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第239章:‘山藥根’

更新時間:2020-03-31  作者:千回轉
永恒美食樂園 第239章:‘山藥根’
實際上,這是夏言回歸主樂園,第一次當眾烹調《寶山飛龍鍋》,當然了與半月前在「異世界食堂」外出探險時的版本對比,今日今時的,可以說是極盡更新和完善后的版本。

那么,更新在哪,又完善了什么環節呢?

首先。

肯定就是食材了。

要知道,當初冒險途中的心血來潮野炊菜品,除了炊具、基礎調味料和捏制丸子的面粉淀粉之外,其余食材幾乎全都來自異世界。

而在當下呢,食戟世界,遠月校園內,夏言當然不可能憑空招招手,就搬出一大堆陌生且怪異的食材。

一種全新的,此前從沒被成功調理過的‘異化食材’,已經足夠引起熱議的了。

如果是一大堆,干脆也不必解釋了。

仗著與遠月總帥關系不錯,或許不會被官方抓去研究什么的,但面對遠月一群人的追根究底,誰頂得住啊。

況且,完善版本的《寶山飛龍鍋》,除了「精靈蘑菇」,其余異界食材,夏言也通通拋棄不用了。

這就非常有意思了。

原理么,與‘松露’的用法一致。

松露被稱為食材中的王者,眾食材都應該屈從于它。

跟那些具有強烈口感、味道的食材,混合烹煮的話,松露的高雅‘氣味’會一下子跌落泥坑之底,而這將是一種極大的損耗和浪費!

冒險歸來,在后半段宅店的研究中,夏言發現了,「精靈蘑菇」就堪稱山珍中的王者。

用店里的普通食材,與用異世界野生的食材,哪怕是一模一樣、一成不變的復刻工序,同時完成《寶山飛龍鍋》這道菜,完成度上,至少存在10的差異!

因此。

后續的完善、改良版本證明,是與眾多異世界山珍混煮的過程中,「精靈蘑菇」的風味被掩蓋了,王冠蒙塵,不再那么耀眼。

這個研究結果,夏言還沒來得及告訴女精靈美食家法爾達尼雅,為期15天的旅行,就戛然而止。

他已經可以想象到,下一次重啟「異世界食堂」的旅行,與法爾達尼雅探討相關問題,并直言不諱的,指出精靈們歷來的傳統食用方法,有大問題,女精靈美食家會如何氣憤反駁、不敢相信的。

“事實上的菜品,會證明我這樣使用「精靈蘑菇」,完全正確!”

夏言暗想。

旋即,他邁步,走向存放生鮮的透明玻璃柜前。

這里海產眾多,有仍鮮活的,也有急速冷凍在泡沫箱的。

掃一眼過去,夏言再一次感嘆異界和現代都市世界,食材資源的畫風,真就不是一個頻道的!

異世界由于運輸、保存條件的匱乏,別說底層的民眾了,哪怕在城市的中上層區域,海鮮都算是昂貴的美味大餐。

當然,對于‘大賢者’、‘海軍上將’和‘紅龍女士’這一類,某種意義上已經是規則的化身或者經典代表而言,時間、空間的距離,往往會很模糊,海鮮又算得了什么,深藏海底只在海溝中活動的巨大海怪,他們都能拖上岸帶到貓屋的——只要夏言放出話并聲明我能用某某海怪烹調出絕世珍饈。

“追求原版復刻畫風,應該選用‘海蝦’!‘大蝦’!”

心中這樣想,夏言的手腳卻不太聽話。

他偏離堆放鮮蝦的泡沫箱,從另一個堆滿冰塊的箱子,抓起了一只‘章魚’。

拿在手上,滑不溜秋的。

夏言自己都吐槽得厲害:“為什么又是觸手怪食材?”

異世界的冒險野炊版本,是用野豬肉,做豬肉丸。

劉昴星的原版么,是蝦丸,強調鮮味。

而‘丸子’,又恰恰是《寶山飛龍鍋》中,殊為關鍵的環節,可以說是整篇食譜的靈魂構架中,唯二的部分。

另一部分,自然是「精靈蘑菇」。

毫無疑問。

用了觸手怪食材,食譜畫風又要不對勁了!

“太正常了,反而不應該!”

于是抱著在下本就是一個黑暗風主廚的念頭,夏言大大方方的,手抓大章魚,回到廚房,并著手解剖章魚。

由于前段時間,因為《刺身九重階》的勤學苦練,對‘大王烏賊’一而再的處理,可謂一事通百事通,夏言如今稱得上是宰殺觸手類食材的好手了。

將章魚的嫩肉,干干凈凈、完完整整的切割出來。

只取‘觸手’,切成一段一段的。

然后,丟進熱水中,焯水再撈起控水。

到這,烹調畫風又是一變。

只見夏言取了一個挺大的透明調理碗,放進去不少的低筋面粉,雞蛋啪啪不知打碎了多少個。

還有一些切得細碎的蔬果。

眼看一大碗的「面糊」,在夏言的翻攪之中,逐漸成形。

圍在開放廚房附近的眾人,也都醒神。

“面糊,章魚肉……”堂島銀面色怪異得很,顯然內心有所推測,卻不太敢口吐真相。

“就是那個、那個東西吧!”

四宮小次郎目光閃爍。

“章魚小丸子!”汐見潤小聲地說。

這時,有人呵了一聲。

才波城一郎手插在褲袋里,直搖頭道:“這不可能是章魚小丸子。”

“首先,面粉的使用量就很不正常,制作章魚小丸子所用的「面糊」,不可能這么黏稠的!”

像是為了驗證才波城一郎的說法。

夏言把瀝干水分的章魚觸手段塊,悉數投放至調理盆,和「面糊」充分攪拌、混合。

于是,盆中之物,完全就是一鍋半凝固狀的東西。

見此。

眾人都愣了下。

“確實不是小丸子。”

“沒錯,小丸子需要烘烤模具,是先行在每個模位倒上適量的面糊,再用筷子把一根根、一塊塊的章魚肉放上去,在烘烤過程中,不停旋轉,使得面糊裹住章魚肉……”

但是,否認是‘小丸子’做法的才波城一郎,又有了不同意見,嘴角微微抽搐說道:

“現在,更像是正常的‘章魚丸’吧?”

“但問題是,制作正常肉丸的時候,不應該是放‘淀粉’嗎?為什么是面粉啊!”

淀粉,面粉,區別大得很。

淀粉通常是菜品收尾時,勾芡的主材料。

加稠,凝合。

丸子若想捏合成形,在烹煮時不散掉,就缺不了淀粉。

“咦!”

眾人也意識到了這個大問題,“只有面粉,不是淀粉,‘丸子’會碎掉的吧?”

手機語音直播另一端。

才波朝陽不用顧忌旁人,在黑屋子里,自己大喊大叫著:“不可能的!那個家伙不會犯這樣的常識錯誤,這是那些蠢貨新人才會犯的錯誤!”

現場,騷亂有點止不住,眾人都把心神放在丸子的話題上。

最沉默,沒口吐一個字的,只有薙切仙左衛門。

這位‘食之魔王’,眼眸掃向背對灶臺的夏言,緊緊盯住他手上遍布孔洞的不銹鋼工具。

這是切片刨絲磨蓉的多用途工具。

而此時,映在薙切仙左衛門視野之中的,不是什么蘿卜頭,任何常見的瓜果蔬菜。

一小根純白且纖細的根莖物,似乎已經去掉皮了,被年輕的主廚握在手上,與不銹鋼工具表面密布的孔洞,進行摩擦,發出輕微的“嗞嗞嗞”聲響。

看見一灘又灘柔軟的白色泥質物,在碗中越堆越高,薙切仙左衛門突然間擰緊白眉:

“……山藥根?”

永恒美食樂園 第239章:‘山藥根’

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