第149章 水的問題
更新時間:2020-09-08 作者:旁墨
硬核廚爸 第149章 水的問題
在蘇連成從滬海直接返回淮城的車上，陳威聽完了兒子的一番敘述，笑著說：“問題其實很簡單，不是出在他們工序上，是出在了水上。” 蘇連成一邊開車，聽到父親的話也是有些驚訝：“出在水上？” 蘇連成繼續說：“沒錯，問題就是出在了水上，淮城呢，地處水系下游，流經淮城的水源含的泥沙較大，哪怕是經過過濾，依舊會殘留一些味道。” 頓了一下，蘇連成笑著說：“不過，其實并不影響飲用，而且一般的烹飪也不會受影響，但是碰上了翡翠燒麥，尤其是按照我給規定方法去制內餡，那就一定會出問題。” 陳威跟自己兒子說的同時，在富景樓的后廚里，譚雪莉經過一番研究也找到問題。 譚雪莉一臉認真對白案們說：“不用找了，問題應該是出在水上。” “出在水上？”富景樓白案師傅們也是有些驚異？ 接著譚雪莉幾乎是和陳威同時說出問題。 陳威面帶笑容跟兒子解釋：“正常情況下，翡翠燒麥內餡是一定要用刀把菜葉給剁成菜泥，而且為了保證口感，一定要剁得很細。 并且在剁菜泥過程中，有經驗的白案會適當挑出一些菜葉經脈。” 譚雪莉在富景樓后廚對白案師傅們說：“而我們不是手工剁菜泥，是按照總廚設計的方法，用打碎的方式去打制菜泥。” 車上陳威無奈說：“打制菜泥，一定會適當加水，也就導致水中異味殘留在菜餡中。” 蘇連成聽到這，忍不住問：“那，這個要怎么解決呢？” 陳威在后排聞言笑起來：“怎么解決？哈哈哈，其實很簡單，要不就改回用收工剁菜泥，要不就用純凈水去汆燙沖洗和打泥。” 在最后，陳威又補充一句：“其實吧，味道上的偏差，不是你那位師叔公是吃不出的。” 蘇連成聽了父親的話，有些無奈：“那譚雪莉還真是倒霉，怎么就碰上了叔公他親自上門呢？” 陳威一臉不屑地說：“嘿，我那位師叔啊，對我和你媽有成見唄，當年我和你媽在國內自立門戶，也是他端著師叔架子，背后卻有意打壓我們。” 蘇連成聽著父親的話，他心里也明白父親對那位師叔公沒有多少好感，相反母親卻很尊重那位師叔。 這么看起來，蘇連成能明顯感覺到，母親當年或許離經叛道，但心中始終希望獲得姥爺承認。 父子倆在車上聊著天時，富景樓的后廚里譚雪莉同樣找出問題，然后她也是很果斷做出決定：“以后汆燙菜葉、清洗和打泥全都用純凈水處理。” 白案師傅們自然是全都點頭應承：“是主廚，我們這就去辦。” 等白案師傅們各自去忙，蘇瀾馨一臉欣慰地走進來：“不錯，你沒有讓我失望。” 譚雪莉聞言扭頭，看到走來的蘇瀾馨，也是趕緊迎上前：“老師，對不起，是我沒有注意到細節，讓老師您失望了。” 蘇瀾馨此時已經沒有多少火氣，反倒是搖了搖頭勉勵：“不，你沒有讓我失望，你能及時發現問題，并且做出改正，這已經很好。” 接著，蘇瀾馨又繼續說：“不過，還有些問題，你也需要去進行一些改正。” 后面的話，蘇瀾馨交給了秘書去說。 其實倒也簡單，包子和燒麥價格上維持不變，但是個頭和數量上要進行增加。包子全部都做成大包，燒麥一籠四個也要增加到六個。 聽完秘書給出的一些規劃，譚雪莉也都是很認真接受。 蘇瀾馨異常嚴肅地說：“雪莉，你要記住，富景樓不管它以前做得如何，它都算是這座城市本地菜一個代表，所以在你手上必須要做得更好才行。” 譚雪莉面對著老師，從嚴肅神情之中，看到濃濃期望。她明白老師這其實是在考驗自己。 在蘇連成車上，陳威嘆了口氣對兒子說：“其實你媽那個人吧就是太要強，我們這些年在國外明明干得很好，她非要回來。 現在是明知道老匾她拿不到，所以就想要重新再做另一個品牌出來，去用來打開國內餐飲市場。” 蘇連成聽了回應：“媽始終還是有心結，她希望可以去向姥爺證明自己的。” 陳威搖頭笑著說：“是啊，她這么多年所努力一切，都是想去向你已經去世的姥爺證明，當初老匾給錯了人，真的是永遠也放不下這個執念。” 蘇連成一邊開車，一邊也在想：雖然父母離婚多年，父親這幾年私生活也是有些放浪，但父親始終還是很了解母親。 想到這，蘇連成不禁在心里想：既然兩個人都彼此了解，又為什么不能重歸于好？ 剛想到這里，仰躺在后排的父親再次開口：“她讓譚雪莉接手富景樓，這就是想要培養譚雪莉，要讓譚雪莉有一天取代我啊，真是高看那么個小丫頭了。” 聽到父親這番話，蘇連成不禁暗暗苦笑，明白父母果然不可能重歸于好啊。 蘇瀾馨在秘書把一些問題說完后，一臉認真對譚雪莉說：“給你們一周時間，把這些問題盡量解決掉，另外你既然是主廚，要有自己的想法，總結一下想法，一周后給我一份報告看。” 譚雪莉認真地點頭：“好的老師，我一定會努力的。” 蘇瀾馨沒有多少勉勵的話，只是跟譚雪莉點了點頭，然后也就領著秘書離開。 走出富景樓上了車，蘇瀾馨開口問秘書：“聯系上莊哲斌了嗎？他和我師叔如今在什么地方？” 秘書無奈搖頭說：“蘇總，暫時還沒有聯系上，他們好像是在逛淮城，我猜他們中午可能是要去蘇記的，蘇總我們要不要去蘇記等他們？” 蘇瀾馨想了想搖頭：“算了，既然師叔提前來，說明他有自己的打算，我們回酒店等著。” 秘書應了一聲，讓司機開車返回酒店，路上也是把一些公司事務認真跟蘇瀾馨匯報。 莊道忠知道了曾孫發信息通知蘇瀾馨，無奈地說：“小斌兒，你這樣一說，肯定會被你那個馨奶奶和陳威爺爺覺得，太爺爺我是有意在偏袒蘇記的。” 莊哲斌不解地問：“怎么會呢？太爺爺我只是告訴了馨奶奶富景樓的問題啊？” 莊道忠沒有多做解釋，只是一陣搖頭苦笑。 請：m.xsheng艷 硬核廚爸 第149章 水的問題
在蘇連成從滬海直接返回淮城的車上，陳威聽完了兒子的一番敘述，笑著說：“問題其實很簡單，不是出在他們工序上，是出在了水上。” 蘇連成一邊開車，聽到父親的話也是有些驚訝：“出在水上？” 蘇連成繼續說：“沒錯，問題就是出在了水上，淮城呢，地處水系下游，流經淮城的水源含的泥沙較大，哪怕是經過過濾，依舊會殘留一些味道。” 頓了一下，蘇連成笑著說：“不過，其實并不影響飲用，而且一般的烹飪也不會受影響，但是碰上了翡翠燒麥，尤其是按照我給規定方法去制內餡，那就一定會出問題。” 陳威跟自己兒子說的同時，在富景樓的后廚里，譚雪莉經過一番研究也找到問題。 譚雪莉一臉認真對白案們說：“不用找了，問題應該是出在水上。” “出在水上？”富景樓白案師傅們也是有些驚異？ 接著譚雪莉幾乎是和陳威同時說出問題。 陳威面帶笑容跟兒子解釋：“正常情況下，翡翠燒麥內餡是一定要用刀把菜葉給剁成菜泥，而且為了保證口感，一定要剁得很細。 并且在剁菜泥過程中，有經驗的白案會適當挑出一些菜葉經脈。” 譚雪莉在富景樓后廚對白案師傅們說：“而我們不是手工剁菜泥，是按照總廚設計的方法，用打碎的方式去打制菜泥。” 車上陳威無奈說：“打制菜泥，一定會適當加水，也就導致水中異味殘留在菜餡中。” 蘇連成聽到這，忍不住問：“那，這個要怎么解決呢？” 陳威在后排聞言笑起來：“怎么解決？哈哈哈，其實很簡單，要不就改回用收工剁菜泥，要不就用純凈水去汆燙沖洗和打泥。” 在最后，陳威又補充一句：“其實吧，味道上的偏差，不是你那位師叔公是吃不出的。” 蘇連成聽了父親的話，有些無奈：“那譚雪莉還真是倒霉，怎么就碰上了叔公他親自上門呢？” 陳威一臉不屑地說：“嘿，我那位師叔啊，對我和你媽有成見唄，當年我和你媽在國內自立門戶，也是他端著師叔架子，背后卻有意打壓我們。” 蘇連成聽著父親的話，他心里也明白父親對那位師叔公沒有多少好感，相反母親卻很尊重那位師叔。 這么看起來，蘇連成能明顯感覺到，母親當年或許離經叛道，但心中始終希望獲得姥爺承認。 父子倆在車上聊著天時，富景樓的后廚里譚雪莉同樣找出問題，然后她也是很果斷做出決定：“以后汆燙菜葉、清洗和打泥全都用純凈水處理。” 白案師傅們自然是全都點頭應承：“是主廚，我們這就去辦。” 等白案師傅們各自去忙，蘇瀾馨一臉欣慰地走進來：“不錯，你沒有讓我失望。” 譚雪莉聞言扭頭，看到走來的蘇瀾馨，也是趕緊迎上前：“老師，對不起，是我沒有注意到細節，讓老師您失望了。” 蘇瀾馨此時已經沒有多少火氣，反倒是搖了搖頭勉勵：“不，你沒有讓我失望，你能及時發現問題，并且做出改正，這已經很好。” 接著，蘇瀾馨又繼續說：“不過，還有些問題，你也需要去進行一些改正。” 后面的話，蘇瀾馨交給了秘書去說。 其實倒也簡單，包子和燒麥價格上維持不變，但是個頭和數量上要進行增加。包子全部都做成大包，燒麥一籠四個也要增加到六個。 聽完秘書給出的一些規劃，譚雪莉也都是很認真接受。 蘇瀾馨異常嚴肅地說：“雪莉，你要記住，富景樓不管它以前做得如何，它都算是這座城市本地菜一個代表，所以在你手上必須要做得更好才行。” 譚雪莉面對著老師，從嚴肅神情之中，看到濃濃期望。她明白老師這其實是在考驗自己。 在蘇連成車上，陳威嘆了口氣對兒子說：“其實你媽那個人吧就是太要強，我們這些年在國外明明干得很好，她非要回來。 現在是明知道老匾她拿不到，所以就想要重新再做另一個品牌出來，去用來打開國內餐飲市場。” 蘇連成聽了回應：“媽始終還是有心結，她希望可以去向姥爺證明自己的。” 陳威搖頭笑著說：“是啊，她這么多年所努力一切，都是想去向你已經去世的姥爺證明，當初老匾給錯了人，真的是永遠也放不下這個執念。” 蘇連成一邊開車，一邊也在想：雖然父母離婚多年，父親這幾年私生活也是有些放浪，但父親始終還是很了解母親。 想到這，蘇連成不禁在心里想：既然兩個人都彼此了解，又為什么不能重歸于好？ 剛想到這里，仰躺在后排的父親再次開口：“她讓譚雪莉接手富景樓，這就是想要培養譚雪莉，要讓譚雪莉有一天取代我啊，真是高看那么個小丫頭了。” 聽到父親這番話，蘇連成不禁暗暗苦笑，明白父母果然不可能重歸于好啊。 蘇瀾馨在秘書把一些問題說完后，一臉認真對譚雪莉說：“給你們一周時間，把這些問題盡量解決掉，另外你既然是主廚，要有自己的想法，總結一下想法，一周后給我一份報告看。” 譚雪莉認真地點頭：“好的老師，我一定會努力的。” 蘇瀾馨沒有多少勉勵的話，只是跟譚雪莉點了點頭，然后也就領著秘書離開。 走出富景樓上了車，蘇瀾馨開口問秘書：“聯系上莊哲斌了嗎？他和我師叔如今在什么地方？” 秘書無奈搖頭說：“蘇總，暫時還沒有聯系上，他們好像是在逛淮城，我猜他們中午可能是要去蘇記的，蘇總我們要不要去蘇記等他們？” 蘇瀾馨想了想搖頭：“算了，既然師叔提前來，說明他有自己的打算，我們回酒店等著。” 秘書應了一聲，讓司機開車返回酒店，路上也是把一些公司事務認真跟蘇瀾馨匯報。 莊道忠知道了曾孫發信息通知蘇瀾馨，無奈地說：“小斌兒，你這樣一說，肯定會被你那個馨奶奶和陳威爺爺覺得，太爺爺我是有意在偏袒蘇記的。” 莊哲斌不解地問：“怎么會呢？太爺爺我只是告訴了馨奶奶富景樓的問題啊？” 莊道忠沒有多做解釋，只是一陣搖頭苦笑。 請：m.xsheng艷 硬核廚爸 第149章 水的問題
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