第75章 糖的焦化
更新時間:2020-06-21 作者:窗口的貓
全球搬遷 第75章 糖的焦化
新球公司面臨新一輪食物的相對匱乏。 首先，團隊又擴張了一下，加入了一條狗，二十二。二十二雖然是雜食動物，但是為了保障健康，主體食物仍然應該是肉食。 其次，雖然抓了十幾只雞，但是這十幾只雞時準備做長期養殖的。現在吃掉顯然是太沒有遠見了。 因此，能考慮的食物當然只剩下當天上午莫生病采集回來的面包樹果實。 王二狗說準備烤饅頭片的時候，莫生病一邊拿過來一個面包樹果實遞給王二狗，一邊說： “說的也是，咱們還沒嘗試過烤這種果實，不知道味道會怎么樣。” 王二狗接過來，去掉果皮，在頁巖工作臺上切成兩半，用樹枝穿了起來。 影子等人有樣學樣，不多時，火洞旁邊就架著四根烤串。 此前新球公司吃面包樹果實的時候都是直接去掉果皮吃的，從來都沒有嘗試過額外的加工。 這固然是因為有桃子的甜味，更重要的是時間緊迫。 既然目前剛剛抓完了雞，自然可以有一段時間的空閑。 文武之道，一張一弛。 這個道理還是王二狗在原來的公司學到的。 老板在一次周末的公司團建中，強調工作的十二個小時必須全力工作，去廁所超過兩分鐘就是拿錢不辦事，違背契約精神。 而下班后的十二個小時則可以通過智能手機、通信平臺進行強度較低的遠程工作。 這樣才能做到公司有要求的時候立刻抓起背包坐地鐵到公司全功率加班。 這個理論一度讓王二狗以為自己一天有三十個小時，畢竟六個小時的睡眠還是非常重要的。 現在終于閑了下來，他總算有一點時間來考慮怎么讓這些面包樹的果實更好吃一點。 王二狗記得小時候，每到冬天，家里會有鑄鐵的爐子。 爐子頂端的爐盤上會放著一些切好的饅頭片。 幾個小時過后，饅頭片變得酥脆異常。 而如果此時爐膛中還有幾個烤地瓜的話，那當天晚上他幾乎可以不用吃飯。 王二狗注視著正在被火焰炙烤的面包樹果實，發現上面似乎有星星點點的亮光。 這奇怪的亮光吸引他把自己那串從火上拿下來，仔細觀察。 那些亮晶晶的點狀物似乎是液體的，但是離開火焰之后，又迅速結塊。 “是糖！” 王二狗立刻啟用了采集科技，發現此前自己忽視了一個重要的細節。 自己的注意力被這種果實高達百分之六十的淀粉含量所吸引，完全忽視了另外百分之四十有什么東西。 “剩下的百分之四十中，有百分之二十竟然是蔗糖！” 王二狗大喜過望，隨即立刻把四個人的饅頭片串全部都拿在手中。 柱子不干了： “狗哥，你怎么回事兒！這兒等著吃飯呢！” 王二狗胸有成竹，一邊整理著手中的饅頭片，一邊自信滿滿地說： “我什么時候餓著你們了。” “等等，看我給你們烤一波超級無敵究極螺旋好吃的饅頭片！” 既然這種果實中含有如此高的蔗糖，那就意味著存在一個非常微妙的溫度。 能夠讓蔗糖焦化，但是不讓淀粉變得焦黑。 如此一來，最終的結果，就是面包樹果實中的蔗糖被烤化，流出來，焦化。 內部留下帶有大量孔洞的海綿一樣的淀粉結構。 流出來的糖焦化，隨后冷卻成一個硬殼，包裹在內部松軟的淀粉海綿結構外面。 王二狗已經能想象，牙齒壓碎這層糖殼的時候，會帶來怎樣的滿足感。 但是想要達成這個目標并不十分容易。 溫度如果稍低，融化的糖如果不能及時完成焦化，就會滴落在火中，浪費掉了。 但是如果溫度太高，糖焦化的太快、太徹底，甚至連淀粉都變焦了，那整個饅頭串就會帶上令人厭惡的苦味。 王二狗已經無暇分神說話，全部的精神全部集中到手上的四根樹枝，和上面穿著的四塊面包樹果實上了。 他嘗試抓住每一次翻面的時機，同時非常靈活地調整著面包樹果實和火焰的距離。 柱子在一邊看著，覺得像是在看耍猴： “影子，你見多識廣，狗哥這樣，是不是最近幾天生活過于緊張，他精神不正常了？” 影子也不知道王二狗在干什么，但他唯一確定的事情就是王二狗并沒有瘋的打算，他猜道： “他應該是想控制一下火候，別烤焦了。” 莫醫生搭話： “嗯，吃烤焦的食物，時間長了容易得癌癥。不管是烤焦的還是炸焦的，都是一樣的。” 柱子不以為然： “現在擺在你面前一塊炸焦了的雞排，你難道不會吃么？” “別說炸焦了，就算掉地上被踩了一腳，我撿起來也權當是加了調味料了。” 柱子這倒是實話，現在的他們，實在是沒什么資本講究健康飲食，能活下去不錯了。 如果能有多余的食用油，能支撐油炸食物，那生活水準簡直上天了。 終于，王二狗看到面包樹的果實發生了微妙的塌陷和萎縮，那正是內部的糖逐漸融化、流動的表現。 王二狗立刻將四根串從火洞上方拿開。 幾十秒之后，王二狗確信糖殼已經形成，完整地包裹在外面，隨后拿著四串面包樹果實，在火焰中快速穿過。 五六次之后，王二狗嗅到了焦糖完美的氣味。 這是糖的焦化最完美的點，溫度再高一點，時間再長一點，焦化的糖就會進一步發黑、變苦，毀掉所有的味道。 “完工！” 王二狗大叫一聲，興奮地把四串重新分給大家，自己留下一塊。 王二狗小心翼翼地讓面包樹果實稍微冷卻，隨后咬了上去。 糖殼碎裂的聲音仿佛是夜空中的一道驚雷，掃清了這幾日平淡的味覺。 而包裹在糖殼中的海綿狀淀粉結構里的水受熱蒸發，卻被糖殼困在里面，咬下去的時候，蒸汽帶著香味爆了出來，毫不客氣地占據了王二狗的鼻腔。 王二狗仰頭品嘗著這份美味，低頭一看，自己只咬了一口的面包樹果實不翼而飛，自己手上只剩下一個空串子。 回頭一看，二十二正抱著剩余的部分在地上開心地啃著……全球搬遷 第75章 糖的焦化
新球公司面臨新一輪食物的相對匱乏。 首先，團隊又擴張了一下，加入了一條狗，二十二。二十二雖然是雜食動物，但是為了保障健康，主體食物仍然應該是肉食。 其次，雖然抓了十幾只雞，但是這十幾只雞時準備做長期養殖的。現在吃掉顯然是太沒有遠見了。 因此，能考慮的食物當然只剩下當天上午莫生病采集回來的面包樹果實。 王二狗說準備烤饅頭片的時候，莫生病一邊拿過來一個面包樹果實遞給王二狗，一邊說： “說的也是，咱們還沒嘗試過烤這種果實，不知道味道會怎么樣。” 王二狗接過來，去掉果皮，在頁巖工作臺上切成兩半，用樹枝穿了起來。 影子等人有樣學樣，不多時，火洞旁邊就架著四根烤串。 此前新球公司吃面包樹果實的時候都是直接去掉果皮吃的，從來都沒有嘗試過額外的加工。 這固然是因為有桃子的甜味，更重要的是時間緊迫。 既然目前剛剛抓完了雞，自然可以有一段時間的空閑。 文武之道，一張一弛。 這個道理還是王二狗在原來的公司學到的。 老板在一次周末的公司團建中，強調工作的十二個小時必須全力工作，去廁所超過兩分鐘就是拿錢不辦事，違背契約精神。 而下班后的十二個小時則可以通過智能手機、通信平臺進行強度較低的遠程工作。 這樣才能做到公司有要求的時候立刻抓起背包坐地鐵到公司全功率加班。 這個理論一度讓王二狗以為自己一天有三十個小時，畢竟六個小時的睡眠還是非常重要的。 現在終于閑了下來，他總算有一點時間來考慮怎么讓這些面包樹的果實更好吃一點。 王二狗記得小時候，每到冬天，家里會有鑄鐵的爐子。 爐子頂端的爐盤上會放著一些切好的饅頭片。 幾個小時過后，饅頭片變得酥脆異常。 而如果此時爐膛中還有幾個烤地瓜的話，那當天晚上他幾乎可以不用吃飯。 王二狗注視著正在被火焰炙烤的面包樹果實，發現上面似乎有星星點點的亮光。 這奇怪的亮光吸引他把自己那串從火上拿下來，仔細觀察。 那些亮晶晶的點狀物似乎是液體的，但是離開火焰之后，又迅速結塊。 “是糖！” 王二狗立刻啟用了采集科技，發現此前自己忽視了一個重要的細節。 自己的注意力被這種果實高達百分之六十的淀粉含量所吸引，完全忽視了另外百分之四十有什么東西。 “剩下的百分之四十中，有百分之二十竟然是蔗糖！” 王二狗大喜過望，隨即立刻把四個人的饅頭片串全部都拿在手中。 柱子不干了： “狗哥，你怎么回事兒！這兒等著吃飯呢！” 王二狗胸有成竹，一邊整理著手中的饅頭片，一邊自信滿滿地說： “我什么時候餓著你們了。” “等等，看我給你們烤一波超級無敵究極螺旋好吃的饅頭片！” 既然這種果實中含有如此高的蔗糖，那就意味著存在一個非常微妙的溫度。 能夠讓蔗糖焦化，但是不讓淀粉變得焦黑。 如此一來，最終的結果，就是面包樹果實中的蔗糖被烤化，流出來，焦化。 內部留下帶有大量孔洞的海綿一樣的淀粉結構。 流出來的糖焦化，隨后冷卻成一個硬殼，包裹在內部松軟的淀粉海綿結構外面。 王二狗已經能想象，牙齒壓碎這層糖殼的時候，會帶來怎樣的滿足感。 但是想要達成這個目標并不十分容易。 溫度如果稍低，融化的糖如果不能及時完成焦化，就會滴落在火中，浪費掉了。 但是如果溫度太高，糖焦化的太快、太徹底，甚至連淀粉都變焦了，那整個饅頭串就會帶上令人厭惡的苦味。 王二狗已經無暇分神說話，全部的精神全部集中到手上的四根樹枝，和上面穿著的四塊面包樹果實上了。 他嘗試抓住每一次翻面的時機，同時非常靈活地調整著面包樹果實和火焰的距離。 柱子在一邊看著，覺得像是在看耍猴： “影子，你見多識廣，狗哥這樣，是不是最近幾天生活過于緊張，他精神不正常了？” 影子也不知道王二狗在干什么，但他唯一確定的事情就是王二狗并沒有瘋的打算，他猜道： “他應該是想控制一下火候，別烤焦了。” 莫醫生搭話： “嗯，吃烤焦的食物，時間長了容易得癌癥。不管是烤焦的還是炸焦的，都是一樣的。” 柱子不以為然： “現在擺在你面前一塊炸焦了的雞排，你難道不會吃么？” “別說炸焦了，就算掉地上被踩了一腳，我撿起來也權當是加了調味料了。” 柱子這倒是實話，現在的他們，實在是沒什么資本講究健康飲食，能活下去不錯了。 如果能有多余的食用油，能支撐油炸食物，那生活水準簡直上天了。 終于，王二狗看到面包樹的果實發生了微妙的塌陷和萎縮，那正是內部的糖逐漸融化、流動的表現。 王二狗立刻將四根串從火洞上方拿開。 幾十秒之后，王二狗確信糖殼已經形成，完整地包裹在外面，隨后拿著四串面包樹果實，在火焰中快速穿過。 五六次之后，王二狗嗅到了焦糖完美的氣味。 這是糖的焦化最完美的點，溫度再高一點，時間再長一點，焦化的糖就會進一步發黑、變苦，毀掉所有的味道。 “完工！” 王二狗大叫一聲，興奮地把四串重新分給大家，自己留下一塊。 王二狗小心翼翼地讓面包樹果實稍微冷卻，隨后咬了上去。 糖殼碎裂的聲音仿佛是夜空中的一道驚雷，掃清了這幾日平淡的味覺。 而包裹在糖殼中的海綿狀淀粉結構里的水受熱蒸發，卻被糖殼困在里面，咬下去的時候，蒸汽帶著香味爆了出來，毫不客氣地占據了王二狗的鼻腔。 王二狗仰頭品嘗著這份美味，低頭一看，自己只咬了一口的面包樹果實不翼而飛，自己手上只剩下一個空串子。 回頭一看，二十二正抱著剩余的部分在地上開心地啃著……全球搬遷 第75章 糖的焦化
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