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第378章:進擊的繪里奈(下)

更新時間:2020-11-12  作者:千回轉
永恒美食樂園 第378章:進擊的繪里奈(下)
《雪花雞淖》。

相當經典的一道川味名菜。

夏言沒料到繪里奈會端上這樣的菜品,這道菜,他也會做,簡單描述做法的話,無非就是將雞肉剁碎了,用蛋清、濕淀粉捏實了,最后再用軟炒烹制法下鍋煮熟就可以。

是不是很簡單?

就和網上的食譜那樣,一句話,足夠概括全部工序。

實際上呢,到動手的階段。

別說成菜時要具備‘色白絲雪’、‘細嫩軟滑’這些特點,單就剁雞肉的步驟來說,如果是遠月住宿研習上的課題測試,足夠淘汰六七成人的毫不夸張。

“色白似雪!”

紅衣老板娘贊不絕口。

而相對的,向恩和黑暗眾就顯得比較沉寂了。

他們沒出聲辯駁,沉默,便是默認繪里奈的《雪花雞淖》菜品表現不俗。

包括一色慧。

都被這位薙切家千金的發揮驚到了。

什么,「神之舌」是何時練就了一手中華料理的好本事?

一色慧觀察餐盤上的“云朵”,越是越是覺得主廚本人的技藝細致入微,頭皮略顯發麻說道:“這「菜色」,并不好營造吧,雞肉糜煮熟后幾乎不可能有色絲雪的效果。”

夏言點了點頭,夾起一片云,嘴角含笑:

“你看,這雞肉糜,粘而不斷。”

一色慧頓時醒悟,“原來不是用刀刃剁肉的嗎,而是用刀背?”

刀背剁肉,不如形容為“砸”更恰當。

砰砰砰!

盯著筷子上的“云”,一色慧像是聽見了密集的沉悶砸擊聲。

“呵——”

向恩透著詫異、欣賞的言語傳了過來:

“是用刀背剁,但還有一個前置條件。”

“她剁肉糜的時候,底下墊的絕非常識中的砧板。”

還是薙切繪里奈為眾人揭曉了謎底:

“我在廚房里找到了一張大豬皮,浸水后,把豬皮鋪在案臺上,然后就在豬皮上剁肉。”

向恩不由得動容:“你是臨時發現豬皮,才想要這么做的?”

繪里奈抿嘴,猶豫著回答:

“其實《雪花雞淖》,我也是第一次親手做出來,之前只是出入大酒樓見那些老資格的掌勺師傅做過,用眼睛看,學了個七七八八。”

向恩:“……”

黑暗眾:(`⌒メ)!

洛可:?!

柜臺處,紅衣老板娘不知從哪摸出了一桿煙槍,拿著御姐人設標準的道具,笑容更顯風情萬種:“那你學的非常不錯,拿豬皮當砧板這一步,算是極為重要的小細節,假如沒處理好,用了普通砧板,那樣就會有雜質、碎末混入肉糜中,嚴重影響肉糜的色澤!”

“另外要說的就是,《雪花雞淖》也在本店的菜單之上,我家男人也會做,那張豬皮就是他專為這道菜準備的,沒想到小姑娘你倒細心,知道善用廚房的任何可利用起來的道具。”

荒野客棧的店面,安靜了一會。

“吃吃看吧——”

夏言率先下筷,顯得迫不及待地,把一團白雪肉糜,送進了嘴。

一色慧動作不比他慢,吃了第一口,就驚得起跳大呼:“這肉,有毒!”

眾人齊唰唰看來。

咳,一色慧知道快嘴差點惹禍,趕緊解釋清楚:“肉糜拌了辣椒粉?入口就有一股不容忽視的辛辣味!”

“這辣味,還火燒火燎的,對不對?”

有個聲音幽幽搭腔。

一色慧忙不迭點頭贊同:“對啊對啊,辣味好奇怪,像、像是舌尖上刮起了焰浪……”

剛說完這句,一色慧表情崩塌。

他無疑識破了繪里奈這道《雪花雞淖》最核心的機密。

對,就是那種食材。

「白脂火焰辣椒」。

看著‘素材’在自己蔬菜棚一夜間豐收,,看著極星寮的小伙伴運用素材、發揮驚人,讓這一屆「秋季選拔」的熱度和討論效應直追昔日的黃金世代。

這一切的一切。

都是因為它們!無比神秘的素材世界!

“并不只是辣椒,我還將一些山味菌菇,切丁切碎,浸泡那種辣椒的汁液,算是腌制了,再拌入肉糜炒一遍。”

薙切繪里奈迎上夏言直直探尋而來的視線,察覺到他眼中寫滿的欣賞,心中頓時溢滿了愉悅的正能量情緒。

這就是她最想獲得的認可,甚至,比爺爺仙左衛門的贊譽,都來得有成就感。

因此,不自覺的,微微抬頭挺胸。

和夏言對視的小眼神,那一笑間的默契,略帶驕傲的小眼神仿佛在說:

你可以夸我更多的。

“呃,繪里奈居然玩了這么一手?”夏言感到好笑又有趣,實際上,按照繪里奈的年齡、年級,她本應該在此屆秋選上大展身手,奈何她的層次和普通在校生已經拉開,回頭再去腳踢幼兒園就沒意思了。

但是繪里奈顯然也想表現一下,自己對‘神秘側’素材的理解,以及運用之道。

而她如今的發揮,夏言不摻雜絲毫個人情感偏向的評價——

“你,殺死了節目。”

此殺死,并不是說在正面上,取勝并碾壓洛可的雞湯菜品。

要知道繪里奈本就已經走在了通往特級的路上。

又有特殊的素材,加上極其恰當、極其合理的《雪花雞淖》食譜相配合。

她可以說立于不敗之地。

哪怕洛可是真真正正的特級廚師,也無法擊敗她這道菜。

換個簡單的說法就是,你在這個世界再如何豪橫,到另一個世界,陌生的界域,所比拼的就不是原始規則了。

“……超味覺?”

突然。

那一桌單人單騎,坐下后仍沒有解開厚重斗篷的旅客,并沒有顧忌什么旁若無人的,驚詫的低聲說了一句。

這是一個女性的嗓音。

超味覺?

向恩凜然。

賴賀、楊仕這兩位麟廚則對視,眼中有著某種恍然。

難怪!

即使以他們高緯度高層次得廚藝,居高臨下,居然都沒嘗出一絲的瑕疵或不妥當之處,當然,這僅僅指味道的構成。

雞肉,蛋清,濕淀粉。

菌菇山味。

奇異的辣椒。

一系列的素材在餐盤之上交融,如此的渾然天成!

向恩就干脆對低垂腦袋的洛可,揮揮手說:“你拿不下她可以理解,具備超味覺之人,不可用普通的廚藝段位實力來衡量。”

這句話的意思,更直白點——

你被掛壁越級打怪了,不是你的錯。

永恒美食樂園 第378章:進擊的繪里奈(下)

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