第144章 拆骨教學
更新時間:2020-09-08 作者:旁墨
硬核廚爸 第144章 拆骨教學
有奶奶在，送馮若若小朋友去幼兒園的事情，自然是落在了奶奶的身上。 馮若若在出門前，專門跑到爸爸的面前，認真地跟爸爸說：“爸爸，你今天不用去送點心呢，方老師說，不能總是讓爸爸送點心去呀。” 聽了女兒的一番話，看著女兒一臉認真，說完了之后卻有那么一點欲言又止的樣子。 馮一帆大概能猜到女兒的小心思，微笑問：“那么，馮若若小朋友，想不想爸爸給你送點心呢？” 馮若若一開始不吭聲，但是和爸爸對視了一下，小姑娘就有些繃不住：“想呀，若若肯定想讓爸爸送點心，但是不可以破壞幼兒園規矩。” 馮一帆想了想說：“嗯，也對呢，那我們是應該遵守幼兒園的規矩，爸爸答應若若，會給若若做一樣新點心，等若若回來之后吃，這樣好不好？” 聽到爸爸這樣說，小姑娘馬上就開心笑起來：“好呀，爸爸你做好，若若回來再吃。” 馮一帆微笑點頭：“嗯，那我們說好啦，等若若下午回來，再吃爸爸今天做的新點心。” 和爸爸敲定了，馮若若小朋友自然是非常滿意，拉著奶奶和媽媽的手，跟姥爺告別之后，笑呵呵走出餐館，向幼兒園走去。 母親和妻子都去送女兒，馮一帆自然是先把餐館前門鎖上，推著岳父，領上徒弟去后廚。 進入后廚，蘇錦榮開口問：“小林，學了什么？” 林瑞峰聽了趕緊回答：“哦，師父還在叫我基礎，在練刀工，還有就是舉鍋鍛煉力氣。” 蘇錦榮聽了點點頭，接著扭頭看到馮一帆正在整理拆骨買回來的肘子。 早上吃早餐的時候，蘇錦榮也嘗了一些女婿制作的肴肉，可以說是非常成功。讓他滿意的是，女婿雖然出國五年，但是手藝確實沒有忘記。 此時，看到馮一帆在那邊腌制新買的肘子，蘇錦榮又問林瑞峰：“拆骨學了？” 林瑞峰聞言先是看向那邊忙碌的師父，接著有些不好意思地說：“師父演示過，但，但是看著就好難，感覺我現在還辦不到。” 蘇錦榮聽到這話，扭頭對女婿說：“讓小林試試。” 聽岳父這樣說，馮一帆抬起頭來，看向臉上掛著一些畏懼的徒弟。然后咧開嘴笑應承：“行啊，我這里拆骨還沒弄完呢。” 看著師父臉上笑容，讓林瑞峰有一種似乎要上套的感覺。 馮一帆還是先將之前拆骨肘子腌制上，然后在水臺前洗手的時候，看了一眼愣在那的徒弟說：“去挑兩個肘子過來。” 林瑞峰遲疑了一下說：“師父，要不我還是先練練切菜吧？” 輪椅上蘇錦榮嚴肅地說：“不敢做，怕做錯，你怎么學？” 馮一帆點頭說：“聽到了吧？要敢做，不怕錯，一次不行，再來一次，你才能夠學到東西，去吧，做得不好也沒事，誰也不是生來就會。” 林瑞峰也只能是過去，從師父買回來的肘子里挑選了兩個看起來不是很大的。 提著兩個豬前肘來到馮一帆身邊，放在料理臺上兩塊敦實菜板上前，林瑞峰遲疑了一下問：“師父，這要不要先清洗一下？” 蘇錦榮直接開口說：“拆骨，清洗，流動水泡一夜。” 馮一帆也點頭：“對，拆了骨之后，放在水房里沖泡一夜，然后再進行腌制，所以要先拆骨。” 林瑞峰明白地點頭，把兩個肘子給提起來，分別放在自己和師父的案板上。 馮一帆先是把后廚菜刀遞給徒弟，接著又去從自己帶回來刀具里，拿出一把款式相同的刀來。 看了一眼馮一帆手上，刀身上漆黑磨砂樸實無華，但刀刃處卻異常的閃亮，一看就非常的鋒利，林瑞峰不禁露出了羨慕的目光。 馮一帆見到徒弟目光，笑著問：“怎么？覺得我這刀好？那我們倆換換？” 說著，馮一帆還真就捏著刀身，刀把就直接遞到了徒弟面前。 林瑞峰見狀趕緊說：“不，不用了師父，我用這個挺好，我就是覺得你這刀很漂亮，感覺應該是一把好刀呢。” 馮一帆笑了笑：“好刀也要用到合適的地方，行了，我們開始。” 這一次，馮一帆講解的非常細致，下刀的位置，以及該如何下刀，每一個要點都講到，并且還放慢動作，讓徒弟可以看清楚。 只不過，看師父做都是很簡單，可輪到林瑞峰自己來的時候，就沒有那么容易。 下刀位置對了，可能下刀的力度不夠，或者是太大力直接給切偏了。 蘇錦榮在一旁看著，有時候也會忍不住提醒兩句：“手重了，別重手，慢慢來，找準位置下刀，一點一點拉開。” 經過兩個老師旁邊教導，終于林瑞峰算是很費了一番功夫，才把肘子里的棒骨拆下來。 但是骨頭上還有肉沒剔干凈，案板上的肘子更是被割得一道道、一絲絲，像是一堆破布頭堆在那里。 林瑞峰手握拆下來棒骨，低垂著腦袋唯唯諾諾地說：“師父，榮叔，我這是不是很笨？” 馮一帆笑著回應：“你為什么會覺得自己很笨？其實你這做的挺好了，第一次嘛，能把骨頭上的肉拆干凈很好了，多多練習就行。” 聽到這話，林瑞峰頓時抬起頭來，看了一眼師父，又看向了輪椅上蘇錦榮。 蘇錦榮也笑著點頭：“算不錯，好好努力。” 得到蘇錦榮這樣評價，那真的是徹底激勵了林瑞峰，小伙子眼神都開始放光。用力地點點頭說：“是，榮叔您放心，我肯定好好學，努力練。” 蘇錦榮面帶微笑繼續說：“基礎練好，以后不愁。” 馮一帆此時突然問：“瑞峰，我一直沒有問你，你真的確定，以后要跟我學廚房里這些？其實如果你只是想要把林叔早點鋪干好，這些練不練好不要緊，我多教你寫白案功夫就行。” 林瑞峰短暫沉默了一陣，抬起頭來面對馮一帆和蘇錦榮，非常認真說：“我爸以前總說我，學什么，做什么，都沒有長性，這次我真的想要從基礎學起，認認真真做一件事。” 馮一帆沒有立刻回話，而是看向了自己的岳父。 蘇錦榮想了想說：“嗯，有個幫手挺好。” 馮一帆聞言笑了起來：“行，那你就先學著基礎，不過白案那些你還是要多學，好歹老街改建的時候，你能靠手藝把早點鋪繼續張羅下去。” 林瑞峰聽了笑著點頭：“好的師父。” 馮一帆接著又說：“好什么啊？還不趕緊去把肘子都拿來？你還真就只拆一只啊？” 林瑞峰趕緊就應了一聲，去把剩下的肘子也都給拿過來，繼續跟著馮一帆一只一只給肘子拆骨。硬核廚爸 第144章 拆骨教學
有奶奶在，送馮若若小朋友去幼兒園的事情，自然是落在了奶奶的身上。 馮若若在出門前，專門跑到爸爸的面前，認真地跟爸爸說：“爸爸，你今天不用去送點心呢，方老師說，不能總是讓爸爸送點心去呀。” 聽了女兒的一番話，看著女兒一臉認真，說完了之后卻有那么一點欲言又止的樣子。 馮一帆大概能猜到女兒的小心思，微笑問：“那么，馮若若小朋友，想不想爸爸給你送點心呢？” 馮若若一開始不吭聲，但是和爸爸對視了一下，小姑娘就有些繃不住：“想呀，若若肯定想讓爸爸送點心，但是不可以破壞幼兒園規矩。” 馮一帆想了想說：“嗯，也對呢，那我們是應該遵守幼兒園的規矩，爸爸答應若若，會給若若做一樣新點心，等若若回來之后吃，這樣好不好？” 聽到爸爸這樣說，小姑娘馬上就開心笑起來：“好呀，爸爸你做好，若若回來再吃。” 馮一帆微笑點頭：“嗯，那我們說好啦，等若若下午回來，再吃爸爸今天做的新點心。” 和爸爸敲定了，馮若若小朋友自然是非常滿意，拉著奶奶和媽媽的手，跟姥爺告別之后，笑呵呵走出餐館，向幼兒園走去。 母親和妻子都去送女兒，馮一帆自然是先把餐館前門鎖上，推著岳父，領上徒弟去后廚。 進入后廚，蘇錦榮開口問：“小林，學了什么？” 林瑞峰聽了趕緊回答：“哦，師父還在叫我基礎，在練刀工，還有就是舉鍋鍛煉力氣。” 蘇錦榮聽了點點頭，接著扭頭看到馮一帆正在整理拆骨買回來的肘子。 早上吃早餐的時候，蘇錦榮也嘗了一些女婿制作的肴肉，可以說是非常成功。讓他滿意的是，女婿雖然出國五年，但是手藝確實沒有忘記。 此時，看到馮一帆在那邊腌制新買的肘子，蘇錦榮又問林瑞峰：“拆骨學了？” 林瑞峰聞言先是看向那邊忙碌的師父，接著有些不好意思地說：“師父演示過，但，但是看著就好難，感覺我現在還辦不到。” 蘇錦榮聽到這話，扭頭對女婿說：“讓小林試試。” 聽岳父這樣說，馮一帆抬起頭來，看向臉上掛著一些畏懼的徒弟。然后咧開嘴笑應承：“行啊，我這里拆骨還沒弄完呢。” 看著師父臉上笑容，讓林瑞峰有一種似乎要上套的感覺。 馮一帆還是先將之前拆骨肘子腌制上，然后在水臺前洗手的時候，看了一眼愣在那的徒弟說：“去挑兩個肘子過來。” 林瑞峰遲疑了一下說：“師父，要不我還是先練練切菜吧？” 輪椅上蘇錦榮嚴肅地說：“不敢做，怕做錯，你怎么學？” 馮一帆點頭說：“聽到了吧？要敢做，不怕錯，一次不行，再來一次，你才能夠學到東西，去吧，做得不好也沒事，誰也不是生來就會。” 林瑞峰也只能是過去，從師父買回來的肘子里挑選了兩個看起來不是很大的。 提著兩個豬前肘來到馮一帆身邊，放在料理臺上兩塊敦實菜板上前，林瑞峰遲疑了一下問：“師父，這要不要先清洗一下？” 蘇錦榮直接開口說：“拆骨，清洗，流動水泡一夜。” 馮一帆也點頭：“對，拆了骨之后，放在水房里沖泡一夜，然后再進行腌制，所以要先拆骨。” 林瑞峰明白地點頭，把兩個肘子給提起來，分別放在自己和師父的案板上。 馮一帆先是把后廚菜刀遞給徒弟，接著又去從自己帶回來刀具里，拿出一把款式相同的刀來。 看了一眼馮一帆手上，刀身上漆黑磨砂樸實無華，但刀刃處卻異常的閃亮，一看就非常的鋒利，林瑞峰不禁露出了羨慕的目光。 馮一帆見到徒弟目光，笑著問：“怎么？覺得我這刀好？那我們倆換換？” 說著，馮一帆還真就捏著刀身，刀把就直接遞到了徒弟面前。 林瑞峰見狀趕緊說：“不，不用了師父，我用這個挺好，我就是覺得你這刀很漂亮，感覺應該是一把好刀呢。” 馮一帆笑了笑：“好刀也要用到合適的地方，行了，我們開始。” 這一次，馮一帆講解的非常細致，下刀的位置，以及該如何下刀，每一個要點都講到，并且還放慢動作，讓徒弟可以看清楚。 只不過，看師父做都是很簡單，可輪到林瑞峰自己來的時候，就沒有那么容易。 下刀位置對了，可能下刀的力度不夠，或者是太大力直接給切偏了。 蘇錦榮在一旁看著，有時候也會忍不住提醒兩句：“手重了，別重手，慢慢來，找準位置下刀，一點一點拉開。” 經過兩個老師旁邊教導，終于林瑞峰算是很費了一番功夫，才把肘子里的棒骨拆下來。 但是骨頭上還有肉沒剔干凈，案板上的肘子更是被割得一道道、一絲絲，像是一堆破布頭堆在那里。 林瑞峰手握拆下來棒骨，低垂著腦袋唯唯諾諾地說：“師父，榮叔，我這是不是很笨？” 馮一帆笑著回應：“你為什么會覺得自己很笨？其實你這做的挺好了，第一次嘛，能把骨頭上的肉拆干凈很好了，多多練習就行。” 聽到這話，林瑞峰頓時抬起頭來，看了一眼師父，又看向了輪椅上蘇錦榮。 蘇錦榮也笑著點頭：“算不錯，好好努力。” 得到蘇錦榮這樣評價，那真的是徹底激勵了林瑞峰，小伙子眼神都開始放光。用力地點點頭說：“是，榮叔您放心，我肯定好好學，努力練。” 蘇錦榮面帶微笑繼續說：“基礎練好，以后不愁。” 馮一帆此時突然問：“瑞峰，我一直沒有問你，你真的確定，以后要跟我學廚房里這些？其實如果你只是想要把林叔早點鋪干好，這些練不練好不要緊，我多教你寫白案功夫就行。” 林瑞峰短暫沉默了一陣，抬起頭來面對馮一帆和蘇錦榮，非常認真說：“我爸以前總說我，學什么，做什么，都沒有長性，這次我真的想要從基礎學起，認認真真做一件事。” 馮一帆沒有立刻回話，而是看向了自己的岳父。 蘇錦榮想了想說：“嗯，有個幫手挺好。” 馮一帆聞言笑了起來：“行，那你就先學著基礎，不過白案那些你還是要多學，好歹老街改建的時候，你能靠手藝把早點鋪繼續張羅下去。” 林瑞峰聽了笑著點頭：“好的師父。” 馮一帆接著又說：“好什么啊？還不趕緊去把肘子都拿來？你還真就只拆一只啊？” 林瑞峰趕緊就應了一聲，去把剩下的肘子也都給拿過來，繼續跟著馮一帆一只一只給肘子拆骨。硬核廚爸 第144章 拆骨教學
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