第四百四十八章 泥鰍鉆豆腐

所謂刷把就是農村用來刷鍋的工具，幾乎每家都有一個。

這種東西在外面也沒地方去買，都是自己做的。先是找一節慈竹筒，用刀沿著竹筒壁切出一圈細細的竹簽，風干之后，形狀就像是一把圓刷，可以用來刷鍋了。

刷把把用來刷鍋巴最好用，但對付油垢卻不好使。一般來說，大伙都是先用刷把刷一次，再用絲瓜瓤再刷一次。

耍把上的簽子都很細，有不講究的村民甚至當牙簽用來剔牙。

只見泥鰍已經煮到六分熟，老黃兩口子就用竹簽把泥鰍內臟和里面的臟東西一點一點挑出來。

宋輕云一看，這法子倒也不錯，至少衛生可以得到保證。

“老黃，怎么好意思讓你請吃？”

老黃：“宋書記，咱們這山里沒水沒河，在以前魚蝦都是稀罕物，今天大姑抓了這么多泥鰍，肯定是要請你的，等下咱們喝上幾杯。”

宋輕云說：“不了，下午還有工作。”

老黃就笑著說能有什么工作，今天上午我就看宋書記你到處亂逛。還有，咱們這里山高皇帝遠，上級領導沒事誰肯過來，你還怕喝了酒被他們逮了？

宋輕云說紀律就是紀律，既然規定工作時間不能喝酒，就得遵守。老黃你別看我好像到處亂逛的樣子，其實我是在了解情況。

老黃說，村子就這么大點，宋書記你來咱們村已經快一年了，又有什么情況不了解的？

他這么一說，宋輕云卻搖頭，說，村里變化大，一天一個樣子，誰也說不準什么時候就出現突發情況。比如這泥鰍吧，以前溝里就沒有，現在卻泛濫成災了，而水渠里的水也污染得不成樣子。

聽我們的小宋書記說起水渠里的水被污染一事，老黃點頭說，是臟得厲害，我以前也只有進城干活的時候，在啤酒廠的排水溝里見到過。

老黃所說的啤酒廠是上世紀八十年代興建的一家國營老廠，當年幾乎每個縣都建有鐵廠鋼廠氮肥廠。啤酒廠生產的啤酒據說味道還成，可就是規模小，只在本地銷售。

啤酒生產的時候需要耗費大量的大麥，產生的廢水排到溝里之后，因為營養豐富，水溝里的螃蟹、鯽魚、泥鰍什么的長得很好。

當然，水也臟得不象話。

那時候老黃在啤酒廠里做零食工，和工友們每天都下水捉魚。

村里現在這情形對他來說并不陌生。

宋輕云說：“各家客棧農家樂最是可疑，廢水又極大可能是他們排進溝里的。我剛才去老吊家看過，等下還得去別家看看。”

老黃：“別去了，就是他們。”

“你肯定？”

“我肯定。”老吊說：“十家客棧，見天幾百人吃飯，得產生多少剩菜剩飯啊！這些泔水用來喂豬最好不過，最搶手了，可現在你去村里看看還有幾戶人在養豬？”

他說，村里的人以前每家每戶都會養上兩三頭大肥豬，用來過年的時候殺了吃。在那個時候，大伙兒日子過得苦，也沒有冰箱冰柜用來保鮮。加上交通不便，日常肉食也沒辦法去外面買，只能自己養。

養了豬，到春節的時候殺了熏成臘肉掛灶頭上，要吃的時候就取一塊，通常會吃整整一年，吃到花口。

現在交通方便了，特別是鄉村小巴一通，花上一兩塊錢買張車票就能去鄉場買肉。你如果是六十五歲以上老人，還不用出車錢。所以，大家都是吃多少就坐車出去買多少，新鮮肉比臘肉可好吃多了。

豬肉價格受市場影響波動很多，養豬戶養上幾個月搞不好就打個平手，遇到運氣不好還要賠上幾個。所以，村民現在養豬的也沒幾個，特別是年輕一輩覺得鼓搗這玩意兒又臟又累，還沒搞頭，索性就不養了。

村里幾百戶人家，養豬的還真沒幾個。

自己吃的肉自然要講究些，飼料是不用的，都用糧食喂，更別說泔水。

這樣一來，農家樂和客棧產生的泔水就沒地方處理，只得直接倒進排水系統里，隨著陰溝流進水渠。

反正村里的排污管線上面都用石板蓋著，眼不見心不煩。

老黃說，這事是他去許爽那里幫忙的時候看到的，各家農家了和客棧想必也是如此。只不過，許爽那邊生意實在差，每天做的飯菜都是自產自銷，也沒什么泔水好排。

說完，老黃說：“宋書記，我要告密，我要舉報他們。”

宋輕云：“你這是反映情況，不算是告密。老黃，告密可是貶義詞。”

既然已經確定了是農家樂和客棧污染了環境，他就琢磨著下午再走訪幾家，拍幾張照片留底，然后和劉永華和各村委委員商量一下如何治理環境。

問題是這事涉及到各家的切身利益，特別是老吊和陳建國自己也開有客棧，刀子動到自己頭上，必然引起他們的強烈反彈。即便是以前在工作上和自己密切配合的陳建國，這次只怕也會非常抗拒。

這就頭疼了。

說著話，泥鰍已經收拾干凈，放進簸箕里，又用清水漂洗了一次。

電飯鍋里的飯已經蒸熟，可以做菜了。

黃明切好了煮熟的豬肉，開始用青椒炒回鍋肉。

宋輕云大驚，自己就是奔著老黃的回鍋肉來的，你黃二娃做的能吃嗎？可看到他一臉的陰郁，小宋同志就閉了嘴。

自他來這里開始，黃明就在廚房忙碌，從頭到尾一句話都沒說。

回鍋肉炒好，看顏色和香味好象還不錯的樣子，宋輕云用筷子夾了一塊嘗了嘗，味道還成。

接下來就是今天的重頭戲泥鰍鉆豆腐。

山里面水產得之不易，老黃親自動手。

他先是在鍋里倒上菜油，待到熬熟了，再扔進去幾塊切成顆粒的肥豬肉，炸成油渣。

這個時候鍋里已經是熱氣騰騰，滿屋都是植物油和動物油脂中和在一起的醇厚的香味。

老黃手下不停，立即把早已經切好的生姜、大蒜、泡辣椒用菜刀趕下去。

“唰啦”一聲，酸酸辣辣的煙霧冒出來，熏得宋輕云一陣咳嗽。

待到調料的味道被熱油提出來，老黃又把一碗霉干菜倒下去。

鍋中更是熱鬧了，吱啦聲不斷，烏黑的霉干菜被熱油煎得發白發黃。

老黃：“這叫勾油湯，其中冬菜是其中的關鍵。做河鮮最重要的是油要多，最好是用菜子油和豬肉混在一起的混合油，才能壓住水腥味。不過，也因為油多，容易膩，酸冬菜可以解膩。”

酸冬菜就是霉干菜。

宋輕云道：“我又不跟你學做菜，這話你跟許爽說去。”

老黃：“許爽這女娃子什么都好，人也是個機靈鬼，可怎么就學不會做菜呢，邪門！”他很無奈。

油湯勾好，他就把泥鰍和早已經切好豆腐塊放進去。

泥鰍本就煮得六分熟，在里面煮了兩分鐘就起鍋，裝進一口洗臉盆中。

這還不算完，老黃又在上面撒了蔥花、藿香、辣椒面和花椒面，又問：“宋書記你吃香菜嗎？”

宋輕云忙擺手：“老黃你是知道我的，吃不了那個。”

說時遲，那時塊，老黃又舀了一瓢剛燒開的熱油淋在泥鰍上面。

“唰！”一聲，盆里沸騰了。

紅色的辣椒面、綠色的蔥花藿香、白色的豆腐、黑色的酸冬菜，色彩豐富。

宋輕云本不打算吃泥鰍的，可實在經受不住這種誘惑，夾了一快豆腐放進嘴里：“好香！”

豆腐是老豆腐，已經煮出蜂窩眼了，汁水鉆進去，和豆制品特有的香味混合在一起，香得上頭。什么泥鰍鉆豆腐，泥鰍可鉆不進去，鉆進去的是勾兌的濃汁啊！

辣、麻、香、鮮，還有豆制品回口時淡淡的苦味，大蒜的蒜香，這味道無法用語言來形容。

泥鰍自然是不吃的，但豆腐他沒有任何問題。

當下也顧不得吃回鍋肉，用豆腐就米飯一口氣吃了兩大碗，這才停了筷子批評老黃：“老黃，我都長胖了，你還這么喂我，你這是想謀害國家干部啊？”

大姑笑得不住頓足：“宋哥，你自己貪吃長成胖子，還怪我爺爺了？”

宋輕云給她夾了一條泥鰍：“不是你死活要拉我過來吃飯嗎，你也有責任，口頭批評一次。”

飯吃飽了，老黃父子倆都在喝酒。

黃二娃自宋輕云來以后都是一言不發，此刻喝了二兩苞谷酒，話匣子拉開，和老黃聊起了莊稼。

見他終于肯說話，宋輕云正打算旁敲側擊問問他很關麗的事，問他又做何打算。

電話響了，是陳二的。

宋輕云先不接，對老黃說：“老黃，陳二那邊出事了，我去看看，謝謝你的午飯，走了。”

陳二已經不是第一次打電話個宋輕云，每次都是說他哥陳大給他找麻煩，影響他擺攤，這次大概也不例外。

從老黃家出來，電話還在不屈不撓地響著。

宋輕云：“陳二，什么事，你大哥又怎么你了？”

陳二聲音聽起來很驚慌：“宋書記，陳大把我的豬給偷了。”

“把你的豬給偷了？”宋輕云一呆：“剛才我還跟老黃說起村里人喂豬的事，你家的豬就出事了，怎么了？”

陳二：“宋書記，偷了，被偷走了，那可是三百斤的大肥胖豬啊，你不能不管啊！我已經報警了，得把這個小偷抓起來關幾天。”

華年時代 第四百四十八章 泥鰍鉆豆腐