第184章 平橋豆腐

“呵，學妹這是想不到做什么嗎？按照美食社昨天對學妹的期盼，學妹可千萬不要辜負了他們才行哦。”旁邊一道壓低了的帶笑聲音從耳側傳來，一道帶著淡淡香風的味道從她側旁走過。

夏蟬衣有些詫異的抬眸看去，正是昨天在相鄰廚臺的那位學姐，好像叫做林婉馨的。

她一雙漂亮的眸子瞇了瞇，林婉馨說的話雖然像是鼓勵，但她卻覺得里邊含滿了諷刺和酸意。

“那就不勞學姐你費心了。”只是輕掃了林婉馨一眼，夏蟬衣就挪開了視線繼續落在了那琳瑯滿目的食材柜上。同林婉馨說的不一樣，她不是想不到做什么，而是想到的太多了，光就乾隆皇帝的御膳就有十幾種了，羊肉燉豆腐，滋補極佳；雞湯豆腐，同樣營養價值十分豐富；鹿肉丸子燉豆腐，那更是強身益體的絕世好菜，還有鹽水豆腐、紅白豆腐，什錦豆腐、鍋塌豆腐

等等，真是數都數不清了，而且出色的美味豆腐菜也十分的多，一時半會兒還真決定不了到底要做哪道名菜。

最后考慮到了時間的問題還有食材和養生的問題，她最終選擇了——平橋豆腐。

說起平橋豆腐，它是屬于淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處，它絕就絕在兩條：一是用鯽魚腦和雞湯調味，普天之下，只此一家，姑且不論湯口如何，能想到這一點已是匪夷所思、鬼斧神工；其二是成菜上桌后，略帶油脂看似不冒熱氣，其實很燙，勺不起，氣不起，勺起氣起，因此需吹后食之，小心慢用。

平橋豆腐同樣也是深受乾隆皇帝喜愛的一道菜品。

據說傳平橋是隸屬于淮安的一座古鎮，瀕臨金行大運河的東岸，古色古香的街道，加上淳樸敦厚的鄉風民俗，使這里很自然地成為了富有情趣、令人向往的地方。乾隆皇帝下江南之時，乘龍舟就路經了這里。

當時有位名叫林百萬的大財主，認為這是天賜良機，是討好皇上的大好時機，于是他依仗自己擁有百萬家產，令人在淮安至平橋鎮四十多里的路上，張燈結彩，鋪設羅緞，硬是把皇上接到了家里。

林百萬是個很有心計的財主，早在接駕之前他就派人打探過皇上的飲食口味，所以他命家廚用鯽魚腦子加老母雞原汁燴當地的特色豆腐款待乾隆。乾隆雖然嘗遍山珍海味，可是他何曾品味過如此具有地方特色的風味呢？

因此他品嘗以后，連連稱好。接駕以后，鮮美可口的平橋豆腐便不脛而走，從此譽滿江淮，成為淮揚菜系里的傳統名菜。

這也就是平橋豆腐的由來。

想想這些菜的典故由來，其實相當的有文化傳承意義，也因為這典故才讓這些傳統名菜變的更加有意義，更加有味道。

若是可能，夏蟬衣還真是想將每一道菜的相關典故、傳說、小道消息給寫上，但是現在她卻不能，因為這里是星際，一本小說中斷了無數文化傳承的星際，若是她真將這些傳統底蘊的文化拿出來，怕是有無窮無盡的麻煩等著她。而且不僅僅是她，還有可能是她身邊的人，所以這個想法只能不了了之。

只是她還在心中存了個念想，等她在星際中站到了一定的高度，等她在這星際之中有了絕對的安全保障，她會慢慢的為之前做過的名菜添上典故，將這些名菜的背后的故事分享給全星際熱愛美食的人們。

夏蟬衣眸光微動，沒顧得上在一旁臉色難看的林婉馨，自顧自的就開始挑選起了食材。

食材選用的是精豆腐，肌肉、香菇、香菜、鯽魚、蝦米等等，她速度極快的挑選完成，然后再林婉馨惱恨的眼神下，帶著這些食材就返回了廚臺。

其實平橋豆腐雖然名氣甚大，但是它的制作方法并不復雜，只是有點考究而已。

它得先選擇鹽鹵點漿的細嫩豆腐放在冷水鍋里煮透，取出后略微壓一壓，去掉水分，再切成瓜子大小的薄薄碎片，然后浸放在清水中備用。

若不是時間關系，她連豆腐都想自己現場制作的，不過就這拿回來的豆腐也算是十分不錯，看來是美食社中的高手準備的，用來做這平橋豆腐質量精細倒是也過關。

然后就開始進入正式的燴制，燴制時，用原汁雞湯，加上鯽魚腦和蟹黃、豬油、蔥、姜等佐料，煮沸后，將去鹵的精豆腐片和熟肉丁、蝦米、少許醬油一起放進鍋里。

燒開之后，用菱粉勾芡，再加少許豆粉和味精便可起鍋了。若要增加香味，還可稍加一點麻油或胡椒粉，這樣可以使其味道更加的美味。

只是可惜了那食材區沒有辣椒之類的食材，也就不能加上辣味調味了。

夏蟬衣將平橋豆腐的步驟在腦子里過了一邊之后，就開始了加急的制作，其他的步驟倒是沒什么，主要是雞湯，這個需要熬制的越久才越有味道。

所以她幾乎在回到廚臺的第一個動作就開始將雞肉剁了放入瓷制鍋中開始熬制雞湯。

等她處理完了雞肉之后，林婉馨這才從拿著食材從她的身邊經過，收到她一個帶著幾分惱怒的眼神之后，就目送著她一路往前，那位置正是她隔壁一排最前面的位置。

夏蟬衣挑了挑眉，她跟這位學姐還真是挺有緣分的，昨天就是同一時間開始的，今天也就差了那么一兩分鐘而已。

想罷，她也沒過多的去在意，繼續了自己手上的動作，將豆腐放在冷水鍋中煮透之后就開始展現了她的刀工，看似手指一碰的豆腐在她手中卻像是不會破碎的白色大高糕點，只刷刷幾刀，就變成了薄薄的菱形碎片，期間整塊豆腐沒有一絲錯誤的碎裂情況。

惹得在旁本就對她滿懷期待的評委們雙眼更亮。

閔睿望笑呵呵的手指輕輕敲擊著桌面，“現在的年輕人啊真是越來越有出息了，這精細的切豆腐居然能切的這么完整完美。”

隔了一位的小老頭雙耳一動，頓時與有榮焉的抬了抬下巴驕傲了一下，“那是，想當初我剛見到蟬衣這小丫頭的時候第一面就被她的揉面手法給吸引住了，其二就是她這刀法，簡直比使了幾十年，不是幾百年的老美食家都要好。”

閔老頭斜眸笑看了小老頭一眼，“就比如你？”

“我”小老頭一口氣憋住了，神色擺的嚴肅了點兒，“跟小老頭一樣好，所以我才說那小丫頭的刀法已經到了登峰造極的的地步了，堪比以及美食大師的水準。”

“哦——”閔老頭意味深長的看了他一眼，倒是沒再多說什么。只是心里撮合這姑娘跟自家侄孫子的想法更大了。

小老頭哼哼了一聲，“閔老頭，你這眼神是什么意思啊？”

閔睿望似笑非笑，“于老覺得是什么意思呢？”

小老頭氣哄哄的將頭一扭，“我不猜，你這個老狐貍狡詐著呢，指不定的在打什么壞主意。”

閔睿望兩鬢斑白的，但是卻依舊精神奕奕，這不，笑起來都是中氣十足，“哈哈哈于老這可就說錯了，我打的可不是壞主意，是好主意，云懷那小子可優秀著呢，介紹給這小丫頭絕對不虧，你怎么就這么這么排斥呢。”

于老：“哼，我就知道你這人肯定打的不是什么好主意，沒聽過三歲一代溝這句話啊，你數數，你家的那個侄孫子跟蟬衣小丫頭有幾個代溝了，七八個了吧。”

閔睿望據理力爭，“哪兒有七八個啊，最多也就六個而已。”

于老頭眼睛一瞪，“六個就不多啊。”

虞秦艽一張俊美矜貴的臉上皺著，無奈的揉了揉太陽穴，兩個老頭吵起來那也是相當要命了。

星際女神之御廚駕到 第184章 平橋豆腐