邊一些不是很考驗技藝的其他菜品擺盤。

至于主菜部分，陳煦和羅瑜暫時還不能夠去烹飪。

馮一帆在岳父說完之后，將那塊已經作廢的魚肉放在一邊，然后對眾人說：“好了，想想你們所犯下的錯誤，開始再做下一份吧。”

接著，馮一帆讓岳父在這邊，自己則是從后門出去，跑到了林家鋪子那邊去。

進門之后，看到在后廚里三個人都在忙碌著，馮一帆還是把寧誠給叫出來。

寧誠出來之后，馮一帆說：“你現在去西餐廳，從后門進去，那邊有他們作廢的一些食材，你去用那些食材，晚上給大家做一份員工餐，記住了，今晚我們大家都吃你做的這一份員工餐。”

寧誠聽了頓時一愣：“啊？今晚大家都要吃我做的飯？”

不要說是寧誠驚訝不已，旁邊的馮建東和楊志毅也都非常驚訝。

尤其是楊志毅問：“難道說，今晚我們和孩子也要吃？”

馮一帆點頭：“對，今天晚上我們的晚飯，就交給寧誠了，他做什么我們吃什么，這么長時間了，如果他還是連一頓飯都做不好，那他應該跟我爸一起回去了。”

馮建東聽到這話趕緊說：“一帆，你不能好好教啊？”

馮一帆一臉嚴肅：“爸，每個人都有第一次，寧誠這么久以來，都沒有踏出第一步，這是不對的，如果我繼續讓他這樣隨性去學，那么是對他的不負責任，我必須要給他這份壓力。”

馮建東聽了兒子的話，看到兒子堅定目光也是無話可說。

寧誠猶豫了一下，最終鼓起勇氣說：“好，師父我一定會做好的。”

馮一帆最后提醒一句：“西餐廳那邊高手都在，你可以請教大家，記住了，有些時候，虛心去請教別人，不算是丟人的事情。”

寧誠點點頭：“好的師父，我去了。”

在寧誠走出去后，馮一帆看了看父親和楊志毅。

“爸，你們不要覺得我太狠，我覺得有些時候，是需要一點點逼迫，才能夠激發他們的潛力，否則寧誠他可能永遠都只能是在林家鋪子里幫忙的小工，他不可能成為一個真正的廚子。”

馮建東點點頭說：“嗯，你這樣做沒有錯，既然寧誠拜你為師了，那么你就要對他負責。”

楊志毅則是有些擔憂：“今晚你讓寧誠給我們做飯，他真的能做好嗎？”

馮一帆拍拍楊志毅肩頭說：“別擔心，那邊有我岳父在，還有大師姐和凱瑟琳他們，寧誠肯定是能夠受到指點的。”

楊志毅說：“行吧，有那么多大廚在，我就放心了。”

接著他又是有些奇怪問：“那你現在干什么呢？”

馮一帆指了指林家鋪子里面忙碌的兩個徒弟說：“我當然是在這邊幫忙，你沒有看到里面已經忙得不可開交嗎？”

馮建東說：“確實，里面客人越來越多，感覺小林和小馬兩個人確實太忙了。”

楊志毅說：“還有趙大姐，也是好忙的。”

馮一帆卷起衣袖，去把廚師服給套上，然后認真清洗了一遍手說：“好了，我去里面忙，爸，你和楊志毅在這里等孩子們來吧。”

言罷馮一帆把廚師帽也給戴好了，然后便踏進了林家鋪子后廚里。

馮一帆的加入，立刻讓出餐的速度加快了不少。

而作為旁觀者，馮建東和楊志毅此時算是看明白了馮一帆的真正能力。

如果要說廚藝，那自然是馮一帆是這群人里最厲害。

但是馮一帆帶給眾人的卻不單單只是廚藝，他高出眾人的地方在于，他擁有一種將帥般的統籌能力。

他會把每個人的任務分派好，這樣一來，后廚的效率會立刻提升。

原本林家鋪子里，看上去異常忙碌的林瑞峰、馬小龍和趙大霞，在馮一帆出現進行調整任務過后，很快便解決掉手頭上繁瑣的事情。

而前邊排起的長隊，也能夠被很快的解決掉，慢慢鋪子里亂糟糟的狀態得到改善。

馮建東和楊志毅一起看著，心中也是深深感受到了馮一帆的這份能力。

楊志毅忍不住說：“馮叔，一帆這種規劃的能力，實在是太強了，再繁忙的任務，經過他的規劃，總能夠很容易的解決掉，而且每個人看上去也不會很辛苦，這可真的是很厲害。”

馮建東點頭：“對，一帆這個能力，確實是厲害啊。”

楊志毅接著說：“這可能也是他在國外這幾年里，真正學會的東西吧？”

馮建東搖頭：“這個我還真不是很清楚，但從他說自己在國外的一些經歷，感覺確實可能與他現在的規劃能力有關系的。”

楊志毅又說：“我覺得就是因為他在國外，一直是后廚里的主廚，負責這些規劃任務的事情，所以他總是能夠抓住忙碌的重點，并且根據每個人的特殊優勢，去把每件事情都給規劃好。”

馮建東點頭：“這應該沒錯。”

馮一帆在林家鋪子里忙碌時，寧誠已經來到了西餐廳，從后門進入西餐廳。

進門后，寧誠看到大家都在忙碌，他也是說明了自己的來歷。

聽到寧誠來歷后，湯姆馬上把那些作廢的材料遞給他。

寧誠看著面前作廢的材料，以及各種的邊角料，還真的是有一點點束手無策了。

正當寧誠有些束手無策的時候，蘇錦榮來到他的身邊。

“怎么了？覺得沒有辦法嗎？”

寧誠開始有些不好意思明說，但想到了來之前師父的話，他還是坦誠回答：“師公，我，我確實不知道該怎么辦。”

蘇錦榮說：“既然你師父讓你做晚飯，那么你看看這些材料，你覺得能做什么呢？”

寧誠想了想問：“師公，我最近都是跟著林師兄和馬師兄學炒飯，我覺得可能我現在也只能炒飯。”

蘇錦榮看了看作廢魚肉，還有上面的一些榛果醬汁，以及被作廢的一些蘑菇雞肉。

他微笑著說：“嗯，也可以，這里有魚肉，可以用來做海鮮炒飯，也可以用蘑菇和雞肉做一份蘑菇雞肉炒飯。

但是呢，我覺得你應該發揮一些想象力，比如是不是可以把這些醬汁利用上，還有一些其他的邊角料用上？

或許可以再做一些焗飯呢？”

在蘇錦榮的引導之下，寧誠逐漸在心里有了一些想法。

“師公，那么可不可以做炒飯同時，也做一些焗飯？或者可以把這些食材，給放在一起單獨給焗出來，加入一些芝士？”

蘇錦榮笑著說：“可以啊，你有這樣的想法，那么可以去嘗試一下。”

石家慧聽到了說：“嗯，焗飯和炒飯都可以，而且你其實也不用局限在飯上，或許可以用來焗面呢？”

凱瑟琳也開口出謀劃策：“還有一些貝類，其實可以做海鮮意面。”

漢斯讓凱瑟琳幫忙翻譯：“海鮮也可以加入芝士焗出來，因為都已經是加工過，加入芝士焗面一樣的好吃。”

這些出謀劃策過后，寧誠也是有了大致的方向，決定把作廢食材和邊角料用上。

做他如今還算拿手的炒飯，同時也嘗試做一些焗飯，以及一些焗面。

蘇錦榮在旁邊，看著寧誠自己去嘗試努力，時不時會給出一些意見，讓寧誠可以穩妥把晚飯都給做出來。

其他人，在做自己菜同時，也都是會指點一下寧誠。

因為大家其實都很清楚，第一次做員工餐對寧誠而言很重要，做好了可以增強他的自信心，如果做得不好，那么可能也會打擊到他。所以大家盡可能會給一些意見，或者是悄悄的幫一下忙。

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硬核廚爸 第781章 給寧誠布置任務