第501章 縐紗小餛飩

每一樣菜，馮一帆都會進行精雕細琢。

尤其是金天為了獎勵三個可愛女兒給他畫的畫，馮一帆專門給三個女兒做了非常精致的金魚蒸餃，搭配上每人一碗非常美味的縐紗餛飩。

金魚蒸餃是把蒸餃的樣子，給制作成金魚的樣子，并且因為餃子皮的面燙過，所以餃子會顯得有些微微透明，再加上用火腿肉末點綴金魚眼睛，以及尾巴上一點點南瓜蓉沾染顏色。

蒸出來的金魚蒸餃，就真的像是鮮活的小金魚一樣漂亮。

至于縐紗小餛飩，關鍵在于餛飩皮上，必須要是非常薄的餛飩皮。

所以從制皮上，馮一帆都是完全手工去制作的。

餛飩皮用中筋面粉，加入一點點鹽，然后還要加入蛋清，最后加入常溫水進行和面。

要把面揉的足夠光，最后整形用保鮮膜包上靜置1015分鐘。

餡料則是選用了豬肉蝦仁。

馮一帆做餛飩餡料是完全不加入味精雞精，就只是加入鹽、糖以及胡椒粉，少量多次加入蔥姜水，然后順著一個方向先把豬肉攪打起膠上勁。

豬肉餡攪打好，再把切成丁的蝦仁拌入其中，最后還要加入一點點芝麻油。

餡料其實并不復雜，和大不多小餛飩的餡料沒有太大差別。

可能馮一帆唯一的不同，便在于他的餛飩餡料不放味精雞精之類。

而縐紗小餛飩的關鍵，則是在于非常薄的餛飩皮上。

拌好了餡料后，面團也已經靜置完成，接下來馮一帆便開始搟皮。

而這個餛飩皮的搟制，也是非常考究，需要一遍一遍慢慢將面皮搟得越來越薄，最終搟出來的一大張面皮，幾乎是薄得可以透亮，甚至可以透過餛飩皮，看到蓋在下面書籍上的字。

如此再將餛飩皮給裁剪成一個一個四方小塊。

馮一帆搟制出不少的皮，并且全過程也是讓徒弟在一邊看著。

在皮做好了之后，對林瑞峰說：“你看到了嗎？金晚我們加賣這縐紗小餛飩，你以后也可以在晚上加賣這個。”

林瑞峰不禁有些奇怪：“為什么只在晚上加賣呢師父？”

馮一帆笑了笑說：“因為晚上孩子們都放學了啊，加賣了小餛飩，能吸引到更多的小孩子來吃嘛。”

聽到師父這話，讓林瑞峰頓時恍然了。

馮一帆接著又說：“還有，晚上的時候燒臘可以減少量，甚至到時候你忙不過來可以不賣，晚上還是吃的清淡些對人好的。”

林瑞峰真的是有些驚訝，師父竟然會想到不賣那些燒臘的。

看到徒弟驚訝的神情，馮一帆笑了笑說：“我們又不是專門賣烤鵝、烤鴨和烤肉的，那些本來就是搭配炒飯和面條之類，晚上的時候加賣小餛飩了，也就不必一定加上那些油膩東西。”

林瑞峰不得不承認，師父是真的很任性

完全就是隨心所欲。

包餛飩馮一帆其實教過徒弟很多次，金天他也還是又一次教了一遍。

“縐紗小餛飩包呢

就是先把皮放在掌心

然后你看這樣抹上餡料，接著這跟中指向里一按

再用抹餡料板子側邊往里按，然后這樣一握

這樣就可以啦

一個餛飩就這樣做好了。”

馮一帆又放慢速度給徒弟示范了兩個

然后讓徒弟開始自己去做。

一開始林瑞峰確實包的不好，但是慢慢也掌握到訣竅。

雖然林瑞峰不能像是馮一帆那樣熟練，像是就在手里一握就成了，但他慢慢倒也算是能包得有模有樣。

馮一帆包了一部分

讓徒弟繼續去慢慢包

他則是去給孩子們蒸金魚蒸餃。

當然，還有就是要給大家做幾道小菜，畢竟除了孩子們，還有其他的大人也要吃飯。

小菜方面

馮一帆也是比較簡單，清炒了幾道精致的素炒。

然后給加了兩道不是那么重口的肉菜

還專門準備了扣三絲給父親和岳父可以喝一點小酒。

這邊準備差不多，徒弟也包了不少的小餛飩，然后馮一帆先將蒸餃出鍋，再開始煮小餛飩。

還有準備幾個碗，碗里放入鹽、胡椒粉、一點點豬油、小海米皮、紫菜，淋入雞湯將這些都給用湯沖開。

最后將煮好的小餛飩放入碗里，還要再加上一些切成絲的蛋皮，淋上一點香油，撒上小蔥花，如此一碗小餛飩也就算是做好。

一切準備妥當，馮一帆和徒弟分別端著托盤走出了廚房。

等候在餐館眾人，看到師徒倆也是端出來托盤，一個個也是非常期待。

看到馮一帆給大家每人一碗小餛飩，楊志毅笑了笑說：“還以為晚上有什么大餐，原來就是小餛飩啊？”

馮一帆笑了笑說：“還有一些小菜，晚上還是要吃的清淡點嘛。”

文虹馬上說：“就是，人家一帆做得對，晚上不能吃的太重口，這樣其實挺好。”

而此時，蘇錦榮笑著說：“溪溪爸爸，你要認真，看看。”

楊志毅有些奇怪，但還是低頭去認真看了一下碗里的餛飩。

用勺子舀起一個餛飩后，他也是馬上看出了其中的不同：“哇，這個餛飩這么薄的皮嗎？還有這里面的餡料可真的是足啊。”

陳壽林也認真地看了看，然后說：“這個應該是縐紗餛飩吧？”

馮一帆微笑點頭：“對，縐紗餛飩，我打算晚上小攤加賣這個，減少一些烤鵝、烤鵝和叉燒的量。”

這個點子獲得大家的一致認可，都覺得這樣的安排非常好。

盧翠玲立刻想到了晚上孩子會更多：“晚上無論是幼兒園的孩子，還是附近上學的孩子肯定會多一些，這個小餛飩最適合孩子吃了。”

溪溪和霏霏的奶奶也都贊同。

蘇若曦則是對林瑞峰說：“小林，看起來你要跟你師父學的東西又多了一樣啊，這小餛飩怕是不容易做吧？”

沈卿洛看著勺子上的餛飩說：“這個餛飩皮真的好薄，這么薄的皮外面買不到吧？”

馮一帆笑了笑說：“其實也可以買到，只不過外面機器做的餛飩皮，沒有這種手工做皮的溫馨感。”

沈卿洛看向林瑞峰問：“那你能不能做這個皮啊？”

林瑞峰有些不好意思說：“我，我會盡量跟師父學的。”

馮一帆則是說：“沒關系，這個皮不難做，就是可能是很需要一些耐心和時間，瑞峰最不缺的就是耐心了，應該可以做。”

看到大人們說個沒完，三個小女孩早已經迫不及待了。

馮若若揮揮小手說：“哎呀，爸爸我們要吃飯啦。”

楊小溪也說：“對啊，我們還能不能吃飯啦？”

陳瑤霏輕聲說：“我們都餓了。”

馮一帆趕緊說：“好好，快點吃飯吧，你們三個慢慢吃，可能會有些燙的，我再去把后廚里的菜給端過來，還有給你們三個專門做的蒸餃。”

馮一帆快步回到后廚，很快把剩下的菜和蒸餃都給端來，還帶來了一壺小酒。

“來，金天是我和瑞峰第一天擺攤，算是比較成功了，我們每人一杯小酒慶祝一下。”

酒是王翠鳳家的米酒，不算是很高度的酒，所以只喝一小杯也沒事。

馮一帆給大家都倒上一杯，然后舉起酒杯說：“感謝大家的捧場和支持，預祝我和瑞峰的小吃攤可以生意火爆。”

頓時大家一起舉起酒杯，連三個小女孩也都舉起她們準備的果汁。

大家一起喝了一杯過后，便坐下來吃這頓晚餐。

因為還要去擺攤，所以晚餐自然是不能吃很久。

讓馮若若、楊小溪和陳瑤霏驚喜的東西，自然是她們的蒸餃了，小金魚一樣的蒸餃，真的是讓三個小女孩愛不釋手。

就連沈卿洛看著也是羨慕不已。

“真是好漂亮，沒想到姨夫能做出這么漂亮的餃子。”

馮一帆笑了笑對孩子們說：“你們可不可以分給沈姐姐一個呢？”

三個小女孩自然是立刻就答應下來，剛好金魚蒸餃也是四個，孩子們就分給了沈姐姐一個。

當然除了金魚蒸餃之外，還有其他的月牙蒸餃，只是樣子沒有金魚蒸餃這么好看。

三個小女孩捏著金魚蒸餃，在手里把玩了半天，都舍不得吃。

蘇若曦見到了笑著說：“好啦，這個是吃的，你們不要一直玩，快點吃吧，如果喜歡以后可以讓馮爸爸再給你們做嘛。”

馮一帆也答應著：“好，以后我們還做，你們快點吃。”

在馮一帆答應還給做后，三個小女孩才終于開始吃起來。

這頓晚餐并沒有吃很久，馮一帆所準備的菜肴也都比較簡單，所以大家也是很快便吃完了晚餐。

之后一大群人，幫忙拿著晚上擺攤的各種食材，一起向擺攤的小市場走去。

馮若若、楊小溪、陳瑤霏三個小女孩手上，也是分別踢著一個小籃子，里面放了一點點馮一帆晚上擺攤要用的東西。

這么一來，三個小女孩覺得自己可有用了，真的是一個個非常開心。

雖然路程并不長，但三個小女孩提著小籃子，一路上小臉也是楊著，真的就像是走路帶風一樣非常有趣。

一行人來到小市場攤位這里，外面天還是大亮著，而市場里晚上來擺攤的人要更多。

其中有幾家小吃是中午不來做生意，也只有在晚上才會過來擺攤。

名氣幾乎不輸給蘇記的，可能是原本在靠西邊街頭的燒餅鋪子。

鋪子在古街上也是一個小門臉，并不是一家很大的鋪子，而且就只是賣燒餅，賣的是具有特色的草爐燒餅。

可能草爐燒餅算得上是國內最早的燒餅之一了。

因為烤制燒餅所用的爐子，是燒那種草木的，所以被稱之為草爐燒餅。

古街上這家草爐燒餅，也是挺有年頭的老店。

或許如金在整個淮城只有這么一家草爐燒餅了。

以前燒餅鋪子在西邊街頭，和蘇記并不挨著，甚至是和古街上其他小吃店都不挨著，所以大家之間也沒有太多交集。

而如金擺攤了，大家一下子攤子就擺在了一起。

伴隨著燒餅一個個出爐，還真的是有點讓人想吃的。

馮一帆看著那燒餅，笑著問楊志毅和小徒弟：“你們知道，這草爐燒餅怎么吃才最好吃嗎？”

這個問題把楊志毅和林瑞峰都給問住了。

楊志毅看著那一個個圓墩墩的燒餅，絞盡腦汁地想了半天，也只能是搖頭：“還真是沒有研究過，不過他家這燒餅確實有名氣，我之前買過一次，還真的是很不錯，就是吃著有點干。”

馮一帆笑了笑說：“當然會干了，因為你的吃法不對。”

林瑞峰接著問：“那師父，到底應該怎么吃呢？”

馮一帆回答：“最簡單的吃法，拿燒餅泡雞湯吃，味道絕對一流。”

林瑞峰聽了恍然，但楊志毅則是仔細打量一番對方攤子說：“可是，他家好像就是賣燒餅啊？也沒有見有雞湯搭配？”

馮一帆笑著對徒弟說：“所以這就是你的商機了。”

林瑞峰先是一愣，接著恍然道：“哦，師父，你得意思是，我們之后還能賣雞湯？”

楊志毅立刻說：“你小子可真笨，你師父的意思是，可以用那個燒餅搭配你們的縐紗小餛飩啊，你們小餛飩碗里的不就是雞湯嗎？”

馮一帆笑著點頭：“果然還是溪溪爸爸有經驗啊。”

三個小女孩一直在旁邊聽，楊小溪聽到自己爸爸被夸獎，也是馬上笑嘻嘻說：“小林叔叔，你沒有我爸爸厲害呢，你要加油。”

馮若若和陳瑤霏也一起給小林叔叔打氣加油。

沈卿洛看到三個女孩給林瑞峰加油，笑著對林瑞峰說：“你看看你還是太年輕，所以姜還是老的辣，你要多跟師父和楊叔叔學學。”

楊志毅先是有些小得意，可是聽到沈卿洛叫自己“楊叔叔”。

他再看看林瑞峰和沈卿洛，忍不住說：“咳咳，要不還是別叫叔叔，你們倆叫我楊大哥行了，叫我叔叔，我總覺得挺奇怪。”

馮一帆聽了忍不住問：“那是不是要讓我女兒、溪溪和霏霏一起叫你楊大哥？”

楊志毅被這么一問，頓時反應過來了：“啊，那還是叫楊叔叔吧。”

這句話引起大家一陣哄笑，這邊笑聲也是吸引不少攤子老板看過來，然后大家紛紛跟馮一帆打招呼，隨后各自都在忙碌準備。

馮一帆沒有著急營業，而是先給守在攤子的趙大霞專門下了一碗小餛飩，還親手給趙大霞炒了一碗飯。

遞到趙大霞面前，馮一帆誠懇說：“趙大姐，真是辛苦你了，你先吃飯，營業前準備我和瑞峰來。”

趙大霞接過炒飯和小餛飩，笑了笑說：“好，謝謝老板。”

而蘇若曦跑過去，專門買了兩個草爐燒餅回來，遞給趙大霞說：“大姐，你這肯定不夠的，剛才一帆說了，這個燒餅泡雞湯最好吃，你這碗小餛飩就是雞湯，你算是幫我們嘗嘗味道，看看一帆說的吃法好不好。”

趙大霞接過燒餅，還有些不好意思：“真不好意思呢，俺這鄉下人飯量大。”

馮一帆趕緊說：“是我疏忽了，大姐您這兩個燒餅夠不夠？不夠讓若曦再去給你買幾個。”

趙大霞趕緊說：“夠了夠了，這就剛好，俺嘗嘗老板你說的吃法味道咋樣。”

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硬核廚爸 第501章 縐紗小餛飩