第056章 子君樓海鮮大PK(下)
更新時間:2020-06-21 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第056章 子君樓海鮮大PK(下)
住手！放下那瓶酒！” 白袁初眼見姚禹要拿他重金勾得的冰酒做菜，不由大聲喝止。 他這一喊，把其他選手和工作人員都嚇了一跳。 姚禹回頭，手握著冰酒瓶，一臉疑惑：“為什么不能用這瓶酒？” “因為這是我的個人私藏。不是子君樓后廚的公共財產！”白袁初飛快道。 “哦，是這樣啊……” 姚禹一副好像明白了什么的表情。 然后…… “砰”地一聲。 他直接把冰酒瓶的軟木塞拔開了。 冰酒的軟木塞剛拔掉，一股醉人的濃郁芬芳就逸散了出來。 在場眾人都不禁深吸了兩口氣。 “姚禹，你！”白袁初見姚禹二話不說就把冰酒打開了，氣得肉疼、心疼加肝疼。 “你什么你？誰能證明這酒是你的私藏？難道你想干擾比賽進程？阻礙比賽的公正嗎？” 姚禹斜睨了他一眼，心中只覺出了一口惡氣，報了剛才白袁初戲耍他的一箭之仇。 白袁初被姚禹噎得不輕，卻也說不話來。 姚禹不再理會白袁初。 他回到案板前，拿了個小碗嘗了口冰酒，覺得滋味確實很好，便樂呵呵地倒了200毫升用來腌制鱈魚。 白袁初眼見姚禹如此糟蹋他托人從德國帶回來的珍釀，心痛的無法呼吸。 姚禹用食鹽、白胡椒、蛋清、冰酒將鱈魚腌制之后，又切了一個檸檬，擠了一些檸檬水淋在鱈魚片上。 腌制鱈魚至少需要十分鐘。 趁著這段時間，姚禹開始料理龍蝦。 毛遠的水臺工作效率很高。 所有的龍蝦經過毛遠的處理，已經去除了蝦頭、蝦腮和蝦線，整個蝦身也被均勻地劈成兩半。 姚禹現在要做的就是在蝦身上灑上少許黑胡椒、鹽和卡疆粉。 本來這些事兒毛遠打算代勞。 但姚禹覺得，毛遠用料上肯定沒自己把握的精準，所以便干脆自己動手。 本來姚禹做焗龍蝦的水平不算高。 他以前很少做這種菜。 可是前幾天完成A級隨機任務后，他恰好抽到了lv7級的芝士焗蝦菜譜。所以做這道菜就瞬間變得游刃有余，得心應手了。 給龍蝦碼上底味，姚禹便拿了個平底鍋，往里面倒了點黃油。 油熱之后，他將毛遠切好的蘑菇、洋蔥、胡蘿卜歲末、姜蒜等倒入爆炒煸香，而后灑上一些食鹽和玉米粉。 其中，玉米粉是系統菜譜里才有的調料。 如果是其他廚師來做，肯定不會放玉米粉。 接著，要倒入一些白葡萄酒和少量奶油入鍋。 輕輕攪拌，中火收汁，便可以將這些炒好的餡料鋪到龍蝦上。 龍蝦的底部要提前鋪好錫紙。 餡料鋪上龍蝦后，就可以用錫紙將整個龍蝦包好，放入烤箱用180度烘烤十五分鐘。 十五分鐘后，將龍蝦取出，并在蝦殼上涂上一層黃油，撒上碎芝士，和少許羅勒葉，再推入烤箱烤五六分鐘。 龍蝦烤好之后，不用著急取出。 因為放在烤箱中有保溫的作用，等到快要上菜時再端出，味道會更好。 一只兩斤重的大龍蝦，可以供四位評審分吃平常。 而這場比賽的大眾評審員一共有二十人。 也就是說，姚禹至少得做五只大龍蝦才夠分。 一連做五份芝士焗龍蝦也是個費事的活兒。 姚禹不可能一直盯著。 他將餡料鋪上龍蝦后，剩下的事情就交給毛遠處理。而他則轉身去做香煎鱈魚。 在姚禹準備煎鱈魚的時候，謝志軒已經將意式白醬煎扇貝做好了。 另一邊，楚辛楣也已將鱘魚豆腐湯燉上。 鱘魚燉豆腐做法比香煎鱈魚要要簡單。 只要將鱈魚湯的底味打好，剩下的便是文火慢燉，將一切交給時間。 與燉鱈魚相比，煎鱈魚則是一個技術活。 它的肉質很嫩，水分很多。 所以，腌制鱈魚之前一定要盡可能用廚房用紙吸去多余的水分。而在油煎的時候，也得格外注意火候。 只要火候稍微過大一些，就很容易把鱈魚煎散煎爛。 在煎鱈魚之前，要準備一些打散的雞蛋黃。 將雞蛋黃、牛奶、甜椒粉和香菜末按比例混合攪拌，再夾著鱈魚片沾上這種蛋液，便入鍋油煎。 煎鱈魚需用小火。 油溫升高后，得先用姜塊在鍋里滾兩圈，而后才能把鱈魚放入鍋中油煎。 每片鱈魚煎大約兩分鐘，等到表面微焦，香氣出來后，便可出鍋。 每一份鱈魚，都要搭配一小片檸檬片。 等到食客品嘗時，用檸檬片擠出一點汁水撒在鱈魚片上，滋味就更加鮮美了。 姚禹搞定香煎鱈魚時，距離比賽結束只是剩不到半小時。 這時，對面的陳正陽小組也進入了緊張的收尾階段。 楚辛楣和謝志軒負責的菜品也即將完工。 姚禹看了看時間，覺得時機正好，這才動手烹飪紅燒鮑魚。 白糖，精鹽，料酒，蠔油，生抽，水淀粉調汁。芡汁調好后鍋中放油，下蔥蒜爆香，再倒入鮑魚翻炒，加入芡汁，收汁出鍋。 姚禹做紅燒鮑魚的速度嫻熟而迅速，整個過程都有著一種獨特的韻律之感。 乍看上去就像在進行烹飪表演。 那行云流水的操作，把其他人唬得一怔一怔的。 即使看姚禹不爽的白袁初，也不得不承認，這貨做紅燒鮑魚的手法就是好。 好得挑不出一點毛病。 等到姚禹的二十份鮑魚也全部做好裝盤后，比賽時間也正好結束了。 白袁初看了看時間，喊道: “比賽時間結束，雙方選手停手！” 二十幾名穿著子君樓制服的傳菜員走了進來，將姚禹和陳正陽兩組選手的菜品依次端出。 姚禹等人也整理了一下衣著，走向前廳，準備接受評審們的點評。 名選賽的團隊賽一直都是積分制。 這次舉辦方雖然將賽場轉移到各大餐廳，但積分制的計分規則沒有改變。 團體賽中獲得的積分數量，不僅能夠決定參賽小組能否順利晉級，也是之后舉辦方用來做團體排名的重要依據。 姚禹一直沒忘記，在系統發布的S級任務名廚歸來中，就有一個任務目標是要他奪取“區域賽團體賽”第一名。 為了達成那個目標。 姚禹在明知道陳正陽小組實力一般的情況，仍舊選擇全力以赴。 只有全力以赴，才能在團體賽中斬獲高分。 也只有不斷累積高分，姚禹才有可能獲得區域團體賽第一名，從而完成系統發布的任務。大膽狂廚 第056章 子君樓海鮮大PK(下)
住手！放下那瓶酒！” 白袁初眼見姚禹要拿他重金勾得的冰酒做菜，不由大聲喝止。 他這一喊，把其他選手和工作人員都嚇了一跳。 姚禹回頭，手握著冰酒瓶，一臉疑惑：“為什么不能用這瓶酒？” “因為這是我的個人私藏。不是子君樓后廚的公共財產！”白袁初飛快道。 “哦，是這樣啊……” 姚禹一副好像明白了什么的表情。 然后…… “砰”地一聲。 他直接把冰酒瓶的軟木塞拔開了。 冰酒的軟木塞剛拔掉，一股醉人的濃郁芬芳就逸散了出來。 在場眾人都不禁深吸了兩口氣。 “姚禹，你！”白袁初見姚禹二話不說就把冰酒打開了，氣得肉疼、心疼加肝疼。 “你什么你？誰能證明這酒是你的私藏？難道你想干擾比賽進程？阻礙比賽的公正嗎？” 姚禹斜睨了他一眼，心中只覺出了一口惡氣，報了剛才白袁初戲耍他的一箭之仇。 白袁初被姚禹噎得不輕，卻也說不話來。 姚禹不再理會白袁初。 他回到案板前，拿了個小碗嘗了口冰酒，覺得滋味確實很好，便樂呵呵地倒了200毫升用來腌制鱈魚。 白袁初眼見姚禹如此糟蹋他托人從德國帶回來的珍釀，心痛的無法呼吸。 姚禹用食鹽、白胡椒、蛋清、冰酒將鱈魚腌制之后，又切了一個檸檬，擠了一些檸檬水淋在鱈魚片上。 腌制鱈魚至少需要十分鐘。 趁著這段時間，姚禹開始料理龍蝦。 毛遠的水臺工作效率很高。 所有的龍蝦經過毛遠的處理，已經去除了蝦頭、蝦腮和蝦線，整個蝦身也被均勻地劈成兩半。 姚禹現在要做的就是在蝦身上灑上少許黑胡椒、鹽和卡疆粉。 本來這些事兒毛遠打算代勞。 但姚禹覺得，毛遠用料上肯定沒自己把握的精準，所以便干脆自己動手。 本來姚禹做焗龍蝦的水平不算高。 他以前很少做這種菜。 可是前幾天完成A級隨機任務后，他恰好抽到了lv7級的芝士焗蝦菜譜。所以做這道菜就瞬間變得游刃有余，得心應手了。 給龍蝦碼上底味，姚禹便拿了個平底鍋，往里面倒了點黃油。 油熱之后，他將毛遠切好的蘑菇、洋蔥、胡蘿卜歲末、姜蒜等倒入爆炒煸香，而后灑上一些食鹽和玉米粉。 其中，玉米粉是系統菜譜里才有的調料。 如果是其他廚師來做，肯定不會放玉米粉。 接著，要倒入一些白葡萄酒和少量奶油入鍋。 輕輕攪拌，中火收汁，便可以將這些炒好的餡料鋪到龍蝦上。 龍蝦的底部要提前鋪好錫紙。 餡料鋪上龍蝦后，就可以用錫紙將整個龍蝦包好，放入烤箱用180度烘烤十五分鐘。 十五分鐘后，將龍蝦取出，并在蝦殼上涂上一層黃油，撒上碎芝士，和少許羅勒葉，再推入烤箱烤五六分鐘。 龍蝦烤好之后，不用著急取出。 因為放在烤箱中有保溫的作用，等到快要上菜時再端出，味道會更好。 一只兩斤重的大龍蝦，可以供四位評審分吃平常。 而這場比賽的大眾評審員一共有二十人。 也就是說，姚禹至少得做五只大龍蝦才夠分。 一連做五份芝士焗龍蝦也是個費事的活兒。 姚禹不可能一直盯著。 他將餡料鋪上龍蝦后，剩下的事情就交給毛遠處理。而他則轉身去做香煎鱈魚。 在姚禹準備煎鱈魚的時候，謝志軒已經將意式白醬煎扇貝做好了。 另一邊，楚辛楣也已將鱘魚豆腐湯燉上。 鱘魚燉豆腐做法比香煎鱈魚要要簡單。 只要將鱈魚湯的底味打好，剩下的便是文火慢燉，將一切交給時間。 與燉鱈魚相比，煎鱈魚則是一個技術活。 它的肉質很嫩，水分很多。 所以，腌制鱈魚之前一定要盡可能用廚房用紙吸去多余的水分。而在油煎的時候，也得格外注意火候。 只要火候稍微過大一些，就很容易把鱈魚煎散煎爛。 在煎鱈魚之前，要準備一些打散的雞蛋黃。 將雞蛋黃、牛奶、甜椒粉和香菜末按比例混合攪拌，再夾著鱈魚片沾上這種蛋液，便入鍋油煎。 煎鱈魚需用小火。 油溫升高后，得先用姜塊在鍋里滾兩圈，而后才能把鱈魚放入鍋中油煎。 每片鱈魚煎大約兩分鐘，等到表面微焦，香氣出來后，便可出鍋。 每一份鱈魚，都要搭配一小片檸檬片。 等到食客品嘗時，用檸檬片擠出一點汁水撒在鱈魚片上，滋味就更加鮮美了。 姚禹搞定香煎鱈魚時，距離比賽結束只是剩不到半小時。 這時，對面的陳正陽小組也進入了緊張的收尾階段。 楚辛楣和謝志軒負責的菜品也即將完工。 姚禹看了看時間，覺得時機正好，這才動手烹飪紅燒鮑魚。 白糖，精鹽，料酒，蠔油，生抽，水淀粉調汁。芡汁調好后鍋中放油，下蔥蒜爆香，再倒入鮑魚翻炒，加入芡汁，收汁出鍋。 姚禹做紅燒鮑魚的速度嫻熟而迅速，整個過程都有著一種獨特的韻律之感。 乍看上去就像在進行烹飪表演。 那行云流水的操作，把其他人唬得一怔一怔的。 即使看姚禹不爽的白袁初，也不得不承認，這貨做紅燒鮑魚的手法就是好。 好得挑不出一點毛病。 等到姚禹的二十份鮑魚也全部做好裝盤后，比賽時間也正好結束了。 白袁初看了看時間，喊道: “比賽時間結束，雙方選手停手！” 二十幾名穿著子君樓制服的傳菜員走了進來，將姚禹和陳正陽兩組選手的菜品依次端出。 姚禹等人也整理了一下衣著，走向前廳，準備接受評審們的點評。 名選賽的團隊賽一直都是積分制。 這次舉辦方雖然將賽場轉移到各大餐廳，但積分制的計分規則沒有改變。 團體賽中獲得的積分數量，不僅能夠決定參賽小組能否順利晉級，也是之后舉辦方用來做團體排名的重要依據。 姚禹一直沒忘記，在系統發布的S級任務名廚歸來中，就有一個任務目標是要他奪取“區域賽團體賽”第一名。 為了達成那個目標。 姚禹在明知道陳正陽小組實力一般的情況，仍舊選擇全力以赴。 只有全力以赴，才能在團體賽中斬獲高分。 也只有不斷累積高分，姚禹才有可能獲得區域團體賽第一名，從而完成系統發布的任務。大膽狂廚 第056章 子君樓海鮮大PK(下)
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