第一零六章 共嬋娟 下
更新時間:2020-06-21 作者:29歲還年輕
食戟之丐世英雄 第一零六章 共嬋娟 下
結束近五十分鐘的慢火炙烤，江云楓一桶涼水澆滅火堆拎著鋼叉返回廚房。現在已經是上午十點多他只是剛剛烤好叉燒，別看距離‘五仁叉燒月餅’還差‘五仁’和‘月餅’兩個詞，但就是這兩個詞足夠讓江云楓從忙到日落。 核桃、瓜子、花生、杏仁、橄欖仁這五種干果采購的少東家都帶回，只需要稍加炒香捏碎即可，月餅的面皮也是分分鐘搞定，現如今困擾江云楓的恰恰是在國內很解決在日本難于登天的問題，尤其還是這種深山老林里的溫泉旅館，他要去哪里找桔餅。 這時恰好溫泉旅館的老板娘和少東家抬來一筐自家果園剛采收的柑橘，給在廚房中忙碌的幸平創真等人嘗嘗鮮。江云楓見到這些個頭勻稱，表皮金黃的柑橘頓時來了想法。 “各位且慢！！” “干嘛？干嘛？！別打這些柑橘的主意，你不舍得和我們分享叉燒，我們也不會和你分享柑橘！” 正準備剝柑橘的大家被江云楓一嗓子吸引注意，尤其是幸平創真還對江云楓沒有讓他品嘗叉燒這件事耿耿于懷，做出的制裁得到大多數伙伴支持。 “聽聽，創真你說的這是人話嗎？” 江云楓習慣性的抨擊幸平創真的見利忘義，不過他的目標也不是柑橘。 “瞧你摳搜的樣子！安心啦，我不分創真你視如生命的柑橘，只是想大家吃完柑橘后把橘皮給我，這個要求不過分吧？” 幸平創真居然還就這個問題和其他人‘商量’一下才點頭，氣的江云楓后槽牙都覺得癢癢現在懶得跟他一般見識，當前要緊的是趕緊湊夠足量并且品相完好的橘皮，剛好新戶緋沙子幫助薙切繪里奈剝好一顆柑橘。 江云楓就用新戶緋沙子剝下的橘皮作為模板，拜托心靈手巧的女生按照這個標準剝下各自手里的柑橘皮，至于幸平創真等男生剝下的橘皮，江云楓表示不抱任何完整的希望。 很快女生們就把剝下的橘皮匯集起來，江云楓也絲毫不敢怠慢，畢竟他現在要開始和時間賽跑，既然找不桔餅那就現做糖漬柑橘皮作為代替品。 江云楓在案頭刀架上抽出一把輕薄的廚刀，將新剝下的柑橘皮切成大塊，然后平刀片去內部白囊直到露出表皮的金黃。去一口雪平鍋放少許食用鹽注入清水配比出淡鹽水，冷水時下入切削好的柑橘皮浸泡十多分鐘。 點燃爐灶把雪平鍋轉移到火源上加熱，淡鹽水沸騰后撈出浸煮到暗淡的柑橘皮在水龍頭下沖洗，這一步是為了給柑橘皮降溫同時沖掉苦味物質，控干水分改刀切成如同綠豆芽般粗細。 雪平鍋內的淡鹽水傾倒入水槽沖洗干凈，再次放回爐灶烘干。江云楓用三只一樣大的飯碗分別裝上兩碗清水和一碗白砂糖全部倒進鍋內，如此一來雪平鍋內白砂糖和清水的比例是二比一，加熱融化后得到的糖漿粘稠度也剛好。 切成細絲的柑橘皮被全部倒入雪平鍋，江云楓攪勻后轉成小火讓，接下來柑橘皮將獨自經受為期一個小時的蜜煉過程。撐著這段時間江云楓把核桃等五種干果分別炒香再一起敲碎，放涼的叉燒也改刀切成小丁與干果碎混合。 柑橘皮的蜜煉結束，江云楓直接把雪平鍋塞到碎冰里降溫，同時還往鍋內傾倒植物油，等待油、糖和柑橘皮的混合物溫度下降到可用上手的程度才倒入裝有混合干果的不銹鋼盆。 光這一點液體的量還不足以讓五仁餡料成型，江云楓又把昨晚上做七彩沙琪瑪用剩的糖漿一并倒入。撒上那碗糯米粉用手把所有的東西揉搓成一坨，這是江云楓長這么大以來見過用料最實在，最良心的五仁叉燒月餅餡料。 月餅面皮的部分為了追求柔軟的口感，江云楓用蜂蜜、奶粉、黃油和清水調和成混合溶液，在爐火上加熱到沸騰，然后少量且多次的倒進裝著低筋面粉的金屬盆。 面粉遇到沸騰液體會迅速凝結成塊，江云楓一邊倒還一邊用筷子不斷攪和，沸騰液體耗盡燙面面團也形成。江云楓舍棄筷子忍著面團炙熱開始揉搓，他必須在面團溫度降低前揉搓得光潔發亮。 面團分成兩份用手掌攤平，五仁餡料也分成兩份搓圓放在兩塊面餅中間，江云楓從下方開始將面餅用聚攏的方式慢慢包裹兩枚碩大的五仁叉燒餡料，制成月餅胚子。 沒有模具只能找來兩只尺寸一樣的深底托盤，內部撒上一層干面粉再將月餅胚放進去。江云楓雙手輕柔而持續的向下用力，在不破壞外皮的前提下把月餅胚壓扁，盡量使月餅胚填滿充當模具的深底托盤。 搟面杖搟平底部再將深底托盤反扣到鋪有烘焙紙的大烤盤上，江云楓用搟面杖輕輕敲擊托盤外圍，幫助愛得死去活來的月餅和托盤分手，然后將失去價值的深底托盤扔到一旁。 哼~渣托盤！ 為了安撫被渣托盤兄弟拋棄的五仁叉燒大月餅姐妹，江云楓還特地為它們刷上全蛋液做一個皮膚全方位養護，再送入預熱好的烤箱，用兩百度以上的高溫讓五仁叉燒大月餅姐妹忘卻被被拋棄的痛苦。 經過一個半小時的高溫‘桑拿’月餅姐妹比起剛進烤箱前顯得更加婀娜多姿，經過全蛋液養活的肌膚透著誘人的焦香金黃，或許這就是成熟的味道吧。 剛經歷過一頓‘干柴烈火’的月餅姐妹還過盛氣凌人，江云楓決定先讓它們冷靜一下，待到明月當空之時在以最完美的姿態出現在大家面前。 夜幕降臨，一輪滿月如約出現在晴朗的夜空。 老板娘和員工一起在溫泉旅館的觀景大陽臺布置好賞月場所，除了必有的月見團子之外極星寮各位還端出各自特別準備的小吃。 食物拉近距離，氣氛也釋放坦，平日里在遠月高不可攀的薙切繪里奈難得放下架子，面帶真摯的微笑和其他女生坐在一起，傾聽著女生之間感興趣的話題。 江云楓最后一個到場，此刻的他‘左擁右抱’儼然一副人生贏家的樣子，懷中月餅姐妹的妖嬈是他成為在場最亮眼的存在，其魅力蓋過了當空明月... 食戟之丐世英雄 第一零六章 共嬋娟 下
結束近五十分鐘的慢火炙烤，江云楓一桶涼水澆滅火堆拎著鋼叉返回廚房。現在已經是上午十點多他只是剛剛烤好叉燒，別看距離‘五仁叉燒月餅’還差‘五仁’和‘月餅’兩個詞，但就是這兩個詞足夠讓江云楓從忙到日落。 核桃、瓜子、花生、杏仁、橄欖仁這五種干果采購的少東家都帶回，只需要稍加炒香捏碎即可，月餅的面皮也是分分鐘搞定，現如今困擾江云楓的恰恰是在國內很解決在日本難于登天的問題，尤其還是這種深山老林里的溫泉旅館，他要去哪里找桔餅。 這時恰好溫泉旅館的老板娘和少東家抬來一筐自家果園剛采收的柑橘，給在廚房中忙碌的幸平創真等人嘗嘗鮮。江云楓見到這些個頭勻稱，表皮金黃的柑橘頓時來了想法。 “各位且慢！！” “干嘛？干嘛？！別打這些柑橘的主意，你不舍得和我們分享叉燒，我們也不會和你分享柑橘！” 正準備剝柑橘的大家被江云楓一嗓子吸引注意，尤其是幸平創真還對江云楓沒有讓他品嘗叉燒這件事耿耿于懷，做出的制裁得到大多數伙伴支持。 “聽聽，創真你說的這是人話嗎？” 江云楓習慣性的抨擊幸平創真的見利忘義，不過他的目標也不是柑橘。 “瞧你摳搜的樣子！安心啦，我不分創真你視如生命的柑橘，只是想大家吃完柑橘后把橘皮給我，這個要求不過分吧？” 幸平創真居然還就這個問題和其他人‘商量’一下才點頭，氣的江云楓后槽牙都覺得癢癢現在懶得跟他一般見識，當前要緊的是趕緊湊夠足量并且品相完好的橘皮，剛好新戶緋沙子幫助薙切繪里奈剝好一顆柑橘。 江云楓就用新戶緋沙子剝下的橘皮作為模板，拜托心靈手巧的女生按照這個標準剝下各自手里的柑橘皮，至于幸平創真等男生剝下的橘皮，江云楓表示不抱任何完整的希望。 很快女生們就把剝下的橘皮匯集起來，江云楓也絲毫不敢怠慢，畢竟他現在要開始和時間賽跑，既然找不桔餅那就現做糖漬柑橘皮作為代替品。 江云楓在案頭刀架上抽出一把輕薄的廚刀，將新剝下的柑橘皮切成大塊，然后平刀片去內部白囊直到露出表皮的金黃。去一口雪平鍋放少許食用鹽注入清水配比出淡鹽水，冷水時下入切削好的柑橘皮浸泡十多分鐘。 點燃爐灶把雪平鍋轉移到火源上加熱，淡鹽水沸騰后撈出浸煮到暗淡的柑橘皮在水龍頭下沖洗，這一步是為了給柑橘皮降溫同時沖掉苦味物質，控干水分改刀切成如同綠豆芽般粗細。 雪平鍋內的淡鹽水傾倒入水槽沖洗干凈，再次放回爐灶烘干。江云楓用三只一樣大的飯碗分別裝上兩碗清水和一碗白砂糖全部倒進鍋內，如此一來雪平鍋內白砂糖和清水的比例是二比一，加熱融化后得到的糖漿粘稠度也剛好。 切成細絲的柑橘皮被全部倒入雪平鍋，江云楓攪勻后轉成小火讓，接下來柑橘皮將獨自經受為期一個小時的蜜煉過程。撐著這段時間江云楓把核桃等五種干果分別炒香再一起敲碎，放涼的叉燒也改刀切成小丁與干果碎混合。 柑橘皮的蜜煉結束，江云楓直接把雪平鍋塞到碎冰里降溫，同時還往鍋內傾倒植物油，等待油、糖和柑橘皮的混合物溫度下降到可用上手的程度才倒入裝有混合干果的不銹鋼盆。 光這一點液體的量還不足以讓五仁餡料成型，江云楓又把昨晚上做七彩沙琪瑪用剩的糖漿一并倒入。撒上那碗糯米粉用手把所有的東西揉搓成一坨，這是江云楓長這么大以來見過用料最實在，最良心的五仁叉燒月餅餡料。 月餅面皮的部分為了追求柔軟的口感，江云楓用蜂蜜、奶粉、黃油和清水調和成混合溶液，在爐火上加熱到沸騰，然后少量且多次的倒進裝著低筋面粉的金屬盆。 面粉遇到沸騰液體會迅速凝結成塊，江云楓一邊倒還一邊用筷子不斷攪和，沸騰液體耗盡燙面面團也形成。江云楓舍棄筷子忍著面團炙熱開始揉搓，他必須在面團溫度降低前揉搓得光潔發亮。 面團分成兩份用手掌攤平，五仁餡料也分成兩份搓圓放在兩塊面餅中間，江云楓從下方開始將面餅用聚攏的方式慢慢包裹兩枚碩大的五仁叉燒餡料，制成月餅胚子。 沒有模具只能找來兩只尺寸一樣的深底托盤，內部撒上一層干面粉再將月餅胚放進去。江云楓雙手輕柔而持續的向下用力，在不破壞外皮的前提下把月餅胚壓扁，盡量使月餅胚填滿充當模具的深底托盤。 搟面杖搟平底部再將深底托盤反扣到鋪有烘焙紙的大烤盤上，江云楓用搟面杖輕輕敲擊托盤外圍，幫助愛得死去活來的月餅和托盤分手，然后將失去價值的深底托盤扔到一旁。 哼~渣托盤！ 為了安撫被渣托盤兄弟拋棄的五仁叉燒大月餅姐妹，江云楓還特地為它們刷上全蛋液做一個皮膚全方位養護，再送入預熱好的烤箱，用兩百度以上的高溫讓五仁叉燒大月餅姐妹忘卻被被拋棄的痛苦。 經過一個半小時的高溫‘桑拿’月餅姐妹比起剛進烤箱前顯得更加婀娜多姿，經過全蛋液養活的肌膚透著誘人的焦香金黃，或許這就是成熟的味道吧。 剛經歷過一頓‘干柴烈火’的月餅姐妹還過盛氣凌人，江云楓決定先讓它們冷靜一下，待到明月當空之時在以最完美的姿態出現在大家面前。 夜幕降臨，一輪滿月如約出現在晴朗的夜空。 老板娘和員工一起在溫泉旅館的觀景大陽臺布置好賞月場所，除了必有的月見團子之外極星寮各位還端出各自特別準備的小吃。 食物拉近距離，氣氛也釋放坦，平日里在遠月高不可攀的薙切繪里奈難得放下架子，面帶真摯的微笑和其他女生坐在一起，傾聽著女生之間感興趣的話題。 江云楓最后一個到場，此刻的他‘左擁右抱’儼然一副人生贏家的樣子，懷中月餅姐妹的妖嬈是他成為在場最亮眼的存在，其魅力蓋過了當空明月... 食戟之丐世英雄 第一零六章 共嬋娟 下
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