第105章 呂氏麻辣燙

從工商行信貸部出來，呂冬心情大好，呂春和呂建國提前準備好各種證明，銀行這邊手續辦的很順利，只等通過審核下貸款。

呂冬神清氣爽，呂春卻愁眉苦臉。

“咋了？”呂冬問道。

呂春長長嘆口氣：“背上一身債，愁。”

呂冬寬慰道：“大哥，你首付五成，才貸款3萬，還是分二十年還清，一個月才還多少？我這一個月要還800多的都不愁。”

他瞎出主意：“你以后住在派出所，吃在派出所，也花不著幾個錢。”

“我也是這樣想的。”呂春搖搖頭：“但我這正花錢多的時候。”

呂冬點點頭：“我明白，談戀愛，男人花錢都多。”

這一點，想必杜小兵可以證明，老杜為了追求真愛，花錢如流水。

各種手續辦完，就等銀行下貸款，店鋪基本到手，開店的計劃完成關鍵一步。

至于分店之類的，屬于長遠目標。

同時，呂冬的存款降低到了五千元。

店鋪明年開春才能交付，跟住宅樓一樣，交付的是純粹的毛坯房。

想要開店，還要裝修，要設備桌椅，要流動資金，長遠考慮，最好連空調都裝上。

這些都需要錢。

這次出售的店鋪是一期，后面還有二期。

社會在變化，大多數時候，計劃和理想往往離不開金錢的支持。

如今，鹵肉燒餅在大學城已然打響名號，每天進賬非常穩定，早中晚加在一起，單日銷量穩定在480到500個，銷售額基本在800左右。

但日用品銷量在下滑，利潤也在不斷降低。

西市場就在那里，只要有心有資金，總能找到進貨門路。

下一步，呂冬準備上麻辣燙，目前大學城沒有任何一家在做。

而且能打下一定基礎的話，未來開店也能朝麻辣燙的進階版發展。

大中華美食，萬物皆可烤，萬物皆可燙，萬物皆可涮。

至于山寨炸雞店，也沒有排除，這是他熟悉的，而且萬物皆可炸。

辦理完銀行手續的第二天，早晨忙完之后，又聽到東邊敲鼓聲，呂冬過去趁休息跟七叔聊了會，主要是說了下再幫忙改裝個新車斗的事。

只要有材料，對七叔來說沒難度。

半上午，呂冬搭乘中巴去泉南，先乘坐公交去有名的師大東街。

這條不寬的道路，位于師大老校東側，在整個泉南也是鼎鼎大名的小吃和雜貨一條街。

炸雞、包子、烤串、燒餅、關東煮、麻辣燙和煎餅果子等等，這里應有盡有。

連目前泉南不多見的土豆粉都有賣的。

賣麻辣燙的，街上有五六家。

快到中午飯點的時候，呂冬找了個地方仔細看，附近兩家麻辣燙攤子前，很快圍滿了學生，有一家算是開放式的店鋪，十多平方的小門簾里，擺了三張桌子，桌子換人很快。

沒有地方的學生，就端個套著塑料袋的長方形鐵盤子站著吃。

用過的鐵盤，就跟趙娟娟盛豆腐腦的瓷碗一樣，扔掉舊塑料袋，套上一個新塑料袋繼續。

能吃這些路邊小吃的人，也不會太講究。

呂冬仔細觀察，大體上估算，從11點半到1點半的倆小時里，三家就沒斷過人，最少的時候也有四五個，以學生和年輕人為主。

另外，還有些人帶走。

串擼下來，裝在袋子中，可能是帶回去當菜吃。

五六家賣的，生意都很好，甚至很好都不足以形容，稱得上火爆。

不止是麻辣燙，這條街上賣小吃的大部分生意都不錯。

這條街，人流量很大，可以說是個成熟的商圈，大學城的小市場比不了。

但有一點，大學城競爭小，哪像這里，任何小吃就沒有獨門獨戶的。

過了一點半，人流越發稀少，呂冬看到一個麻辣燙攤位前空閑下來，走了過去。

“吃么？”老板一口泉南話，遞過來個套塑料袋的托盤：“隨便選。”

呂冬接過來，以泉普問道：“老板，怎么賣。”

老板笑著說道：“1塊錢5串。”

呂冬從微辣的湯盤了里面選東西，隨口說道：“我高中邊上有家，都賣1塊錢8串。”

“你大一的？”老板不忙，也樂意跟人聊幾句：“小地方出來的吧？不說兩地的消費，光這攤位費差別就大了。”

呂冬選了幾串甜不辣、魚豆腐、肉丸子等典型的合成品，點頭附和：“也是。”

“醬料自個刷。”老板指了下兩個不銹鋼缸子。

一個是加水和開的麻醬，另一個是辣椒油。

呂冬曾經吃過不少麻辣燙，不過他注意到的時候，這東西已經五毛一串了，有南方來的伙計說過，他們那邊從來不用麻醬。

貌似南北兩邊火鍋蘸料差別也挺大。

作為北方人，就像吃火鍋不用麻醬蘸料很別扭一樣，呂冬同樣習慣刷麻醬。

吃一串甜不辣，雖然知道是垃圾食品，但油湯煮入味之后，吃起來特別香。

呂冬故意跟老板套近乎：“老板，你家味道正宗，好吃！再來兩串菜，木耳，大頭菜，金針菇都煮點。”

老板自然喜歡聽好話，自賣自夸，其實也等于變相宣傳：“我在這干了三年，吃過的人沒有說孬的。”

呂冬邊吃邊點頭：“回頭帶宿舍人一起來吃。”他接著老板的話問：“干了三年，肯定沒少掙。”

“小本生意。”老板擺手。

呂冬像是個好奇的大一新生：“這一串能掙多少？”

老板看他一眼，沒有回答。

“我就好奇問問。”呂冬很隨意的說道：“我一個學生，能跟你搶生意？”

這年頭大學生很吃香，老板當然不會認為呂冬搶生意，但還是有所保留：“一半一半，其實就個辛苦錢。”

呂冬拿起煮好的菜刷醬料：“人都說研究導彈的不如賣茶葉蛋的，老板你太謙虛了，一天咋也得掙個五六十塊？”

老板笑了，心說這大學生沒見識，忍不住含蓄的小小炫耀：“我就做中午和晚上，一天流水多了不敢說，四五百有的。”

他忍不住搖頭：“這里費用也高，攤位費，管理費，衛生費，亂七八糟加起來，成本不低。”

呂冬默默記在心里，貌似這條街上，后來走出過不少有一定資產的人。

不說大富大貴，在泉南也生活富足。

吃完東西付過錢，呂冬又去遠處一個麻辣燙攤子買東西聊了會，探聽到不少一手消息。

這邊的價格，基本都一元五串，不過一串上的東西，比曾經大不少。

比如肉丸子和甜不辣，個頭明顯比六七年后大一號。

這些東西批量生產成本極低。

呂冬隨后去十里堡市場，找到之前來過的批發商鋪，就跟唐維那里的飾品論包批一樣，這里做麻辣燙的成品，同樣是按包往外批發。

小袋2元，中袋5元，還有10元一大包的。

真正算下來，每一串的成本只有五六分錢。

這還是比較靠譜的貨。

那些最便宜的，呂冬專門問了下，按照批發老板的說法，一元錢的丸子，在作坊里批量生產，最差的那種成本也就一毛多錢。

程立峰的教訓就在眼前，呂冬做人也有底線，便宜的差貨不會用，也不敢用。

當然，指望這些路邊小吃有多講究也不可能。

呂冬能保證，如果做的話，他會嚴把進貨關，湯料更不會亂用。

麻辣燙好不好吃，湯頭很重要。

呂冬買了些原材料，當天晚上回去的稍微早點，跟胡春蘭在老屋里結合些自制的鹵料制作湯頭，又把街上釘子、呂坤和呂蘭蘭等大一不下的孩子找來，每種做一些試吃，以找到最適合的口味。

大學城的學生，以太東和周邊省份為主，與這邊的口味差別不是很大。

這幾天還熱，成品麻辣燙不容易保存，呂冬也不著急，白天除了繼續做買賣外，抽時間雇紅星去泉南進貨進料，跟定好的拖斗車一起送到工地上，讓七叔師徒幫著改裝。

胡春蘭也沒閑著，除了繼續實驗湯頭，還跑到宋家村定好輛二手嘉陵車，車子改裝了拖斗掛口，原本是用來拉廢鐵的，大概7年車齡。

這種老式摩托車相當格造，花200塊錢買回來，再跑上兩年沒問題。

后來很多老嘉陵不是騎壞的，而是放壞的。

就像賣魚的刁娟，大部分下地的農村婦女，騎拖斗摩托跟玩一樣。

期間，呂冬又去了趟西市場，除去少進日用品，還專門買了些折疊桌、鐵托盤和小馬扎等麻辣燙配套品回來，為這項買賣做最后準備。

連續四五天試做，呂冬邀請眾多街坊鄰居過來試吃，找到了接受度最高的幾種口味。

呂冬和胡春蘭以鹵料、肉湯、辣椒和少部分豬油做成湯頭，醬料也做了三種，普通加水和開的麻醬，自制的鹵汁醬料和辣醬。

呂冬也做好了嶄新的招牌，就掛在改裝好的拖斗上，紅底金字——呂氏麻辣燙！

連帶著鹵肉燒餅也換了招牌，依然上寫——青照特色小吃，傳承百年風味。

下寫改為——呂氏鹵肉燒餅！

等忙過這陣，再看到呂建武的時候，呂冬打算讓呂建武幫著注冊商標，以便為未來開店做準備。

十月下旬，天氣穩定涼爽下來，呂冬大批量進貨，正式上馬新的麻辣燙生意。

拼搏年代 第105章 呂氏麻辣燙