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兩百四十九章 文思豆腐

更新時間:2020-08-30  作者:奶飛天
我的餐廳連接異世界 兩百四十九章 文思豆腐
文思豆腐,這是一道傳統的華夏菜式,也是一道對廚師刀功要求很高的菜品,一般來說通過文思豆腐,就可以大概的看出一個廚師的刀功。

陳澤看著手機,有點糾結。

自己的事自己清楚,陳澤倒也是明白,自己的刀功雖然說相比以前有了不小的進步,但是對于能不能把豆腐和火腿這些切成頭發絲大小,陳澤心里也是沒有什么底氣的。

“試一下吧,反正試一下又不會懷孕。”陳澤拍了拍手,最后還是決定試一下,畢竟不嘗試的話,連結果都不會知道。

文思豆腐屬于淮揚菜系,刀功要求細膩,而且用料也很講究,如果是以前的話,想吃完整的文思豆腐,對季節都有一定的要求,不過現在就好很多了。

陳澤打開冰箱,把一大塊豆腐拿了出來,然后又拿上了冬筍,雞胸肉,火腿還有香菇生菜什么的,這些就是文思豆腐的食材了。

文思豆腐的烹飪方法并不復雜,甚至可以說是非常的簡單,可是即便如此,陳澤心里也沒多大的底氣。

把一塊豆腐放在案板上,陳澤握緊菜刀,深吸了一口氣,給自己疏解一下心情。

切文思豆腐最好是連續快速的切,而且手要穩,手不穩可能就會切出比頭發絲大的食材了。

陳澤專注的盯著案板上的豆腐,開始手速極快的切豆腐,切的時間有點長,因為陳澤切好多下才會往后挪一點,把其他豆腐露出來。

陳澤非常的認真,對文思豆腐的第一印象,是來源于《舌尖上的中國》這部美食紀錄片,當陳澤看到那塊看起來挺完整的豆腐放進水里后,卻像是花開了一樣,就被震撼到了。

一塊豆腐并不怎么大,陳澤雖然切的很仔細,不過也就這么一會,也把這塊豆腐切好了。

“呼……”陳澤慢慢的呼吸了口氣,剛剛一直在憋著氣,現在都覺得有點不舒服。

陳澤扭了扭脖子,然后從一旁的鍋里舀出一碗熱水,把豆腐放了進去,接著陳澤就看見豆腐慢慢的散開了。

陳澤沒有接著去看,文思豆腐的制作還沒有結束,陳澤還得繼續。

接著陳澤就嚴格按照菜譜上的說法,把香菇切細,冬筍切細,雞胸肉煮熟后切細,把生菜和熟火腿切細……

“我感覺我整個人都切細了。”陳澤搖了搖頭,不過最艱難的地方已經過去了,接下來就是按部就班的處理文思豆腐。

看著熱騰騰的雞湯,陳澤內心很平靜,然后陳澤就把放在一旁的豆腐絲撈了出來,放進了湯鍋里加熱。

看著浮到雞湯表面的文思豆腐,陳澤滿意的點了點頭,然后就撈了出來,放進了加好各種食材的雞湯碗里。

你制作了一份較好的文思豆腐,華夏菜系制作經驗增加了7點

“大功告成!”陳澤喜形于色,這道文思豆腐終于做成功了,期間陳澤一直都專心,跟玩英雄聯盟搶大龍的時候一樣專心。

“店長你做了個什么啊?”突然一道聲音響起,差點把陳澤嚇的跳起來。

陳澤抬起頭一看,才發現餐廳里多了幾個客人。

塞巴斯蒂安和德拉甘正好奇的趴在窗口處,看著陳澤碗里的文思豆腐,而瑞賽爾正在平靜的喝著肥宅快樂水。

“塞巴斯蒂安?你們什么時候來的?”陳澤有點懵,自己剛剛都沒怎么注意到他們。

“早來了,不過老夫看你正在專心做菜,就沒有打擾你。”德拉甘解釋了一下,不過他的眼睛還是看著碗里的文思豆腐。

“嘿嘿,店長你的這個料理叫做什么名字?”還不等陳澤糾結自己是不是太過專注了,塞巴斯蒂安就問了一句。

“文思豆腐,是一道比較細膩的菜品。”陳澤很得意,畢竟一次就把文思豆腐做出來了,而且看起來做的還不錯。

“店長,你上次給我們的那個菜味道真的很不錯,不過就是太小了,吃起來有點不過癮。”塞巴斯蒂安舔了舔嘴唇,他想起上次的那個麻辣小龍蝦,就覺得自己的口水又增多了。

陳澤抬起頭看了他一眼,陳澤還記得自己的第一桶金,就是從塞巴斯蒂安這里挖的,龍涎香,現在好像是在一中的一個老師那里。

“要吃點什么嗎?”陳澤拍了拍手,面帶笑意的看著眼前的幾個老客人。

“老夫要一份文思豆腐,然后再給老夫來一點填飽肚子的。”德拉甘盯著文思豆腐,精靈龍總是喜歡這些看起來很好看的東西。

“我就沒那么講究了,十份輕乳酪蛋糕,然后再來五份咖喱豬排飯,最后加三份魔幻麻婆豆腐。”塞巴斯蒂安舔了舔嘴唇,他今天要吃個痛快。

“店長,我還是老樣子,菜多一點,上次的那個什么毛肚,我挺喜歡的,這次我給你帶來了一頭牛的胃,你幫我全部切了。”瑞賽爾也來了一句,然后還丟進來一大塊牛胃。

“好,不過下次不要給我這么大一塊,我只需要一部分就行了。”陳澤嘴角抽了抽,又不是牛胃的所有部分都可以切成毛肚。

毛肚是有講究的,一般來說都是指牛的瘤胃,當然也有一些地方把百葉的位置也叫做毛肚。

陳澤把這塊牛胃切開,把里面可以用來做毛肚的地方全部切了出來,然后切了滿滿的一大盤。

陳澤看了看眼前的毛肚,滿意的點了點頭,這個毛肚的成色還是不錯的,發黑的。

一般來說,吃飼料的牛,毛肚是黃色的,吃糧食莊稼的牛,毛肚是發黑的,而發白的毛肚一般都是冷凍產品。

陳澤扭了扭脖子,每次這幾頭龍一來,陳澤就會變得非常的忙,不過忙點總比閑的快睡著好。

陳澤鼓足了干勁,開始給塞巴斯蒂安他們做菜。

先是把瑞賽爾的火鍋端出去,然后迅速的切了一大堆火鍋食材,讓貝蒂端了出去。

接著陳澤就開始用大鍋做咖喱,接下來只需要把飯和豬排弄好就行。

“貝蒂,進來端菜!”

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