【V005】二更

顏如玉確實可以不連累杜娘子，但那樣會摔得很慘，危急時刻的本能反應，讓顏如玉選擇了最大程度的保全自己，結果就是二人都摔了，還把杜娘子悉心準備的一壇最優質的玫瑰鹵給報銷了。

俞婉的動作實在隱蔽，因此她說不是她打翻的，那真就不是她打翻的。

顏如玉若硬要把屎盆子扣到俞婉頭上，那與眾人口中的“蠻不講理”也沒什么分別了。

顏如玉吃了個啞巴虧，玫瑰鹵沒了，衣裳也臟了，然而她無處討回公道，只得憋了一肚子火，拉著杜娘子回廂房換衫了。

“杜娘子，府里還有你做的玫瑰鹵嗎？我讓人即刻取來。”忍住火氣換衫后，顏如玉對杜娘子說。

杜娘子搖頭“釀制好的只有這一壇。”

玫瑰鹵并不是這么容易做的，需得新摘的玫瑰花瓣，然而玫瑰的花期是夏季，她不知花了多大力氣才從人家的暖棚中得來一籮筐花瓣，可也只做了一小壇。

“那怎么辦？”顏如玉蹙眉，雖說他們的玫瑰鹵沒了，俞家人的食材也泡湯了，可不怕一萬，就怕萬一，失去一件利器，在戰斗中絕非好事，更別提除開他們兩家，還有一個威遠客棧的廚子。

威遠客棧可沒有二皇子的關系可以托，他們殺進三甲憑的是過硬的實力，她不愿輸給俞家，難道就能輸給別家嗎？

顏如玉煩心道“鷸蚌相爭漁翁得利，如此一來，豈不是便宜威遠客棧了？”

“其實。”杜娘子頓了頓，像是下定了某種決心似的，“我還有一樣食材，是打算留著與師父對決時用的。”

顏如玉眸子一亮“是什么？比玫瑰鹵更有勝算嗎？”

杜娘子點頭“是我師父親手做的鹵水。”

這一輪允許大廚們使用自備的食材，并沒規定一定要是親手制作的食材，譬如大伯選用的臭豆腐乳，就是出自俞婉的手藝，因此杜娘子拿出鮑神廚的鹵水，原則上也沒什么不可以。

顏如玉心底的擔憂與郁結全都被沖散了，喜笑顏開地說道“鮑神廚做的東西，豈是區區兩個民間的廚子能比的？杜娘子，這比，我們贏定了！”

后排簡陋的廂房中，俞家人一籌莫展，白棠與崔掌柜聽到動靜，也迅速地趕了過來。

眾人圍坐一桌，面面相覷。

“怎么辦吶？你們倒是說句話呀，用不用我去買點什么呀？”白小姐財大氣粗地說。

“允許用，也不是非得用。”俞峰喃喃地說道，“食材我瞧見他們又多上了幾樣食材，雞鴨魚肉齊活兒了。”

白棠激動道“用了總比不用好呀！哎？清風館雖被淘汰了，可它家的香料是一等一的好，不如我去買些來。”

俞峰又道“不必了，香料現場也能調制的。”

白棠黑了臉。

一而再、再而三地拒絕一個女人真的好嗎？

“你倆內斗，可別便宜威遠客棧了。”崔掌柜說，“能一路過關斬將走到現在，絕不是巧合的。”

這個道理誰都明白，只是腐乳摔沒了，再回村兒去拿也來不及了。

秦爺扼腕，好不容易走到這一步，眼看著有希望突出重圍了，卻一不留神讓人把食材給禍禍沒了，他心里那個痛啊！

“其實……”俞婉弱弱地開了口，“我還帶了一樣食材的。”

“豆腐乳？”秦爺來了精神。

俞婉搖頭。

“臭豆腐？”白棠睜大眸子問。

俞婉繼續搖頭。

“我知道了，你們家的老鹵！”

老鹵是個好東西，是由數十種香料熬制，存放多日后得到的鹵水，老鹵越放越香，鹵出來的成品連骨頭都透著鹵香。

俞家當然有老鹵了，還是大伯親手做的，那味道沒的說。

只不過，俞婉帶過來的并不是大伯做的老鹵。

俞婉拿出一個壇子。

白棠迫不及待地揭開壇蓋，一股比臭豆腐更可怕的氣味飄了出來，一屋子全都被臭暈了！

今日的最后一輪比試，注定備受矚目，五道招牌菜的創始人對上了杜娘子，二人同出自天香樓，又是一場“昔日同僚”廝殺的倫理大戲，威遠客棧名不見經傳的黑馬大廚比二人更為離奇，只是剽竊風波未過，眾人仍對俞大廚與杜娘子的關注更多。

“杜娘子一定會贏的。”大堂內，有人拍板說。

“你怎么知道她一定會贏？她不是連玫瑰鹵都摔了嗎？”說話的是白棠，她嗆起人來可謂是毫不客氣。

一個知情的中年男人道“小姑娘，這你就有所不知了吧，杜娘子使出了殺手锏，那東西，比她的玫瑰鹵更好上千倍、百倍呢！”

白棠不屑一嗤“好上千倍百倍？牛也不是這么吹的！”

中年男人也不生氣，感慨地說道“是鮑神廚親手釀制的鹵水，據說是數十年的老鹵了，杜娘子就算是閉著眼睛，也沒可能輸了。”

“……”白棠嗆不出來了，因為就連她，都認為俞家沒有勝算了。

這一輪仍是每位大廚選做一道菜，在烹飪途中他們可以用上自備的食材，食材并不局限于佐料，便是帶一對熊掌過來也沒不允許的。

三位大廚都離開了露天的灶臺，被安排去了獨立的廚房，客人們看不見他們做菜，越發抓心撓肺，紛紛猜測他們究竟烹飪了什么。

“聞到沒？好香啊！”

一位二樓的客人說。

一旁的老者吸了吸鼻子“我這失靈多年的老鼻子也聞到了。”

“是老鹵的香氣。”一個被淘汰的廚子說。

老者驚訝“莫非是杜娘子在做菜？她真用上鮑神廚的老鹵了？”

這鹵香，只聞著都讓人垂涎欲滴，真不知由它鹵出來的菜肴該是何等人間美味。

所有人的肚子都叫了。

整個天香樓都被這股鹵香侵占了，御廚們竟也有些迫不及待。

威遠客棧的廚房里也有香氣飄出來，只是沒散開便被這股老鹵的香氣蓋過去了。

醉仙樓的廚房門兒關著，眾人不知他們做了什么菜，這么藏著掖著。

很快，第一道菜被呈上來了，是一只擺盤精致的香酥鴨，醬色的表皮油光發亮，散發著令人食指大動的酥香，這只鴨油炸過，將表皮炸至酥脆，很好地鎖住鴨肉中的汁水，一口吃下去，皮兒是脆的，皮下的油脂是酥的，然而內里的肉嫩得能爆出汁兒來。

這一層層豐富的口感下來，便是神仙也要為之著迷了。

油炸的時間與火候十分重要，哪怕多一分，肉內的汁水都會變干，肉就老了、柴了，最大程度地保住鴨肉的汁水是這道菜的關鍵。

鹵水也十分重要，鹵水好了，回味才綿長。

除此之外，這道香酥鴨與別的香酥鴨不大一樣的是，它表皮抹了一層蜂蜜，微甜的口感，配上酥脆的鴨皮，再佐以鮮嫩多汁的鴨肉，鹵香與蜂蜜的清香在唇齒間交織不散，真的做到了咸鹵有回甘。

“難得一見。”

四位御廚給出了極高的評價。

第二道被呈上來的是一份傳統的醬香肘子，色澤油亮，撲面鹵香。

又是一道過了鹵水的菜，但與香酥鴨略帶甜味的口感不同，醬香肘子的口感中規中矩，可奇就奇在它每一個細節都做到了極致，肉皮燉得軟爛，盤子一動，顫巍巍的，像是晶瑩剔透的明膠一般，肉質亦尤為鮮嫩，筷子一夾便脫骨了。

不柴，不膩，先香后辣，卻辣而不燥。

“看來是用的老鹵。”一個御廚說。

同伴道“聽說是傳聞中那一位釀制的老鹵。”

“是嗎？”這名御廚露出了疑惑的神色。

能一路殺到現在，廚藝果真都是不凡的，御廚們開始期待第三道菜式了。

第三道菜被嚴嚴實實地蓋著，上菜的伙計用布條把口鼻全都死死地遮住了。

御廚們古怪地看了伙計一眼，心道是我們有病，還是你有病？

伙計將托盤里的瓦罐放在了桌上，深吸一口氣，視死如歸地揭開了瓦罐的蓋子。

御廚們……御廚們當即被熏得四仰八叉，咚咚咚地自椅子上栽下來了！

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哈哈哈，要不要猜猜罐子里是什么？（有獎問答）

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