第394章 蘇記前景規劃

陳威贊同馮一帆向岳父蘇錦榮提出，不用去把蘇記給做大，而是堅持走擁有自身特色的精品私房小廚的經營路線。

而石晉斌的想法不同，他認為馮一帆應該趁著年輕，多出去走走，去一些大酒店里歷練一下，一步一步爭取到更高的聲望。

很明顯石晉斌的思路，是他自己當初所走的路，也是曾經蘇泉晟老爺子走的路。

石晉斌甚至在眾人面前直接說：“只要一帆愿意，我可以帶他進紅楓飯店。”

進紅楓飯店，那可是完全不一樣的事情了。

在國內廚藝界，紅楓飯店的地位是絕對不一般的。

不知道多少在各地知名的大廚，甚至愿意以學徒的身份進入紅楓飯店去，只為能夠在紅楓飯店中獲得一次機會。

甚至在廚藝界私下里有一個傳言，進入紅楓飯店等于是國宴預備役。

事實上也確實如此，除了當初的第一國宴，和蘇泉晟老爺子參與的那次國宴之外。

這些年，國內各類國宴的廚師團隊，幾乎都是從紅楓飯店中進行選拔。

甚至在之前有一年，國內舉行國際性會議，需要接待各國的政要，餐飲是完全交給紅楓飯店的頂尖廚師團隊去全權打理。

這一方面是因為紅楓飯店有太多國宴大師的傳承在。

另一方面也是因為，紅楓飯店的后廚團隊確實非常的具有實力。

所以石晉斌非常直接說：“只要一帆愿意，這次就跟我一起回去，我可以讓他進入紅楓飯店，而且不用從底層幫廚做起的。”

聽到石晉斌這樣說，莊道忠忍不住笑著說：“晉斌啊，想不到你這樣中正的人，竟然有一天也會為了錦榮的女婿破例？”

石晉斌則是非常坦然，直面莊道忠說：“師叔，其實您應該很清楚，一帆他是有那個實力的，他已經熟練掌握了蘇記各色菜肴的精髓，而且他對于國內各個菜系也都有研究，甚至對西餐也有研究。”

莊道忠聽了也是點了點頭：“這倒是沒有錯，一帆算是我至今見到比較全能的廚師了。”

這一點其實大家都比較同意，可能在這老幾位看來。

馮一帆或許比不了某些專精某一樣的廚子，但是他確實是什么都能做，這一點說明他的綜合實力很強。

而在廚行里，大家都很清楚，某一樣的專精是永遠不可能成為大師。

任何一位可以稱得上廚藝大師的，都是那種真正能夠非常全能的廚子。

就像是曾經蘇記的老爺子，蘇泉晟。

或許很多人會認為，蘇泉晟因為是淮城人，覺得他是一位淮揚菜廚師。

可實際上，蘇泉晟除了淮揚菜之外，在國內其他菜系上也是有著一份鉆研的，所以他才能夠在國宴那么多高手中脫穎而出。

后來更是一度成為國宴主廚，能夠擁有為國宴不同宴會定制菜單的權力。

這就不是單純只是某一種菜系專精了，而是要了解國內外各種美食烹調的手法。

才能夠在需要的時候，在國宴上針對性的去安排不同菜單。

在蘇錦榮這一代中，包括進入紅楓飯店的石晉斌，其實都還是偏向了專精某一個菜系，并沒有完全能夠輕松駕馭各類菜品烹飪。

所以石晉斌很看中馮一帆這一點，他想要幫著自己師父的蘇記，培養出一位廚藝大師。

石晉斌認真對蘇錦榮說：“錦榮，真的有些機會是要把握，當初你放棄了機會，我可以理解，但是現在，你應該不希望自己的女婿再次放棄機會吧？”

陳威此時開口說：“老石，你應該知道，如果一帆去了紅楓飯店，那可能至少要在里面呆上很多年的，那么這樣的時間里，蘇記要怎么辦？”

這個問題倒是把石晉斌給問住了。

蘇記如今是靠馮一帆支撐起來。

而且從現在的生意來說，馮一帆確實有能力讓蘇記生意變得更好。

如果馮一帆離開蘇記，去了紅楓飯店的話，他必然是需要在紅楓飯店呆上很多年。

因為即便是有石晉斌的引薦，但是紅楓飯店那樣高手云集的大酒店，內部必然是要論資排輩，短時間內馮一帆根本不可能獲得很高的機會。

所以馮一帆在紅楓飯店里，熬上個十來年的時間，然后再參與一兩次的國宴。

那么如此長時間里，蘇記豈不是只能是真的要關門嗎？

當年的蘇泉晟老爺子，也確實是這樣北上去闖蕩，并且也確實闖出了屬于自己的名聲，也反過來讓蘇記在蘇省一度小有名氣。

但是當那份國宴帶來光環逐漸退去，蘇記還是會逐漸恢復一份普通的。

最終，蘇記才會變成如今的情況，只是淮城一個有傳承的小餐館。甚至如果不是馮一帆再次出手，可能蘇記連淮城本地很多人都已經不知道。

陳威很直接指出了這個問題：“如果是那樣，等一帆真正出名了，再回頭來經營蘇記，其實蘇記可能已經喪失了應有的價值，甚至可能就和當年師父一樣，一旦一帆他不在了，蘇記又會失去聲望。”

說完了這話，陳威看向蘇錦榮說：“錦榮，我不是說你做得不對，其實蘇記出現頹敗的問題不在你，是我們師兄弟當年離開造成的。”

蘇錦榮并沒有在意，因為他很清楚陳威的意思。

蘇記說起來是擁有了幾百年傳承，可真正知名度很高也僅僅只是他父親那一代，甚至可以說是因為他父親出名，才讓蘇記能夠出名。

陳威不希望蘇記再重蹈負責，所以他覺得應該把蘇記給運營好，把傳承保留下去。

“國內很多老字號，最終可能走慢慢泯然眾生，甚至是逐漸被人們淡忘，最終只能是退出了歷史舞臺去。

實際上都是有這樣的問題，某一代出現了一位很出名的存在，借著他的名聲發揚了老字號，但是他一旦過世了，后面老字號可能就會無法維持那份名聲，這其中更多還是因為經營的問題。”

陳威看著在場的師叔和兩位師弟，很直接地說：“我認為，還是應該堅守蘇記的特色，把蘇記這塊招牌給做起來，讓別人知曉蘇記，我想這也是師父努力多年所希望見到的一種結果。”

蘇錦榮聽了陳威的話，神情也是變得有些激動。他沒有想到，大師兄竟然如此了解父親的心意。

當年在送父親離去時，在病床前的時候，蘇錦榮曾經親耳聽了父親的囑咐。

那時父親對蘇錦榮的囑咐是，要守住蘇記，讓蘇記的傳承延續。

也是因為父親的囑咐，蘇錦榮后來沒有離開蘇記。

雖然蘇錦榮沒能真正發揚蘇記，沒有讓蘇記名聲更響，但至少蘇錦榮還是守住了蘇記，算是沒有辱沒那塊老匾。

石晉斌聽了陳威的話，依舊還是不那么贊同。

“如果按照你所說，單純的經營蘇記，我覺得那不但是在損耗一帆的天分，同時想要真正經營起蘇記，也是要花費很長時間的。”

說到這里，石晉斌頓了一下，想了想還是說：“而且，可能到頭來，經營出來的蘇記，會成為別人手上的牌子，因為等一帆老去，同樣還是會面臨如今的窘境，如何繼續維持蘇記經營呢？”

陳威一臉認真回答：“很簡單，收徒，帶徒，讓徒弟繼續堅守和傳承蘇記那塊老匾。”

石晉斌有些驚訝問：“那樣的話，蘇記豈不是終究還是會落入他人之手？”

陳威搖頭說：“師弟，你為什么到了現在，還在局限于這種門戶家族的成見呢？”

不等石晉斌開口，陳威接著問：“我問你，譚家菜如今是譚家人在做嗎？”

被這樣一問，石晉斌頓時啞口無言。

陳威再次看向了蘇錦榮：“錦榮，我并不是說，蘇記一定要旁落他人之手，我覺得其實真的不必在意什么家族門戶之見，只要能夠將蘇記精髓傳承，那么它就可以稱之為蘇記菜，將來的蘇記依舊還是現在的蘇記。

這也是經營私廚小館的好處，那便是我們就是專精蘇記的菜，不屬于任何菜系和別派，就只是蘇記獨有。”

陳威的這番說辭，是很打動蘇錦榮的，他經過這段時間也有類似想法。

尤其是女婿馮一帆回來后，也跟蘇錦榮說過類似的方案。

蘇錦榮還是比較認可這一個方案的。

因為這樣一來，可以更好的保持蘇記菜的獨特性，是真正能夠將蘇記的名聲打出去，而不是單純讓蘇記的某一代掌勺人出名。

石晉斌看到蘇錦榮的樣子，也已經看出他應該是更贊同這樣的方案。

此時一直沒有開口的莊道忠說：“其實陳威和晉斌的方案都可行，我倒是覺得可以兩者綜合一下。”

師兄弟三人都一起看向了師叔，想要聽聽師叔所謂綜合是如何綜合？

莊道忠繼續說：“一帆如今還年輕，有些東西還是需要去見識一番的，倒是不用去進入紅楓飯店，但是可以參與一些菜品推廣，提升自己知名度。”

停頓一下，莊道忠再說：“蘇記的經營，我也同意一帆的方案，以私廚小館為主，要做精品菜，獨屬于蘇記的精品菜，不必去把蘇記做成大飯店，保持這份精致，蘇記應該能夠發展得更好。”

石晉斌聽完了師叔的話，想了想說：“師叔您所說，參加一些菜品推廣，是希望一帆去參加這一次中華菜的廚藝比賽嗎？”

莊道忠搖頭：“不，一帆不用去參加那個比賽，一帆的實力參加那個有些欺負別人了，我是覺得，這一次中華菜是一個機會，我認為一帆應該恢復一份獨屬于蘇記的宴席菜單，代表蘇記去參加中華菜的菜單角逐。”

這話讓陳威和石晉斌都是一愣，臉上甚至浮現出了不可思議的神情。

因為師兄弟兩個，不曾聽說過，蘇記擁有獨屬于自己的宴席菜單。

所以對師叔說的恢復宴席菜單，還真是感到有些奇怪？

莊道忠見兩人很奇怪，看向了一旁的蘇錦榮，在蘇錦榮點頭同意下，把“蘇造宴”的存在說了出來。

聽了師叔的介紹，陳威和石晉斌真的是更加驚訝了。

蘇造宴，這個兩人真的是第一次聽說的。

石晉斌看向蘇錦榮問：“蘇記真的有這樣一份宴席嗎？”

蘇錦榮點頭：“有，曾經有，現在，只剩下，菜單名，沒有，菜譜。”

陳威臉色有些難看說：“如果是這樣的話，恐怕那份宴席想要恢復，并不是那么容易的事情啊。”

莊道忠點頭：“確實不容易，但好在時間還比較充裕，中華菜的宴席遴選，還要有至少一年的各自篩選，可能最終確定還需要更久。”

石晉斌想了想說：“如果是這樣的話，那留給一帆的時間還算比較充裕。”

陳威還是有些擔憂：“但即便是這樣，想要恢復一份只有名字的宴席，似乎也不是一件容易的事情吧？”

石晉斌也是一臉為難地重重點頭。

莊道忠則說：“不用氣餒，我其實查到了一些相關情況，否則我也不會來跟錦榮提起這事，不過剩下的一些，可能還是需要一帆去鉆研了。”

石晉斌認真想了想說：“真能恢復，必然讓蘇記名聲大振。”

陳威也說：“對，而且哪怕是沒有被選入中華菜的菜單中，只要參加了遴選，稍后也可以作為蘇記的主打，成為蘇記的招牌。”

石晉斌對蘇錦榮說：“錦榮，你放心，我一定會幫你和一帆一起。”

陳威也說：“嗯，我也會幫忙的，大家一起努力。”

蘇錦榮聽到了兩位師兄承諾，也是露出了笑容來：“嗯，謝謝，師兄了。”

莊道忠看到了這一幕，還是非常欣慰。

抬起頭看了一眼蘇泉晟的遺像，莊道忠心里想：老哥哥啊，這應該才是你最愿意看到的景象吧？相信你的這些弟子，會讓蘇記更好的。

經過了一番商議，幾位老人算是達成了一個比較統一的想法。

蘇記走私廚小館精品經營模式，然后便是要恢復“蘇造宴”，從而讓蘇記真正名聲大振，讓蘇記真正的揚名于世。

硬核廚爸 第394章 蘇記前景規劃