第86章 品茗
更新時間:2020-06-21 作者:錦瑟華年
海洋被我承包了 第86章 品茗
白高睿不敢大意，他也怕翻車。 白羽嬌幫著置辦的這套茶具還是相當完整的，也不至于讓他沒稱手的茶具發揮。 賀琳琳、周辰、陳文秀他們原本在聊天玩手機的，這會也都遠遠的看熱鬧，倒是沒有湊得太近，也怕打擾到他們泡茶。 白高睿剛剛賞茶的時候，他就有仔細觀察茶葉的嫩勻度，這決定了用什么溫度的水，以及什么樣的投茶方式進行沖泡。 水開之后，就先把沸水倒入專門沖泡綠茶用的，精致漂亮的玻璃盞，進行溫杯也叫溫器，這樣有利于綠茶的沖泡。也一并把其他準備裝茶的玻璃杯，以及青花瓷茶杯用開水進行清洗和溫熱。 茶葉已經備好在賞茶盤里，由于數量不多特別珍貴，白高睿第一次也不敢多放，先取好約莫三到四克的綠茶，投到溫好的玻璃盞中。 剛一放下去，茶葉的香氣就越發濃郁起來。 這是因為，這時候的玻璃盞有熱度，還有一定的水濕氣。 白高睿又輕輕均勻的搖了搖玻璃盞，稱之為搖香。 搖香之后，如蘭花般的香氣撲鼻而來。 然后是潤茶，他用覆蓋式的方法進行潤茶。先緩緩注入少許的沸水，直接倒在茶葉上，給茶葉溫潤，讓茶葉慢慢展開。然后繼續輕柔的搖晃玻璃盞，讓潤茶的過程更加充分。 透明的玻璃盞，茶葉的展開情況大家都看得特別清楚，特別是距離比較近的白羽嬌和夏宇，兩人默契的相視而笑，都在一邊看一邊學呢！ 潤茶后房間里香氣就越發濃郁起來。 白高睿潤茶后就進行沖泡，將玻璃盞放在茶海上之后，用旋沖，高沖的方式進進行沖泡。 “這是用古法的鳳凰三點頭。”這其中也是特別有講究的，白高睿也跟大家做了解說，主要是跟夏宇和白羽嬌兩人講，白羽嬌泡茶都是跟著白高睿學的。 然后沖水入玻璃盞中的沸水，只占總容量的七成左右，意為“七分茶、三分情”。 經過三次“高沖”，讓水流帶著茶葉旋轉、翻滾，翩翩起舞。 這樣，能使得玻璃盞中的上、下茶湯濃度均勻。 另一方面，也表示禮節，對客人到來以示歡迎。 白高睿還說，“沖泡的過程，水壺高懸，使水流有沖擊力，并且有曲線的美感。” “再靜置三分鐘左右，讓茶葉更好的打開，舒展，釋放。” 仔細觀察，葉底嫩綠，茶水的顏色也肉眼清晰可見的變得嫩黃和澄亮起來。 一直旁觀等著喝茶的賀琳琳也好奇問道，“爺爺，我聽說沖泡綠茶要用90攝氏度左右的水，好像很少用沸水沖泡的，說是怕破壞其中的成分，泡出的茶湯會比較渾濁，味道也會比較苦澀。” 白高睿笑著做了解釋，“其實綠茶在殺青的時候高溫鈍化，溫度早就超過了100攝氏度，基本不會存在沸水會把茶葉燙熟、燙老，影響口感的說法。” “使用沸水泡出來的綠茶會出現茶湯黃濁，滋味苦澀的原因，其實是茶葉的品質不合格。好茶是不怕開水燙的。” “當然，90攝氏度的水泡茶也是可以的，茶湯比較鮮爽，是因為香味比較淡。用沸水的話，茶湯會更加醇厚濃鮮。” “總之，檢驗是否好茶，用沸水就準沒錯。” 賀琳琳和其他人都表示漲見識了，解釋完這些后，綠茶也沖泡好了。 白高睿也準備進行分茶，避免茶葉過長浸泡在水中，失去應有風味。 這套茶具用的是竹勺，把茶分到也是專門為綠茶而準備的玻璃茶杯里，先品嘗，每個杯子里分得都不多。 然后是行茶，也叫奉茶。 用的是“手容恭”的茶禮，先讓飲茶的人和茶器聚合聚攏，手掌朝內，體現茶人的謙恭與內斂。 不光賀琳琳和陳文秀她們漲見識了，夏宇也受益良多。 先請年紀最大的外婆品茶，然后奶奶，周辰媽媽，白高睿自己，以及夏宇爸媽，白羽嬌的爸爸媽媽。 家里人實在有點多，完全有點照顧不過來，其他人，包括舅舅舅媽，更別說年輕人了，都只能等第二泡第三泡。 白高睿也說了，“這樣的好茶，絕不能浪費頭泡，頭泡會特別鮮，倒掉太可惜。” 他也做了最好的品茶示范，聞香，觀色、啜飲。 先飲一小口，讓茶湯在嘴內回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。 白高睿品嘗之后評價說，“甘潤鮮爽，完全沒有苦澀味，蘭花香特別馥郁，讓人回味無窮。” 外婆，奶奶，周辰媽媽羅敏儀品茶后，也都紛紛給出好評。 奶奶說是，“這是我這么多年，喝過最好的綠茶。” 羅敏儀也講，“口齒留香，美味異常。” 白瀚海和周秀穎夫妻品嘗之后也都點頭表示贊同，“從沒喝過這么香甜的綠茶。” 外婆、夏明光夫婦喝過的好茶比少，但也都表示和過去喝的茶，完全不一樣，“第一次知道原來茶也能這么好喝。” 年輕人包括白羽嬌都聽得心癢癢的，白高睿讓她接著泡茶，就用剛剛的方式就好。 他并沒有把茶水都分完，而是有留下約五分之一的水根。他也跟大家解釋了，這樣可以平衡頭泡，二泡，甚至是三泡四泡的味道。 他也要測試一下，這種綠茶，是否耐沖泡。 要耐沖泡、不澀嘴，令人回味無窮的，當然就是最高品質的茶葉。 白羽嬌很會泡茶，很快就用沸水，繼續用“鳳凰三點頭”的方式，進行第二泡。 白高睿也不吝分享起他泡綠茶的訣竅給大家，其他人，包括周辰他們，沖泡綠茶的時候都沒這么深究過。 夏宇自己喝過這會就不湊熱鬧，白羽嬌自己倒是沒客氣，第二泡的綠茶也能輪到她品嘗。 親自品茶的感受和看別人說，聽別人講完全兩個樣，白羽嬌細細品茶之后，一臉滿足的笑容，“比我預想中還要好喝太多，即便是二泡的綠茶感覺特別濃，香味也足夠馥郁。” 白高睿為了準確鑒定這種綠茶，頭泡、二泡、三泡、四泡都有得喝。 他也分外認可白羽嬌對此的評價，蘭花香確實特別持久。海洋被我承包了 第86章 品茗
白高睿不敢大意，他也怕翻車。 白羽嬌幫著置辦的這套茶具還是相當完整的，也不至于讓他沒稱手的茶具發揮。 賀琳琳、周辰、陳文秀他們原本在聊天玩手機的，這會也都遠遠的看熱鬧，倒是沒有湊得太近，也怕打擾到他們泡茶。 白高睿剛剛賞茶的時候，他就有仔細觀察茶葉的嫩勻度，這決定了用什么溫度的水，以及什么樣的投茶方式進行沖泡。 水開之后，就先把沸水倒入專門沖泡綠茶用的，精致漂亮的玻璃盞，進行溫杯也叫溫器，這樣有利于綠茶的沖泡。也一并把其他準備裝茶的玻璃杯，以及青花瓷茶杯用開水進行清洗和溫熱。 茶葉已經備好在賞茶盤里，由于數量不多特別珍貴，白高睿第一次也不敢多放，先取好約莫三到四克的綠茶，投到溫好的玻璃盞中。 剛一放下去，茶葉的香氣就越發濃郁起來。 這是因為，這時候的玻璃盞有熱度，還有一定的水濕氣。 白高睿又輕輕均勻的搖了搖玻璃盞，稱之為搖香。 搖香之后，如蘭花般的香氣撲鼻而來。 然后是潤茶，他用覆蓋式的方法進行潤茶。先緩緩注入少許的沸水，直接倒在茶葉上，給茶葉溫潤，讓茶葉慢慢展開。然后繼續輕柔的搖晃玻璃盞，讓潤茶的過程更加充分。 透明的玻璃盞，茶葉的展開情況大家都看得特別清楚，特別是距離比較近的白羽嬌和夏宇，兩人默契的相視而笑，都在一邊看一邊學呢！ 潤茶后房間里香氣就越發濃郁起來。 白高睿潤茶后就進行沖泡，將玻璃盞放在茶海上之后，用旋沖，高沖的方式進進行沖泡。 “這是用古法的鳳凰三點頭。”這其中也是特別有講究的，白高睿也跟大家做了解說，主要是跟夏宇和白羽嬌兩人講，白羽嬌泡茶都是跟著白高睿學的。 然后沖水入玻璃盞中的沸水，只占總容量的七成左右，意為“七分茶、三分情”。 經過三次“高沖”，讓水流帶著茶葉旋轉、翻滾，翩翩起舞。 這樣，能使得玻璃盞中的上、下茶湯濃度均勻。 另一方面，也表示禮節，對客人到來以示歡迎。 白高睿還說，“沖泡的過程，水壺高懸，使水流有沖擊力，并且有曲線的美感。” “再靜置三分鐘左右，讓茶葉更好的打開，舒展，釋放。” 仔細觀察，葉底嫩綠，茶水的顏色也肉眼清晰可見的變得嫩黃和澄亮起來。 一直旁觀等著喝茶的賀琳琳也好奇問道，“爺爺，我聽說沖泡綠茶要用90攝氏度左右的水，好像很少用沸水沖泡的，說是怕破壞其中的成分，泡出的茶湯會比較渾濁，味道也會比較苦澀。” 白高睿笑著做了解釋，“其實綠茶在殺青的時候高溫鈍化，溫度早就超過了100攝氏度，基本不會存在沸水會把茶葉燙熟、燙老，影響口感的說法。” “使用沸水泡出來的綠茶會出現茶湯黃濁，滋味苦澀的原因，其實是茶葉的品質不合格。好茶是不怕開水燙的。” “當然，90攝氏度的水泡茶也是可以的，茶湯比較鮮爽，是因為香味比較淡。用沸水的話，茶湯會更加醇厚濃鮮。” “總之，檢驗是否好茶，用沸水就準沒錯。” 賀琳琳和其他人都表示漲見識了，解釋完這些后，綠茶也沖泡好了。 白高睿也準備進行分茶，避免茶葉過長浸泡在水中，失去應有風味。 這套茶具用的是竹勺，把茶分到也是專門為綠茶而準備的玻璃茶杯里，先品嘗，每個杯子里分得都不多。 然后是行茶，也叫奉茶。 用的是“手容恭”的茶禮，先讓飲茶的人和茶器聚合聚攏，手掌朝內，體現茶人的謙恭與內斂。 不光賀琳琳和陳文秀她們漲見識了，夏宇也受益良多。 先請年紀最大的外婆品茶，然后奶奶，周辰媽媽，白高睿自己，以及夏宇爸媽，白羽嬌的爸爸媽媽。 家里人實在有點多，完全有點照顧不過來，其他人，包括舅舅舅媽，更別說年輕人了，都只能等第二泡第三泡。 白高睿也說了，“這樣的好茶，絕不能浪費頭泡，頭泡會特別鮮，倒掉太可惜。” 他也做了最好的品茶示范，聞香，觀色、啜飲。 先飲一小口，讓茶湯在嘴內回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。 白高睿品嘗之后評價說，“甘潤鮮爽，完全沒有苦澀味，蘭花香特別馥郁，讓人回味無窮。” 外婆，奶奶，周辰媽媽羅敏儀品茶后，也都紛紛給出好評。 奶奶說是，“這是我這么多年，喝過最好的綠茶。” 羅敏儀也講，“口齒留香，美味異常。” 白瀚海和周秀穎夫妻品嘗之后也都點頭表示贊同，“從沒喝過這么香甜的綠茶。” 外婆、夏明光夫婦喝過的好茶比少，但也都表示和過去喝的茶，完全不一樣，“第一次知道原來茶也能這么好喝。” 年輕人包括白羽嬌都聽得心癢癢的，白高睿讓她接著泡茶，就用剛剛的方式就好。 他并沒有把茶水都分完，而是有留下約五分之一的水根。他也跟大家解釋了，這樣可以平衡頭泡，二泡，甚至是三泡四泡的味道。 他也要測試一下，這種綠茶，是否耐沖泡。 要耐沖泡、不澀嘴，令人回味無窮的，當然就是最高品質的茶葉。 白羽嬌很會泡茶，很快就用沸水，繼續用“鳳凰三點頭”的方式，進行第二泡。 白高睿也不吝分享起他泡綠茶的訣竅給大家，其他人，包括周辰他們，沖泡綠茶的時候都沒這么深究過。 夏宇自己喝過這會就不湊熱鬧，白羽嬌自己倒是沒客氣，第二泡的綠茶也能輪到她品嘗。 親自品茶的感受和看別人說，聽別人講完全兩個樣，白羽嬌細細品茶之后，一臉滿足的笑容，“比我預想中還要好喝太多，即便是二泡的綠茶感覺特別濃，香味也足夠馥郁。” 白高睿為了準確鑒定這種綠茶，頭泡、二泡、三泡、四泡都有得喝。 他也分外認可白羽嬌對此的評價，蘭花香確實特別持久。海洋被我承包了 第86章 品茗
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