第一百七十一章 一盤菜,兩朵花,六只鳥。
更新時間:2020-01-15 作者:黑色花燈
猛爹 第一百七十一章 一盤菜,兩朵花,六只鳥。
丁鵬進萬福臨酒店，原廚師長技師連建立打輔助。 這件事雖然外界不知道，但是萬福臨后廚的這些廚師都知道，但是他們又不敢說出去，除非是不想在萬福臨做了。 要不然丁鵬如果真的離開了，那么廚師長還是連建立的，到時候他知道了肯定會給黑臉色的。 張河和連建立陪著丁鵬在后廚轉了一圈，連建立在一旁幫丁鵬介紹著一些設備和食材，沒多久張河接到個電話離開了。 “丁師傅，你真的是過來幫幾天忙啊？”張河離開之后，連建立見前后沒什么人，小聲的問道。 丁鵬看了看這家伙，他知道連建立心里還在提防著自己呢，害怕自己搶了他的廚師長位置，笑道：“連師傅好像很緊張。” 連建立不好意思的搓了搓手，然后實話實說道：“我確實有點緊張，如果你是張總請來管理后廚的，那么我也就只能走了。” “不打算爭一爭？” “想，可是我也有自知之明，我知道爭不過。” “哈哈，”。 丁鵬笑了下，然后拍了拍連建立的肩膀，道：“放心吧，在這里掌勺還沒有我自己的小店賺錢快，廚師長還是你的，沒人搶得走，我其實這一趟過來只是來看看我的三女兒，她也在京都，到這里來幫忙只是順手而已。” 聽丁鵬給下了保證，連建立才悄悄的松了口氣，臉上的笑容也多了。 “那要是這么說，丁師傅，這幾天你就是當家的，有什么事情盡管吩咐，你對這里有什么不了解的地方也可以問我。” “沒問題，其實這里主要負責人還是你，你可以當我不存在，該做什么就做什么。” 連建立也沒客氣，說到底這貨還是不想讓出廚師長的位置。 “那就這么說定了，丁師傅，你再熟悉一下環境，我去忙了。” 說完，連建立去一邊指揮其它廚師工作去了。 中午十二點十分的時候，張河突然慌慌張張的來到了后廚。 “丁師傅，丁師傅。” 丁鵬正在處理一道菜，聽到張河叫自己，將手里的活暫停了一下，道：“怎么了？” 張河來到丁鵬身邊，道：“丁師傅，牡丹亭包間來了幾個老外，說是想嘗嘗我們華夏的經典美食，你看看你能做幾道嗎？” 丁鵬笑道：“華夏的經典美食多了，連師傅也能做。” 連建立就在不遠處站著呢，聽丁鵬這么說，趕忙笑著擺手，道：“不行不行，有丁師傅在，我就不往前圍了。” 丁鵬也沒再拉這家伙，他過來就是幫忙的，而且張河這人確實也不錯，自己也不能一直站著不幫忙，想了想，道：“牡丹亭是嗎？那就做一道鳥語花香吧。” “鳥語花香？” 張河和連建立全都愣住了，他們真沒聽說過這菜。 “丁師傅，什么是鳥語花香？”連建立趕忙問道。 現在他也顧不得什么了，雖然他是技師，但也知道在美食方面自己和眼前這位野廚子差的不是一點半點，在人家面前裝懂沒什么意思。 而且能多學一點那就是自己的，學的越多，以后自己的資本也就越雄厚 想通這些之后，連建立表現的很謙虛。 丁鵬笑道：“很簡單，一朵花，好多鳥，就叫鳥語花香。” “呃” 連建立一臉懵逼，這解釋......好正確。 張河笑道：“丁師傅，就別逗我們了，我們從來沒聽過這道菜，你就直接給說一下唄。” 丁鵬道：“連師傅還記得在比賽的時候我做過一道牡丹魚片嗎？” 連建立趕忙點頭。 他當然記得，那道牡丹魚片簡直是那次比賽中最亮麗的一道風景線，是檔次最高的一道菜。 “鳥語花香其實也叫鳥魚花香，是牡丹魚片這道菜的升級版，將牡 丹魚片做好，然后周圍以其它食材做成飛鳥點綴一下就可以了。” 連建立有點冒汗了，我去，牡丹魚片就已經很極品了，你這還升級版，那做出來之后不是更極品了嗎？別人還舍得下筷子吃嗎？ 他很好奇，也很期待。 張河簡單的了解了一下，趕忙出去先安撫客人吃著其它的，這邊丁鵬就開始動手做了。 牡丹魚片很好做，草魚一條，切片之后包淀粉入油鍋炸成蝴蝶片，然后組成兩朵牡丹花就可以了。 中間以芹菜桿和芹菜葉子連接起來，賞心悅目。 只是連建立知道這才是剛開始，如此美妙至極的一盤菜還不能上桌，后面還要擺上一些食材。 丁鵬讓連建立準備了一些發面，然后再準備羊肉餡，牛肉餡，豬肉餡，雞肉餡，鴨肉餡。 這些餡料拿過來之后，丁鵬每一種都親自用手蘸了一下嘗了嘗，感覺不滿意，又往里面添加了一些調料，這才開始動手做。 面只是用來塑型的，先搟成面皮，然后往里面加入羊肉餡，丁鵬在很多廚師的注視下三兩下就捏出來了一個小燕子的形狀。 這燕子栩栩如生，如同在空中飛翔一樣。 只是畢竟是面做的，做好如果隔段時間不處理的話，會變形，尤其是一雙翅膀，本身就比較薄，很容易就垮下來了。 丁鵬早有準備，他在搟皮之前就已經將油燒起來了。 等到羊肉餡的小燕子捏好之后，直接放進油鍋開始炸。 哧啦一聲響，本來平靜的油面隨著小燕子的落入，瞬間油花出現，大量的油泡從鍋底沖了上來，將小燕子給沖的在鍋里面上下晃動。 沒多久，丁鵬將又做好的一只燕子放了進去。 兩只面做的小燕子在鍋里面炸至金黃定型之后，用漏勺小心的撈出來，放在一旁的盆上控油，這邊丁鵬繼續做。 這一次用的面團要大一些，將牛肉餡包進去之后，丁鵬做成了一只喜鵲的樣子，尾巴挺長的。 喜鵲入鍋，金色的油花再次出現。 喜鵲丁鵬制作了一只，接下來就是用豬肉餡，雞肉餡和鴨肉餡又做了一只黃鸝鳥，一只孔雀，一只丹頂鶴。 全都做好之后，丁鵬讓連建立幫忙將藍莓醬，桑葚醬，芒果醬，番茄醬，獼猴桃醬等水果醬拿過來，用幾只小刷子給這些小鳥上顏色。 等到所有的小鳥都上完顏色之后，連建立忍不住贊嘆了起來。 “丁師傅，這些廚藝都是在哪里學的啊？簡直神仙操作一樣，每一種小鳥上色之后簡直如同活物，如果不是我親眼在這里看著，你突然擺放在我眼前，我真的以為它們會飛走。” 其它廚師此時也關注到了這邊，當看到幾只小鳥的時候，好幾個都關火跑過來看。 作為一個廚師，塑型是必會的，他們很多人也會做，可是做不到丁鵬如此的栩栩如生，就說那只喜鵲吧，身上的羽毛都用雕花刀一刀一刀的雕刻過，每一根羽毛的尖端部分都是細膩如真。 再用上了顏色之后，形象無比。 “丁師傅，不是鳥語花香嗎？就這幾只鳥嗎？”連建立問道。 丁鵬笑道：“幾只就夠了，如果再裝飾更多的東西，整盤菜就顯得臃腫無趣了，美食就這樣的，不在多，在精。” 一邊說著，丁鵬用筷子小心的將所有的鳥都擺放在了盤子里。 兩只小燕子擺在了邊緣處，如同從遠處飛來。 喜鵲擺在了大牡丹花旁邊翠綠的芹菜桿上，如同在回首觀望。 黃鸝鳥從盤子的中間凌空飛翔，一聲羽毛黃如暖陽。 丹頂鶴立在了遠處，腳下用芹菜桿撕成水波裝。 一只小孔雀在小牡丹的旁邊正在開屏。 一盤菜，兩朵花，六只鳥。 猛爹 第一百七十一章 一盤菜,兩朵花,六只鳥。
丁鵬進萬福臨酒店，原廚師長技師連建立打輔助。 這件事雖然外界不知道，但是萬福臨后廚的這些廚師都知道，但是他們又不敢說出去，除非是不想在萬福臨做了。 要不然丁鵬如果真的離開了，那么廚師長還是連建立的，到時候他知道了肯定會給黑臉色的。 張河和連建立陪著丁鵬在后廚轉了一圈，連建立在一旁幫丁鵬介紹著一些設備和食材，沒多久張河接到個電話離開了。 “丁師傅，你真的是過來幫幾天忙啊？”張河離開之后，連建立見前后沒什么人，小聲的問道。 丁鵬看了看這家伙，他知道連建立心里還在提防著自己呢，害怕自己搶了他的廚師長位置，笑道：“連師傅好像很緊張。” 連建立不好意思的搓了搓手，然后實話實說道：“我確實有點緊張，如果你是張總請來管理后廚的，那么我也就只能走了。” “不打算爭一爭？” “想，可是我也有自知之明，我知道爭不過。” “哈哈，”。 丁鵬笑了下，然后拍了拍連建立的肩膀，道：“放心吧，在這里掌勺還沒有我自己的小店賺錢快，廚師長還是你的，沒人搶得走，我其實這一趟過來只是來看看我的三女兒，她也在京都，到這里來幫忙只是順手而已。” 聽丁鵬給下了保證，連建立才悄悄的松了口氣，臉上的笑容也多了。 “那要是這么說，丁師傅，這幾天你就是當家的，有什么事情盡管吩咐，你對這里有什么不了解的地方也可以問我。” “沒問題，其實這里主要負責人還是你，你可以當我不存在，該做什么就做什么。” 連建立也沒客氣，說到底這貨還是不想讓出廚師長的位置。 “那就這么說定了，丁師傅，你再熟悉一下環境，我去忙了。” 說完，連建立去一邊指揮其它廚師工作去了。 中午十二點十分的時候，張河突然慌慌張張的來到了后廚。 “丁師傅，丁師傅。” 丁鵬正在處理一道菜，聽到張河叫自己，將手里的活暫停了一下，道：“怎么了？” 張河來到丁鵬身邊，道：“丁師傅，牡丹亭包間來了幾個老外，說是想嘗嘗我們華夏的經典美食，你看看你能做幾道嗎？” 丁鵬笑道：“華夏的經典美食多了，連師傅也能做。” 連建立就在不遠處站著呢，聽丁鵬這么說，趕忙笑著擺手，道：“不行不行，有丁師傅在，我就不往前圍了。” 丁鵬也沒再拉這家伙，他過來就是幫忙的，而且張河這人確實也不錯，自己也不能一直站著不幫忙，想了想，道：“牡丹亭是嗎？那就做一道鳥語花香吧。” “鳥語花香？” 張河和連建立全都愣住了，他們真沒聽說過這菜。 “丁師傅，什么是鳥語花香？”連建立趕忙問道。 現在他也顧不得什么了，雖然他是技師，但也知道在美食方面自己和眼前這位野廚子差的不是一點半點，在人家面前裝懂沒什么意思。 而且能多學一點那就是自己的，學的越多，以后自己的資本也就越雄厚 想通這些之后，連建立表現的很謙虛。 丁鵬笑道：“很簡單，一朵花，好多鳥，就叫鳥語花香。” “呃” 連建立一臉懵逼，這解釋......好正確。 張河笑道：“丁師傅，就別逗我們了，我們從來沒聽過這道菜，你就直接給說一下唄。” 丁鵬道：“連師傅還記得在比賽的時候我做過一道牡丹魚片嗎？” 連建立趕忙點頭。 他當然記得，那道牡丹魚片簡直是那次比賽中最亮麗的一道風景線，是檔次最高的一道菜。 “鳥語花香其實也叫鳥魚花香，是牡丹魚片這道菜的升級版，將牡 丹魚片做好，然后周圍以其它食材做成飛鳥點綴一下就可以了。” 連建立有點冒汗了，我去，牡丹魚片就已經很極品了，你這還升級版，那做出來之后不是更極品了嗎？別人還舍得下筷子吃嗎？ 他很好奇，也很期待。 張河簡單的了解了一下，趕忙出去先安撫客人吃著其它的，這邊丁鵬就開始動手做了。 牡丹魚片很好做，草魚一條，切片之后包淀粉入油鍋炸成蝴蝶片，然后組成兩朵牡丹花就可以了。 中間以芹菜桿和芹菜葉子連接起來，賞心悅目。 只是連建立知道這才是剛開始，如此美妙至極的一盤菜還不能上桌，后面還要擺上一些食材。 丁鵬讓連建立準備了一些發面，然后再準備羊肉餡，牛肉餡，豬肉餡，雞肉餡，鴨肉餡。 這些餡料拿過來之后，丁鵬每一種都親自用手蘸了一下嘗了嘗，感覺不滿意，又往里面添加了一些調料，這才開始動手做。 面只是用來塑型的，先搟成面皮，然后往里面加入羊肉餡，丁鵬在很多廚師的注視下三兩下就捏出來了一個小燕子的形狀。 這燕子栩栩如生，如同在空中飛翔一樣。 只是畢竟是面做的，做好如果隔段時間不處理的話，會變形，尤其是一雙翅膀，本身就比較薄，很容易就垮下來了。 丁鵬早有準備，他在搟皮之前就已經將油燒起來了。 等到羊肉餡的小燕子捏好之后，直接放進油鍋開始炸。 哧啦一聲響，本來平靜的油面隨著小燕子的落入，瞬間油花出現，大量的油泡從鍋底沖了上來，將小燕子給沖的在鍋里面上下晃動。 沒多久，丁鵬將又做好的一只燕子放了進去。 兩只面做的小燕子在鍋里面炸至金黃定型之后，用漏勺小心的撈出來，放在一旁的盆上控油，這邊丁鵬繼續做。 這一次用的面團要大一些，將牛肉餡包進去之后，丁鵬做成了一只喜鵲的樣子，尾巴挺長的。 喜鵲入鍋，金色的油花再次出現。 喜鵲丁鵬制作了一只，接下來就是用豬肉餡，雞肉餡和鴨肉餡又做了一只黃鸝鳥，一只孔雀，一只丹頂鶴。 全都做好之后，丁鵬讓連建立幫忙將藍莓醬，桑葚醬，芒果醬，番茄醬，獼猴桃醬等水果醬拿過來，用幾只小刷子給這些小鳥上顏色。 等到所有的小鳥都上完顏色之后，連建立忍不住贊嘆了起來。 “丁師傅，這些廚藝都是在哪里學的啊？簡直神仙操作一樣，每一種小鳥上色之后簡直如同活物，如果不是我親眼在這里看著，你突然擺放在我眼前，我真的以為它們會飛走。” 其它廚師此時也關注到了這邊，當看到幾只小鳥的時候，好幾個都關火跑過來看。 作為一個廚師，塑型是必會的，他們很多人也會做，可是做不到丁鵬如此的栩栩如生，就說那只喜鵲吧，身上的羽毛都用雕花刀一刀一刀的雕刻過，每一根羽毛的尖端部分都是細膩如真。 再用上了顏色之后，形象無比。 “丁師傅，不是鳥語花香嗎？就這幾只鳥嗎？”連建立問道。 丁鵬笑道：“幾只就夠了，如果再裝飾更多的東西，整盤菜就顯得臃腫無趣了，美食就這樣的，不在多，在精。” 一邊說著，丁鵬用筷子小心的將所有的鳥都擺放在了盤子里。 兩只小燕子擺在了邊緣處，如同從遠處飛來。 喜鵲擺在了大牡丹花旁邊翠綠的芹菜桿上，如同在回首觀望。 黃鸝鳥從盤子的中間凌空飛翔，一聲羽毛黃如暖陽。 丹頂鶴立在了遠處，腳下用芹菜桿撕成水波裝。 一只小孔雀在小牡丹的旁邊正在開屏。 一盤菜，兩朵花，六只鳥。 猛爹 第一百七十一章 一盤菜,兩朵花,六只鳥。
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