第四十五章 燒鴨師傅
更新時間:2020-07-03 作者:二蛇
餐飲大佬 第四十五章 燒鴨師傅
在金手指升級，開啟了禽獸類中的鴨分類后，柳下輝便開始思忖著去哪里請個廚師回來。 雞的經營，柳下輝目前只打算搞白切雞與麻辣雞煲，其它暫時不考慮。 鴨的經營，肯定是少不了白切鴨的，這個跟白切雞是一脈相承的東西。 另外一種，柳下輝打算搞燒鴨賣，這絕對是鴨里面最經典的菜肴之一。 白切鴨容易做，無論是柳下輝自己還是老媽，都能做出味道絕佳的白切鴨。尤其是柳下輝擁有金手指的加持，鴨的質量遠超同行，一旦推出，肯定生意火爆。 但燒鴨這道菜，就不是柳下輝母子能夠搞定的了，不是專業廚師或專門去學過，一般家庭誰會親自弄這玩意來吃？ 所以，在打算推出燒鴨后，柳下輝就開始頭痛到哪里去請制作燒鴨的專業師傅。 燒鴨的技術含量還是不低的，這個年代敢搞燒鴨賣的店，都是實力不錯的飯店，大排檔那種是很少會有燒鴨賣的，更別提是推車攤了。 不像后世，燒鴨店可謂是爛大街，推車攤賣燒鴨也隨處可見。 喜歡吃燒鴨的人，想必都知道，燒鴨好不好吃，關鍵點有兩個： 一個是永恒的話題——鴨的質量。 飼料鴨跟土鴨，做出來的燒鴨，肉質肯定是有區別的。 另一個關鍵點，就是蘸料。 后世柳下輝去的地方不少，吃過的燒鴨店多如牛毛，但能讓柳下輝記住的，就只有一家，而且是在推車攤上賣的。 這一家的燒鴨具體是怎么做的，柳下輝不知道，他只知道這家燒鴨所使用的蘸料，就是鎖死在鴨肚子里的那些汁水。 那味道，吃過之后，哪怕是過了十幾年，仍然讓柳下輝念念不忘。 特么的，那是真的香啊！！ 而其它燒鴨店，肉質原本就一般般，蘸料要么是配什么甜面醬、酸梅醬之類的，要么是自己調配的咸味醬汁。 甜面醬與酸梅醬，肯定有不少人喜歡，但這種口味不是柳下輝的菜。 所以，他買燒鴨，最關注的就是咸味醬汁。 如果咸味醬汁調配得好，那燒鴨味道就還不錯。如果調配不好，那真的就味同嚼蠟。 事實證明，這個咸味醬汁，不是誰都能調制得好的。 柳下輝吃過那么多家燒鴨，也就只有兩三家的咸味醬汁調配得還可以。 不過，跟那攤讓他過了十三年都念念不忘的燒鴨是不能比的。 那個燒鴨師傅名叫龐勝，也是白州縣人，2007年的時候曾在深市公明那邊擺攤賣燒鴨。 因為大家都是老鄉，再加上柳下輝超級愛吃他做的燒鴨，在深市那里生活了將近一年，沒少光顧他的生意。 這一來二去，大家自然也就混熟了。 所以，柳下輝對龐勝這個燒鴨師傅還是非常熟悉的，不僅僅知道他的燒鴨手藝是家傳，還知道他是白州縣茂陽鎮人。 當然，一個鄉鎮那么大，想要找出一個人來，還是非常困難的。 別說是一個鄉鎮了，哪怕是一條村，都不容易找，除非對方是村里的名人。 不過柳下輝記得跟龐勝聊天的時候，他曾經說過，他家在鎮上開燒鴨店足足開了將近二十年。 有了這個提示，那找起來應該也就不難了。 唯一擔心的是，對方這個時間段，燒鴨的技術學了他爸多少成？ 還有，他家的燒鴨店，生意究竟怎么樣？ 這都是要柳下輝親自去看過才會知道。 想到這里，柳下輝也不耽擱，跟父母打了聲招呼，便去車站坐車前往茂陽鎮。 茂陽鎮是白州縣最偏遠的鄉鎮之一，地理位置比白牛鎮還不如，離縣城有近百公里遠。 柳下輝來到茂陽鎮的時候，已經是下午兩點多鐘了。 看著面前這條破爛的大街，柳下輝心中升起了不小的希望。 在這種地方開燒鴨店，也虧那龐勝家想得出來。 難怪最后龐勝會獨自跑到深市那邊擺攤賣燒鴨，估計就是因為家里的生意不好，才會想著走出去闖一闖的！ 不過柳下輝也理解，畢竟老一輩的農村人，思想還是挺保守的，輕易不愿意背井離鄉到外地去打拼。 這也是改革開放初期，明明做什么生意都極容易賺到錢，但許許多多農村人，就是不愿意走出去嘗試的原因。 有些人是根本沒有做生意的那種意識，而有些人則是被折騰怕了…… 后世很多人都覺得那個年代的人真夠傻的，換作是自己生在那個年代，保證現在已經是身家億萬的大富豪了。 茂陽鎮就一條街，不用五分鐘就可以從頭到尾的走一遍，所以很容易的，柳下輝就找到了龐勝家的燒鴨店。 因為，整個茂陽鎮，就這么一家燒鴨店。 進入燒鴨店，柳下輝發現看店的不是別人，正是龐勝。 畢竟有過將近一年打交道的經歷，哪怕已經足足有十三年沒見，而且龐勝比07年的時候年輕了足足7歲，但這并不妨礙柳下輝能一眼認出他來。 “小兄弟，買燒鴨嗎？”看到柳下輝走進來，龐勝立刻招呼道。 柳下輝笑著說道：“龐老板，我是專門來找你的！” 此時的龐勝大概二十七八歲的樣子，長得高高瘦瘦的，看起來恐怕連一百斤都不到。 聽到柳下輝說是專門來找他的，龐勝不禁露出了一個奇怪的表情，問道：“小兄弟，你認識我？來找我有什么事嗎？” “在說正事之前，我可以先問你一個問題嗎？” “……可以，你問吧！” 柳下輝指了指旁邊的燒鴨，問道：“這些燒鴨，是龐老板你自己做的，還是你爸做的？” 這個也不涉及什么秘密，龐勝便爽快的回答道：“是我自己做的，我爸已經有兩三年沒親自動手做過燒鴨了！” 柳下輝聞言眼中一亮，隨即說道：“龐老板，我可以嘗一嘗這燒鴨的味道嗎？” 龐勝有些捉摸不透對方的來意，不過他也看得出來，對方應該是真有事找他，而不是單純的上門來逗他玩，所以他便點頭說道：“當然可以，你稍等一下！” 說完，便徑自走過去切了兩片鴨肉，再拿一個味碟弄了一點醬汁，然后對柳下輝說道：“好了，你嘗一下看看我家的燒鴨味道怎么樣？” 柳下輝應了一聲，走過去直接用手拿起一塊鴨肉，沾了沾醬汁，然后送到嘴里咀嚼起來。 燒鴨入嘴，再一咀嚼…… 頓時，一股無比熟悉的味道瞬間占據了他的味蕾！ 正是他十三年來念念不忘的那個味道！餐飲大佬 第四十五章 燒鴨師傅
在金手指升級，開啟了禽獸類中的鴨分類后，柳下輝便開始思忖著去哪里請個廚師回來。 雞的經營，柳下輝目前只打算搞白切雞與麻辣雞煲，其它暫時不考慮。 鴨的經營，肯定是少不了白切鴨的，這個跟白切雞是一脈相承的東西。 另外一種，柳下輝打算搞燒鴨賣，這絕對是鴨里面最經典的菜肴之一。 白切鴨容易做，無論是柳下輝自己還是老媽，都能做出味道絕佳的白切鴨。尤其是柳下輝擁有金手指的加持，鴨的質量遠超同行，一旦推出，肯定生意火爆。 但燒鴨這道菜，就不是柳下輝母子能夠搞定的了，不是專業廚師或專門去學過，一般家庭誰會親自弄這玩意來吃？ 所以，在打算推出燒鴨后，柳下輝就開始頭痛到哪里去請制作燒鴨的專業師傅。 燒鴨的技術含量還是不低的，這個年代敢搞燒鴨賣的店，都是實力不錯的飯店，大排檔那種是很少會有燒鴨賣的，更別提是推車攤了。 不像后世，燒鴨店可謂是爛大街，推車攤賣燒鴨也隨處可見。 喜歡吃燒鴨的人，想必都知道，燒鴨好不好吃，關鍵點有兩個： 一個是永恒的話題——鴨的質量。 飼料鴨跟土鴨，做出來的燒鴨，肉質肯定是有區別的。 另一個關鍵點，就是蘸料。 后世柳下輝去的地方不少，吃過的燒鴨店多如牛毛，但能讓柳下輝記住的，就只有一家，而且是在推車攤上賣的。 這一家的燒鴨具體是怎么做的，柳下輝不知道，他只知道這家燒鴨所使用的蘸料，就是鎖死在鴨肚子里的那些汁水。 那味道，吃過之后，哪怕是過了十幾年，仍然讓柳下輝念念不忘。 特么的，那是真的香啊！！ 而其它燒鴨店，肉質原本就一般般，蘸料要么是配什么甜面醬、酸梅醬之類的，要么是自己調配的咸味醬汁。 甜面醬與酸梅醬，肯定有不少人喜歡，但這種口味不是柳下輝的菜。 所以，他買燒鴨，最關注的就是咸味醬汁。 如果咸味醬汁調配得好，那燒鴨味道就還不錯。如果調配不好，那真的就味同嚼蠟。 事實證明，這個咸味醬汁，不是誰都能調制得好的。 柳下輝吃過那么多家燒鴨，也就只有兩三家的咸味醬汁調配得還可以。 不過，跟那攤讓他過了十三年都念念不忘的燒鴨是不能比的。 那個燒鴨師傅名叫龐勝，也是白州縣人，2007年的時候曾在深市公明那邊擺攤賣燒鴨。 因為大家都是老鄉，再加上柳下輝超級愛吃他做的燒鴨，在深市那里生活了將近一年，沒少光顧他的生意。 這一來二去，大家自然也就混熟了。 所以，柳下輝對龐勝這個燒鴨師傅還是非常熟悉的，不僅僅知道他的燒鴨手藝是家傳，還知道他是白州縣茂陽鎮人。 當然，一個鄉鎮那么大，想要找出一個人來，還是非常困難的。 別說是一個鄉鎮了，哪怕是一條村，都不容易找，除非對方是村里的名人。 不過柳下輝記得跟龐勝聊天的時候，他曾經說過，他家在鎮上開燒鴨店足足開了將近二十年。 有了這個提示，那找起來應該也就不難了。 唯一擔心的是，對方這個時間段，燒鴨的技術學了他爸多少成？ 還有，他家的燒鴨店，生意究竟怎么樣？ 這都是要柳下輝親自去看過才會知道。 想到這里，柳下輝也不耽擱，跟父母打了聲招呼，便去車站坐車前往茂陽鎮。 茂陽鎮是白州縣最偏遠的鄉鎮之一，地理位置比白牛鎮還不如，離縣城有近百公里遠。 柳下輝來到茂陽鎮的時候，已經是下午兩點多鐘了。 看著面前這條破爛的大街，柳下輝心中升起了不小的希望。 在這種地方開燒鴨店，也虧那龐勝家想得出來。 難怪最后龐勝會獨自跑到深市那邊擺攤賣燒鴨，估計就是因為家里的生意不好，才會想著走出去闖一闖的！ 不過柳下輝也理解，畢竟老一輩的農村人，思想還是挺保守的，輕易不愿意背井離鄉到外地去打拼。 這也是改革開放初期，明明做什么生意都極容易賺到錢，但許許多多農村人，就是不愿意走出去嘗試的原因。 有些人是根本沒有做生意的那種意識，而有些人則是被折騰怕了…… 后世很多人都覺得那個年代的人真夠傻的，換作是自己生在那個年代，保證現在已經是身家億萬的大富豪了。 茂陽鎮就一條街，不用五分鐘就可以從頭到尾的走一遍，所以很容易的，柳下輝就找到了龐勝家的燒鴨店。 因為，整個茂陽鎮，就這么一家燒鴨店。 進入燒鴨店，柳下輝發現看店的不是別人，正是龐勝。 畢竟有過將近一年打交道的經歷，哪怕已經足足有十三年沒見，而且龐勝比07年的時候年輕了足足7歲，但這并不妨礙柳下輝能一眼認出他來。 “小兄弟，買燒鴨嗎？”看到柳下輝走進來，龐勝立刻招呼道。 柳下輝笑著說道：“龐老板，我是專門來找你的！” 此時的龐勝大概二十七八歲的樣子，長得高高瘦瘦的，看起來恐怕連一百斤都不到。 聽到柳下輝說是專門來找他的，龐勝不禁露出了一個奇怪的表情，問道：“小兄弟，你認識我？來找我有什么事嗎？” “在說正事之前，我可以先問你一個問題嗎？” “……可以，你問吧！” 柳下輝指了指旁邊的燒鴨，問道：“這些燒鴨，是龐老板你自己做的，還是你爸做的？” 這個也不涉及什么秘密，龐勝便爽快的回答道：“是我自己做的，我爸已經有兩三年沒親自動手做過燒鴨了！” 柳下輝聞言眼中一亮，隨即說道：“龐老板，我可以嘗一嘗這燒鴨的味道嗎？” 龐勝有些捉摸不透對方的來意，不過他也看得出來，對方應該是真有事找他，而不是單純的上門來逗他玩，所以他便點頭說道：“當然可以，你稍等一下！” 說完，便徑自走過去切了兩片鴨肉，再拿一個味碟弄了一點醬汁，然后對柳下輝說道：“好了，你嘗一下看看我家的燒鴨味道怎么樣？” 柳下輝應了一聲，走過去直接用手拿起一塊鴨肉，沾了沾醬汁，然后送到嘴里咀嚼起來。 燒鴨入嘴，再一咀嚼…… 頓時，一股無比熟悉的味道瞬間占據了他的味蕾！ 正是他十三年來念念不忘的那個味道！餐飲大佬 第四十五章 燒鴨師傅
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