第二零九章 怒送一血 五
更新時間:2020-04-12 作者:29歲還年輕
食戟之丐世英雄 第二零九章 怒送一血 五
擂臺上雙方的步調一致都在搟制面皮，醒發好的蕎麥面團壓平包裹住長長的搟面杖來回不斷滾動碾壓，每展開一場面皮就變得更薄寬。 蕎麥面皮已經達到理想的厚度，雙方同時抽出搟面杖將面皮折疊，用菜刀切出粗細均勻的蕎麥面條。不同于紀之國寧寧立刻開始下鍋煮面，江云楓切好后再次把面條放到一邊，人跑到配菜區抱回一大堆東西。 兩種不同品種的干辣椒先用溫水泡上，江云楓回頭把雞胸肉切成大小合適的肉粒，用大碗盛裝入食鹽酒糟，再把拍碎生姜揉爛蔥花一起抓勻腌制。 淘洗溫水泡發的干辣椒，用石臼連同大蒜、生姜、胡椒粉、酒糟等一同搗碎成糍粑。起鍋倒入大量食用油，等待油溫達到七成熱度，江云楓先把切好的洋蔥和胡蘿卜等蔬菜下油鍋快速汆炸。 撈出蔬菜再度把油溫加熱到七成，這回江云楓把雞胸肉丁與一起腌制的配料全部下鍋，極高的油溫快速鎖住雞胸肉丁內部水分，腌制配料中的酒糟有讓肉丁表面呈現兩眼的棕紅色。 雞胸肉丁炸到大約五成熟撈出放在一旁瀝干多余的油份，江云楓把炸過食材的食用油大部分倒回油桶，鍋內只保留少部分作為炒菜的底油。 油溫再次回升到微微冒青煙先下石臼中的糍粑辣椒，熱烈的糟辣香味飄出把距離最近的紀之國寧寧嗆得直咳嗽，江云楓一邊炒著紅油一邊向紀之國寧寧賠笑。 糍粑辣椒的香味和紅油都已經達到理想狀態，江云楓抄起雞胸肉丁先下鍋，翻炒幾下再下過油的各類蔬菜。灶臺的火力調到最大，江云楓駕馭著竄起的火焰把食材爆炒出香味。 大量清水注入炒鍋澆滅火焰，鹽糖和味粉等調味品補全味道，江云楓先用大火把湯汁收濃再改小火稍稍煨燉，直到這時他在開始燒水煮蕎麥面。 對面的紀之國寧寧已經把蕎麥面煮好，撈出放到冰水里急凍降溫保證面條能有順滑勁道的口感，一旁油鍋里的配菜炸什錦也浮上油面。 晾涼的蕎麥面擺在青竹編織成的像蒸籠一樣的器皿內，配上以櫻花蝦為主的什錦天婦羅，小杯內是用柴魚高湯為主，配合上濃口醬油、味淋酒、糖、昆布高湯小火慢煨制成的蘸面醬汁。 上述所有一切構成了紀之國寧寧的得以之作，代表‘神田蕎麥屋’幾百年歷史傳承的蕎麥面。率先完成自己料理的紀之國寧寧沒有先行送去給評審品嘗，她選擇等待江云楓把料理完成而后一同接受評審的品鑒，以此來恪守內心深處的公平。 好在江云楓也沒讓紀之國寧寧久等，很快就從沸水鍋里撈出煮好的蕎麥面，漏勺狠狠顛幾下抖掉裹挾在面條里的水分，然后分裝在三只深底的餐盤里，分別澆上一大勺炒鍋里小火煨燉的雞胸肉丁濃湯。 聯隊食戟的揭幕首戰終于來到品鑒環節，兩道風格迥異的料理擺在三位遠道而來的wgo執行官面前。 “既然兩位選手同時呈上料理，那我們就開始試吃吧，先吃哪位的呢？好糾結喲，干脆就一起品嘗吧！”坐在中間主位的安妮糾結了好久，終于下定決心似得以錘擊掌，迫不及待的抓過桌上的餐具卻被左右屬下制止。 “安妮，這是正式場合，注意一下自己的形象。”夏魯姆低聲提醒。 伊斯特復議“是呀，這可是關系到wgo的對外形象，你可別亂來呀。” “好煩好煩！我知道了！” 安妮放下同時伸向兩道料理的餐具，咳嗽幾聲恢復端莊問“兩位同學，你們希望誰的菜品先來接受品鑒呢？” “女士優先吧，而且也是紀之國學姐率先完成。況且紀之國學姐的蕎麥面是干面，不能暴露在空氣中太久，不然會粘連影響口感，我的是蓋澆面有湯汁保護，多等一下無所謂。” 江云楓把先手機會讓給紀之國寧寧。 “沒想到江云楓同學還真是有紳士風度呢，聽說中國男人對女生尤其是長得漂亮的女生都特別的溫柔，甚至可以說的寵溺那就如你所愿，紀之國寧寧同學，請呈上你的料理吧。” 安妮掩嘴輕笑，眼神不住在江云楓與紀之國寧寧二人身上來回流轉，伊斯特和夏魯姆也都是一副‘我懂的’表情。 紀之國寧寧將三份蕎麥面放到三位評審面前，伸手推了推眼鏡，精致的臉蛋依舊一副古井無波的樣子，由此可見剛才安妮的調侃絲毫沒有影響到她的心智。 “我和江云楓學弟今天碰巧只是對手的關系，以前也沒有交集。并非像評審們所想的那樣。” 安妮拿起筷子不以為然的說道“我只是開個玩笑而已，紀之國君你太刻板了，這樣是不招男孩子喜歡的喲” “這點就不勞您費心了。” 燈光師巧妙的調整會場內的照明，使得燈光照射的重點集中在評審桌面的料理上。竹籠上的蕎麥面根根分明，淡灰色的基調中透著玉石般溫潤，燈光照射到蕎麥面折射出點點星光。 “這就是紀之國寧寧的實力嗎？不秒呀那道蕎麥面看上去就讓人食欲大振呀”幸平創真表達的很從心。薙切繪里奈沒有說話只是眉頭緊鎖，一色慧也對紀之國寧寧端出的蕎麥面投去贊許的目光。 “這蕎麥面的的光澤.....還真是性感呀。” 法國人夏魯姆的點評處處都透著法蘭西的浪“瞧著質地，瞧著水瑞柔滑的質感。簡直就是宛若嬌艷玫瑰般妙齡少女的肌膚，光是看看就讓人有一卿芳澤的沖動，簡直不要太誘人！” “不愧是‘神田蕎麥屋’！每一根清晰分明的面條里都能感受到歷史的積淀。”老成持重的伊斯特相對就理性很多 “幾百年的的傳統完整的繼承在紀之國家族一代代繼承人的骨髓中，每一次和面的工序和力道，切面的距離和間隙與數百年前時別無二樣。能有這樣的成果不外乎從小酒開始進行扎實的基本功培訓和系統的烹飪技巧指導。” 能成為wgo的執行官，前往世界各地為餐廳和主廚評定等級都不是等閑之輩。 “開始評定吧那么..我開動咯！” 食戟之丐世英雄 第二零九章 怒送一血 五
擂臺上雙方的步調一致都在搟制面皮，醒發好的蕎麥面團壓平包裹住長長的搟面杖來回不斷滾動碾壓，每展開一場面皮就變得更薄寬。 蕎麥面皮已經達到理想的厚度，雙方同時抽出搟面杖將面皮折疊，用菜刀切出粗細均勻的蕎麥面條。不同于紀之國寧寧立刻開始下鍋煮面，江云楓切好后再次把面條放到一邊，人跑到配菜區抱回一大堆東西。 兩種不同品種的干辣椒先用溫水泡上，江云楓回頭把雞胸肉切成大小合適的肉粒，用大碗盛裝入食鹽酒糟，再把拍碎生姜揉爛蔥花一起抓勻腌制。 淘洗溫水泡發的干辣椒，用石臼連同大蒜、生姜、胡椒粉、酒糟等一同搗碎成糍粑。起鍋倒入大量食用油，等待油溫達到七成熱度，江云楓先把切好的洋蔥和胡蘿卜等蔬菜下油鍋快速汆炸。 撈出蔬菜再度把油溫加熱到七成，這回江云楓把雞胸肉丁與一起腌制的配料全部下鍋，極高的油溫快速鎖住雞胸肉丁內部水分，腌制配料中的酒糟有讓肉丁表面呈現兩眼的棕紅色。 雞胸肉丁炸到大約五成熟撈出放在一旁瀝干多余的油份，江云楓把炸過食材的食用油大部分倒回油桶，鍋內只保留少部分作為炒菜的底油。 油溫再次回升到微微冒青煙先下石臼中的糍粑辣椒，熱烈的糟辣香味飄出把距離最近的紀之國寧寧嗆得直咳嗽，江云楓一邊炒著紅油一邊向紀之國寧寧賠笑。 糍粑辣椒的香味和紅油都已經達到理想狀態，江云楓抄起雞胸肉丁先下鍋，翻炒幾下再下過油的各類蔬菜。灶臺的火力調到最大，江云楓駕馭著竄起的火焰把食材爆炒出香味。 大量清水注入炒鍋澆滅火焰，鹽糖和味粉等調味品補全味道，江云楓先用大火把湯汁收濃再改小火稍稍煨燉，直到這時他在開始燒水煮蕎麥面。 對面的紀之國寧寧已經把蕎麥面煮好，撈出放到冰水里急凍降溫保證面條能有順滑勁道的口感，一旁油鍋里的配菜炸什錦也浮上油面。 晾涼的蕎麥面擺在青竹編織成的像蒸籠一樣的器皿內，配上以櫻花蝦為主的什錦天婦羅，小杯內是用柴魚高湯為主，配合上濃口醬油、味淋酒、糖、昆布高湯小火慢煨制成的蘸面醬汁。 上述所有一切構成了紀之國寧寧的得以之作，代表‘神田蕎麥屋’幾百年歷史傳承的蕎麥面。率先完成自己料理的紀之國寧寧沒有先行送去給評審品嘗，她選擇等待江云楓把料理完成而后一同接受評審的品鑒，以此來恪守內心深處的公平。 好在江云楓也沒讓紀之國寧寧久等，很快就從沸水鍋里撈出煮好的蕎麥面，漏勺狠狠顛幾下抖掉裹挾在面條里的水分，然后分裝在三只深底的餐盤里，分別澆上一大勺炒鍋里小火煨燉的雞胸肉丁濃湯。 聯隊食戟的揭幕首戰終于來到品鑒環節，兩道風格迥異的料理擺在三位遠道而來的wgo執行官面前。 “既然兩位選手同時呈上料理，那我們就開始試吃吧，先吃哪位的呢？好糾結喲，干脆就一起品嘗吧！”坐在中間主位的安妮糾結了好久，終于下定決心似得以錘擊掌，迫不及待的抓過桌上的餐具卻被左右屬下制止。 “安妮，這是正式場合，注意一下自己的形象。”夏魯姆低聲提醒。 伊斯特復議“是呀，這可是關系到wgo的對外形象，你可別亂來呀。” “好煩好煩！我知道了！” 安妮放下同時伸向兩道料理的餐具，咳嗽幾聲恢復端莊問“兩位同學，你們希望誰的菜品先來接受品鑒呢？” “女士優先吧，而且也是紀之國學姐率先完成。況且紀之國學姐的蕎麥面是干面，不能暴露在空氣中太久，不然會粘連影響口感，我的是蓋澆面有湯汁保護，多等一下無所謂。” 江云楓把先手機會讓給紀之國寧寧。 “沒想到江云楓同學還真是有紳士風度呢，聽說中國男人對女生尤其是長得漂亮的女生都特別的溫柔，甚至可以說的寵溺那就如你所愿，紀之國寧寧同學，請呈上你的料理吧。” 安妮掩嘴輕笑，眼神不住在江云楓與紀之國寧寧二人身上來回流轉，伊斯特和夏魯姆也都是一副‘我懂的’表情。 紀之國寧寧將三份蕎麥面放到三位評審面前，伸手推了推眼鏡，精致的臉蛋依舊一副古井無波的樣子，由此可見剛才安妮的調侃絲毫沒有影響到她的心智。 “我和江云楓學弟今天碰巧只是對手的關系，以前也沒有交集。并非像評審們所想的那樣。” 安妮拿起筷子不以為然的說道“我只是開個玩笑而已，紀之國君你太刻板了，這樣是不招男孩子喜歡的喲” “這點就不勞您費心了。” 燈光師巧妙的調整會場內的照明，使得燈光照射的重點集中在評審桌面的料理上。竹籠上的蕎麥面根根分明，淡灰色的基調中透著玉石般溫潤，燈光照射到蕎麥面折射出點點星光。 “這就是紀之國寧寧的實力嗎？不秒呀那道蕎麥面看上去就讓人食欲大振呀”幸平創真表達的很從心。薙切繪里奈沒有說話只是眉頭緊鎖，一色慧也對紀之國寧寧端出的蕎麥面投去贊許的目光。 “這蕎麥面的的光澤.....還真是性感呀。” 法國人夏魯姆的點評處處都透著法蘭西的浪“瞧著質地，瞧著水瑞柔滑的質感。簡直就是宛若嬌艷玫瑰般妙齡少女的肌膚，光是看看就讓人有一卿芳澤的沖動，簡直不要太誘人！” “不愧是‘神田蕎麥屋’！每一根清晰分明的面條里都能感受到歷史的積淀。”老成持重的伊斯特相對就理性很多 “幾百年的的傳統完整的繼承在紀之國家族一代代繼承人的骨髓中，每一次和面的工序和力道，切面的距離和間隙與數百年前時別無二樣。能有這樣的成果不外乎從小酒開始進行扎實的基本功培訓和系統的烹飪技巧指導。” 能成為wgo的執行官，前往世界各地為餐廳和主廚評定等級都不是等閑之輩。 “開始評定吧那么..我開動咯！” 食戟之丐世英雄 第二零九章 怒送一血 五
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