第96章 豆豉魚罐頭
更新時間:2020-05-05 作者:一石五斗
巫術領主 第96章 豆豉魚罐頭
“不過，這道豆豉魚，不用食物巫師也能夠制作出來。”蘇威又說出一個令尼古拉斯感到震驚萬分的消息！ 食物巫師制作的料理，普通人竟然也能做出來？！ “這……凜冬男爵太可怕了，這是以人力對抗巫師啊！” 尼古拉斯不知道的是，其實其他被洛芙琳和洛芙妮倆姐妹制作出來的魚類的料理，以這個世界的物資情況，也能制作出來。 那為什么蘇威想要提到湖北特色菜豆豉魚呢？那是因為他想到了制作豆豉魚罐頭啊！ 他不介意傳播豆豉魚的美味和制作方法，是因為這樣才能更大程度的推廣豆豉魚罐頭啊！ 而豆豉魚的原材料也很簡單，就是魚、豆豉、黃酒、姜粉、醬油、油、鹽、糖制作而成的。 魚、黃酒、油、鹽、糖不用提，這些都是現成就有的。 姜粉其實也能現有，畢竟這就是生姜磨成粉。 比較復雜的是豆豉和醬油。 但這也不難，蘇威有這兩種調味料的制作方法。 豆豉，選用飽滿的黃豆進行干炒，小火炒制半小時； 然后加水煮，煮上約莫兩個小時，見到豆子發脹，就撈起來，放到蒸籠上蒸制十小時； 之后撈起來裝到大麻袋中，放置在一個巨大的竹筐里，吊在柴火堆的頂上進行熏制，柴用枯柴，就這樣熏上三天； 然后再將熏好的豆豉放入大盆中，拌入鹽、蒜粉、姜粉然后拌勻，然后腌制至少一天； 再將腌好的豆豉放在竹簸箕里曬，連續曬上兩三天，再裝壇封存一段時間，就可以了。 這是正宗的湖北土家族豆豉制法，制出來的豆豉，風味非常好！建議大家疫情結束后去湖北品嘗！ 醬油，制作原料同樣是黃豆，不過要多兩種，那就是面粉和麩皮，都是很易得到的原材料。 醬油的制作方法，首先同樣是選用飽滿的黃豆。 然后清水淘洗，浸泡約莫兩小時。 之后再進行蒸煮，煮熟后不撈出，直接令其冷卻，待冷卻后，出鍋裝入竹制簸箕，在冷卻的同時，要將面粉和麩皮用鍋干炒至微焦黃色。 然后，再將冷卻好的熟黃豆和炒制好的面粉、麩皮混合均勻，制成種曲。 制成種曲后翻拌均勻的豆料裝到竹篾簸箕里，裝個兩三厘米厚，蓋上蓋子，放在室內溫暖的地方制黃豆曲。 放置室內溫暖的地方約五六后，發現豆粒表面長滿了白色菌絲，此時用鏟將豆分成幾塊翻過來，再經過約二十四小時，期間約五小時打開蓋子一次，豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香，無其他異味即成黃豆曲。 黃豆曲制成后，將黃豆曲倒入大缸中，加入飽和鹽水，達到用手用力壓豆粒能浸沒為合適，表面再蓋一薄層鹽粒，就送到陽光下去暴曬。 讓缸里的大豆充分吸收陽光，促進大豆的糖分轉化和蛋白質的分解，夜晚就蓋上竹制斗笠，在露天曬場上經過日曬夜露十個月以上，促成缸內醬坯原料里的蛋白質、淀粉和微生物酶活力在自然狀態中緩慢發酵分解，形成多種有益的微生物菌類，讓醬料充分發酵成汁，釀成成熟豆醬。 然后，舀出缸內的醬油，高溫殺菌，醬油即成。 以上還是豆豉和醬油的普通制法，如果使用巫術，想必可以更簡化！ 而豆豉魚制成罐頭，保質期長，易于保存，這樣下來簡直就是外出殺人……啊！不對，是外出旅行必備的好食品！ 當前的情況下用鐵皮制罐頭肯定不可行，那太奢侈，蘇威要的是豆豉魚罐頭平民化，所以，他就想到了陶器。 對，是陶器，而不是瓷器。 陶器的燒制，凜冬領不少領民都會，所以，這玩意兒價格低廉的可怕，能有效降低成本。 要的就是成本低，所以沒必要專門去搞出瓷器來。 蘇威計劃是，豆豉魚制好之后，裝入陶罐，用陶蓋蓋上，再用黃泥封住，防止進空氣，這樣，保質期大概可以在半年的樣子。 簡直完美！ 在沒有山梨酸鉀的年代，能把新鮮食物保存這么久，真的很棒棒了！ 哦，對了，豆豉魚還比較咸，又可以補充鹽分，蘇威相信，以豆豉魚的美味，必然可以風靡卡拉迪亞托大陸。 這又將是一筆大進賬！ “尊敬的男爵大人，豆豉魚……”尼古拉斯想說豆豉魚的做法能不能教教他，可是他終究還是沒有說出來，因為很明顯，桌上剛被吃完的這些魚類料理，全是凜冬男爵的秘制，怎么可能輕易外傳。 尼古拉斯不敢貪心。 “你想學豆豉魚的做法的話，得等上一段時間了，因為普通人制作豆豉魚，需要用到好幾種特別的調味料，這些調味料，目前還只存在于我的腦海里，并沒有出現在這個世界上。” 蘇威看穿了尼古拉斯的意思，他本就打算傳播豆豉魚的做法，因為，豆豉和醬油，掌握在他的手里，這就足夠大賺一筆了！ 然而，尼古拉斯的領會蘇威這話的重點不是在蘇威愿意教上面，而是蘇威說的那句調味料還只存在于他的腦海里。 這……可是震驚到了尼古拉斯。 他知道蘇威來歷神秘，但是，敢說出這種話的，來歷絕對超出了他的想象。 “尊敬的男爵大人，冒昧地問一句，您來自哪里？” 說這句話的時候，尼古拉斯是做好了必死之心的，因為他覺得冒昧去問一個神秘大人物的來歷，神秘大人物還不得干掉你啊！ 但是他又心存了僥幸，期冀蘇威這個神秘大人物能夠回答，這樣，在座的還有幾個菲利普·比亞的人，說不定，他們可以把他用生命換取來的消息帶回去，這對他的主人來說，將會非常有利。 可惜，他不知道，蘇威壓根就不“隱瞞”自己的來歷，蘇威知道自己肉身穿越，突兀地出現在這個世界，令很多人搞不懂，所以，蘇威早就編出了“我來自遙遠的東方”這個半真半假的謊言。 “我來自遙遠的東方，我并不是卡拉迪亞托大陸上的人。”蘇威回答地很“坦誠”。 “這……”尼古拉斯把這句話牢牢地記在了心里，他決心，就是死，也要把這個消息傳給他的主人。 “好了，不說閑話了，我看比亞城應該快到了，我們的宴會該結束了，伊莉娜，別吃了！” ps：這一章真的寫了好久，不僅是查資料花時間，還得融會貫通，另外豆豉制法我還特意咨詢了一個湖北恩施的朋友，而且為了感受豆豉魚罐頭的美味，我還特意戴口罩出門上超市賣了一盒豆豉魚罐頭來品嘗。 另外，大家在疫情結束后去湖北品嘗湖北特色菜豆豉魚啊！ 巫術領主 第96章 豆豉魚罐頭
“不過，這道豆豉魚，不用食物巫師也能夠制作出來。”蘇威又說出一個令尼古拉斯感到震驚萬分的消息！ 食物巫師制作的料理，普通人竟然也能做出來？！ “這……凜冬男爵太可怕了，這是以人力對抗巫師啊！” 尼古拉斯不知道的是，其實其他被洛芙琳和洛芙妮倆姐妹制作出來的魚類的料理，以這個世界的物資情況，也能制作出來。 那為什么蘇威想要提到湖北特色菜豆豉魚呢？那是因為他想到了制作豆豉魚罐頭啊！ 他不介意傳播豆豉魚的美味和制作方法，是因為這樣才能更大程度的推廣豆豉魚罐頭啊！ 而豆豉魚的原材料也很簡單，就是魚、豆豉、黃酒、姜粉、醬油、油、鹽、糖制作而成的。 魚、黃酒、油、鹽、糖不用提，這些都是現成就有的。 姜粉其實也能現有，畢竟這就是生姜磨成粉。 比較復雜的是豆豉和醬油。 但這也不難，蘇威有這兩種調味料的制作方法。 豆豉，選用飽滿的黃豆進行干炒，小火炒制半小時； 然后加水煮，煮上約莫兩個小時，見到豆子發脹，就撈起來，放到蒸籠上蒸制十小時； 之后撈起來裝到大麻袋中，放置在一個巨大的竹筐里，吊在柴火堆的頂上進行熏制，柴用枯柴，就這樣熏上三天； 然后再將熏好的豆豉放入大盆中，拌入鹽、蒜粉、姜粉然后拌勻，然后腌制至少一天； 再將腌好的豆豉放在竹簸箕里曬，連續曬上兩三天，再裝壇封存一段時間，就可以了。 這是正宗的湖北土家族豆豉制法，制出來的豆豉，風味非常好！建議大家疫情結束后去湖北品嘗！ 醬油，制作原料同樣是黃豆，不過要多兩種，那就是面粉和麩皮，都是很易得到的原材料。 醬油的制作方法，首先同樣是選用飽滿的黃豆。 然后清水淘洗，浸泡約莫兩小時。 之后再進行蒸煮，煮熟后不撈出，直接令其冷卻，待冷卻后，出鍋裝入竹制簸箕，在冷卻的同時，要將面粉和麩皮用鍋干炒至微焦黃色。 然后，再將冷卻好的熟黃豆和炒制好的面粉、麩皮混合均勻，制成種曲。 制成種曲后翻拌均勻的豆料裝到竹篾簸箕里，裝個兩三厘米厚，蓋上蓋子，放在室內溫暖的地方制黃豆曲。 放置室內溫暖的地方約五六后，發現豆粒表面長滿了白色菌絲，此時用鏟將豆分成幾塊翻過來，再經過約二十四小時，期間約五小時打開蓋子一次，豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香，無其他異味即成黃豆曲。 黃豆曲制成后，將黃豆曲倒入大缸中，加入飽和鹽水，達到用手用力壓豆粒能浸沒為合適，表面再蓋一薄層鹽粒，就送到陽光下去暴曬。 讓缸里的大豆充分吸收陽光，促進大豆的糖分轉化和蛋白質的分解，夜晚就蓋上竹制斗笠，在露天曬場上經過日曬夜露十個月以上，促成缸內醬坯原料里的蛋白質、淀粉和微生物酶活力在自然狀態中緩慢發酵分解，形成多種有益的微生物菌類，讓醬料充分發酵成汁，釀成成熟豆醬。 然后，舀出缸內的醬油，高溫殺菌，醬油即成。 以上還是豆豉和醬油的普通制法，如果使用巫術，想必可以更簡化！ 而豆豉魚制成罐頭，保質期長，易于保存，這樣下來簡直就是外出殺人……啊！不對，是外出旅行必備的好食品！ 當前的情況下用鐵皮制罐頭肯定不可行，那太奢侈，蘇威要的是豆豉魚罐頭平民化，所以，他就想到了陶器。 對，是陶器，而不是瓷器。 陶器的燒制，凜冬領不少領民都會，所以，這玩意兒價格低廉的可怕，能有效降低成本。 要的就是成本低，所以沒必要專門去搞出瓷器來。 蘇威計劃是，豆豉魚制好之后，裝入陶罐，用陶蓋蓋上，再用黃泥封住，防止進空氣，這樣，保質期大概可以在半年的樣子。 簡直完美！ 在沒有山梨酸鉀的年代，能把新鮮食物保存這么久，真的很棒棒了！ 哦，對了，豆豉魚還比較咸，又可以補充鹽分，蘇威相信，以豆豉魚的美味，必然可以風靡卡拉迪亞托大陸。 這又將是一筆大進賬！ “尊敬的男爵大人，豆豉魚……”尼古拉斯想說豆豉魚的做法能不能教教他，可是他終究還是沒有說出來，因為很明顯，桌上剛被吃完的這些魚類料理，全是凜冬男爵的秘制，怎么可能輕易外傳。 尼古拉斯不敢貪心。 “你想學豆豉魚的做法的話，得等上一段時間了，因為普通人制作豆豉魚，需要用到好幾種特別的調味料，這些調味料，目前還只存在于我的腦海里，并沒有出現在這個世界上。” 蘇威看穿了尼古拉斯的意思，他本就打算傳播豆豉魚的做法，因為，豆豉和醬油，掌握在他的手里，這就足夠大賺一筆了！ 然而，尼古拉斯的領會蘇威這話的重點不是在蘇威愿意教上面，而是蘇威說的那句調味料還只存在于他的腦海里。 這……可是震驚到了尼古拉斯。 他知道蘇威來歷神秘，但是，敢說出這種話的，來歷絕對超出了他的想象。 “尊敬的男爵大人，冒昧地問一句，您來自哪里？” 說這句話的時候，尼古拉斯是做好了必死之心的，因為他覺得冒昧去問一個神秘大人物的來歷，神秘大人物還不得干掉你啊！ 但是他又心存了僥幸，期冀蘇威這個神秘大人物能夠回答，這樣，在座的還有幾個菲利普·比亞的人，說不定，他們可以把他用生命換取來的消息帶回去，這對他的主人來說，將會非常有利。 可惜，他不知道，蘇威壓根就不“隱瞞”自己的來歷，蘇威知道自己肉身穿越，突兀地出現在這個世界，令很多人搞不懂，所以，蘇威早就編出了“我來自遙遠的東方”這個半真半假的謊言。 “我來自遙遠的東方，我并不是卡拉迪亞托大陸上的人。”蘇威回答地很“坦誠”。 “這……”尼古拉斯把這句話牢牢地記在了心里，他決心，就是死，也要把這個消息傳給他的主人。 “好了，不說閑話了，我看比亞城應該快到了，我們的宴會該結束了，伊莉娜，別吃了！” ps：這一章真的寫了好久，不僅是查資料花時間，還得融會貫通，另外豆豉制法我還特意咨詢了一個湖北恩施的朋友，而且為了感受豆豉魚罐頭的美味，我還特意戴口罩出門上超市賣了一盒豆豉魚罐頭來品嘗。 另外，大家在疫情結束后去湖北品嘗湖北特色菜豆豉魚啊！ 巫術領主 第96章 豆豉魚罐頭
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