第一百零五章 服務培訓
更新時間:2020-07-07 作者:二蛇
餐飲大佬 第一百零五章 服務培訓
看了火鍋店的位置，再到老柳鴿王湯品嘗了美味的鴿王湯之后，唐川便打道回府了，可謂是來也匆匆去也匆匆。 在回省城之前，唐川給了柳下輝肯定的回答，愿意到他的火鍋店工作，回去就向現在的老板辭工，下個月火鍋店開業之前會準時到來。 搞定唐川這個主廚后，柳下輝終于可以松口氣了，剩下的員工招聘就簡單了。 當然，這也是柳下輝暫時只打算經營羊肉火鍋的原因，如果像后世那些火鍋店那樣，那還得招聘冷葷師傅、面點師傅、特色菜師傅等等。 因為火鍋店規模已經不小了，不可能像麻辣雞煲以及老柳鴿王湯那樣的小店，隨便招個服務員過來就可以立刻上班，火鍋店這邊起碼也得培訓一下。 所以，柳下輝得提前開始招聘，如果臨近開業了再招聘，那各個崗位的培訓不到位，或許火鍋店開業就會出現亂子。 于是，柳下輝再次貼出了招聘告示。 這次的招聘告示，掛在三個地方，一個是他租下的那三層商鋪，一個是麻辣雞煲，一個是老柳鴿王湯。 招聘告示的內容如下： 因業務需要，現招聘刨肉師傅一名，要求有健康證，手輕腳快，有廚房工作經驗者優先，基本工資800元/月績效工資（標準待定）。 收銀員一名，要求女性，年齡歲，長相親和漂亮，能熟練使用電腦結賬，有相關工作經驗者優先，基本工資600元/月績效工資（標準待定）。 勤雜工若干名，要求年齡歲，有健康證，任勞任怨，服從管理，有廚房工作經驗者優先，基本工資400元/月績效工資（標準待定）。 傳菜員若干名，要求女性，年齡歲，有健康證，服從管理，有良好的服務態度，基本工資400元/月績效工資（標準待定）。 服務員若干名，要求女性，年齡歲，形象好，有極其優秀的服務態度，基本工資300元/月績效工資（標準待定）。 保潔員若干名，要求女性，年齡歲，工作認真仔細，基本工資400元/月績效工資（標準待定）。 有意者請到老柳麻辣雞煲參加應聘，或拔打電話1105469020咨詢。 毫無疑問，這三份招聘告示一經貼出，又火遍了整個縣城。 且別說那數目不明的績效工資了，光是看那基本工資的待遇，就已經是白州縣餐飲行業的頂級標準了，連最低層保潔員的基本工資都有300元/月，真的很不錯了！ 一時間，符合要求的人立刻前往老柳麻辣雞煲參加應聘，自身不符合要求，但身邊有親戚朋友符合要求的，這些人也第一時間把這招聘信息告訴親戚朋友們。 于是，柳下輝的電話被打爆了！ 同時，前來老柳麻辣雞煲參加應聘的人也是絡繹不絕。 不得不說，白州縣什么都缺，就是不缺人。 在眾多應聘者中，柳下輝擇中選優，足足花了三天時間，才完成了此次招聘。 一家成功的火鍋店，應該具備以下幾點： 1、合適的位置。 火鍋店的位置對生意是否紅火起著決定性的作用，而柳下輝在這方面做得堪稱完美，放眼整個白州縣城，沒有哪里能跟興隆路這個位置比了！ 2、好的用餐環境。 換句話來說就是看火鍋店的裝修，要為顧客營造出一種舒適的環境，讓顧客感覺來這里吃飯是一種美的享受。 對于這一點，柳下輝也是有優勢的。 畢竟看多了后世那些火鍋店的裝修，哪怕只是借鑒一二，也能在這個時代脫穎而出。更何況白州縣的那些火鍋店，根本沒資格談裝修這兩個字。 3、凸顯火鍋店的特色。 這個正是柳下輝火鍋店的優勢，畢竟涮羊肉，在白州縣乃是首創，獨具特色！ 4、味道。 這個柳下輝也非常有信心，他的火鍋店有最優質的食材（羊肉），有最優秀的川味主廚（唐川），做出來的味道絕對是頂尖的。 5、優質的服務。 服務的重要性不用過多強調，后世的海底撈已經用事實來證明了。 6、價格實惠。 這個柳下輝得看情況來，在沒有競爭對手的時候，價格估計是便宜不了！ 前面四點老柳涮羊肉都是優勢十足，而第五點就是目前柳下輝要重點加強的。 所以，把人手招聘好后，柳下輝第一時間就弄了一個培訓大綱出來。 畢竟前世當了十多年的網絡作者，搞個培訓大綱還是不難的，而大綱的內容，都是根據后世去火鍋店的回憶寫出來的。 都是親身體驗出來的東西，雖然真正執行起來，效果不一定有人家的那么好，但把那樣的服務態度擱在現在這個年代，毫不夸張的說可以橫掃整個白州縣的餐飲行業了！ 于是，接下來在老柳涮羊肉沒開業之前，柳下輝一直在商鋪第二層那里培訓傳菜員、服務員以及收銀員的服務意識。 其它的職位因為不需要面對顧客，所以對服務意識的要求相對來說就沒有那么高，僅僅只是培訓了幾次便OK了。 但像傳菜員、服務員、收銀員這些與顧客面對面接觸的，那又不一樣，服務態度肯定是要提升到最高級別才行。 在培訓的時候，柳下輝還特地打電話把領班周怡靜也叫了回來。 作為領班，周怡靜的職位那是相當重要的，想要把底下人的服務意識提升上來，首先領班的服務意識就不能差。 而在培訓的過程中，無論是領班周怡靜，還是傳菜員、服務員，都對柳下輝這個老板佩服得五體投地。 這個年輕的老板實在是個天才，真嚴格按照老板培訓的辦法去服務顧客，相信火鍋店的生意就是想不好都難！ 4月份，柳下輝就在培訓、裝修、聯系酒水供應商以及綿羊供應商等諸多事情中度過。 在4月底的時候，全部員工就位，唐川這個主廚也提前幾天到來，跟柳下輝簽了合同。 當然，簽的是正常用工合同，而不是像龐勝等人簽的三十年長約。 反正，柳下輝福利待遇已經給得夠高了，也不怕唐川這個主廚被挖走！ 退一步說，就算被挖也沒關系，像唐川這樣的川味師傅還是很好找的，不像龐勝這種技術頂尖的師傅，想再找一個那是千難萬難！ 餐飲大佬 第一百零五章 服務培訓
看了火鍋店的位置，再到老柳鴿王湯品嘗了美味的鴿王湯之后，唐川便打道回府了，可謂是來也匆匆去也匆匆。 在回省城之前，唐川給了柳下輝肯定的回答，愿意到他的火鍋店工作，回去就向現在的老板辭工，下個月火鍋店開業之前會準時到來。 搞定唐川這個主廚后，柳下輝終于可以松口氣了，剩下的員工招聘就簡單了。 當然，這也是柳下輝暫時只打算經營羊肉火鍋的原因，如果像后世那些火鍋店那樣，那還得招聘冷葷師傅、面點師傅、特色菜師傅等等。 因為火鍋店規模已經不小了，不可能像麻辣雞煲以及老柳鴿王湯那樣的小店，隨便招個服務員過來就可以立刻上班，火鍋店這邊起碼也得培訓一下。 所以，柳下輝得提前開始招聘，如果臨近開業了再招聘，那各個崗位的培訓不到位，或許火鍋店開業就會出現亂子。 于是，柳下輝再次貼出了招聘告示。 這次的招聘告示，掛在三個地方，一個是他租下的那三層商鋪，一個是麻辣雞煲，一個是老柳鴿王湯。 招聘告示的內容如下： 因業務需要，現招聘刨肉師傅一名，要求有健康證，手輕腳快，有廚房工作經驗者優先，基本工資800元/月績效工資（標準待定）。 收銀員一名，要求女性，年齡歲，長相親和漂亮，能熟練使用電腦結賬，有相關工作經驗者優先，基本工資600元/月績效工資（標準待定）。 勤雜工若干名，要求年齡歲，有健康證，任勞任怨，服從管理，有廚房工作經驗者優先，基本工資400元/月績效工資（標準待定）。 傳菜員若干名，要求女性，年齡歲，有健康證，服從管理，有良好的服務態度，基本工資400元/月績效工資（標準待定）。 服務員若干名，要求女性，年齡歲，形象好，有極其優秀的服務態度，基本工資300元/月績效工資（標準待定）。 保潔員若干名，要求女性，年齡歲，工作認真仔細，基本工資400元/月績效工資（標準待定）。 有意者請到老柳麻辣雞煲參加應聘，或拔打電話1105469020咨詢。 毫無疑問，這三份招聘告示一經貼出，又火遍了整個縣城。 且別說那數目不明的績效工資了，光是看那基本工資的待遇，就已經是白州縣餐飲行業的頂級標準了，連最低層保潔員的基本工資都有300元/月，真的很不錯了！ 一時間，符合要求的人立刻前往老柳麻辣雞煲參加應聘，自身不符合要求，但身邊有親戚朋友符合要求的，這些人也第一時間把這招聘信息告訴親戚朋友們。 于是，柳下輝的電話被打爆了！ 同時，前來老柳麻辣雞煲參加應聘的人也是絡繹不絕。 不得不說，白州縣什么都缺，就是不缺人。 在眾多應聘者中，柳下輝擇中選優，足足花了三天時間，才完成了此次招聘。 一家成功的火鍋店，應該具備以下幾點： 1、合適的位置。 火鍋店的位置對生意是否紅火起著決定性的作用，而柳下輝在這方面做得堪稱完美，放眼整個白州縣城，沒有哪里能跟興隆路這個位置比了！ 2、好的用餐環境。 換句話來說就是看火鍋店的裝修，要為顧客營造出一種舒適的環境，讓顧客感覺來這里吃飯是一種美的享受。 對于這一點，柳下輝也是有優勢的。 畢竟看多了后世那些火鍋店的裝修，哪怕只是借鑒一二，也能在這個時代脫穎而出。更何況白州縣的那些火鍋店，根本沒資格談裝修這兩個字。 3、凸顯火鍋店的特色。 這個正是柳下輝火鍋店的優勢，畢竟涮羊肉，在白州縣乃是首創，獨具特色！ 4、味道。 這個柳下輝也非常有信心，他的火鍋店有最優質的食材（羊肉），有最優秀的川味主廚（唐川），做出來的味道絕對是頂尖的。 5、優質的服務。 服務的重要性不用過多強調，后世的海底撈已經用事實來證明了。 6、價格實惠。 這個柳下輝得看情況來，在沒有競爭對手的時候，價格估計是便宜不了！ 前面四點老柳涮羊肉都是優勢十足，而第五點就是目前柳下輝要重點加強的。 所以，把人手招聘好后，柳下輝第一時間就弄了一個培訓大綱出來。 畢竟前世當了十多年的網絡作者，搞個培訓大綱還是不難的，而大綱的內容，都是根據后世去火鍋店的回憶寫出來的。 都是親身體驗出來的東西，雖然真正執行起來，效果不一定有人家的那么好，但把那樣的服務態度擱在現在這個年代，毫不夸張的說可以橫掃整個白州縣的餐飲行業了！ 于是，接下來在老柳涮羊肉沒開業之前，柳下輝一直在商鋪第二層那里培訓傳菜員、服務員以及收銀員的服務意識。 其它的職位因為不需要面對顧客，所以對服務意識的要求相對來說就沒有那么高，僅僅只是培訓了幾次便OK了。 但像傳菜員、服務員、收銀員這些與顧客面對面接觸的，那又不一樣，服務態度肯定是要提升到最高級別才行。 在培訓的時候，柳下輝還特地打電話把領班周怡靜也叫了回來。 作為領班，周怡靜的職位那是相當重要的，想要把底下人的服務意識提升上來，首先領班的服務意識就不能差。 而在培訓的過程中，無論是領班周怡靜，還是傳菜員、服務員，都對柳下輝這個老板佩服得五體投地。 這個年輕的老板實在是個天才，真嚴格按照老板培訓的辦法去服務顧客，相信火鍋店的生意就是想不好都難！ 4月份，柳下輝就在培訓、裝修、聯系酒水供應商以及綿羊供應商等諸多事情中度過。 在4月底的時候，全部員工就位，唐川這個主廚也提前幾天到來，跟柳下輝簽了合同。 當然，簽的是正常用工合同，而不是像龐勝等人簽的三十年長約。 反正，柳下輝福利待遇已經給得夠高了，也不怕唐川這個主廚被挖走！ 退一步說，就算被挖也沒關系，像唐川這樣的川味師傅還是很好找的，不像龐勝這種技術頂尖的師傅，想再找一個那是千難萬難！ 餐飲大佬 第一百零五章 服務培訓
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