第763章 大師姐先出菜

不過，在傳出蘇記暫時不營業消息后，著實讓不少吃貨感到失落。

只是失落歸失落，古街修繕過后重新開放的街景，還是吸引著不少人。

與此同時，孟詩彤她們拍攝的介紹視頻上線，再加上李菲兒《菲常見證》的一些宣傳，更加是讓古街的人氣直線飆升。

可以說每天晚上，古街夜市都會迎來大批的人。

有些人是來夜市上游玩，有些人則是來夜市上吃小吃，還有一些人是來感受古街上的文化氛圍。

總之，古街修繕過后確實是一躍成為了淮城新的打卡地。

甚至一些其他的新街區，人氣都陸陸續續遭受到了古街的沖擊。

然而，明明古街人氣是越來越高，但馮一帆的兩家餐館還是沒有任何開業的跡象，著實成為了淮城人心中一大謎團。

大家都忍不住猜測，究竟是什么原因導致蘇記不開業？

大致上會有那么兩三種得到公認的猜測。

一種是，馮一帆打算要一鳴驚人，全面重新改良菜單以及內部裝修設計，目的是要做出一家別具風格的中餐廳。

同時，也想要做一家更加平易近人的西餐廳。

第二種是比較極端唱衰說：覺得馮一帆是徒有其名，實際上沒有足夠的本事，如今古街人氣高了，他害怕面對高人氣的檢驗，所以不敢讓蘇記開業。

第三種則是有些奇葩的猜測：說馮一帆是跟家里人鬧矛盾，原本蘇記是他妻子家的產業，現在他想要把產業霸占，所以跟妻子家里鬧矛盾。如今產權歸屬沒有算明白，所以沒辦法開業。

不管是哪一種猜測，始終還是令淮城的人會對蘇記更加充滿期待。

在這種期待之下，孟詩彤他們把拍攝有關蘇記的視頻剪輯發布。

雖然不是專門介紹蘇記和西餐廳，但是其中的一些畫面，還是向大家展示了內部的一些裝修，同時還有關于什么時候開業對馮一帆采訪。

在視頻放出的同時，之前那些拍了照片，進去餐館人們的朋友圈照片也流出。

算是從另一個側面證明了，蘇記和西餐廳不是不開業，而是在進行籌備。

看了視頻，看了網上流傳出的照片，算是向大家揭開有關于馮一帆兩家餐廳神秘面紗的一角。

看到內部的那些裝修后，很多人明白馮一帆已經在準備。

并且大家也明白，他的準備不是敷衍大家，而是真正用心去準備。

如此一來，也是讓大家對馮一帆這兩家餐廳更加期待。

可即便是在這樣期待聲中，馮一帆他們依舊是并不著急，依然還是不緊不慢進行著他們的籌備。

而在女兒上了幼兒園后，馮一帆如今每天首要的工作，是集合麾下廚子們，商量著要如何制定菜單。

每天，眾人都會聚集在蘇記，進行各種菜品的試做和品嘗。

按照馮一帆的要求，無論是誰都必須要拿出至少兩道菜出來。

這可是給大家出了一個不大不小的難題。

尤其是有了馮一帆自己承擔的四季四宴珠玉在前，也是令其他的廚師們為拿出兩道相匹配菜絞盡腦汁。

其實真的要說做菜，對馮一帆團隊任何一位廚師來說都不難。

哪怕是陳煦和羅瑜兩位專職甜品制作，他們也是能夠做上幾道菜的。

更不要說是漢斯這樣，在西餐廳里不單單是能做甜品，還能做其他各種西餐，甚至可以根據甜品創出甜品為主的菜肴來。

但是要說做出一道兩道，能夠搭配上馮一帆菜的菜，對每個人都不容易。

石家慧也是參與其中，每天跟大家一起進行商量，進行一次次的嘗試，并且也是把各種的食材都給查了個遍。

馮一帆為了支援大家，也是想盡辦法，幫忙找來各種的食材。

不要說是國外那些頂級食材，就連一些不常見的國內食材，馮一帆也通過莊道忠和石晉斌的關系弄到了。

可材料越是豐富，反倒是讓大家有點無從下手了。

放任他們討論了幾天后，馮一帆也是終于站出來說話。

“我覺得啊，你們其實都是想得太多，西餐廳那邊我先不說，蘇記這邊呢，你們今天讓我幫忙搞來這種食材，明天又讓我幫忙找到另一種食材。

行，為了滿足你們，我都想辦法給弄來了。

可是你們有沒有想清楚，你們到底要做什么菜？你們有沒有一個主題呢？”

被馮一帆這么一說，眾人瞬間陷入了一陣沉思。

思考了良久，石家慧說：“是我們弄錯了主次，我們忘記了是要以蘇記的特點為主，我們光想著弄來各種食材，但實際上很多東西，可能并不一定適合放在蘇記去烹飪的。”

被石家慧這么一提醒，眾人也都是慢慢明白了過來。

馮一帆又對西餐廳那邊說：“你們呢，不要一上來就想著，你們要做一家三星餐廳，你們想要想一想，你們能夠做什么。”

凱瑟琳、漢斯和湯姆三個人陷入了一陣沉思。

馮一帆繼續說：“不是說讓你們不要以三星為目標，而是你們必須要了解，你們如今的實力，能夠做出什么樣的料理來，你們又要呈現出什么樣的菜品，給我們國內的食客，給這淮城的食客。”

兩撥人都被馮一帆給點到了他們所面臨的問題。

兩撥人也都很快明白了自身問題。

大家這些天，有一點過分追求，要如何去超越馮一帆，結果都陷入了一種怪圈，總覺得應該用更好的食材，才能夠做出讓馮一帆刮目相看的菜品來。

可實際上，每個人都忘記了自身能力所在，有一點點超出各自的能力范疇。

馮一帆最后說：“或許是我給你們的壓力太大，我也忘記告訴你們，我請各位來，并非是要逼迫和壓榨你們的潛力，我希望你們可以在蘇記，在我的餐廳里，展現出你們的才華。”

有了這一次馮一帆的點撥后，大家也是逐漸找準了方向。

各自都選擇了一種食材，嘗試在某一種或者是一類食材上進行突破。

這樣一來，對每個人而言似乎事情都變得簡單許多。

慢慢開始有人做出了菜品來。

不再像是開始的幾天里，總是絞盡腦汁在想那些怪點子，實際上大家都沒有正兒八經做菜。

首先做出來菜的人是林瑞峰。

他嘗試做了一道紅燒肉。

結果自然是失敗了，大家品嘗之下覺得，不但是沒有傳統紅燒肉味道好，也沒有真正能夠脫離紅燒肉的本質。

事后，馮一帆也是單獨找林瑞峰聊了一下。

“你的想法很好，但是你忽略了一點，那便是傳統之所以能夠被傳承，是因為它實際上足夠的精華，你想要在精華之上超越，這是一件非常難的事情，但是你的努力還是值得被肯定。”

林瑞峰虛心接受：“師父，我明白，是我有點不自量力。”

馮一帆搖頭：“不，你這不算是不自量力，你這也是一種嘗試，只不過你有沒有想過，實際上你的思路是不是應該跳出紅燒肉？”

林瑞峰有些奇怪看向師父。

馮一帆直接點明：“你是一定要做紅燒嗎？豬肉除了紅燒沒有其他做法？”

被這么一點明了，林瑞峰也是有了一些想法。

“師父，我，我好像有點明白。”

馮一帆點頭：“不要局限你的想法，要進行一些發散思維，你應該去想一想，一塊五花肉要怎么做好它。”

林瑞峰開始繼續向五花肉進行全新的嘗試。

而林瑞峰的第一次失敗，不但是沒有讓大家氣餒，反倒是激發了大家的斗志。

因為大家發現，實際上是可以進行一些嘗試，即便是失敗了，大不了就重頭再來，在失敗的基礎上，總會想到更好的點子。

如果一直停留在想這一步，那么或許永遠也不可能做出菜來。

所以接下來，大家都紛紛開始嘗試，每天晚上會集中在蘇記后廚里集體研究。

開始幾天，馮一帆沒有晚上留下來陪著大家一起。

后來覺得這樣不能第一時間做出評判也不好。

他便趁晚上把女兒哄睡了之后，跟妻子說了這事。

“老婆，這晚上我不在的話，他們嘗試做出來的菜，我也不能第一時間給出評判，第二天再做一次，是有些浪費的。”

蘇若曦立刻明白丈夫的用心，直接說：“你去唄，你身為主廚，陪著大家一起研究，也算是給大家鼓勵嘛。”

馮一帆親吻了妻子的額頭說：“好的，謝謝老婆理解。”

蘇若曦抱住丈夫說：“我就是擔心，你們這樣每天研究，會不會身體吃不消啊？”

說到這，蘇若曦抱緊了丈夫：“我可不想，你們把蘇記經營起來，結果一個個都累倒了。”

馮一帆想了想說：“嗯，也對，不能讓他們總這樣辛苦。”

蘇若曦又說：“還有，讓小林和小馬他們可以早一點收攤，這樣你們可以早點開始研究菜單，也不用一起研究到很晚。”

馮一帆點頭：“嗯，這樣好，還是老婆大人知道大家的辛苦啊。”

蘇若曦又抱著丈夫一會，然后才松開手說：“好啦，你去吧，記得不要太晚了。”

馮一帆再次親吻了妻子說：“好的，對了，媽就在隔壁，你要是有什么需要的話，可以叫媽一下，你一個人小心點。”

蘇若曦說：“哎呀，我又不是小孩子，而且現在沒有那么嬌貴的。”

馮一帆起床穿上衣服，跟妻子告別后走出房間。

臨出門前，也是跟母親打了一聲招呼，然后他才拿著家里的鑰匙出門去。

有了馮一帆加入，后廚夜晚研究也變得更加活躍了。

或許是因為主廚在場，大家一晚上會把各種想法進行嘗試，然后一樣一樣讓馮一帆進行品嘗。

馮一帆也是經過輪番的品嘗后，也是有些無奈地制止大家無休止嘗試。

“大家不要什么想法都去嘗試啊，你們這樣也試不出一個結果，還是要有一定的思路，確定可以的情況下，我們再做出來進行嘗試。”

聽了這話，石家慧首先繃不住笑了起來：“哈哈哈，你們這是把主廚給吃怕了。”

原本有些緊張氣氛，因為石家慧的這句玩笑話，瞬間變得歡樂起來。

大家全都是瞬間變得歡樂起來。

在歡樂氣氛下，大家也不再那么緊張了。

終于，石家慧做出了一道菜來。

石家慧的這道菜是鱔魚段，而烹飪的方法，是集合了燉生敲和炒軟兜的兩種做法結合。

首先是將宰殺后的鱔魚片下鱔背，在全部改刀成小段，再進行燉生敲的敲打。

但是并不是把鱔背給敲打延展開，只是輕輕把肉給敲打松軟。

隨后是放入油鍋里進行炸制將外殼給炸酥

接下來，便用炒軟兜的方式，以胡椒、醋和鹽炒制炸好的鱔魚段。

出鍋前淋上一些熱蔥油，再添加上一些腰果點綴。

這么一道菜出來后，再以鳥巢狀的糖絲在底部進行裝點，還真的是有那么一點特別的造型出來。

這么一道菜做出來，石家慧也是讓大家都一起品嘗一下。

眾人一吃之下，入口的時候是那種炒軟兜味道，可是當咬開了鱔魚段，外殼酥脆內里卻是非常鮮嫩的鱔魚肉。

這么一口吃起來，真的是讓人覺得風味獨特。

寧誠吃了立刻說：“這個菜真好吃。”

石家慧微笑回應：“謝謝。”

緊接著其他人也都紛紛稱贊，這樣的一道創新，果然是非常好，有炒軟兜和燉生敲兩種鱔魚做法的味型結合，尤其是搭配上了腰果，吃起來別有一番風味。

不過最終，大家還是看向了馮一帆，畢竟還需要他最后來做定奪。

馮一帆認真品嘗一下，并且在腦海中認真的思考。

最終他開口說：“嗯，大師姐這個菜很棒，不過我覺得可以再加以改良，比如可以炒的時候加入一些鱔魚骨和鱔血的湯，另外我覺得單純用腰果不夠，應該增加一些復合堅果香味，可以做一個堅果醬加進去。”

聽完了馮一帆的話，石家慧認真想了想，馬上拍手稱贊：“好啊，一帆你可真厲害，立刻就能點明缺陷，還能給出改進的辦法。”

馮一帆隨后說：“好啦，讓我們首先恭喜大師姐的新菜成功。”

有了石家慧第一道菜成功，頓時給了大家更大動力，眾人接下來研究也是進入了一個更加奮勇階段。

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硬核廚爸 第763章 大師姐先出菜