第443章:經典鰻魚飯

想到經典的，讓人黯然銷魂的日式鰻魚飯，夏言自己就有點控制不住食欲了。

何況這是‘龍鰻’身上，扒下來的高級素材。

夏言相信這絕對會是他吃過的，最美味的鰻魚飯。

眾所周知，鰻魚飯有四大精髓：

鰻肉、醬汁、米飯和食盒。

先說說當下對鰻肉的烤制處理，夏言相對喜歡「蒲燒」的做法，簡單講，就是涂上以醬油為主的調配醬料，一層一層烘烤滲透而去，途中不時要用蒲扇，吹風，操控碳火溫度。

這就是經典的「蒲燒」做法了。

一時間，香噴噴的燒烤味道溢滿店面。

剛打了一碗毛血旺，沒吃幾口的維多利亞、阿爾多硫斯，突然覺得筷子上的‘龍鰻血’不香了。

受奇異的香氣吸引。

跟著兩位法爺來貓屋的‘阿爾泰’，海軍上將阿爾馮斯，開始猛咽口水，表情逐漸崩壞。

而才組成所謂《川味毛血旺》同盟的白女士，紅女士。

她們突然沒聲了，只管盯住開放式廚房里的碳爐，眼瞳倒映出烤網上，“滋滋滋”油脂沸騰的醬色鰻魚肉。

食欲色彩，逐漸遍布一張俏臉。

“這是新菜式？”紅女士說話時，手掌不經意的擦過嘴角，結果掌背白皙皮膚上，一片晶瑩的液體。

夏言捕捉碳爐溫度的軌跡，這時候淡然的把蒲扇放下。

“嗯，就是新菜式，鰻魚飯吃過沒？”

他當著一群客人，掰著手指計算：

“《女妖蛋炒飯》，《霜蟲刺身宴》、《川味毛血旺》。”

“現在是《經典鰻魚飯》。”

“有點苦惱啊，才四道菜，而二樓館子的經營，一周下來不重復的話，要七道菜打底才能構成一整周的輪替值日表。”

說著，瞟一眼群聊界面，夏言沒理會呼吁他開直播的聲音。

“繪里奈。”他輕聲問呆在不遠處，有點怔怔出神的少女，“你說二樓售賣的《經典鰻魚飯》，該用哪種流派、做法？”

薙切繪里奈顯然是被群聊里清一色的討伐發言嚇到了，緊抿著嘴，發現群聊眾人兵鋒所指的「不講武德夏魔王」，此刻在她面前，好似沒絲毫心理壓力，仍有閑心和她商量鰻魚飯的流派……

emmm，不知為何，繪里奈有點為群聊里帶頭沖鋒的愛麗絲默哀。

抱歉了呢，愛麗絲。

你們要看直播才有親臨的氣氛。

而我，卻已經在現場，是個親歷者啊。

“繪里奈？”

對上夏言投注過來寫著探詢的目光，薙切繪里奈輕咳稍微掩飾，道：“鰻魚飯分為關東流派、關西流派和九州流派。”

“具體應該用什么流派、做法，不應該先問問客人的口味嘛？”

夏言點了下頭，“也是！”

他旋即看向已經蠢蠢欲動的白女士、紅女士。

白女士相較矜持些。

紅女士就口水嘩嘩淌，壯觀的酥胸劇烈起伏。

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“兩位，你們是喜歡吃干柴的烤肉，還是比較喜歡有水分的？”

“又或者是偏向綿軟的肉質，清淡的口味？”

紅女士激動的凝視主廚，赤色眸子布滿水霧，神色透出一股強烈的渴求和殷切：

“我喜歡吃干柴那種！”

“這是最野性的吃法！有濃濃的炭燒火烤風味！”

見到紅女士沒一點柱神位格的模樣，白女士就想捂臉，撇過頭心說，抱歉，我們姐妹里沒有你這種被食欲面壓倒了理智面，毫無羞恥心的柱神。

“你呢，白女士？”

吧臺里的主廚，忽地笑吟吟向這轉來目光。

白女士心一跳，感覺嘴里唾液不受控的加劇分泌：

“我、我喜歡肥嫩多汁的。”

于是夏言對她們比了個“OK”的手勢，將烤網上，兩塊鰻肉排中的其中一個，遞給幫廚繪里奈：

“這個拿去蒸，大概15分鐘后拿回來。”

目視繪里奈去開蒸柜，至于剩下那塊肉排，夏言想了想，不是拿毛刷繼續給鰻肉上料汁，而是掉頭拿另一個花灑容器，裝了滿瓶的醬色料汁，擠摁噴頭開關，水霧淅瀝的醬料附著在鰻肉排上，色澤肉眼可見的又深了一層。

而這個瓶子里的料水，就是蒲燒、鰻魚飯中的第二大精髓——

醬料。

并不是簡單的醬油而已，而是集合醬油、砂糖、味啉、清酒、昆布湯和鰻魚骨頭湯，等等。

反正具體的醬料配方，在每位蒲燒鰻魚飯師傅手中，都是獨家秘方，各有千秋。

夏言用「香料不等式」，第一次初嘗調制蒲燒鰻魚的料汁，考慮到‘龍鰻肉排’哪怕放干血，腥味依舊濃重，所以他還加入了少量的去腥香辛料，比如山椒粉，比如「忘憂草」粉末。

系統資料如此顯示：

“「蒲燒鰻魚醬料」

品質/等級：麟字

說明：以‘香料不等式’廚技為靈魂調制的私人秘方

起碼，麟字醬料不會拖后腿了。

紅女士口味偏好的“干柴”、“炭燒火烤味”，便是蒲燒中的關西流派，夏言只需要操控好火候，有規律的翻肉排，并用花灑均勻上醬汁就可以。

此流派的神髓，在于控碳，以及上醬汁的手法。

一遍一遍刷醬。

要盡可能的“薄”和“亮”。

不久，繪里奈把另一塊鰻肉排拿回來了。

經過一刻鐘的蒸柜蒸煮，之前短暫炭烤的肉排，變得水汪汪。

放在烤網上，繼續烘烤，汁水更是大股涌出，滲流在炭盆里濺起刺耳的“滋滋”聲響。

“完成！”

把肉排的烤簽都抽出來，放在干燥且干凈的木頭案板上，拿廚刃，切為均等的小肉塊，而后鋪裝在一個雅致感滿滿的精美漆器小盒里。

漆器食盒盛裝的米飯，也非常有講究，上下兩層，鋪了兩層鰻肉進去。

而這，就是蒲燒鰻魚飯剩下的兩個精髓了。

米飯！

食盒！

“招待不周，‘極上’鰻魚飯做好啦！”夏言笑瞇瞇的，分別向已經時不時挪騰屁股、躁動不安的兩位女士，派發出去一個漆器食盒。

“請吃——”

“二段重的鰻魚飯，絕對受用到飛起！”

這第一份鰻魚飯招待，是原滋原味的吃法，就米飯、鰻肉的搭配組合。

紅女士用筷子，夾起一塊油亮光澤的鰻魚肉，鼻子小嗅一口濃香的氣息，頓時是魂飛魄散的驚喜震撼臉。

“嗚！！！”

旁邊，白女士卻已經先一步，吞咬一塊鰻肉。

烤、蒸、烤三步驟的鰻肉，肉質緊實，外焦里嫩，肥軟多汁！

只見白女士借用的‘蘇默婭’少女信徒身體，金燦燦長發頭頂的一揪呆毛，猛地繃直了。

不由得又往嘴中，塞進去一筷米飯。

粒粒分明，已經被醬汁滲透的米飯，非常有嚼勁。

稻米的清香并不會奪了鰻肉的香味。

肥嫩的鰻肉，又與有嚼勁的米粒，相得益彰，互相突顯彼此的口感。

白女士感覺自己的舌尖，胃袋，被一只手緊緊掌控了。

啊，原來，已經被俘虜了嗎？

腮幫子咬合肌痙攣狀態中，肩膀小幅度的抖動，白女士突然有點愧疚，或許下次要開本尊的號來了，少女信徒‘蘇默婭’的身體就此下去怕是要虛弱得不像話。

夏言這，瞄一眼木頭案板上，自己截留下來的小份烤鰻肉。

“咕嚕”

旁邊有小饞貓吞咽口水。

夏言輕笑，看著臉色羞紅的薙切繪里奈，“你想怎么吃？”

“原滋原味的鰻魚飯，還是放其它素材，海苔、蔥花、柚子醬、白芝麻、山葵醬等等的拌飯？”

“又或者，吃高湯泡飯？”

永恒美食樂園 第443章:經典鰻魚飯