第078章 避雨和論炒茶
更新時間:2020-06-21 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第078章 避雨和論炒茶
“你沒事吧？”姚禹扶住陸沉魚問， 就像是許多狗血橋段一樣。 男主在女主即將摔倒時出手扶住對方。 然后四目相對，柔情似水，火花碰撞，巴拉巴拉…… 然而， 老天卻似乎沒興趣看人上演膩膩歪歪的狗血劇。 就在姚禹扶住陸沉魚的時候， 天空電閃雷鳴，原本豆大的雨點化為傾盆暴雨，劈頭蓋臉地打下。 打得姚禹一干人抱頭鼠竄，狼奔豕突。 幸好。 雨勢變大的時候他們已經下了山，而且距離茶園大門不足五十米。 梅竹園的大門門口有一排兩層半的小房子。 那是茶園主人用來炒茶的地方。 姚禹一行人受雨勢所迫，只好跑到這排小房子里躲雨。 眾人跑進屋檐下時，不少人的衣服都被打濕。 茶園的向導妹紙趕緊打開一間炒茶室，說：“雨太大了，大家先進來避避吧。” 眾人進了屋，趙汾陽和朱行琛一邊擦著臉上的雨水一邊嘬牙花子： “這天氣預報不靠譜啊！不是說最近沒雨嗎？” “幸好咱們提前下山了，要不然非淋成落湯雞不可。” 姚禹也從外衣口袋里摸出兩包紙巾，自己抽了兩張，剩下全塞給陸沉魚、姚嬋：“快把身上的水擦擦，別感冒了。” 這一陣雨來的很兇，看樣子沒有十多分鐘是不會停的。 姚禹擦了擦身上的雨水，開始打量起炒茶室里的布置。 這是一個長方形的大房間，有些類似倉庫。 炒茶室里，貼墻碼著一排整齊的干柴。 在炒茶室的中間，還有三個用青磚砌成的爐灶，上面夾著三口超大的鐵鍋。 姚禹走到鐵鍋前掀開鍋蓋看了看，發現這鍋很深，至少可以用來同時炒十斤茶葉。 炒茶，可以說是一門很有技術含量的活兒。 采摘下來的新鮮茶葉要經過微火烹炒，慢慢烘干水分，才能長久地儲存。 民間炒茶的手法五花八門。 不同的茶葉，不同地域，不同的季節，都有不一樣的炒茶方法。 如果全部列舉出來，甚至可以編纂成一本數十萬字的炒茶手冊。 “哥，這些大鍋都是用來炒茶的嗎？為什么三口鍋的大小不一樣啊？”姚嬋湊到姚禹身邊問道。 姚禹也是閑著沒事，才把每口鍋都掀開看了看。 他說： “這三口鍋有不同的用處。最左邊的那口最大，是生鍋。中間的這口是二青鍋，右側的是熟鍋。” “炒茶是一個很漫長的過程。不能一蹴而就。” “每一個階段，用來炒制的火候和方法都不一樣。所以需要不同的鍋來區分加工。” “生鍋就是用來給茶葉斷生的鍋。新鮮茶葉要炒到暗綠色，脫去大量水份，才可倒入二青鍋。” “二青鍋則主要起繼續殺青和搓揉茶葉的作用，鍋溫要比生鍋低一些。” “在二青鍋中將茶葉炒到有一定的粘性后，就可以把茶葉倒進熟鍋。” “這時候的茶葉水分更少，茶葉體積進一步縮水，質地卻會更嫩。茶葉在熟鍋里炒制時，鍋溫要比二青鍋還低。” “茶葉經過這三口鍋的烹炒，才算炒熟。” “只有經過這些步驟炒熟的茶葉，才能被封裝之后拿去售賣。” “當然，我說的僅僅是指龍井這類綠茶的制茶過程。如果是做紅茶或者烏龍茶，那制茶過程就更繁瑣了。” 姚禹侃侃而談，直接將西湖龍井的制茶方式說了個遍。 一旁，其他人聽得目瞪口呆。 茶園的向導妹紙贊嘆道：“這位小哥哥懂得真多！你以前在茶園工作過吧！” 姚禹笑著搖了搖頭： “沒有。不過我看過老師傅炒茶，所以知道一些。” “切，誰知道是不是事先搜索了，故意在妹紙們面前賣弄博學。”楊銳小聲嗶嗶，趙汾陽和朱行琛深以為然。 倒是陳立的關注點與眾不同。 在姚禹科普了炒茶知識后，陳立說道： “這柴火灶真好，跟我老家農村的差不多。” “禹哥，咱們晚上如果能用柴火灶做一頓晚飯，那味道絕對比用燃氣灶做的香多了。” 朱行琛也說： “這倒是。有些菜，比如紅燒肉和燜豬腳，用柴火灶做出來的就是要比用其他方式做的好吃。” “可惜現在市區不允許燒柴了。不然我真想在后廚里擺上兩個柴火灶。” 姚禹笑了笑道： “燒柴煙很大的。就算衛生部門讓你用柴火灶，也得全面升級廚房的排煙設備。” “不然你手底下的那些廚子早晚會被柴煙熏死。” …… 山雨來得快，去得也快。 過了十幾分鐘，云收雨歇，天色竟然又有了些放晴的跡象。 姚禹等人在山上采摘的茶葉已經被茶園的向導妹紙收走。 那些茶葉，梅竹園將會盡快安排經驗豐富的老師傅炒制。 等茶葉炒制好了之后，茶園就會按照姚禹等人留下的地址，把茶葉郵寄過去。 從茶園出來，時候已經到了下午四點。 雨后的梅家塢空氣十分清新。 眾人沿路閑逛，一邊商量著接下來干點什么好。 有人提議去喝下午茶，然后玩會兒桌游消磨時間。 有人覺得不如直接回宋子怡家的別苑，提前準備晚上的燒烤Party。 而在這時，趙婧兮瞅見前方有一家陶藝工作室，便提議道：“時間還早，不如我們去做手工陶藝吧！” “做陶藝嗎？好像很有意思的樣子。”其他女生一聽，頓時意動。 于是，姚禹等一干糙老爺們的意見被華麗無視。 眾人直接向陶藝工作室殺去。 這家陶藝工作室面積不小，有二百多平。 看里面的裝潢裝飾，應該是開業還不到三個月的新店。 這家陶藝工作室的主要經營項目就是幫游客定制各種茶具和陶瓷制品。 一般的陶藝工作室，都會有簡單的陶藝diy課程供人體驗。 當然，那種超級忙的除外。 姚禹等人進入陶藝工作室后，發現里面正有三人在工作臺前忙碌。 其中一個頂著滿頭自然卷發的男子見姚禹他們進來，便起身道：“你們好，請問有什么能幫助你們的嗎？” 趙婧兮四下打量一圈，對男子道： “請問你是這家店的店主嗎？我們想在你們這里做一些手工陶藝，不知道方不方便？”大膽狂廚 第078章 避雨和論炒茶
“你沒事吧？”姚禹扶住陸沉魚問， 就像是許多狗血橋段一樣。 男主在女主即將摔倒時出手扶住對方。 然后四目相對，柔情似水，火花碰撞，巴拉巴拉…… 然而， 老天卻似乎沒興趣看人上演膩膩歪歪的狗血劇。 就在姚禹扶住陸沉魚的時候， 天空電閃雷鳴，原本豆大的雨點化為傾盆暴雨，劈頭蓋臉地打下。 打得姚禹一干人抱頭鼠竄，狼奔豕突。 幸好。 雨勢變大的時候他們已經下了山，而且距離茶園大門不足五十米。 梅竹園的大門門口有一排兩層半的小房子。 那是茶園主人用來炒茶的地方。 姚禹一行人受雨勢所迫，只好跑到這排小房子里躲雨。 眾人跑進屋檐下時，不少人的衣服都被打濕。 茶園的向導妹紙趕緊打開一間炒茶室，說：“雨太大了，大家先進來避避吧。” 眾人進了屋，趙汾陽和朱行琛一邊擦著臉上的雨水一邊嘬牙花子： “這天氣預報不靠譜啊！不是說最近沒雨嗎？” “幸好咱們提前下山了，要不然非淋成落湯雞不可。” 姚禹也從外衣口袋里摸出兩包紙巾，自己抽了兩張，剩下全塞給陸沉魚、姚嬋：“快把身上的水擦擦，別感冒了。” 這一陣雨來的很兇，看樣子沒有十多分鐘是不會停的。 姚禹擦了擦身上的雨水，開始打量起炒茶室里的布置。 這是一個長方形的大房間，有些類似倉庫。 炒茶室里，貼墻碼著一排整齊的干柴。 在炒茶室的中間，還有三個用青磚砌成的爐灶，上面夾著三口超大的鐵鍋。 姚禹走到鐵鍋前掀開鍋蓋看了看，發現這鍋很深，至少可以用來同時炒十斤茶葉。 炒茶，可以說是一門很有技術含量的活兒。 采摘下來的新鮮茶葉要經過微火烹炒，慢慢烘干水分，才能長久地儲存。 民間炒茶的手法五花八門。 不同的茶葉，不同地域，不同的季節，都有不一樣的炒茶方法。 如果全部列舉出來，甚至可以編纂成一本數十萬字的炒茶手冊。 “哥，這些大鍋都是用來炒茶的嗎？為什么三口鍋的大小不一樣啊？”姚嬋湊到姚禹身邊問道。 姚禹也是閑著沒事，才把每口鍋都掀開看了看。 他說： “這三口鍋有不同的用處。最左邊的那口最大，是生鍋。中間的這口是二青鍋，右側的是熟鍋。” “炒茶是一個很漫長的過程。不能一蹴而就。” “每一個階段，用來炒制的火候和方法都不一樣。所以需要不同的鍋來區分加工。” “生鍋就是用來給茶葉斷生的鍋。新鮮茶葉要炒到暗綠色，脫去大量水份，才可倒入二青鍋。” “二青鍋則主要起繼續殺青和搓揉茶葉的作用，鍋溫要比生鍋低一些。” “在二青鍋中將茶葉炒到有一定的粘性后，就可以把茶葉倒進熟鍋。” “這時候的茶葉水分更少，茶葉體積進一步縮水，質地卻會更嫩。茶葉在熟鍋里炒制時，鍋溫要比二青鍋還低。” “茶葉經過這三口鍋的烹炒，才算炒熟。” “只有經過這些步驟炒熟的茶葉，才能被封裝之后拿去售賣。” “當然，我說的僅僅是指龍井這類綠茶的制茶過程。如果是做紅茶或者烏龍茶，那制茶過程就更繁瑣了。” 姚禹侃侃而談，直接將西湖龍井的制茶方式說了個遍。 一旁，其他人聽得目瞪口呆。 茶園的向導妹紙贊嘆道：“這位小哥哥懂得真多！你以前在茶園工作過吧！” 姚禹笑著搖了搖頭： “沒有。不過我看過老師傅炒茶，所以知道一些。” “切，誰知道是不是事先搜索了，故意在妹紙們面前賣弄博學。”楊銳小聲嗶嗶，趙汾陽和朱行琛深以為然。 倒是陳立的關注點與眾不同。 在姚禹科普了炒茶知識后，陳立說道： “這柴火灶真好，跟我老家農村的差不多。” “禹哥，咱們晚上如果能用柴火灶做一頓晚飯，那味道絕對比用燃氣灶做的香多了。” 朱行琛也說： “這倒是。有些菜，比如紅燒肉和燜豬腳，用柴火灶做出來的就是要比用其他方式做的好吃。” “可惜現在市區不允許燒柴了。不然我真想在后廚里擺上兩個柴火灶。” 姚禹笑了笑道： “燒柴煙很大的。就算衛生部門讓你用柴火灶，也得全面升級廚房的排煙設備。” “不然你手底下的那些廚子早晚會被柴煙熏死。” …… 山雨來得快，去得也快。 過了十幾分鐘，云收雨歇，天色竟然又有了些放晴的跡象。 姚禹等人在山上采摘的茶葉已經被茶園的向導妹紙收走。 那些茶葉，梅竹園將會盡快安排經驗豐富的老師傅炒制。 等茶葉炒制好了之后，茶園就會按照姚禹等人留下的地址，把茶葉郵寄過去。 從茶園出來，時候已經到了下午四點。 雨后的梅家塢空氣十分清新。 眾人沿路閑逛，一邊商量著接下來干點什么好。 有人提議去喝下午茶，然后玩會兒桌游消磨時間。 有人覺得不如直接回宋子怡家的別苑，提前準備晚上的燒烤Party。 而在這時，趙婧兮瞅見前方有一家陶藝工作室，便提議道：“時間還早，不如我們去做手工陶藝吧！” “做陶藝嗎？好像很有意思的樣子。”其他女生一聽，頓時意動。 于是，姚禹等一干糙老爺們的意見被華麗無視。 眾人直接向陶藝工作室殺去。 這家陶藝工作室面積不小，有二百多平。 看里面的裝潢裝飾，應該是開業還不到三個月的新店。 這家陶藝工作室的主要經營項目就是幫游客定制各種茶具和陶瓷制品。 一般的陶藝工作室，都會有簡單的陶藝diy課程供人體驗。 當然，那種超級忙的除外。 姚禹等人進入陶藝工作室后，發現里面正有三人在工作臺前忙碌。 其中一個頂著滿頭自然卷發的男子見姚禹他們進來，便起身道：“你們好，請問有什么能幫助你們的嗎？” 趙婧兮四下打量一圈，對男子道： “請問你是這家店的店主嗎？我們想在你們這里做一些手工陶藝，不知道方不方便？”大膽狂廚 第078章 避雨和論炒茶
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