第九十五章 猜猜糖酥茉莉花是什么做的
更新時間:2020-10-03 作者:空谷流韻
大宋清歡 第九十五章 猜猜糖酥茉莉花是什么做的
另一個宮婢道：“宮里祖制是說只許烹飪羊肉，因了羊是吃草的，不費糧食又干凈，不像其他畜生，吃肉、吃糧、吃屎……” 再一個忙帶著嗔意截住她的話頭：“哎，哎，你是覺著郝先生不在，嘴上就沒了譜，什么屎不屎的，在御膳所說這個？不想被板子打出去？” 旋即，這看上去資格老些的宮婢，侃侃道：“豬肉嘛，若做得好，自也是美味，價又便宜，不然為何開封城，每日里要進來上萬頭豬。聽說，官家和前朝的幾位帝姬，有時也讓內侍們去買御街上的豬肉炊餅呢。” “教你這么一說，俺倒想起來，宮里其實也有豬肉點心，糖酥茉莉花。” 啥，啥茉莉花？ 姚歡一聽這名字，就來了精神，笑吟吟地問道：“好有趣的名兒，是用茉莉花來腌漬豬肉嗎？” 無論廟堂之深，還是江湖之遠，被恭恭敬敬地請教，大部分人都是得意的，愿做一回師傅。 那老資格的宮婢，指了指窗下的一溜兒青瓷圓肚壇子，向姚歡道：“姚娘子看到沒，那是豬油。其實宮里哪里就忌諱豬了，煎炒炸，除了素油，不就得靠豬油嗎？既然豬油可用得，豬肥膘片又有什么忌諱的。郝先生點子多，便拿肥豬肉切成薄片，用滾油炸得卷起來，趁熱撒一層研磨得細細的糖霜，雪樣白，可不就如茉莉花瓣似的。宮里的娘娘們可喜歡了，用來伴茶吃。” 姚歡將她說的每個字都聽了。 莫看郝隨在史書記錄中是個惡人，但他在研發美食上確有一套。 那道“江清月近人”的開水蘿卜先不說，這道糖霜肥肉片，亦與后世的一些著名菜系殊途同歸。 譬如對于肥膩的豬肉有著獨到處理方式的粵菜。 粵菜里有一道“脆皮火焰肉”，便是用極肥的帶皮五花肉，經過汆、煮、燜、烤數道工序，令豬皮酥脆、肥肉不膩。而這道菜上桌時，也與郝隨發明的糖酥茉莉花一樣，是蘸白糖的。 再譬如云南的鮮花火腿月餅，里頭的白糖豬肥膘粒子，亦是令口感豐富的保證。 豬的肥肉部分，其實是個寶藏，可以做出的佳肴很多，與糖或蜂蜜，更是良配。 而且，既然古人們拿它來搭配清苦的茶，那么，這道糖酥茉莉花，也可以用來作為咖啡的伴食呀！ 姚歡正一點點盤劃著，忽聽門口一陣嘈雜，院里頭次第響起恭敬的一聲聲“郝先生”。 郝隨踏進門來，先略有些夸張地喝彩道“喲，好香的味兒”，繼而沖著姚歡笑瞇瞇道：“姚娘子，有勞你，今日午后，就得去劉婕妤宮里頭，教教她那般小廚房里頭的人。” 那日在趙佶所辦的宴席上，朱太妃大約要在向太后面前做做崇尚節儉的樣子，就提過，要讓姚歡進宮后去劉婕妤殿里轉一圈，故而，姚歡倒也有幾分思想準備。 婕妤，在大宋后宮有封號女子的九等品級里，排在后、妃、嬪之下，為正三品。 劉氏今年才十七歲，已有如此品級，所享榮寵可見一斑。 因已生有一位帝姬，現下又再次懷了身孕，劉婕妤從配殿搬到了毓秀宮這樣的主殿。 申初，郝隨領著姚歡踏進毓秀宮時，院里靜得針落可聞。 忙忙間迎上來的宮婢，緊張地沖二人擺擺手。 郝隨了然，壓著嗓子對姚歡道：“婕妤歇著呢，噤聲等著。” 他話音剛落，卻見前日去御膳所打聽蘿卜湯做法的小黃門，躡手躡腳地拖著個柳條筐，從殿后轉出來。 待小黃門走到近前，姚歡覷了一眼那筐子里的東西，唬得差點叫出聲來。 遠比看到滿盆子的羊眼睛還覺得毛骨悚然！ 一堆死貓，勉強能有幾只看得出黑白花、黃白花，大部分已血肉模糊。 郝隨也不禁眉頭一皺，輕輕問道：“哪來那么多死貓？” 小黃門指了指正殿方向：“入了秋，貓兒鬧得厲害。這些個畜生，哪兒胡鬧不行，非要在婕妤寢殿上，婕妤睡不好，動了怒，一大早就派俺去福寧殿，向官家討了入內院子親從，來折騰了大半日，總算把正殿偏殿和周圍能見到的貓兒，都射死啦。” 郝隨“哦”了一聲，臉上現了狠意：“死得好！死了清凈。” 他抬頭又往房檐看去，奇道：“唷，梁上怎地還吊著一個？” 小黃門點頭：“對，那是個最大的花皮虎斑，婕妤說了，在檐下吊三日，就再無旁的貓敢來啦。” 郝隨撲哧一笑：“婕妤好法子，對畜生就該這么治。” 一旁的姚歡，將目光挪開，投向另一個方向的重重宮閣，繼而是上方的碧空與流云。 筐里的死貓令她心驚，廊下吊著的那只死貓，卻觸動她聯想起因果報應。 據史料記載，若干年后，在徽宗朝做上太后的劉氏，最終的歸宿，就是自縊而死…… 虐人，虐貓，都會有報應的。 姚歡默默垂袖而立，心道，快些把這趟差當完了，我要回家。 褙子上淺幽幽的嬰香傳來，令她好受了些。 宋人這些香丸，確實牛，這都多少天了，還能聞出來。 昨夜，張尚儀又與她飲茶聊了幾句后，就贊道：“姚娘子這衣服上的熏香，定是上等方子來的。” 姚歡并沒有馬上見到劉婕妤。 這一夜，她被安排住在毓秀宮的小廚房里。 負責廚灶的管事宮女，年紀有二十好幾了，且穿著錦紋上襦，看起來資歷不淺，也和她睡在一處。 這管事宮女說話倒還客氣：“姚娘子，婕妤今日身子實在不好，一直躺著，俺就不領你去謁見啦。明日是休沐假，沒有常朝，官家要來毓秀宮陪婕妤用早膳。吾等寅初便要開始準備著，姚娘子又要煮雞腳，不如就，也歇在灶間吧？” 姚歡笑吟吟道：“自然便宜，灶間也暖和些，就是叨擾娘子了。” 她確實無所謂。 千年后的現代社會，富豪們家里的保姆間，不也是安排在廚房邊上嘛，好讓保姆管著洗衣做飯。 在這天子家里頭，你們是住家保姆，我姚歡是個臨時工，你們都習慣，我有啥好擺譜的。 只是，住在灶間，可千萬別有老鼠——好好的貓兒們，白日里都被種族滅絕了。 這個劉婕妤吶，肚子里懷著娃，卻如此虐殺貓兒，也不怕血氣犯沖不吉利。果然是個狠角色。 大宋清歡 第九十五章 猜猜糖酥茉莉花是什么做的
另一個宮婢道：“宮里祖制是說只許烹飪羊肉，因了羊是吃草的，不費糧食又干凈，不像其他畜生，吃肉、吃糧、吃屎……” 再一個忙帶著嗔意截住她的話頭：“哎，哎，你是覺著郝先生不在，嘴上就沒了譜，什么屎不屎的，在御膳所說這個？不想被板子打出去？” 旋即，這看上去資格老些的宮婢，侃侃道：“豬肉嘛，若做得好，自也是美味，價又便宜，不然為何開封城，每日里要進來上萬頭豬。聽說，官家和前朝的幾位帝姬，有時也讓內侍們去買御街上的豬肉炊餅呢。” “教你這么一說，俺倒想起來，宮里其實也有豬肉點心，糖酥茉莉花。” 啥，啥茉莉花？ 姚歡一聽這名字，就來了精神，笑吟吟地問道：“好有趣的名兒，是用茉莉花來腌漬豬肉嗎？” 無論廟堂之深，還是江湖之遠，被恭恭敬敬地請教，大部分人都是得意的，愿做一回師傅。 那老資格的宮婢，指了指窗下的一溜兒青瓷圓肚壇子，向姚歡道：“姚娘子看到沒，那是豬油。其實宮里哪里就忌諱豬了，煎炒炸，除了素油，不就得靠豬油嗎？既然豬油可用得，豬肥膘片又有什么忌諱的。郝先生點子多，便拿肥豬肉切成薄片，用滾油炸得卷起來，趁熱撒一層研磨得細細的糖霜，雪樣白，可不就如茉莉花瓣似的。宮里的娘娘們可喜歡了，用來伴茶吃。” 姚歡將她說的每個字都聽了。 莫看郝隨在史書記錄中是個惡人，但他在研發美食上確有一套。 那道“江清月近人”的開水蘿卜先不說，這道糖霜肥肉片，亦與后世的一些著名菜系殊途同歸。 譬如對于肥膩的豬肉有著獨到處理方式的粵菜。 粵菜里有一道“脆皮火焰肉”，便是用極肥的帶皮五花肉，經過汆、煮、燜、烤數道工序，令豬皮酥脆、肥肉不膩。而這道菜上桌時，也與郝隨發明的糖酥茉莉花一樣，是蘸白糖的。 再譬如云南的鮮花火腿月餅，里頭的白糖豬肥膘粒子，亦是令口感豐富的保證。 豬的肥肉部分，其實是個寶藏，可以做出的佳肴很多，與糖或蜂蜜，更是良配。 而且，既然古人們拿它來搭配清苦的茶，那么，這道糖酥茉莉花，也可以用來作為咖啡的伴食呀！ 姚歡正一點點盤劃著，忽聽門口一陣嘈雜，院里頭次第響起恭敬的一聲聲“郝先生”。 郝隨踏進門來，先略有些夸張地喝彩道“喲，好香的味兒”，繼而沖著姚歡笑瞇瞇道：“姚娘子，有勞你，今日午后，就得去劉婕妤宮里頭，教教她那般小廚房里頭的人。” 那日在趙佶所辦的宴席上，朱太妃大約要在向太后面前做做崇尚節儉的樣子，就提過，要讓姚歡進宮后去劉婕妤殿里轉一圈，故而，姚歡倒也有幾分思想準備。 婕妤，在大宋后宮有封號女子的九等品級里，排在后、妃、嬪之下，為正三品。 劉氏今年才十七歲，已有如此品級，所享榮寵可見一斑。 因已生有一位帝姬，現下又再次懷了身孕，劉婕妤從配殿搬到了毓秀宮這樣的主殿。 申初，郝隨領著姚歡踏進毓秀宮時，院里靜得針落可聞。 忙忙間迎上來的宮婢，緊張地沖二人擺擺手。 郝隨了然，壓著嗓子對姚歡道：“婕妤歇著呢，噤聲等著。” 他話音剛落，卻見前日去御膳所打聽蘿卜湯做法的小黃門，躡手躡腳地拖著個柳條筐，從殿后轉出來。 待小黃門走到近前，姚歡覷了一眼那筐子里的東西，唬得差點叫出聲來。 遠比看到滿盆子的羊眼睛還覺得毛骨悚然！ 一堆死貓，勉強能有幾只看得出黑白花、黃白花，大部分已血肉模糊。 郝隨也不禁眉頭一皺，輕輕問道：“哪來那么多死貓？” 小黃門指了指正殿方向：“入了秋，貓兒鬧得厲害。這些個畜生，哪兒胡鬧不行，非要在婕妤寢殿上，婕妤睡不好，動了怒，一大早就派俺去福寧殿，向官家討了入內院子親從，來折騰了大半日，總算把正殿偏殿和周圍能見到的貓兒，都射死啦。” 郝隨“哦”了一聲，臉上現了狠意：“死得好！死了清凈。” 他抬頭又往房檐看去，奇道：“唷，梁上怎地還吊著一個？” 小黃門點頭：“對，那是個最大的花皮虎斑，婕妤說了，在檐下吊三日，就再無旁的貓敢來啦。” 郝隨撲哧一笑：“婕妤好法子，對畜生就該這么治。” 一旁的姚歡，將目光挪開，投向另一個方向的重重宮閣，繼而是上方的碧空與流云。 筐里的死貓令她心驚，廊下吊著的那只死貓，卻觸動她聯想起因果報應。 據史料記載，若干年后，在徽宗朝做上太后的劉氏，最終的歸宿，就是自縊而死…… 虐人，虐貓，都會有報應的。 姚歡默默垂袖而立，心道，快些把這趟差當完了，我要回家。 褙子上淺幽幽的嬰香傳來，令她好受了些。 宋人這些香丸，確實牛，這都多少天了，還能聞出來。 昨夜，張尚儀又與她飲茶聊了幾句后，就贊道：“姚娘子這衣服上的熏香，定是上等方子來的。” 姚歡并沒有馬上見到劉婕妤。 這一夜，她被安排住在毓秀宮的小廚房里。 負責廚灶的管事宮女，年紀有二十好幾了，且穿著錦紋上襦，看起來資歷不淺，也和她睡在一處。 這管事宮女說話倒還客氣：“姚娘子，婕妤今日身子實在不好，一直躺著，俺就不領你去謁見啦。明日是休沐假，沒有常朝，官家要來毓秀宮陪婕妤用早膳。吾等寅初便要開始準備著，姚娘子又要煮雞腳，不如就，也歇在灶間吧？” 姚歡笑吟吟道：“自然便宜，灶間也暖和些，就是叨擾娘子了。” 她確實無所謂。 千年后的現代社會，富豪們家里的保姆間，不也是安排在廚房邊上嘛，好讓保姆管著洗衣做飯。 在這天子家里頭，你們是住家保姆，我姚歡是個臨時工，你們都習慣，我有啥好擺譜的。 只是，住在灶間，可千萬別有老鼠——好好的貓兒們，白日里都被種族滅絕了。 這個劉婕妤吶，肚子里懷著娃，卻如此虐殺貓兒，也不怕血氣犯沖不吉利。果然是個狠角色。 大宋清歡 第九十五章 猜猜糖酥茉莉花是什么做的
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