第443章 備受矚目馮一帆

如今的蘇記，真的是在淮城已經非常出名，不少淮城的人，每天都會慕名而來。

這一方面是因為蘇記名聲在外，大家都想要過來嘗一嘗蘇記的美食。

更重要的一點是，蘇記是真的物美價廉，尤其是中午過來吃一碗面條或是炒飯，真的是物超所值的事情。

面條擁有著很多種搭配，炒飯也是有著挺多的花樣可供選擇。

所以首先周邊很多人會中午過來吃午飯，再加上一些慕名而來的人，會讓蘇記每天都會顯得很擁擠。

當然，對很多本地人，尤其是住在老街附近的人，知道老街即將要封閉改建了，覺得來蘇記也是吃一天少一天。

終于，馮一帆已經準備妥當，也已經到了中午11點半。

蘇若曦把門口牌子換成了“營業中”。

看到牌子換上，門口等待的人群幾乎是瞬間就涌進了蘇記，各自找位置坐下來后，也就開始嚷嚷著點餐。

“老板娘來一碗鱔絲面，多放點蔥花，還有鱔絲要分開的啊，面條也加一份。”

“老板娘，來一份炒飯，搭配上一份獅子頭吧。”

“老板娘，來一份牛腩面。”

“老板娘，要一份三蝦面啊。”

“要一碗鮰魚豆腐獅子頭的面條。”

“一碗黃魚面，不要蔥花，加一份面條。”

隨著一個個食客嚷嚷著點餐，蘇若曦也是很迅速開始在單子上記錄下來，并且對應好一個一個的號碼，把號碼牌分發給點餐的客人。

這也是因為最近客人太多，蘇若曦想到的辦法，和婆婆一起做的。

有了號碼牌，之后根據號碼對號，就不會出現上錯的問題。

第一批號碼牌分發完畢，蘇若曦馬上拿著單子送進到后廚里去。

廚房里，馮一帆拿到了單子，也是迅速就開始進行準備，先將面條給下鍋，同時將各種的澆頭給坐上，之后他迅速進行炒飯。

可以說第一批烹調的時候，馮一帆幾乎是把一切的時間都給用上，一分一秒都不會耽擱。

大約在第一批食客點餐后半個小時內，陸陸續續一份一份的點餐送上來。

讓第一批點單食客吃上同時

第二批的點單也就來了。

馮一帆又要在后廚繼續進行忙碌，這個過程里他總能調節好時間

保證點單都能夠及時上。

這其中最為重要的原因，還是因為馮一帆用了一整個早上備料。

當各種備料準備妥當后

那么在制作過程中便可以節省很多時間。

并且節省下來的時間里，也可以把其他的一些烹飪出來。

比如說

在煮面的過程中

可以把炒飯給炒出來

或者是把澆頭烹飪出鍋。

這其中把各種過程安排妥當，必須要很了解每一道制作的全部流程，知道面條要煮到什么地步，需要花費多少的時間。

還有澆頭的烹飪

需要煮多長時間

然后需要在什么時間里調味。

以及炒飯一份，需要花費多少時間去炒制。

這一切，建立在精準時間掌控下，馮一帆會仿佛一個機器人

不斷的按照規定的時間去運轉，以保證后廚里一切有條不紊。

趙大霞很多時候站在后廚的門邊

看著廚房里獨自忙碌中的馮一帆，會忍不住進行一番感嘆。

“老板，你可真的是厲害，能一次把這么多事情都給做好。”

馮一帆在忙里偷閑，還能回應一下趙大霞：“這沒有什么，只要是掌握好了這些流程，能夠把一切的時間精準計算，火候也要精確計算，那么就很容易辦到的，關鍵還是在于自己對烹飪過程的掌控。”

說話間，馮一帆把煮好的面條撈出，放進了碗里的同時，蔥花和湯同時根據點單給準備好。

之后是澆頭出鍋，或是直接澆在面條上，這便是蓋澆。

或是用一個小碟子單獨盛出來放在一邊，這個稱之為“過橋”。

聽到馮一帆的介紹，趙大霞忍不住稱贊一句：“專業啊老板，我真的特喜歡看您做菜，尤其是喜歡看您邊做邊介紹，真的會覺得特有型。”

馮一帆收拾好之后，笑著說：“那挺好，以后要是餐館生意不行，我就去專門做一檔做菜的節目，專門做給別人看，也會是一個不錯的行當啊，感覺會比我現在這樣輕松很多啊。”

趙大霞聽了頓時笑起來：“哈哈哈，老板你舍得你這么好的生意啊？”

馮一帆想了想說：“嗯，還真是舍不得，關鍵是那樣子的話，若若肯定不開心。”

趙大霞先是一愣，緊接著便又大笑說：“哈哈哈，對對，那樣的話，若若失去了傳菜單的工作，那真是會少了很多樂趣。”

馮一帆笑著點頭：“所以還是要把餐館經營下去啊。”

言罷，馮一帆用大托盤將面條炒飯放上，然后端著大托盤出門去上餐。

這一次馮一帆剛走出后廚，餐館里突然為之一靜。接著不知道是誰帶頭，餐館里響起了一片掌聲。

馮一帆被掌聲給鬧得有點摸不著頭腦。

這是什么情況？

怎么就突然給自己故障了？

雷動掌聲過后，餐館里有人站起來說：“馮大廚，你可真的是太厲害了，沒有去參加廚藝比賽，結果卻影響了整個比賽。”

馮一帆依舊是先把點單給送上，然后才奇怪問：“這是什么意思啊？”

陪著父親一起來吃午飯的張峰林，站起來說：“那天富景樓比賽現場，好多人因為模仿你翻車了，你的影響力真的是很大。”

聽到聲音，馮一帆扭頭看向張峰林，又看了看張峰林身邊坐著的張茂生。

有一些奇怪問：“有那么夸張？”

張峰林笑著點頭：“一點不夸張，真的是很多人因為模仿你翻車，我就在現場的，第一組上去的廚師，都在刻意模仿你烹飪過程，結果統統翻車，差點第一組就被全部淘汰了。”

接著張峰林和一些餐館里在現場的食客很細致說了一遍。

聽完了大家的述說，馮一帆頓時哭笑不得：“為什么要模仿我烹飪的動作？我那些動作是我的習慣，也不是什么標準啊？”

張峰林卻搖頭說：“不，一帆你難道忘記了，當初師父教的第一課，便是站姿。”

被師兄給這么一提醒，還真的是讓馮一帆反應過來。

別說還真的是，當初他來蘇記學廚，第一課還真的是案板前的站姿。

這個在他給林瑞峰上課的時候，也是糾正了他很多次，關于在案板前切墩時候的站姿。

不過緊接著，馮一帆又有奇怪問：“身為廚子，站姿難道不是基本功？”

張峰林有點哭笑不得說：“可能只是對你來說的基本功。”

說到這里，張峰林也是有些無奈：“現在很多廚子，確實不像以前那樣嚴格要求自己，各種動作之類都比較不倫不類，才會出現模仿你，結果反倒是在比賽現場出了糗，可惜現在沒什么人重視。”

這也算是如今國內廚行現狀，過去做廚子是講究腰馬一定要扎實有力。

因為作為廚子，需要長時間的站立，腰馬扎實有力才能支撐。

所以學廚之初，師父會要求站姿，并且是非常嚴格。

這也是過去很多學廚的人，可能從一開始就被淘汰的原因，吃不了這份苦。

但到了現在，很多廚子本身是半路出家，甚至可能都沒有經過系統學習，然后還有一些廚藝學校，很多也不會去強調這一點。

結果導致了，如今廚行之中的一些亂象。

比賽現場竟然會因為模仿馮一帆基本動作出糗。

聽了師兄的話，馮一帆無奈笑了笑：“這么看起來，我也算是做了一件好事，讓大家明白廚子不是那么好當的，一些基本功還是要拾起來，否則想要成為一個好廚子，恐怕只能是癡人說夢。”

張峰林和餐館里大多數人都點頭贊同。

張茂生此時也開口說：“廚藝，之所以被稱為廚藝，那便是因為它也是一門藝術，一門做菜的藝術，想要把做菜做成藝術，就需要扎實基本功，這放在任何行當里，應該都是適用。”

今天中午過來吃飯的唐卓晨老爺子說：“所以一帆重新樹立了廚行的標桿，讓那些廚子明白，想要成為真正廚藝大師有多難。”

馮一帆聽了兩位老人的話，趕緊擺擺手：“別別，二位老爺子，您們可別抬舉我，我現在還只是個廚師，我可不是什么廚藝大師，真的是稱不上的，只要大家喜歡吃我做的菜，我就很滿足了。”

這么一番話，立刻又被人給捧起來：“馮大廚果然厲害，能夠不驕不躁。”

馮一帆哭笑不得：“你們啊，這是不讓我說話？行，我還是回去繼續做菜吧，大家先點單吧。”

言罷，馮一帆一路小跑逃離現場。

感覺要是繼續留下去，可能一會真的會被餐館里的人給吹上天去。

回到后廚里，林瑞峰已經在廚房里忙碌著。

馮一帆對林瑞峰現在很滿意，能夠吃得了這份苦，而且會主動干活，還不會忘記練習基本功，這是成為一個好廚子的根本。

師徒倆也沒有多余話，馮一帆對照菜單報了一遍前邊點單的東西。

林瑞峰一邊聽，一邊一個一個應下來，也是開始準備起來。

雖說如今林瑞峰依舊還在基礎階段，但是不能獨自上灶的他，還是能幫師父干很多的事情。

前邊餐館里，依舊還在繼續討論比賽的事情。

大家對接下來的比賽還是有挺多期待。

“能進入16強的可都是挺厲害的。”

“對對，我也覺得都很厲害，尤其是我們的張廚師長，更是拿了滿分晉級的，我覺得張廚師長有機會奪冠。”

張峰林聽到這種說法，趕緊擺擺手：“我只是剛好兩道菜能做的好而已，距離奪冠還是有些距離，還需要好好努力的。”

餐館里食客馬上鼓勵：“張廚師長要加油，你肯定沒問題的。”

“就是啊，怎么說也是馮大廚的師兄，可不能隨隨便便就輸掉了啊。”

“有馮大廚在，肯定能贏。”

張峰林笑著說：“正因為有馮大廚這樣的師弟，我才會非常忐忑，就害怕做的不好，給師弟和師父丟臉啊。”

蘇錦榮開口說：“不會，你很好。”

張峰林趕緊起身，向師父鞠了一躬：“謝謝師父，有您這句鼓勵，峰林一定會盡力而為，爭取能進入決賽。”

張茂生對兒子還是比較嚴肅：“不要驕傲，你要好好做，而且關鍵是要記住一帆之前的話，一定要把基礎做好。”

張峰林認真回應父親：“爸，您放心，我肯定全力以赴。”

張茂生對兒子這樣認真回答，感到非常滿意。

曾幾何時，張茂生多么希望兒子能夠這樣，但是那個時候的兒子年輕叛逆，如今兒子同樣已經為人父，也真正有了一位父親的擔當。

張茂生這一刻覺得很欣慰。

其實張茂生還有一個想法，希望兒子可以回到蘇記，跟著馮一帆一起把蘇記做得更大更好。

不過雖然有這樣的念頭，但張茂生始終沒有開口說出來。

原因無他，是因為張茂生明白，自己兒子可能還不夠資格在蘇記當廚子。

別看林瑞峰這個徒弟在蘇記，但所有人都很清楚，林瑞峰暫時實際上是沒有資格掌勺，偶爾能上灶也不過是馮一帆對他的一些訓練。

蘇記后廚里，正兒八經能夠上灶的只有馮一帆。

也只有馮一帆做出來得菜，才能讓蘇記的生意如此紅火，讓那么多人愿意每天過來排隊等待。

想到這一點，張茂生最終也只能是打消心中的念頭。

他只能是希望，兒子能夠繼續努力，如果這一次能成為《中華菜》的菜單烹飪廚師，也算是達成了張茂生的一份期待。

想到這里，張茂生看向兒子，突然微微一笑：“我該知足，兒子已經很優秀。”

父親突然冒出這么一句，讓張峰林有一點摸不著頭腦？

倒是蘇錦榮笑著拍拍張峰林：“行了，你爸他，終于對你，滿意了。”

張峰林扭頭看看師父，又看向自己父親，看著父親帶著微笑目光，終于明白了，他獲得了父親的認可。

向父親笑起來說：“謝謝爸。”

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硬核廚爸 第443章 備受矚目馮一帆