第99章:謹慎
更新時間:2020-06-21 作者:千回轉
永恒美食樂園 第99章:謹慎
比起昨晚的茶會任務，今天的補考任務，難度顯然高出一截。 單個指數/特質，達到‘高等’濃度的要求，對夏言來說，就是簡單難度。 可是雙特質、雙指數，在沒有合適食譜的情況下，難度一下拔高到了困難！ 夏言開動腦筋。 中華一番體系里，有烹調牛肉的食譜嗎？他仔細回憶了，單純用牛肉的似乎并沒有，就挑‘火焰烤乳豬’這篇發光食譜說，大水牛只是一個幌子，提供牛肉風味的工具輔料，而不是主菜。 至于‘大宇宙燒麥’這種，餡料是取豬的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等，若將這些食材置換成一系列的牛肉牛寶也沒問題，可是面對一次小小的升學考試，有必要搞這種騷操作嗎？ 想到這，夏言掃了一眼正目不轉睛望著這里的薙切繪里奈。 呃。 謹慎總是沒錯的，當個謹慎戰士沒啥。 況且，食材也是初次見到，第一次使用，騷操作就不必了，就走穩妥謹慎的路子罷。 “這樣一來，只能用‘秘制香料包’，先保證一種特質的存在和濃度了么？” 夏言暗暗想。 香料包，是保證‘黑暗特質’。 那另一種特質呢？發光或下藥？ 門外。 幸平創真見夏言用雙手，抬著一大條完整的牛腿，走向了工作臺。 這條牛腿，送來時就剝皮處理了。 而若想追求肉質、口感，一些筋骨肯定要剔除干凈的。 但是，發現夏言只是將牛腿清洗干凈，就取了一把鋒利的小刀，在牛腿四周，刻刻畫畫，進行細致的“改刀”。 “他不打算割出那些影響口感的‘筋質’嗎？”幸平創真感到一頭霧水。 “這樣的話，豈不是跟沒處理差不多？” 帶幸平創真到會場的薙切仙左衛門，聞言只是呵呵一笑道： “看來他，抓住了這條‘牛腿’，最容易利用的特點！” 頓一頓。 這位遠月總帥解釋說：“其實這是一頭變種的神戶和牛，和普通牛不同，這頭變種牛，在牧場蓄養時就被工作人員發現了顯著的不同之處。” “我們一直觀察、研究，直到今天早晨，研究項目告一段落，我才下達了屠宰解剖的指令，除了這條牛腿，其它部位都被分別封裝，輸送到一些與遠月簽有協議的名廚手上。” “我們提供食材，他們提供思想和創造力。” “所鉆研出來的食譜，雙方共享。” 幸平創真聽得一陣錯愕。 他心里嘀咕的厲害。 這個老頭子，不簡單啊！ 當然，對仙左衛門身份暗暗猜測是一回事，幸平創真卻更為關注老頭子口中的“變種神戶和牛”。 “為什么說是變種啊？” 薙切仙左衛門嘴角的笑容，顯得意味深長：“除了眼睛看見的，比如油脂顯著這點，此外，肉質里，存在一些精密科學儀器都無法分析出來的‘神秘物質’！” 另一邊，十杰成員們，也在低聲討論著。 “這就直接改刀，割刀花了？”小林龍膽疑惑。 “看來他是真的打算，直接烹調完整的牛腿了，不準備進一步肢體牛腿嗎？”首席的司瑛士，低頭認真想了一想，就搖搖頭道：“如果是普通的牛腿，調理食譜倒是很多，可在世界范圍內每個國家地區的風格中，做一個選擇題。” “可如果是不太正常的食材，我認為把牛腿肉，從牛腿骨全部割下來，變成一片片薄肉，才是最謹慎最合理的處理方法！” 聽司瑛士都難得發表意見了，其他十杰成員倒沒反駁質疑他。 薙切繪里奈點點頭，內心認可司瑛士的話。 沒錯。 試想完整的一根牛腿，變成一盤子，一片片的牛腿肉。 本來讓人感到棘手的操作空間，一下子豁然開朗啊！ “假如是牛腿肉片，我隨隨便便，就能用我的「麻」與「辣」，做出來一盤‘麻辣牛腿肉丁’！”久我照紀在這自信滿滿的說。 一色慧笑了笑。 “大家。” 他清清嗓子開口，讓其余十杰目光轉向自己：“大家似乎都不太看好夏言君的‘答卷’成績啊？” 一色慧的青梅竹馬，紀之國寧寧，在這推推眼鏡框，冷靜地敘說道： “面對極度陌生，從沒見過的食材題目，換作我是那位考生，我自己都不看好自己的成績。” “對，第一次的程度，越過‘及格線’，都算得上表現優秀了吧？” 眾十杰也紛紛附和。 咚咚！ 這時，有遠月工作人員敲門，送來此前夏言點名索要的香辛料。 恰好夏言也把整條牛腿，進行了改刀處理。 他的刀功，自然沒有任何問題。 說起來也奇怪。 對未經烹煮的生牛腿，進行改刀時，「羅漢水晶斬」點到專家階段的熟練度，或者稱為肌肉記憶的東西，隱隱約約的，附著在夏言每一刀上。 因此，對切下的每一刀，刀口的深淺，夏言都做到心中有數，好像旁邊有個錄像機的參照物，始終以觀眾的視角，記錄他自己的工序。 “這樣的細致刀功，太有必要了。” 夏言一邊仿照腦中的‘萬用燉肉香料包’，調配著綜合香料公式，一邊暗暗思索烹調整條牛腿需要注意的細節。 “時間有限，改刀，不僅可以讓香辛料滲透到牛腿的深層，還可以極大促進火候，讓牛腿熟的更快，在2個小時內就做到足夠美味！” “至于香料公式，很好，草果、八角和香菜籽也拿到了……” 工作臺有研磨香料的設備，直接用機器打碎研磨成粉塵就可以，不必用藥杵手工研磨，耗時又費事。 很快，眾人就見到夏言把整條牛腿，放進了一個大號不銹鋼盆子里，緊接著就對牛腿，潑灑他自己剛剛研磨好的香料粉末。 這里撒一些，那里撒一點。 而且。 不僅僅是撒香料，他們見夏言還用雙手，在牛腿四側，抓抓又捏捏。 那樣子很像是在給牛腿，認真的按摩。 只不過，如此按摩手法，成效竟無比顯著。 原本滿滿一碗的香料粉末，肉眼可見的減少，全被揉進了牛腿四側的刀口里！ “香辛料，都消失了！” 幸平創真吃驚地喊。 十杰們也寂靜無聲，緊緊盯看盆子里在“腌制”的牛腿。 原本血淋淋的生腿，赫然來了一次變身魔術，表面覆蓋了一層閃耀的咖喱色澤，乍一看，非常的漂亮！ 半小時后。 只見夏言徑直將腌制完畢的牛腿，丟在了一個大號蒸鍋里，而且在鍋底，澆淋了一層淺淺的清澈湯水。 “咔！” 爐灶火焰升騰而起。永恒美食樂園 第99章:謹慎
比起昨晚的茶會任務，今天的補考任務，難度顯然高出一截。 單個指數/特質，達到‘高等’濃度的要求，對夏言來說，就是簡單難度。 可是雙特質、雙指數，在沒有合適食譜的情況下，難度一下拔高到了困難！ 夏言開動腦筋。 中華一番體系里，有烹調牛肉的食譜嗎？他仔細回憶了，單純用牛肉的似乎并沒有，就挑‘火焰烤乳豬’這篇發光食譜說，大水牛只是一個幌子，提供牛肉風味的工具輔料，而不是主菜。 至于‘大宇宙燒麥’這種，餡料是取豬的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等，若將這些食材置換成一系列的牛肉牛寶也沒問題，可是面對一次小小的升學考試，有必要搞這種騷操作嗎？ 想到這，夏言掃了一眼正目不轉睛望著這里的薙切繪里奈。 呃。 謹慎總是沒錯的，當個謹慎戰士沒啥。 況且，食材也是初次見到，第一次使用，騷操作就不必了，就走穩妥謹慎的路子罷。 “這樣一來，只能用‘秘制香料包’，先保證一種特質的存在和濃度了么？” 夏言暗暗想。 香料包，是保證‘黑暗特質’。 那另一種特質呢？發光或下藥？ 門外。 幸平創真見夏言用雙手，抬著一大條完整的牛腿，走向了工作臺。 這條牛腿，送來時就剝皮處理了。 而若想追求肉質、口感，一些筋骨肯定要剔除干凈的。 但是，發現夏言只是將牛腿清洗干凈，就取了一把鋒利的小刀，在牛腿四周，刻刻畫畫，進行細致的“改刀”。 “他不打算割出那些影響口感的‘筋質’嗎？”幸平創真感到一頭霧水。 “這樣的話，豈不是跟沒處理差不多？” 帶幸平創真到會場的薙切仙左衛門，聞言只是呵呵一笑道： “看來他，抓住了這條‘牛腿’，最容易利用的特點！” 頓一頓。 這位遠月總帥解釋說：“其實這是一頭變種的神戶和牛，和普通牛不同，這頭變種牛，在牧場蓄養時就被工作人員發現了顯著的不同之處。” “我們一直觀察、研究，直到今天早晨，研究項目告一段落，我才下達了屠宰解剖的指令，除了這條牛腿，其它部位都被分別封裝，輸送到一些與遠月簽有協議的名廚手上。” “我們提供食材，他們提供思想和創造力。” “所鉆研出來的食譜，雙方共享。” 幸平創真聽得一陣錯愕。 他心里嘀咕的厲害。 這個老頭子，不簡單啊！ 當然，對仙左衛門身份暗暗猜測是一回事，幸平創真卻更為關注老頭子口中的“變種神戶和牛”。 “為什么說是變種啊？” 薙切仙左衛門嘴角的笑容，顯得意味深長：“除了眼睛看見的，比如油脂顯著這點，此外，肉質里，存在一些精密科學儀器都無法分析出來的‘神秘物質’！” 另一邊，十杰成員們，也在低聲討論著。 “這就直接改刀，割刀花了？”小林龍膽疑惑。 “看來他是真的打算，直接烹調完整的牛腿了，不準備進一步肢體牛腿嗎？”首席的司瑛士，低頭認真想了一想，就搖搖頭道：“如果是普通的牛腿，調理食譜倒是很多，可在世界范圍內每個國家地區的風格中，做一個選擇題。” “可如果是不太正常的食材，我認為把牛腿肉，從牛腿骨全部割下來，變成一片片薄肉，才是最謹慎最合理的處理方法！” 聽司瑛士都難得發表意見了，其他十杰成員倒沒反駁質疑他。 薙切繪里奈點點頭，內心認可司瑛士的話。 沒錯。 試想完整的一根牛腿，變成一盤子，一片片的牛腿肉。 本來讓人感到棘手的操作空間，一下子豁然開朗啊！ “假如是牛腿肉片，我隨隨便便，就能用我的「麻」與「辣」，做出來一盤‘麻辣牛腿肉丁’！”久我照紀在這自信滿滿的說。 一色慧笑了笑。 “大家。” 他清清嗓子開口，讓其余十杰目光轉向自己：“大家似乎都不太看好夏言君的‘答卷’成績啊？” 一色慧的青梅竹馬，紀之國寧寧，在這推推眼鏡框，冷靜地敘說道： “面對極度陌生，從沒見過的食材題目，換作我是那位考生，我自己都不看好自己的成績。” “對，第一次的程度，越過‘及格線’，都算得上表現優秀了吧？” 眾十杰也紛紛附和。 咚咚！ 這時，有遠月工作人員敲門，送來此前夏言點名索要的香辛料。 恰好夏言也把整條牛腿，進行了改刀處理。 他的刀功，自然沒有任何問題。 說起來也奇怪。 對未經烹煮的生牛腿，進行改刀時，「羅漢水晶斬」點到專家階段的熟練度，或者稱為肌肉記憶的東西，隱隱約約的，附著在夏言每一刀上。 因此，對切下的每一刀，刀口的深淺，夏言都做到心中有數，好像旁邊有個錄像機的參照物，始終以觀眾的視角，記錄他自己的工序。 “這樣的細致刀功，太有必要了。” 夏言一邊仿照腦中的‘萬用燉肉香料包’，調配著綜合香料公式，一邊暗暗思索烹調整條牛腿需要注意的細節。 “時間有限，改刀，不僅可以讓香辛料滲透到牛腿的深層，還可以極大促進火候，讓牛腿熟的更快，在2個小時內就做到足夠美味！” “至于香料公式，很好，草果、八角和香菜籽也拿到了……” 工作臺有研磨香料的設備，直接用機器打碎研磨成粉塵就可以，不必用藥杵手工研磨，耗時又費事。 很快，眾人就見到夏言把整條牛腿，放進了一個大號不銹鋼盆子里，緊接著就對牛腿，潑灑他自己剛剛研磨好的香料粉末。 這里撒一些，那里撒一點。 而且。 不僅僅是撒香料，他們見夏言還用雙手，在牛腿四側，抓抓又捏捏。 那樣子很像是在給牛腿，認真的按摩。 只不過，如此按摩手法，成效竟無比顯著。 原本滿滿一碗的香料粉末，肉眼可見的減少，全被揉進了牛腿四側的刀口里！ “香辛料，都消失了！” 幸平創真吃驚地喊。 十杰們也寂靜無聲，緊緊盯看盆子里在“腌制”的牛腿。 原本血淋淋的生腿，赫然來了一次變身魔術，表面覆蓋了一層閃耀的咖喱色澤，乍一看，非常的漂亮！ 半小時后。 只見夏言徑直將腌制完畢的牛腿，丟在了一個大號蒸鍋里，而且在鍋底，澆淋了一層淺淺的清澈湯水。 “咔！” 爐灶火焰升騰而起。永恒美食樂園 第99章:謹慎
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