第219章 百年前的蘇記

雖說餐館中有三桌客人，他們桌子上也有著不少的菜品，但畢竟都已經被動過了。

李菲兒也沒有刁難，只是對馮一帆說：“馮大廚，我們還是希望可以完整拍攝一道您，或者說這蘇記的拿手菜，您能不能給我們做一道？”

說到這，李菲兒看向那一桌來為老人家慶生的客人說：“這樣吧，為了不浪費，我們請您為那一桌老壽星專門做一道，可以嗎？”

聽到這話，那一桌的過壽的老人站起身來說：“哎呦，那怎么好意思呢。”

李菲兒微笑說：“老人家您別客氣，這算是我們節目組趕上嘛，也是您在這條街改造前，您在這里過得一個生日，算是我們一起為您賀壽。”

李菲兒的這個提議，自然是獲得了在場很多人的贊成。

尤其是那一桌年輕客人，以及電視臺來的一些年輕人，都覺得這個點子很好。

馮一帆面對李菲兒這樣說，沒有立刻答應，心里則在思考應該做一道什么樣的菜？

李菲兒看到馮一帆沉默，又接著說：“馮大廚不必為難，您只需要做一道菜單上有的菜就可以了，我們可不是要有意刁難您。”

馮一帆認真地想了想，抬起頭看向那位老人家說：“閻老您不必客氣，既然大家都說了，那我自然是要送您這道做壽的菜，不知道閻老想要吃什么？”

做壽的老人聞言愣了一下，看著馮一帆非常認真的樣子，一時之間還有些不知道該說什么？

馮一帆見氣氛有些緊張，又笑了笑說：“閻老您別這么緊張，想要吃什么盡管說，只要蘇記有的，我肯定會給您做。”

被這樣是一說，做壽的閻老終于開口：“嗯，年輕時我曾經在蘇記吃過一次對應四季的獅子頭，至今難忘啊。”

聽到這話，馮一帆微笑點頭：“好，我給您做一次。”

聽說到這“四季獅子頭”，其實在場很多人還是有些不太明白，畢竟大家不都是蘇瀾馨那樣知根知底。

那一桌年輕的客人首先忍不住問：“老板，這獅子頭也分四季的嗎？”

馮一帆點頭說：“對，實際上過去獅子頭制作上，一年四季會加入不同的食材，然后會用四種不同的烹調手法來制作。”

聽了這話，不要說是那一桌年輕人，在場的其他人也都是無比好奇。

眼見大家都很好奇，馮一帆也是面對電視臺的鏡頭，認真進行了一番介紹。

“獅子頭四季做法，分別以：春季紅燒、夏季清蒸、秋季清燉、冬季原燜，這四種四季不同的烹飪方式制作，并且要搭配上應季的食材，最典型的便是秋季的蟹粉清燉獅子頭。”

聽到這里，大家一個個自然發出驚嘆，沒有料到獅子頭還有這樣的講究。

有年輕人更是感嘆：“原來蟹粉獅子頭，不是一年四季都吃的啊？”

馮一帆笑著說：“現在自然是一年四季都能吃，過去食材受到地域和時節的限制，怎么可能會一年四季都能夠吃到蟹粉呢？”

之前蘇瀾馨來的時候，曾經跟餐飲協會的兩位介紹過。

不過那時只是他們幾個人私聊，事后無論是蘇瀾馨，還是餐飲協會的兩位都不曾公開。

蘇瀾馨不公開那次，是因為自己的徒弟還沒比，已經是一敗涂地。

餐飲協會的兩位，這些天可能還在思考，在蘇記和蘇瀾馨之間該作何選擇。所以那一次說的這個四季獅子頭的說法，并沒有被很多人知曉。

今天就不同了，馮一帆當著電視臺的節目公開，算是把這道菜的精髓給公之于眾。

也讓很多人第一次知道，原來吃了這么多年的獅子頭，根本就沒有吃明白。

做壽的閻老忍不住又問：“馮大廚，那么這四季獅子頭，除了秋天的蟹粉，其他四季又分別用什么食材搭配呢？”

馮一帆也沒有隱瞞，微笑回答：“其實這其中選用食材會有所區別，過去一般是‘春季河蚌紅燒、夏季荷葉清蒸、秋季蟹粉清燉、冬季風雞原燜’。

當然也有選用四季的應季鮮蔬去做，比如春季春筍，夏季蓮藕，秋季蘑菇，冬季冬筍，當然這四種一般都是用清燉一種做法。”

聽完馮一帆的這些介紹，大家還真的是感到受益良多，有一種突然增加了好多知識點的感覺。

李菲兒此時開口問：“馮大廚，那您今天是要給做壽的老爺子，做哪一種四季獅子頭呢？”

馮一帆頓時覺得，李菲兒倒是和自己配合挺好。她明顯來過蘇記幾次，知道馮一帆一定是有那么一點與眾不同的創新。

臉上掛著微笑，馮一帆對眾人和鏡頭說：“我給閻老今天做的，也是四種做法的獅子頭，但是又有不同，算是在如今立夏后，來一個夏季小四品吧。”

馮一帆這么一說，讓大家頓時都非常期待了，想要看一看馮一帆這“夏季小四品”又會是什么樣？

李菲兒接著又問：“那，馮大廚可以透露一下嗎？”

馮一帆搖頭：“暫時不可說，說出來就沒有意思了，待會等閻老吃的時候，可以讓閻老說一說，我到底是用了哪一些食材。”

聽到這話，那邊做壽的老人笑著說：“好好，我很期待。”

餐館里的其他人也都非常期待。

馮一帆轉身離去前，又對李菲兒他們說：“這道菜可能需要些時間，要不你們可以先去采訪一下老街上其他人，等大約一個小時后再回來。”

電視臺有年輕人頓時驚呼：“什么？要一個小時那么久嗎？”

而餐館里那一桌中年人里，有一位中年男人說：“一個小時還久嗎？要知道好的獅子頭，光是湯頭都需要熬制很久，還有獅子頭肉丁的細切粗剁，哪一樣都是功夫活。”

閻老此時也說：“一個小時，我老人家必須等。”

自然那一桌來給老爺子做壽的子女，也都紛紛表示要一起等著，尤其是老爺子的孫子孫女，也都是紛紛表示一定要看看。

馮一帆微笑說：“謝謝大家愿意等待，那么我這就去后廚開始，一個小時后見。”

言罷，馮一帆也就向著后廚走了去。

李菲兒和電視臺里同事們面面相覷，之后她還是開口說：“要不這樣，你們再出去逛一逛，拍些夜市的街景？我在這里等一等。”

同事們一開始有些奇怪？為什么李菲兒要留下來等？

不過很快看到，李菲兒的女兒湊過來，也是頓時明白她要留下來陪著女兒。

電視臺的一些人覺得這么等確實有些急人，所以大部分就出去，在外面拍攝老街夜市的景色去。

楊小溪看到媽媽留下來，自然是笑嘻嘻把媽媽拉到小朋友這邊來，旁邊還有馮若若的媽媽、奶奶和姥爺，以及陳瑤霏的爺爺奶奶。

李菲兒微笑向蘇錦榮說：“榮叔，今天可能還是有點難為馮大廚。”

蘇錦榮搖頭說：“無礙，他可以。”

馮若若也說：“對呀，我爸爸肯定可以的。”

楊小溪馬上給好朋友助威：“當然可以啦，馮叔叔最厲害。”

陳瑤霏也跟著說：“對，馮叔叔最厲害。”

李菲兒看到三個小女孩起哄的樣子，笑著說：“你們三個小丫頭，自然是覺得若若爸爸厲害，因為你們天天都吃若若爸爸的美味點心嘛。”

三個小女孩一起“咯咯咯”笑起來。

李菲兒接下來，又跟蘇錦榮聊了一些，向他更多了解一下蘇記傳承的事情。

蘇錦榮如今說話沒有大礙，就是敘述起來會比較慢一些，但剛好現在的時間比較多。

對于蘇記的傳承，蘇錦榮倒也沒有什么隱瞞，直接把過去一些事情說出來。

盡管現在攝影師不在，但李菲兒還是很認真聽，并且把一些重要細節記錄。

這種聊天形式的采訪，讓大家都比較輕松自在，蘇錦榮的敘述，餐館里其他人也都當作是聽故事，不知不覺就聽得津津有味。

蘇記最早的祖上，也曾是宮廷的廚子，只不過比較特殊的是，蘇家祖上是半途被招入宮中。

蘇家祖上本來是江南某位官員府邸的私廚，有一次偶遇上當時的皇帝下江南視察，剛好便住進了那位江南官員的府邸中。

官員為了討好皇帝，自然是一應吃穿用度都是提供最好的。

當時蘇家祖上在后廚，為皇帝獻上了一道令其非常驚艷的櫻桃肉。

蘇家祖上所獻櫻桃肉做法上，與當時的很多人都有所不同，口味軟糯鮮香，不會非常的甜膩，還有一絲絲微酸夾雜其中很是提味。

當時皇帝吃了那是很開心，當即便要召見廚子，并且給了極大的封賞。

在皇帝結束江南視察，返程的時候，便把當時蘇家祖上給帶回京城。

說到這里，餐館里所有人都聽得是津津有味，對于這樣的傳奇大家更是覺得很驚奇。

蘇錦榮說到這里有意停頓一下。

陳瑤霏爺爺插了句話說：“這也算是平步青云啊。”

蘇錦榮聽了過后，微笑搖頭：“陳老哥，去了京城，可并非是，平步青云。”

聽到這樣的轉折，當真是令大家有所期待。明明已經獲得了皇帝的賞識，都把人帶回了京城，為什么又說不是平步青云呢？

接下來蘇錦榮繼續說下去。

原來當時蘇家祖上被待會京城后，因為沒有合適的位置安置，再加上那時候皇室御廚可都是有固定家族，所以蘇家祖上一個外來廚子去了，在宮廷御膳房根本沒有立足之地。

而皇帝把人帶回去后，也并沒有讓蘇家的祖上進入御膳房，而是安排他住在宮外一處。

蘇錦榮淡然說：“皇上有所求，命人招入宮，伺候膳宴，得了賞賜，便送出宮。”

聽到這里，餐館里鴉雀無聲，大家都是被這樣有些奇怪的相處，感到非常的驚奇。

一位如此受皇帝喜愛廚子，竟然沒有被安排在御膳房當差，甚至都沒有說要賞賜一個更為顯赫的官爵，就是這樣用之招去，不用就遣出宮外嗎？

蘇錦榮慢悠悠繼續往下述說。

其實過程還是比較平淡，也就是一些宮廷里盛大宴會時，會把蘇家祖上專門召進宮中。

甚至，蘇家祖上還親自擔當過一次當時最高規格“千叟宴”的主廚。

聽到這里，當真是讓很多人聽得是心潮澎湃。

大家完全沒想到，蘇家祖上還有過如此的輝煌。

但說完了這一段，蘇錦榮平和說：“不必激動，那一段，是祖上傳言，有戲說成分，蘇家沒有證據。”

聽蘇錦榮這么說，李菲兒說：“榮叔，話也不能這么說，說不定確有其事呢？再說年代確實也久了點，沒有證據我們也就當做是故事聽嘛。”

蘇錦榮笑著點頭：“對，大家，當個故事。”

說完不知真假祖上故事，蘇錦榮便說到了蘇記真正第一代，也就是蘇記創建那位了。

第一代的時候，蘇記只不過是一家街邊的小吃鋪子，當時其實就是為了維持生計而已。

蘇錦榮微笑著說：“聽父親說過，那時蘇記早，中，晚，三餐都做，相當辛苦，但，堅持手藝，質量。”

經過初兩代人努力，蘇記真正開始崛起是第三代，也就是蘇錦榮的爺爺那一代。

蘇錦榮的爺爺年輕時是個不安分的人，喜歡走南闖北去見識，也確實在外面闖蕩出些名堂。

后來參加了當時國內頂級廚藝比賽，成功獲得了大獎，被選入國宴的廚師團隊中。

那是蘇記第一位參與國宴的掌勺人。

只不過，蘇錦榮爺爺參與國宴的時候年事已高，后來將手藝傳承給蘇錦榮父親不久便去世，并未真正給蘇記帶來很大輝煌。

真正讓蘇記崛起，帶來了巨大輝煌的便是蘇錦榮父親。

可以說是在沒有父輩幫助情況下，全憑自己的努力，在還很年輕的時候便闖出名堂，成功入選了國宴廚師團。

過去包括馮一帆和蘇若曦，都是只知道爺爺參與過國宴。

但是今天蘇錦榮才說出：“父親當年，不止參與一次，國宴，最后一次，是主廚。”

蘇若曦也是第一次聽父親說起這些，這倒是讓蘇若曦明白，為什么爺爺的一些經歷，似乎前后有那么一點點對不上？

原來，當初爺爺不止一次參與國宴，也是在國宴廚師團中，一步步晉升上去的。

這倒是很好解釋了，為何莊家來的那位師叔，會對爺爺那樣崇敬。

畢竟真要說起來，就像是莊道忠自己說的，他算是蘇家老爺子的徒弟。不過因為一同參與國宴，蘇家老爺子不以師徒相稱，而是把兩人當成同事關系。

聽蘇錦榮述說蘇記的起伏輝煌，餐館里每個人都像是沉浸在過去一幕幕中。

真的是不自覺會對蘇記肅然起敬，同樣大家越發期待，作為第六代掌勺人的馮一帆會呈現出什么樣的獅子頭來？

硬核廚爸 第219章 百年前的蘇記