第528章 試水的嘉谷海鮮
更新時間:2020-06-16 作者:凌煙閣閣老
超級農業強國 第528章 試水的嘉谷海鮮
“嘉谷終于要出產海鮮了嗎？”滬市雪山酒店的采購主管蕭子全登上邳山島后，顧不上欣賞海島美景，當場問道。 前來接待的何磊，是邳山島及其附屬海域的營運總經理，是嘉谷從酒店行業挖角過來的，也是蕭子全的老朋友。 “對，我們的漁場即將出產第一批漁獲，所以讓大家過來進行品質評估，以確定采購的意向。”何磊笑瞇瞇地說道。 “好，總算能看到嘉谷的產品名錄上出現水產品了！”蕭子全撫掌大笑。 “是啊，我們都在等這一天……”同行一眾紛紛附和道。 在江浙滬地區，海鮮是公認的宴會不可或缺的重要食材。 此次前來的，是江浙滬地區主打海鮮的高級酒店和餐廳的采購代表，共有21家，均是嘉谷高級餐飲食材供應聯盟的成員。 加入嘉谷高級餐飲食材供應鏈的這些餐廳和酒店，無不是當地高端餐飲業的領頭羊。每當嘉谷有新的高級食材上市時，都會先邀請其中的代表，親訪食材生產基地，從源頭開始評估產品的品質。 此前，嘉谷供應的高級食材，譬如特種家禽、高端豬肉、高級藍莓水果等，都給蕭子全他們留下了極為深刻的印象。 而他們也聽說了，嘉谷已經開始進軍牛肉市場，而且培養出了優質肉牛的“殺手锏”；現在又開始對蔬菜行業進行升級……這讓主打海鮮牌的他們，對嘉谷在水產領域的動作更為關注。 可以說，基于嘉谷的盛名，他們都是抱著極大的期待而來的。 何磊感受到了他們灼熱的心態，二話不說，直接帶領他們前往嘉谷大漁場。 “這就是嘉谷的……海洋牧場？”蕭子全等人有些奇怪，因為海面上除了零星的幾個隱約可見的浮漂之外，看不到熟悉的漂浮在海面上的養殖網箱。 “其實，我們建設海洋牧場，不僅僅是為了養殖，同時是為了修復生態環境，養護自然資源，打造環境優良的海洋漁業生態基地。”何磊一邊說著，一邊讓同行的技術員將纜控水下機器人放入海中。 技術員在船上遙控水下機器人在海底穿梭，蕭子全等人即可在船上的實時監控設備顯示器旁，通過水下機器人自帶的視頻探頭，可以看到水下近岸區域豐富的“海底森林”，悠然自得的海參、鮑魚等無脊椎和貝類生物，以及倏忽游過的大黃魚、牙鲆等名貴魚種。 “嘉谷大漁場可不小呢，我們現在看到的只是它的十分之一。”看到目不轉睛的蕭子全等人，何磊笑著介紹道：“在三萬多畝的海域上，由近及遠，我們漁場設置了四條‘養殖帶’。” “近島淺水牧場合理布放了礁石、水泥預制件，營造了珊瑚礁區域，供海參、鮑魚聚集生長；然后深入部分海域，是海帶、裙帶菜等海藻生長區，充當海參、鮑魚的補充飼料，同時也吸引了大量的小魚小蝦、浮游生物來此生長……” “再深入一些，是棲息于海水中下層的大黃魚、冷水性底棲牙鲆等分層次魚類生長區，魚類的排泄物又是海參的餌料，并促進海藻的生長；更外層，是壯觀的‘巨藻林’，既提供了海洋生物的生長附著空間，又為漁場增添了一層防護……” 不明覺厲！ 蕭子全等人說不出嘉谷大漁場具體牛叉在什么地方，但對于這個基本摒棄了網箱養殖的原生態漁場，都有一種“哇，看起來真的很牛叉”的想法。 當然，對于食材來說，生長環境再牛叉，也比不過“好吃”二字。 考察過生產環境之后，評估重點來了——試吃！ 從嘉谷提供的海鮮產品目錄可以看出，可選擇的海鮮品種還不多，但毫無疑問，樣樣都是精品！ 首先是主打產品，大黃魚。 按照何磊的介紹，嘉谷漁場內的大黃魚，基本上是仿野生大黃魚養殖；蕭子全不會全信賣家的話，但他的眼睛和嘴巴不會欺騙他。 色金黃、體梭形、鰓鮮紅、肉蒜瓣……從外觀來看，確實可以媲美野生大黃魚。 野生大黃魚長年游歷深海，要隨時躲避天敵追捕，動作迅猛敏捷，因此體型修長、曲線流暢，魚肚緊實。而養殖大黃魚由于生活在網箱里，生活悠閑，體形較肥，魚肚較鼓脹——對比嘉谷大黃魚，起碼證明了一點，其有充足的運動。 再一品，那肉質細膩滑嫩啊，極富海味之鮮美，更是瞬間勾起了蕭子全舌尖上的美好回憶——他是江南省舟山人，印象中，野生大黃魚就是這個味吶！ 他下意識地評估了一下價格，頓時淚目了。在野生大黃魚幾乎絕跡的今天，嘉谷這“類野生”大黃魚，每斤起碼也要幾百元吧！ 緊接著是牙鲆。 牙鲆在國內又稱比目魚，不算難得。但，這么大個頭的牙鲆，就極為難得了。 蕭子全看著起碼有三四斤的大牙鲆，又要淚目了。 ——大個頭牙鲆可是他們雪山酒店的招牌菜品啊，平時都很難有這么大個頭的海捕牙鲆，每斤至少得六七十塊錢吧！ 畢竟，生長在原生環境中，嘉谷大牙鲆雖然也是養殖魚，但完全可視為野生牙鲆的替代品好嗎？ 還有那鮑魚！ 嘉谷在漁場養殖的鮑魚品種，是吉品鮑，其與禾麻鮑、網鮑并稱為世界三大名鮑。 在市場銷售中，網鮑因個大而價格昂貴，尋常食客無法消費，所以市場上多以吉品鮑最受寵。 在追求“頭”的鮑魚界，大鮑永遠比小鮑受青睞——國內評估鮑魚質量等級按頭數計，所謂“頭”指的是一司馬斤（約0.6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，即所謂“千金難買兩頭鮑”。 嘉谷吉品鮑這個頭，大概也就30頭，貌似等級不高。但，你只要想想嘉谷漁場才建立多長時間啊，充其量也就兩年多吧，能有這個頭，蕭子全只想對嘉谷獻上自己的膝蓋。 細看，嘉谷吉品鮑鮑身隆起，形如元寶，色澤金黃；細品，味道濃香，細嫩而有嚼勁，上品！ 蕭子全再次淚目了，除了從島國進口，國內哪里見得著這種品質的吉品鮑啊？哪怕個頭小了點，嗯，怕不是一斤要兩三千元吧！ 而且，鮑魚極其“嬌氣”，對環境要求高，稍有不慎就會“全軍覆沒”，這也從側面證明了嘉谷漁場環境之優越。 每一樣嘉谷海鮮，品質和風味都符合蕭子全的期待。嗯，就是售價估計不怎么會符合期待。 哪怕是只品一口，蕭子全都知道，嘉谷出場的海鮮，秉承了嘉谷體系一貫的高品質。 以他的專業眼光來看，這種鮮美味道直沖腦門的海鮮一旦出現在市場上，肯定會引起一場劇烈的美食颶風！ 幾乎是心有靈犀，其他品嘗了嘉谷海鮮的采購代表，也是不由自主地發出各種贊嘆。 從商業談判的角度來分析，他們在進行供貨談判之前公然表達了對這些產品的由衷喜愛，無疑是一種把自己置于弱勢的做法。 但是，品質絕佳的嘉谷海鮮，在瞬間征服了他們的胃，也征服了他們的心！ 蕭子全與依然笑瞇瞇的何磊對視一眼后，也無奈而笑了。 無所謂了，所謂的談判其實也沒有什么好談的，嘉谷一向處于強勢地位，產品供不應求，還談判個球啊。 更何況，做高級餐飲的，本身面對的客戶群體都是舍得花錢的大客戶，不怕食材貴，就怕食材不出彩。 有了結論后，各家餐廳代表根本顧不上欣賞邳山島上難得的美景，而是開始了一番激烈的爭奪，結合自家餐廳的實際需求，總算和嘉谷簽訂了高級海鮮的供貨協議。 當然了，大家都是意猶未盡。嘉谷只有一個漁場，產量還是太低了，大家一瓜分，也就剩下三瓜兩棗了。更何況，嘉谷還留出了三分之一的份額以供邳山島自用，更是讓這些代表腹誹不已——你丫的都還沒營業呢，就霸占了最好的資源，忒過分了。 但不管怎么說，能得到嘉谷漁場的第一批漁獲，這21家餐廳都迫不及待地推出了“嘉谷海鮮”，進行試水。 這些高級餐廳，在海鮮烹飪技術上都各有各的絕活，配上嘉谷海鮮絕佳的品質，簡直讓食客們把自己的舌頭都吞了下去。 “嘉谷海鮮”的美味之名，頓時在美食愛好者的圈子內流傳開來。 由于產量受限，各家餐廳拿到的份額并不多，不得不進行限售，不過這種措施更是激起了食客的追捧，每家餐廳預訂嘉谷海鮮的訂單，至少都排到了一個月之后。 消息一傳開，嘉谷高級餐飲食材供應聯盟的其他成員，紛紛向嘉谷表示了不滿——憑什么他們沒有資格采購嘉谷海鮮啊？ 嘉谷高層趕緊表態，第一個嘉谷漁場只是試水，嘉谷農牧將擴大海產養殖規模，增加供應量，這才將各采購商安撫下來。 眼看效益這么好，嘉谷內部自然不會對擴大海產養殖規模有異議。于是，王昱業正式向齊政提出，集團要在海水養殖上加大投入了。 超級農業強國 第528章 試水的嘉谷海鮮
“嘉谷終于要出產海鮮了嗎？”滬市雪山酒店的采購主管蕭子全登上邳山島后，顧不上欣賞海島美景，當場問道。 前來接待的何磊，是邳山島及其附屬海域的營運總經理，是嘉谷從酒店行業挖角過來的，也是蕭子全的老朋友。 “對，我們的漁場即將出產第一批漁獲，所以讓大家過來進行品質評估，以確定采購的意向。”何磊笑瞇瞇地說道。 “好，總算能看到嘉谷的產品名錄上出現水產品了！”蕭子全撫掌大笑。 “是啊，我們都在等這一天……”同行一眾紛紛附和道。 在江浙滬地區，海鮮是公認的宴會不可或缺的重要食材。 此次前來的，是江浙滬地區主打海鮮的高級酒店和餐廳的采購代表，共有21家，均是嘉谷高級餐飲食材供應聯盟的成員。 加入嘉谷高級餐飲食材供應鏈的這些餐廳和酒店，無不是當地高端餐飲業的領頭羊。每當嘉谷有新的高級食材上市時，都會先邀請其中的代表，親訪食材生產基地，從源頭開始評估產品的品質。 此前，嘉谷供應的高級食材，譬如特種家禽、高端豬肉、高級藍莓水果等，都給蕭子全他們留下了極為深刻的印象。 而他們也聽說了，嘉谷已經開始進軍牛肉市場，而且培養出了優質肉牛的“殺手锏”；現在又開始對蔬菜行業進行升級……這讓主打海鮮牌的他們，對嘉谷在水產領域的動作更為關注。 可以說，基于嘉谷的盛名，他們都是抱著極大的期待而來的。 何磊感受到了他們灼熱的心態，二話不說，直接帶領他們前往嘉谷大漁場。 “這就是嘉谷的……海洋牧場？”蕭子全等人有些奇怪，因為海面上除了零星的幾個隱約可見的浮漂之外，看不到熟悉的漂浮在海面上的養殖網箱。 “其實，我們建設海洋牧場，不僅僅是為了養殖，同時是為了修復生態環境，養護自然資源，打造環境優良的海洋漁業生態基地。”何磊一邊說著，一邊讓同行的技術員將纜控水下機器人放入海中。 技術員在船上遙控水下機器人在海底穿梭，蕭子全等人即可在船上的實時監控設備顯示器旁，通過水下機器人自帶的視頻探頭，可以看到水下近岸區域豐富的“海底森林”，悠然自得的海參、鮑魚等無脊椎和貝類生物，以及倏忽游過的大黃魚、牙鲆等名貴魚種。 “嘉谷大漁場可不小呢，我們現在看到的只是它的十分之一。”看到目不轉睛的蕭子全等人，何磊笑著介紹道：“在三萬多畝的海域上，由近及遠，我們漁場設置了四條‘養殖帶’。” “近島淺水牧場合理布放了礁石、水泥預制件，營造了珊瑚礁區域，供海參、鮑魚聚集生長；然后深入部分海域，是海帶、裙帶菜等海藻生長區，充當海參、鮑魚的補充飼料，同時也吸引了大量的小魚小蝦、浮游生物來此生長……” “再深入一些，是棲息于海水中下層的大黃魚、冷水性底棲牙鲆等分層次魚類生長區，魚類的排泄物又是海參的餌料，并促進海藻的生長；更外層，是壯觀的‘巨藻林’，既提供了海洋生物的生長附著空間，又為漁場增添了一層防護……” 不明覺厲！ 蕭子全等人說不出嘉谷大漁場具體牛叉在什么地方，但對于這個基本摒棄了網箱養殖的原生態漁場，都有一種“哇，看起來真的很牛叉”的想法。 當然，對于食材來說，生長環境再牛叉，也比不過“好吃”二字。 考察過生產環境之后，評估重點來了——試吃！ 從嘉谷提供的海鮮產品目錄可以看出，可選擇的海鮮品種還不多，但毫無疑問，樣樣都是精品！ 首先是主打產品，大黃魚。 按照何磊的介紹，嘉谷漁場內的大黃魚，基本上是仿野生大黃魚養殖；蕭子全不會全信賣家的話，但他的眼睛和嘴巴不會欺騙他。 色金黃、體梭形、鰓鮮紅、肉蒜瓣……從外觀來看，確實可以媲美野生大黃魚。 野生大黃魚長年游歷深海，要隨時躲避天敵追捕，動作迅猛敏捷，因此體型修長、曲線流暢，魚肚緊實。而養殖大黃魚由于生活在網箱里，生活悠閑，體形較肥，魚肚較鼓脹——對比嘉谷大黃魚，起碼證明了一點，其有充足的運動。 再一品，那肉質細膩滑嫩啊，極富海味之鮮美，更是瞬間勾起了蕭子全舌尖上的美好回憶——他是江南省舟山人，印象中，野生大黃魚就是這個味吶！ 他下意識地評估了一下價格，頓時淚目了。在野生大黃魚幾乎絕跡的今天，嘉谷這“類野生”大黃魚，每斤起碼也要幾百元吧！ 緊接著是牙鲆。 牙鲆在國內又稱比目魚，不算難得。但，這么大個頭的牙鲆，就極為難得了。 蕭子全看著起碼有三四斤的大牙鲆，又要淚目了。 ——大個頭牙鲆可是他們雪山酒店的招牌菜品啊，平時都很難有這么大個頭的海捕牙鲆，每斤至少得六七十塊錢吧！ 畢竟，生長在原生環境中，嘉谷大牙鲆雖然也是養殖魚，但完全可視為野生牙鲆的替代品好嗎？ 還有那鮑魚！ 嘉谷在漁場養殖的鮑魚品種，是吉品鮑，其與禾麻鮑、網鮑并稱為世界三大名鮑。 在市場銷售中，網鮑因個大而價格昂貴，尋常食客無法消費，所以市場上多以吉品鮑最受寵。 在追求“頭”的鮑魚界，大鮑永遠比小鮑受青睞——國內評估鮑魚質量等級按頭數計，所謂“頭”指的是一司馬斤（約0.6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，即所謂“千金難買兩頭鮑”。 嘉谷吉品鮑這個頭，大概也就30頭，貌似等級不高。但，你只要想想嘉谷漁場才建立多長時間啊，充其量也就兩年多吧，能有這個頭，蕭子全只想對嘉谷獻上自己的膝蓋。 細看，嘉谷吉品鮑鮑身隆起，形如元寶，色澤金黃；細品，味道濃香，細嫩而有嚼勁，上品！ 蕭子全再次淚目了，除了從島國進口，國內哪里見得著這種品質的吉品鮑啊？哪怕個頭小了點，嗯，怕不是一斤要兩三千元吧！ 而且，鮑魚極其“嬌氣”，對環境要求高，稍有不慎就會“全軍覆沒”，這也從側面證明了嘉谷漁場環境之優越。 每一樣嘉谷海鮮，品質和風味都符合蕭子全的期待。嗯，就是售價估計不怎么會符合期待。 哪怕是只品一口，蕭子全都知道，嘉谷出場的海鮮，秉承了嘉谷體系一貫的高品質。 以他的專業眼光來看，這種鮮美味道直沖腦門的海鮮一旦出現在市場上，肯定會引起一場劇烈的美食颶風！ 幾乎是心有靈犀，其他品嘗了嘉谷海鮮的采購代表，也是不由自主地發出各種贊嘆。 從商業談判的角度來分析，他們在進行供貨談判之前公然表達了對這些產品的由衷喜愛，無疑是一種把自己置于弱勢的做法。 但是，品質絕佳的嘉谷海鮮，在瞬間征服了他們的胃，也征服了他們的心！ 蕭子全與依然笑瞇瞇的何磊對視一眼后，也無奈而笑了。 無所謂了，所謂的談判其實也沒有什么好談的，嘉谷一向處于強勢地位，產品供不應求，還談判個球啊。 更何況，做高級餐飲的，本身面對的客戶群體都是舍得花錢的大客戶，不怕食材貴，就怕食材不出彩。 有了結論后，各家餐廳代表根本顧不上欣賞邳山島上難得的美景，而是開始了一番激烈的爭奪，結合自家餐廳的實際需求，總算和嘉谷簽訂了高級海鮮的供貨協議。 當然了，大家都是意猶未盡。嘉谷只有一個漁場，產量還是太低了，大家一瓜分，也就剩下三瓜兩棗了。更何況，嘉谷還留出了三分之一的份額以供邳山島自用，更是讓這些代表腹誹不已——你丫的都還沒營業呢，就霸占了最好的資源，忒過分了。 但不管怎么說，能得到嘉谷漁場的第一批漁獲，這21家餐廳都迫不及待地推出了“嘉谷海鮮”，進行試水。 這些高級餐廳，在海鮮烹飪技術上都各有各的絕活，配上嘉谷海鮮絕佳的品質，簡直讓食客們把自己的舌頭都吞了下去。 “嘉谷海鮮”的美味之名，頓時在美食愛好者的圈子內流傳開來。 由于產量受限，各家餐廳拿到的份額并不多，不得不進行限售，不過這種措施更是激起了食客的追捧，每家餐廳預訂嘉谷海鮮的訂單，至少都排到了一個月之后。 消息一傳開，嘉谷高級餐飲食材供應聯盟的其他成員，紛紛向嘉谷表示了不滿——憑什么他們沒有資格采購嘉谷海鮮啊？ 嘉谷高層趕緊表態，第一個嘉谷漁場只是試水，嘉谷農牧將擴大海產養殖規模，增加供應量，這才將各采購商安撫下來。 眼看效益這么好，嘉谷內部自然不會對擴大海產養殖規模有異議。于是，王昱業正式向齊政提出，集團要在海水養殖上加大投入了。 超級農業強國 第528章 試水的嘉谷海鮮
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