第七十三章 竹升餛飩面 二
更新時間:2020-06-21 作者:29歲還年輕
食戟之丐世英雄 第七十三章 竹升餛飩面 二
往屆秋季選拔賽都是全程旁觀待命的醫療組今年終于派上用場，組長早已按耐不住，提起醫藥箱一馬當先沖入來到江云楓身旁，為他敷上冰袋減輕痛苦。后知后覺的組員抬著擔架入場，協力想把江云楓搬上擔架送到醫院進行下一步詳細檢查。 “一點小問題，不用上醫院。再說，比賽還沒結束，我不能就這么倒下！” 江云楓拒絕拒絕醫療組的好意，歸還冰袋倔強的爬起來活動雙腿，重新爬上那根讓他爽翻天的竹杠。不知道是誰先鼓掌，慢慢的掌聲由稀疏變密集，最后整個天月之間里的所有男性都自發鼓掌，江云楓雖然很‘渣’但是這份不服輸的精神還是感動了他們。 醫療組長同樣很欽佩江云楓不服輸的精神，叮囑他比賽結束后記得到專屬醫院做個系統檢查。被掌聲搞蒙的江云楓蒙頭答應下來，他想不明白不就是被膈應一下嗎？有必要搞得這么勞師動眾？ 比賽對手黑木場涼也很覺得很慶幸，江云楓沒有就此放棄比賽，不然他就勝之不武。醫療組退場，暫停的比賽時間重新開始跳動。江云楓活動一下自己遭到重創的胯部，繼續操作粗壯的竹杠碾壓面團。 湯渣沖洗完遺棄，黑木場涼用一口尺寸巨大的平底鍋，淋入橄欖油把之前熬高湯時剔除龍蝦殼和甜蝦的頭一起下鍋煎香，然后手動搗成碎屑最后轉入一臺與眾不同的破壁料理機。 “愛麗絲，那不是有缺陷的料理機嗎，你為什么還讓黑木場君使用？”薙切繪里奈見到破壁料理機就不禁回想起冒火花的場面。 薙切愛麗絲則不以為然輕笑道“根據繪里奈你使用后的反饋，我針對性的進行了改進，換裝更為強勁的電機，改善電氣架構，現在涼君使用的是改進過后的超級破壁料理機二號！” 果不其然，黑木場涼按動機器開關，破壁機內八枚飛速旋轉的刀片頃刻間就將蝦殼碎屑化為粉末，即使持續滿負荷運轉好幾分鐘也沒有出現薙切繪里奈那次冒火花的現象。 這邊，江云楓持續不斷按壓的面團也發生翻天覆地的變化，與其說是面團倒不如說更像一塊軟橡膠。面團已經起筋上勁，江云楓調竹杠的按壓頻率和方向把面團壓癟，撒上干面粉對折繼續按壓。 江云楓如同鍛造金屬一般不斷的對面團進行折疊鍛打，面團也在這個過程中慢慢變寬變薄。面皮厚度約有兩個毫米時暫停按壓，江云楓裁下一部分備用其余的折疊成厚厚一沓，手持一把厚背中式大菜刀手工切面條。 切完江云楓把金黃的細面條抖散裝到細竹條編織成的簍子內，拿過之前裁剪下的那部分面皮繼續折疊用竹杠按壓，不過江云楓沒有像按壓面團時那樣整個人跨坐到竹杠上，而是把竹杠固定在自己的腹部，通過身體下沉緩慢的對面皮施加壓力。 看臺上的人們只能大致觀察到江云楓把面皮越壓越薄，具體能薄到什么程度卻不得而知。終于江云楓停止按壓大竹杠也功成身退，把面皮鋪展在臺面上捏住兩邊將其提起。 “哇~面皮怎么可能壓到這么薄？” 跟隨攝影機的鏡頭看臺上的觀眾們終于能一探面皮的薄厚，被江云楓舉起的面皮如同一張輕飄飄的薄紗，鏡頭剛好處于江云楓正后方，透過薄紗般的面皮能清晰的看到對臺黒木場涼驚愕的表情。 檢驗結束江云楓把面皮裁剪成十厘米見方的正方形，面條和餛飩皮都準備好了，接下來就是餛飩的餡料。新鮮的青蝦蝦仁全部用菜刀直接拍扁而后切碎，裝入一只大玻璃碗。 江云楓往蝦蓉里加入定量食鹽碼出底味，少許白糖提出蝦仁的鮮甜，白胡椒粉去異增香，先用手抓勻再順時針用力攪打。青蝦蝦仁的水分控制的非常好，只是攪打幾圈就已經能感覺到明顯的出膠上勁，江云楓也沒必要再往蝦蓉里加淀粉耍流氓。 蝦蓉已經粘手說明餡料已經完成，洗干凈雙手擦掉水漬江云楓左手拿小竹片右手掌心捧著一張餛飩皮，竹片剜下一坨蝦蓉抹在餛飩皮中間，緊跟著江云楓右手指有幾個輕微動作然后握拳，再次展開手掌時一顆略成方形的小餛飩掉落到臺面上。 餛飩包完水也恰好燒開，江云楓抓取五把面條和包好的餛飩扔進沸水鍋，趁著煮面煮餛飩的時間江云楓找來五只大碗，分別在空碗里放入食鹽、胡椒粉、少許生抽和香油，沖入老母雞和火腿熬出的清湯配成餛飩面的湯底。 江云楓還在煮面條的時候，黑木場涼已經完成自己的料理，用托盤端著五只漆黑的海碗走向評審席位，今天包括薙切仙左衛門在內的五位評審也遵循吃拉面的傳統，全都站在長桌之后。 “好了，嘗嘗吧！這是傳統馬賽魚湯拉面！”黑木場涼把拉面碗擺到評審面前狂傲的解說道。 “馬賽魚湯？是法國南部馬賽地區傳統湯品，用地中海盛產的各類海鮮熬煮而成，你竟然把它運用到拉面上。濃稠的湯頭里還有三種不同的奶酪絲，香酥的面包碎，中間是蒜蓉蛋黃醬和辣椒粉混合的醬料，此外還搭配后三片脆餅，真是一碗美味的暴力！” 薙切仙左衛門沒有立即動手而是從外觀點評黑木場涼這碗拉面，他旁邊那位身材矮小的和服老者迫不及待拿起湯匙，能在遠月擔當評審的人都是老饕級別美食家，一上來就從湯頭入手。 多種海鮮濃縮出的美味絲毫不講道理在一個點爆發，僅僅一小口老頭的湯匙就被席卷而來的美味驚到脫手，再把拉面攪勻嗦一口面條，老頭已經快要神魂顛倒，最后是脆餅。 一口咬下，清脆的聲響通過麥克風傳遍全場。澎湃的鮮味再度襲來，原來這脆餅正是那些煎香的蝦殼破壁出的粉末混上面粉和黃油烤制而成。 “蝦的鮮味精華來源于其自身的多種氨基酸，而蝦類的甲殼恰好是鮮味氨基酸含量最高的部位，這也是為什么海鮮高湯多數都是用蝦頭和蝦殼來熬制。涼君先把蝦殼煎香再用破壁料理機打碎，制成脆餅直接作為拉面的配菜，如此一來美味必定是非常強烈。” 薙切愛麗絲很好履行了解說的職責，薙切繪里奈依舊不以為然，剛想反駁之時天月之間里響起驚呼聲。總帥薙切仙左衛門的和服毫無征兆的滑落，正赤著精壯的上身與狂傲的黑木場涼對視。 這次薙切繪里奈真的有點開始擔心江云楓，但她努力掩飾不讓外人看出那份擔憂。 此時，江云楓也剛好撈出煮熟的餛飩平均分到各個碗里，然后找來托盤把五碗餛飩面一起端走，他沒有黑木場涼那種鋒芒畢露的狂傲，整個人的氣質顯得深沉而內斂。 “餛飩面，請慢用。” 食戟之丐世英雄 第七十三章 竹升餛飩面 二
往屆秋季選拔賽都是全程旁觀待命的醫療組今年終于派上用場，組長早已按耐不住，提起醫藥箱一馬當先沖入來到江云楓身旁，為他敷上冰袋減輕痛苦。后知后覺的組員抬著擔架入場，協力想把江云楓搬上擔架送到醫院進行下一步詳細檢查。 “一點小問題，不用上醫院。再說，比賽還沒結束，我不能就這么倒下！” 江云楓拒絕拒絕醫療組的好意，歸還冰袋倔強的爬起來活動雙腿，重新爬上那根讓他爽翻天的竹杠。不知道是誰先鼓掌，慢慢的掌聲由稀疏變密集，最后整個天月之間里的所有男性都自發鼓掌，江云楓雖然很‘渣’但是這份不服輸的精神還是感動了他們。 醫療組長同樣很欽佩江云楓不服輸的精神，叮囑他比賽結束后記得到專屬醫院做個系統檢查。被掌聲搞蒙的江云楓蒙頭答應下來，他想不明白不就是被膈應一下嗎？有必要搞得這么勞師動眾？ 比賽對手黑木場涼也很覺得很慶幸，江云楓沒有就此放棄比賽，不然他就勝之不武。醫療組退場，暫停的比賽時間重新開始跳動。江云楓活動一下自己遭到重創的胯部，繼續操作粗壯的竹杠碾壓面團。 湯渣沖洗完遺棄，黑木場涼用一口尺寸巨大的平底鍋，淋入橄欖油把之前熬高湯時剔除龍蝦殼和甜蝦的頭一起下鍋煎香，然后手動搗成碎屑最后轉入一臺與眾不同的破壁料理機。 “愛麗絲，那不是有缺陷的料理機嗎，你為什么還讓黑木場君使用？”薙切繪里奈見到破壁料理機就不禁回想起冒火花的場面。 薙切愛麗絲則不以為然輕笑道“根據繪里奈你使用后的反饋，我針對性的進行了改進，換裝更為強勁的電機，改善電氣架構，現在涼君使用的是改進過后的超級破壁料理機二號！” 果不其然，黑木場涼按動機器開關，破壁機內八枚飛速旋轉的刀片頃刻間就將蝦殼碎屑化為粉末，即使持續滿負荷運轉好幾分鐘也沒有出現薙切繪里奈那次冒火花的現象。 這邊，江云楓持續不斷按壓的面團也發生翻天覆地的變化，與其說是面團倒不如說更像一塊軟橡膠。面團已經起筋上勁，江云楓調竹杠的按壓頻率和方向把面團壓癟，撒上干面粉對折繼續按壓。 江云楓如同鍛造金屬一般不斷的對面團進行折疊鍛打，面團也在這個過程中慢慢變寬變薄。面皮厚度約有兩個毫米時暫停按壓，江云楓裁下一部分備用其余的折疊成厚厚一沓，手持一把厚背中式大菜刀手工切面條。 切完江云楓把金黃的細面條抖散裝到細竹條編織成的簍子內，拿過之前裁剪下的那部分面皮繼續折疊用竹杠按壓，不過江云楓沒有像按壓面團時那樣整個人跨坐到竹杠上，而是把竹杠固定在自己的腹部，通過身體下沉緩慢的對面皮施加壓力。 看臺上的人們只能大致觀察到江云楓把面皮越壓越薄，具體能薄到什么程度卻不得而知。終于江云楓停止按壓大竹杠也功成身退，把面皮鋪展在臺面上捏住兩邊將其提起。 “哇~面皮怎么可能壓到這么薄？” 跟隨攝影機的鏡頭看臺上的觀眾們終于能一探面皮的薄厚，被江云楓舉起的面皮如同一張輕飄飄的薄紗，鏡頭剛好處于江云楓正后方，透過薄紗般的面皮能清晰的看到對臺黒木場涼驚愕的表情。 檢驗結束江云楓把面皮裁剪成十厘米見方的正方形，面條和餛飩皮都準備好了，接下來就是餛飩的餡料。新鮮的青蝦蝦仁全部用菜刀直接拍扁而后切碎，裝入一只大玻璃碗。 江云楓往蝦蓉里加入定量食鹽碼出底味，少許白糖提出蝦仁的鮮甜，白胡椒粉去異增香，先用手抓勻再順時針用力攪打。青蝦蝦仁的水分控制的非常好，只是攪打幾圈就已經能感覺到明顯的出膠上勁，江云楓也沒必要再往蝦蓉里加淀粉耍流氓。 蝦蓉已經粘手說明餡料已經完成，洗干凈雙手擦掉水漬江云楓左手拿小竹片右手掌心捧著一張餛飩皮，竹片剜下一坨蝦蓉抹在餛飩皮中間，緊跟著江云楓右手指有幾個輕微動作然后握拳，再次展開手掌時一顆略成方形的小餛飩掉落到臺面上。 餛飩包完水也恰好燒開，江云楓抓取五把面條和包好的餛飩扔進沸水鍋，趁著煮面煮餛飩的時間江云楓找來五只大碗，分別在空碗里放入食鹽、胡椒粉、少許生抽和香油，沖入老母雞和火腿熬出的清湯配成餛飩面的湯底。 江云楓還在煮面條的時候，黑木場涼已經完成自己的料理，用托盤端著五只漆黑的海碗走向評審席位，今天包括薙切仙左衛門在內的五位評審也遵循吃拉面的傳統，全都站在長桌之后。 “好了，嘗嘗吧！這是傳統馬賽魚湯拉面！”黑木場涼把拉面碗擺到評審面前狂傲的解說道。 “馬賽魚湯？是法國南部馬賽地區傳統湯品，用地中海盛產的各類海鮮熬煮而成，你竟然把它運用到拉面上。濃稠的湯頭里還有三種不同的奶酪絲，香酥的面包碎，中間是蒜蓉蛋黃醬和辣椒粉混合的醬料，此外還搭配后三片脆餅，真是一碗美味的暴力！” 薙切仙左衛門沒有立即動手而是從外觀點評黑木場涼這碗拉面，他旁邊那位身材矮小的和服老者迫不及待拿起湯匙，能在遠月擔當評審的人都是老饕級別美食家，一上來就從湯頭入手。 多種海鮮濃縮出的美味絲毫不講道理在一個點爆發，僅僅一小口老頭的湯匙就被席卷而來的美味驚到脫手，再把拉面攪勻嗦一口面條，老頭已經快要神魂顛倒，最后是脆餅。 一口咬下，清脆的聲響通過麥克風傳遍全場。澎湃的鮮味再度襲來，原來這脆餅正是那些煎香的蝦殼破壁出的粉末混上面粉和黃油烤制而成。 “蝦的鮮味精華來源于其自身的多種氨基酸，而蝦類的甲殼恰好是鮮味氨基酸含量最高的部位，這也是為什么海鮮高湯多數都是用蝦頭和蝦殼來熬制。涼君先把蝦殼煎香再用破壁料理機打碎，制成脆餅直接作為拉面的配菜，如此一來美味必定是非常強烈。” 薙切愛麗絲很好履行了解說的職責，薙切繪里奈依舊不以為然，剛想反駁之時天月之間里響起驚呼聲。總帥薙切仙左衛門的和服毫無征兆的滑落，正赤著精壯的上身與狂傲的黑木場涼對視。 這次薙切繪里奈真的有點開始擔心江云楓，但她努力掩飾不讓外人看出那份擔憂。 此時，江云楓也剛好撈出煮熟的餛飩平均分到各個碗里，然后找來托盤把五碗餛飩面一起端走，他沒有黑木場涼那種鋒芒畢露的狂傲，整個人的氣質顯得深沉而內斂。 “餛飩面，請慢用。” 食戟之丐世英雄 第七十三章 竹升餛飩面 二
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