五十二章 十字路口的抉擇
更新時間:2020-06-21 作者:南社村
鯉族崛起 五十二章 十字路口的抉擇
閱歷和天分是兩件事情。鯉憲烹煮甜品的天分無懈可擊，可是商業閱歷與叔父相比就屬于“草履蟲級別”了…… 對于網紅雄鹿做甜品的目的，鯉憲出現了嚴重的誤判！少東家天真地認為，這一次網紅雄鹿又將祭出“價格戰”的大殺器。 為了知己知彼，鯉憲在APP上下單了對方的“甜品四大天王“。評價結果不出所料，口感一如既往的差強人意。HONGKONG的蠻記甜品雖然名聲在外，可是與網紅雄鹿一樣都是搞連鎖經營的。 連鎖品牌店的管理模式都差不多： 食材品質為成本讓路，加工操作全部標準化。在效率與品質的權衡中，往往優先選擇前者。而且為了留住顧客，他們的出品往往都是重糖，高熱量。雖然不健康，卻容易讓人上癮。 鯉憲內心盤算，只要堅持“精選食材”和“手工精作”兩大招牌，注重口味的食客便不會流失。畢竟深川是個人均收入較高的一線城市，差異化經營的精品店還是有生存的活路。 自以為是的判斷，帶來的必然是措手不及的狼狽。鯉憲很快便發現自己大錯特錯了！對手這一次根本沒有耐心和你打消耗戰，而是直指小作坊企業的命門：供應鏈！ 就在網紅雄鹿推出“四大天王”的當日，鯉憲收到了恐怖的“死亡判決書”： 常年與鯉記合作的牛奶供應商紛紛宣布：從下個月開始將無奈對鯉記斷供。水牛奶是鯉記甜品仰賴的核心食材，深川的“明光農場”一直是鯉記可靠的奶源。 在鯉憲的追問下，供應商的銷售員道出了無奈的現實： 鯉澤天直接與集團領導簽署了長達三年的供貨協議，明光農場必須擴大產能才能勉強滿足對方需求。除此之外，無力再供應哪怕一滴奶給鯉記！ 水牛奶產量本來就稀少，價格高昂。因此采購本地奶源是甜品店唯一合理的選擇！ 明光農場的斷供基本上宣判了鯉記雙皮奶，鳳凰蛋奶糊兩款拳頭產品的死刑。最近熱銷的情侶套餐“冬季戀歌の黃白物語”自然打了水漂！ 鯉澤天并不是一個只會燒錢的土豪，人家這一次的出招可謂“四兩撥千斤”。鯉記大部分食材都是采購源比較廣泛的，人家偏偏就盯上了你的資源瓶頸！ 如果沒有了雙皮奶，一間廣式糖水店基本上被抽干了靈魂，積累十年的口碑也會就此分崩離析！這個打擊是毀滅性的，連“吃一塹長一智”的機會都沒有留下。 其實深川90%的甜品店都是用普通鮮奶制作雙皮奶，鯉憲硬著頭皮嘗試了幾次，自己這一關就過不了！老爸以前常說一句話： “做人已經很渺小了，做事情再不認真的話，你還能給這個世界留下點什么！“ 鯉憲相信老爸會和自己做出一致的選擇： 鯉記在十年里沒攢下別的，就是老街坊的信任口碑。出品變差寧可關鋪，改弦更張。 距離水牛奶斷供進入一個月倒計時，壞消息還在陸續傳來。 距離本地較遠的幾個奶牛農場報價都很高，而且同樣和網紅雄鹿簽訂了包銷合同。這一次對手趕盡殺絕的決心非同小可。 鯉憲心急如焚，但是依舊每日準時開張，笑迎八方來客。生活不是因為你堅持就一定會變好，而是你必須堅持才有機會迎來轉機。 網紅效應可謂“三十天河東轉河西”。鯉澤天的錢沒有白燒，十二名硬核愛豆將人氣重新拉回了黑糖鹿丸鮮奶店。 盡管街坊老人們對雄鹿的“四大天王”大搖其頭，可是網紅店從來不在意這些口味刁鉆的老古董。 高熱量，高甜度的垃圾食品不違法，但是足以毀掉年輕一代的味覺鑒賞力。更何況排隊是為了自己的愛豆，就是毒藥也要買！ 鯉記沒有輸掉人心，但是輸給了時代…… 同樣一籌莫展的還有龍sir。明明知道鹿頭幫的行為涉嫌欺行霸市，可是這一回人家的策劃的滴水不漏。洞天警務商業罪案調查科的同事無奈地表示： 網紅雄鹿與供應商簽訂的商業合同合法有效，規避了所有法律漏洞。這個世界有錢不能為所欲為，但是卻可以更好的利用規則！ 盡管鯉記已經走到了即將關鋪的境地，鯉憲這兩天卻更加忙碌。租期合同年底到期，假設不能續約必須盡快清理庫存。 鯉記這兩天加大了打折促銷的力度，多余的食材如果不在月底清空就會毫無用處！鯉憲制定了上中下三條應對方案。 上策：積極尋找替代奶源，力爭起死回生。 中策：鯉記改弦更張，變更經營范圍。 下策：租賃合同不續約，鯉憲出去打工掙一份安穩錢。 鯉憲繼承了父親骨子里的孤傲冷峻，下策按道理根本不會出現在可選項。就如同“女子本弱，為母則剛”，鯉小囡的到來改變了鯉憲很多。 理想能當雞湯補補心靈，現實才是苦口良藥需要細細咀嚼。 做好了一切準備的鯉憲反而從容淡定了。先活在當下，用心賣好每一碗甜品。當一切進入倒計時，每個平日不起眼的細節都有特別的感受： 每一次石磨里滲出溫潤飄香的芝麻糊；每一次把甜口潤心的湯圓點綴進碗中；每一次擦凈臺面開門迎客；每一次面對顧客“好好味”的贊許露出笑臉…… 父子倆在海昌街開夜宵大排檔起家，十八年里掙下了一間老鋪、兩套房子。鯉憲甚至還盤算過買下老鋪子，讓這里成為鯉記旗艦店！ 鯉記對于這個家而言不是謀生工具，而是難以割舍的家人。堅守到最后一刻是對這個家人最起碼的尊重…… 大限一天天臨近，鯉憲一面完成最后的值守，一面還在為小囡籌備人生中的第一個新年。過年大過天，爸爸從沒讓鯉憲度過一個失望的春節。 無論明天是風是雨，小囡的第一個新年記憶必須是彩色的。 星光燦爛的天臺上，整個城市再次進入了夢想。鯉憲自己干了一罐百威啤酒，把另一罐老青島倒入花盆里。痛飲一番的老頭通體舒泰，枝葉舒展迎風搖曳。 老爸的“木頭腦瓜”愈發成人形了，模糊的五官逐漸清晰起來。鯉憲似乎都看到了老爸微醺后的志得意滿表情。 “老頭，你給我聽好了……” 鯉憲用手上啤酒罐和花盆碰了一下： “從今天起，我就是一家之主。家里所有人都要聽我的，包括你……” 鯉族崛起 五十二章 十字路口的抉擇
閱歷和天分是兩件事情。鯉憲烹煮甜品的天分無懈可擊，可是商業閱歷與叔父相比就屬于“草履蟲級別”了…… 對于網紅雄鹿做甜品的目的，鯉憲出現了嚴重的誤判！少東家天真地認為，這一次網紅雄鹿又將祭出“價格戰”的大殺器。 為了知己知彼，鯉憲在APP上下單了對方的“甜品四大天王“。評價結果不出所料，口感一如既往的差強人意。HONGKONG的蠻記甜品雖然名聲在外，可是與網紅雄鹿一樣都是搞連鎖經營的。 連鎖品牌店的管理模式都差不多： 食材品質為成本讓路，加工操作全部標準化。在效率與品質的權衡中，往往優先選擇前者。而且為了留住顧客，他們的出品往往都是重糖，高熱量。雖然不健康，卻容易讓人上癮。 鯉憲內心盤算，只要堅持“精選食材”和“手工精作”兩大招牌，注重口味的食客便不會流失。畢竟深川是個人均收入較高的一線城市，差異化經營的精品店還是有生存的活路。 自以為是的判斷，帶來的必然是措手不及的狼狽。鯉憲很快便發現自己大錯特錯了！對手這一次根本沒有耐心和你打消耗戰，而是直指小作坊企業的命門：供應鏈！ 就在網紅雄鹿推出“四大天王”的當日，鯉憲收到了恐怖的“死亡判決書”： 常年與鯉記合作的牛奶供應商紛紛宣布：從下個月開始將無奈對鯉記斷供。水牛奶是鯉記甜品仰賴的核心食材，深川的“明光農場”一直是鯉記可靠的奶源。 在鯉憲的追問下，供應商的銷售員道出了無奈的現實： 鯉澤天直接與集團領導簽署了長達三年的供貨協議，明光農場必須擴大產能才能勉強滿足對方需求。除此之外，無力再供應哪怕一滴奶給鯉記！ 水牛奶產量本來就稀少，價格高昂。因此采購本地奶源是甜品店唯一合理的選擇！ 明光農場的斷供基本上宣判了鯉記雙皮奶，鳳凰蛋奶糊兩款拳頭產品的死刑。最近熱銷的情侶套餐“冬季戀歌の黃白物語”自然打了水漂！ 鯉澤天并不是一個只會燒錢的土豪，人家這一次的出招可謂“四兩撥千斤”。鯉記大部分食材都是采購源比較廣泛的，人家偏偏就盯上了你的資源瓶頸！ 如果沒有了雙皮奶，一間廣式糖水店基本上被抽干了靈魂，積累十年的口碑也會就此分崩離析！這個打擊是毀滅性的，連“吃一塹長一智”的機會都沒有留下。 其實深川90%的甜品店都是用普通鮮奶制作雙皮奶，鯉憲硬著頭皮嘗試了幾次，自己這一關就過不了！老爸以前常說一句話： “做人已經很渺小了，做事情再不認真的話，你還能給這個世界留下點什么！“ 鯉憲相信老爸會和自己做出一致的選擇： 鯉記在十年里沒攢下別的，就是老街坊的信任口碑。出品變差寧可關鋪，改弦更張。 距離水牛奶斷供進入一個月倒計時，壞消息還在陸續傳來。 距離本地較遠的幾個奶牛農場報價都很高，而且同樣和網紅雄鹿簽訂了包銷合同。這一次對手趕盡殺絕的決心非同小可。 鯉憲心急如焚，但是依舊每日準時開張，笑迎八方來客。生活不是因為你堅持就一定會變好，而是你必須堅持才有機會迎來轉機。 網紅效應可謂“三十天河東轉河西”。鯉澤天的錢沒有白燒，十二名硬核愛豆將人氣重新拉回了黑糖鹿丸鮮奶店。 盡管街坊老人們對雄鹿的“四大天王”大搖其頭，可是網紅店從來不在意這些口味刁鉆的老古董。 高熱量，高甜度的垃圾食品不違法，但是足以毀掉年輕一代的味覺鑒賞力。更何況排隊是為了自己的愛豆，就是毒藥也要買！ 鯉記沒有輸掉人心，但是輸給了時代…… 同樣一籌莫展的還有龍sir。明明知道鹿頭幫的行為涉嫌欺行霸市，可是這一回人家的策劃的滴水不漏。洞天警務商業罪案調查科的同事無奈地表示： 網紅雄鹿與供應商簽訂的商業合同合法有效，規避了所有法律漏洞。這個世界有錢不能為所欲為，但是卻可以更好的利用規則！ 盡管鯉記已經走到了即將關鋪的境地，鯉憲這兩天卻更加忙碌。租期合同年底到期，假設不能續約必須盡快清理庫存。 鯉記這兩天加大了打折促銷的力度，多余的食材如果不在月底清空就會毫無用處！鯉憲制定了上中下三條應對方案。 上策：積極尋找替代奶源，力爭起死回生。 中策：鯉記改弦更張，變更經營范圍。 下策：租賃合同不續約，鯉憲出去打工掙一份安穩錢。 鯉憲繼承了父親骨子里的孤傲冷峻，下策按道理根本不會出現在可選項。就如同“女子本弱，為母則剛”，鯉小囡的到來改變了鯉憲很多。 理想能當雞湯補補心靈，現實才是苦口良藥需要細細咀嚼。 做好了一切準備的鯉憲反而從容淡定了。先活在當下，用心賣好每一碗甜品。當一切進入倒計時，每個平日不起眼的細節都有特別的感受： 每一次石磨里滲出溫潤飄香的芝麻糊；每一次把甜口潤心的湯圓點綴進碗中；每一次擦凈臺面開門迎客；每一次面對顧客“好好味”的贊許露出笑臉…… 父子倆在海昌街開夜宵大排檔起家，十八年里掙下了一間老鋪、兩套房子。鯉憲甚至還盤算過買下老鋪子，讓這里成為鯉記旗艦店！ 鯉記對于這個家而言不是謀生工具，而是難以割舍的家人。堅守到最后一刻是對這個家人最起碼的尊重…… 大限一天天臨近，鯉憲一面完成最后的值守，一面還在為小囡籌備人生中的第一個新年。過年大過天，爸爸從沒讓鯉憲度過一個失望的春節。 無論明天是風是雨，小囡的第一個新年記憶必須是彩色的。 星光燦爛的天臺上，整個城市再次進入了夢想。鯉憲自己干了一罐百威啤酒，把另一罐老青島倒入花盆里。痛飲一番的老頭通體舒泰，枝葉舒展迎風搖曳。 老爸的“木頭腦瓜”愈發成人形了，模糊的五官逐漸清晰起來。鯉憲似乎都看到了老爸微醺后的志得意滿表情。 “老頭，你給我聽好了……” 鯉憲用手上啤酒罐和花盆碰了一下： “從今天起，我就是一家之主。家里所有人都要聽我的，包括你……” 鯉族崛起 五十二章 十字路口的抉擇
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