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一百九十三章 食材的碰撞

更新時間:2021-04-08  作者:奶飛天
我的餐廳連接異世界 一百九十三章 食材的碰撞
“又雙叒叕一次失敗了!”陳澤快吐了,他感覺自己做的包子都可以撐死貝蒂了,但是就是一個成功的都沒有。

不得不說,已經失傳的菜系真的很難復原,一個又一個手藝人把自己的絕技埋藏在了地下,后人只能憑空想象那些被高度評價的美食到底是什么味道的。

陳澤煩躁的看著周圍,廚房里的刀具和餐具都擺放的整整齊齊,這讓陳澤的心情安靜了不少。

“算了,做個家常菜吧,也差不多可以吃午飯了。”陳澤伸了個懶腰,決定給自己換一個心情。

在華夏的料理界,有這么一道菜,它是眾多新手的福音,甚至可以說比番茄炒蛋還要簡單,而且總得吃起來味道也不錯。

那就是韭菜炒蛋,這個料理可以說是非常簡單容易上手的料理,只需要把韭菜切好,雞蛋攪勻,然后放入雞蛋開始炒,定型以后再加入韭菜,就可以做出一道吃的下去的料理。

簡單程度可以說是眾多菜品里的前十,畢竟番茄炒蛋如果番茄處理的不好,味道也是不怎么樣的。

而韭菜炒蛋就沒有這樣的煩惱,所以不一會,陳澤就把一份較好的韭菜炒蛋做了出來。

“一個韭菜炒蛋,再來一個什么?來個檸檬雞?還是說……”陳澤沉思了一會,最終還是決定今天的午餐就做成家常菜系列的。

“讓我看看,今天買了點白菜還有芋頭……酸腌菜……豬肉……”陳澤看著冰箱里的食材,沉思了一會,還是決定好了今天到底要吃什么。

陳澤把白菜洗了洗,然后放到了一旁,開始燒水,接著又把芋頭處理了一下,切成小塊放在一旁備用。

白菜湯應該可以說是很常見的家常湯,方便制作,白菜洗干凈后,一片一片的丟進鍋里就行。

但是這樣做出來的白菜湯一般口感都比較正常,不能說好吃,也不能說難吃,介于二者之間。

而芋頭就比較粘稠,有的人很喜歡吃芋頭,一口下去就是那黏滑的口感,而有的人不喜歡,同樣也是討厭那黏滑的口感。

而陳澤就是后者,并不是那么喜歡芋頭的口感,所以對芋頭一般都是無愛的。

但是芋頭和白菜會產生一個微妙的“化學”反應,兩個看起來毫不相關的蔬菜,放在一個鍋里開始小火燜煮的時候,反而會誕生奇妙的美味。

芋頭在湯里盡情的釋放著自己的存在,附著在嫩嫩的白菜葉上,為白菜葉提供了更加協調的口感,而且黏滑的感覺不那么明顯,反而加重了白菜的美味程度。

這就是料理的魔法,陳澤一直都認為是這樣,這些細微的協調,這些食材之間碰撞后產生的味道,都是讓料理更加美味的秘訣。

就比如花生米與豆腐干同嚼,有火腿滋味一般,在陳澤的心里,白菜和芋頭也是一個非常棒的湯類搭檔。

符合陳澤心理預期的評價,對此陳澤還是比較滿意的,然后陳澤就把湯放到了一旁,接下來還得制作一道肉菜。

把豬肉剁成磨肉,肥瘦合適,然后燒鍋熱油,把磨肉下鍋炒熟,再加入酸腌菜,放一點點白砂糖,再放一點鹽,就是一道下飯的腌菜炒肉了。

“貝蒂,進來吃飯吧。”看著這個同樣被評價為較好水平的腌菜炒肉,陳澤拍了拍手,然后就把貝蒂叫了進去,開始吃中午飯。

“店長,我跟你講,剛剛那個客人好獨特啊。”貝蒂扒了一口飯,然后又舀了一勺腌菜炒肉。

“怎么了?”陳澤好奇的問了一句,剛剛那個客人好像沒啥特別的啊。

“他一直用一種……讓人感覺惡心的眼神看著我。”貝蒂打了個寒顫,她剛剛就覺得不太舒服,畢竟對方的眼神一直在注視著她的肚子。

“這樣啊……如果他騷擾你,你可以告訴我,然后把他趕出去。”陳澤沒有在意,他慢慢的喝了一口湯,這個湯的味道真的很不錯。

“好的,店長。”貝蒂也學著陳澤喝了一口湯,然后眼前頓時一亮。

這個湯的味道真的很不錯,有點黏滑的口感,而且白菜也非常的好吃,貝蒂立馬就愛上了這個味道。

“呼~能遇到店長真是我這輩子最大的幸運。”貝蒂愜意的呼了一口氣,感慨了一句。

“別皮了,待會吃完飯記得把碗洗了,我還得接著研究一下狗不理包子。”陳澤揮了揮手,他現在又有動力繼續研究狗不理包子了。

陳澤沉思了一會,覺得應該還是從狗不理包子的起源上入手,畢竟當時的天津占據主流地位的還是淮揚菜,精致,細膩。

而且那時的天津包子,湯汁很多,如果是剛開始吃包子的,一口咬下去,會把湯汁濺到別人身上,如果不小心流進衣袖,還會一路燙到后背。

所以陳澤隱隱覺得,狗不理包子應該也是結合了淮揚菜的風格,同時湯汁非常的多,還特別的燙,并且不像灌湯包那個樣子。

“那么怎么鎖住湯汁呢?”陳澤有點惆悵,想要達到一口下去,湯汁可以濺到別人身上,那么里面的湯汁自然而然就得多了。

可是如果不用灌湯包的方法去做,又很難保留大量的湯汁,所以陳澤一時半會還真的有點茫然。

“要不試一下,用什么蔬菜來包裹肉?不過這樣也不行啊……”陳澤感覺自己的頭遲早會禿,到時候就可以加入謝頂俱樂部了。

“誒?或者說用這種辦法……”陳澤拍了拍腦袋,覺得這個想法應該可行,然后就立馬把食材拿了出來。

“如果我把海帶排骨湯或者是豬肉湯做成凍,然后包起來,用不會透水的食材包裹起來放進包子里……”陳澤努力的嘗試著,然后陳澤就面臨了第二個問題。

肉凍的確是可行的方案,但是即便如此,做出來的包子味道也沒有那么驚艷,陳澤隱隱覺得這個問題應該出在包裹肉凍的東西上。

我的餐廳連接異世界 一百九十三章 食材的碰撞

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