第81章 新靈陣與新產品
更新時間:2020-06-21 作者:凌煙閣閣老
超級農業強國 第81章 新靈陣與新產品
何長川被任命為清源啤酒廠的副總經理，重新回歸起家之地。 說是副總經理，是考慮到其上手程度，總經理的位置其實是虛位以待的。 王昱業暫時接管啤酒廠，等何長川正式從王昱業手中接手啤酒廠后，就要獨自將清源啤酒扛在肩上了。 啤酒終究是一種快消品，地域的限制從來都不是最大的局限，產品、品牌和對渠道的掌控才是。 品牌建設和對渠道的掌控有王昱業和何長川把控，用不著齊政操心，他唯一感興趣的，是產品。 釀造啤酒的過程簡單來說，首先要讓大麥發芽，大麥芽中含有豐富的淀粉酶，可以將淀粉水解成單糖，這一步叫做淀粉糖化，得到的含糖液體叫“麥芽汁”。接下來就是麥芽汁過濾、并加入啤酒花煮沸，冷卻后加入酵母發酵，再過濾后得到的就是啤酒。 也就是說，啤酒原料一般包括水、麥芽、酵母和啤酒花。 具體的生產工藝齊政不懂。 但有一點他很確定，只有最優質的原料，才能釀出最優質的啤酒。 說起最優質的的原料，齊政都不帶怕的。 其中麥芽和啤酒花都是農作物種植，短時間內齊政沒法做出改變。 但其他兩種原料就大有可為了。 要說釀造啤酒中哪一步最重要，那當然是發酵了。 啤酒界有句名言：釀酒師不是做啤酒，他只是把所有的原輔助料組合到一起，然后啤酒就會自然天成。 這完美地詮釋了發酵的神秘特質。 酵母可能是釀酒過程中最活躍的風味原料，也可能是啤酒中最多變的原料。酵母組合了釀酒師難以控制的多種特性。 正如有經驗的釀酒師們所知，你必須極其小心謹慎地對待酵母，否則最終啤酒的風味可能令人難以接受。 啤酒釀造的酵母菌株主要分為艾爾酵母和拉格酵母。 艾爾酵母在頂層發酵，發酵時間短，發酵溫度比較高，艾爾啤酒的典型發酵溫度在20~22℃。 拉格酵母在底層發酵，發酵時間長，發酵溫度低，大約在7~13℃。 現在世界上絕大多數啤酒都是拉格啤酒，因為它發酵溫度低，發酵速度慢，更容易控制品質，適合大規模量產。 清源啤酒廠之前沒有自己的實驗室，都是從酵母供應商那里直接購入足夠接種的酵母液，并直接接種在發酵罐中，免去了在啤酒廠的擴培過程。 這樣做的優點是方便省事，缺點就是很難得到優良的酵母菌株。 因此收購了啤酒廠后，齊政首先組建了啤酒廠自己的實驗室。 為此，齊政還從嘉谷實驗室抽調了一些人手補充啤酒廠的實驗室，惹得陳建章很是不爽。 啤酒廠的實驗室主要由兩個作用：微生物檢測和理化分析。 微生物檢測主要集中在酵母菌株的培養以及酵母和啤酒的品質保證上。 理化分析包括原料成分的檢測和成品啤酒的新鮮度、酒精度等特征分析，以保證每一批次成品品質的一致性。 這種時候，靈陣的作用就顯現了。 “青竹百靈陣（二階）觸發，主木系，范圍：方圓十公里。效果：潤澤，生長。生物處于陣中，恍如初生，蓄養紫華，勃然而長。” 說到底，酵母菌株不過是一種真菌，還是頗為簡單的真菌。 在靈陣的滋潤下，實驗室毫無意外地培養出了純種的、健康的、優良的酵母菌落，然后再轉移到啤酒廠擴培。 貴族往往追求純血，似乎顯得多么高貴而優雅。 其中有沒有道理，一言難盡。 但純種的、健康的、優良的酵母菌落就像是酵母中的貴族，真的是生而高貴。 想來一款什么樣的啤酒？干爽的還是辛辣的？還是帶有甜甜的麥芽香味的？亦或是清爽的還是富含酯香的…… 沒問題，通過適當調整配方、發酵過程或者發酵參數，“貴族”酵母都能滿足你的口味。 以至于啤酒廠的工藝師都直呼神奇。 但齊政還不滿足。 他又將目光放到水源品質上。 水源品質是保證啤酒質量和口感穩定的重要前提。 大啤酒廠就像礦泉水廠家一樣，對于釀造水源的控制往往會達到一絲不茍的程度，每個釀酒廠的當地水源都經歷過幾百項的微量元素檢測，嚴格選用符合釀酒所使用水標準。 呃，很顯然，清源啤酒廠遠遠算不上大啤酒廠，所以以上的一切跟它毫無關系。 沒辦法，先天不足后天來補。 前段時間齊政學會了第八個靈陣。 “碧波清華陣（二階）觸發，主木水系，范圍：方圓二十公里。效果：清水，引流。能使泉水清凈，引流違行。” 一個相當“水”的靈陣。 陣如其名，“碧波清華陣”就相當于天然的過濾器，能將水源中的雜質過濾掉，同時為水中注入均衡的、純凈的礦物質成分，口感無比滑順。 齊政檢測過，其過濾后的水甚至比市面上最貴的依云礦泉水的品質還要優越。 檢測結果一出，齊政陷入了深深的思考。 站在喝水鄙視鏈頂端的依云礦泉水，是首富兒子做飯用的淘米水，是非人民幣玩家不敢體會的高價水…… 如今是要用比它更好的水用來釀造啤酒？而且還是中低端的啤酒？ 這究竟是道德的淪喪呢？還是人性的扭曲？ 嗯……這種哲學問題先拋到一邊，釀出好喝的啤酒才是真理。 …… 集優良的酵母和優質的水源合力釀造的啤酒新鮮出爐，擺在眾人面前等待品鑒。 燈光下…… 看那酒，白色的泡沫持久而富有光澤，液體色澤淡黃，酒體天然柔和，晶瑩純透…… 賣相倒是不錯的樣子…… 王昱業略帶著笑意說道：“嗯，這是老板的杰作，請大家品鑒一下。” 眾人發笑，齊政這些天一直在搗鼓著改良啤酒品質，大家都只當老板是心血來潮。 改良一款啤酒的口味又豈是那么簡單的？老板又不懂釀造工藝，結果可想而知。 不過……嗯，看老板自信的樣子，就算沒有變得更好，至少不會變得更壞……吧。 齊政一臉淡然，內心卻無比“鄙視”這幫家伙。 老板也是你們能看透的？不露點真功夫，你們都不知道老板的真正實力。 “咳咳，看上去還是不錯的，我就先來嘗嘗。”老廠長最是穩重，他首先端起面前的啤酒，喝了一口。 “咦？”老廠長眼睛都瞪大了，瞇著眼端詳著杯里的啤酒，然后又喝了一口。 眾人見老廠長的反應，面面相覷，看上去有點意思了…… 都忍不住好奇，于是紛紛端起自己的酒杯。 “咦……” “嚯！……” “咕嚕咕嚕……” 入口香味濃郁…… 泡沫細膩且流質清冽…… 滑爽輕盈…… 落口爽凈…… 好酒！ 何長川是最識貨的人，顧不上打臉，他立刻意識到其中的關鍵。 “老板，生產這種品質的啤酒成本會增加多少？” 齊政撣撣衣袖，輕描淡寫道：“微乎其微。” 水源的脫胎換骨不好解釋，齊政只是明面上改良了酵母菌株，投入真的是不值一提。 “好！”何長川一拍大腿，“這啤酒的品質絕對可以跟那些高端啤酒媲美，這下我們的贏面就大多了。” 眾人紛紛點頭贊同。 低成本，高品質，這簡直是所有商人夢寐以求的產品。 老廠長更是一邊小口地斟酌，一邊瞇著眼暢想著清源啤酒的重新崛起。 何長川難掩心中的激動，他問道：“這款啤酒，我們是作為高端品牌推出吧？” 齊政搖頭。 何長川愕然。 齊政嘆了一口氣道：“老何啊，你是不知道我們的本行，種田才是我們的拿手好戲。這款啤酒所用的原料還是普通的品種。等我們自家的大麥和啤酒花培育出來，你就知道什么才叫做真正的高端了。” 何長川困惑地看向王昱業。 王昱業點頭確認。 說來奇怪，雖然嘉谷真正自產的農產品還沒有幾種，但是眾人對齊政能培育出不同尋常的農作物有著謎一樣的信心。 這大概是齊政的過往太唬人了。 作為一個隨便買一塊地都能挖出一個油田的男人，你很難懷疑他不能種出區區一些優質的農產品。 也只有何長川加入的時間尚短，對此還不太習慣。 不過他見王昱業也是同樣的意見，倒是打消了疑慮。 他情不自禁陷入思考，喃喃自語道：“如果是這樣，那真的是要好好規劃怎么推出這款不一般的中低檔啤酒了……” 齊政聽到他的自語，順口道：“其他的先不說，包裝先得換一下。現在市面上的國產啤酒包裝實在是一言難盡。你看，這是我為清源啤酒設計的新包裝。” 齊政扯出幾張紙，遞給何長川。 何長川有些木然地接過圖紙，有點受打擊，老板太有本事了咋辦？ 他細細參詳齊政的設計，摸著下巴，從未見過的酒標形狀，沖擊力十足，比他在市面上見過的最漂亮的啤酒包裝還要順眼。 其中有灌裝的設計也有瓶裝的設計，這是齊政仿照后世澳洲啤酒大獎最佳設計的方案，對目前這個時代來說應該是很有潮流氣息。 如今國內的啤酒多采用綠瓶，總顯得很Low。當然，這也多是基于成本的考慮。 但在這個看臉的世界，顏值很重要。 一款吸引人的包裝設計甚至能使啤酒的銷量提升幾倍。 看著眾人對圖紙上的設計連聲叫好，齊政不動聲色地端起啤酒喝了一口。 總算這幾天的加班加點沒有白費，難為死他這個親自操刀的“偽設計師”了。 ……超級農業強國 第81章 新靈陣與新產品
何長川被任命為清源啤酒廠的副總經理，重新回歸起家之地。 說是副總經理，是考慮到其上手程度，總經理的位置其實是虛位以待的。 王昱業暫時接管啤酒廠，等何長川正式從王昱業手中接手啤酒廠后，就要獨自將清源啤酒扛在肩上了。 啤酒終究是一種快消品，地域的限制從來都不是最大的局限，產品、品牌和對渠道的掌控才是。 品牌建設和對渠道的掌控有王昱業和何長川把控，用不著齊政操心，他唯一感興趣的，是產品。 釀造啤酒的過程簡單來說，首先要讓大麥發芽，大麥芽中含有豐富的淀粉酶，可以將淀粉水解成單糖，這一步叫做淀粉糖化，得到的含糖液體叫“麥芽汁”。接下來就是麥芽汁過濾、并加入啤酒花煮沸，冷卻后加入酵母發酵，再過濾后得到的就是啤酒。 也就是說，啤酒原料一般包括水、麥芽、酵母和啤酒花。 具體的生產工藝齊政不懂。 但有一點他很確定，只有最優質的原料，才能釀出最優質的啤酒。 說起最優質的的原料，齊政都不帶怕的。 其中麥芽和啤酒花都是農作物種植，短時間內齊政沒法做出改變。 但其他兩種原料就大有可為了。 要說釀造啤酒中哪一步最重要，那當然是發酵了。 啤酒界有句名言：釀酒師不是做啤酒，他只是把所有的原輔助料組合到一起，然后啤酒就會自然天成。 這完美地詮釋了發酵的神秘特質。 酵母可能是釀酒過程中最活躍的風味原料，也可能是啤酒中最多變的原料。酵母組合了釀酒師難以控制的多種特性。 正如有經驗的釀酒師們所知，你必須極其小心謹慎地對待酵母，否則最終啤酒的風味可能令人難以接受。 啤酒釀造的酵母菌株主要分為艾爾酵母和拉格酵母。 艾爾酵母在頂層發酵，發酵時間短，發酵溫度比較高，艾爾啤酒的典型發酵溫度在20~22℃。 拉格酵母在底層發酵，發酵時間長，發酵溫度低，大約在7~13℃。 現在世界上絕大多數啤酒都是拉格啤酒，因為它發酵溫度低，發酵速度慢，更容易控制品質，適合大規模量產。 清源啤酒廠之前沒有自己的實驗室，都是從酵母供應商那里直接購入足夠接種的酵母液，并直接接種在發酵罐中，免去了在啤酒廠的擴培過程。 這樣做的優點是方便省事，缺點就是很難得到優良的酵母菌株。 因此收購了啤酒廠后，齊政首先組建了啤酒廠自己的實驗室。 為此，齊政還從嘉谷實驗室抽調了一些人手補充啤酒廠的實驗室，惹得陳建章很是不爽。 啤酒廠的實驗室主要由兩個作用：微生物檢測和理化分析。 微生物檢測主要集中在酵母菌株的培養以及酵母和啤酒的品質保證上。 理化分析包括原料成分的檢測和成品啤酒的新鮮度、酒精度等特征分析，以保證每一批次成品品質的一致性。 這種時候，靈陣的作用就顯現了。 “青竹百靈陣（二階）觸發，主木系，范圍：方圓十公里。效果：潤澤，生長。生物處于陣中，恍如初生，蓄養紫華，勃然而長。” 說到底，酵母菌株不過是一種真菌，還是頗為簡單的真菌。 在靈陣的滋潤下，實驗室毫無意外地培養出了純種的、健康的、優良的酵母菌落，然后再轉移到啤酒廠擴培。 貴族往往追求純血，似乎顯得多么高貴而優雅。 其中有沒有道理，一言難盡。 但純種的、健康的、優良的酵母菌落就像是酵母中的貴族，真的是生而高貴。 想來一款什么樣的啤酒？干爽的還是辛辣的？還是帶有甜甜的麥芽香味的？亦或是清爽的還是富含酯香的…… 沒問題，通過適當調整配方、發酵過程或者發酵參數，“貴族”酵母都能滿足你的口味。 以至于啤酒廠的工藝師都直呼神奇。 但齊政還不滿足。 他又將目光放到水源品質上。 水源品質是保證啤酒質量和口感穩定的重要前提。 大啤酒廠就像礦泉水廠家一樣，對于釀造水源的控制往往會達到一絲不茍的程度，每個釀酒廠的當地水源都經歷過幾百項的微量元素檢測，嚴格選用符合釀酒所使用水標準。 呃，很顯然，清源啤酒廠遠遠算不上大啤酒廠，所以以上的一切跟它毫無關系。 沒辦法，先天不足后天來補。 前段時間齊政學會了第八個靈陣。 “碧波清華陣（二階）觸發，主木水系，范圍：方圓二十公里。效果：清水，引流。能使泉水清凈，引流違行。” 一個相當“水”的靈陣。 陣如其名，“碧波清華陣”就相當于天然的過濾器，能將水源中的雜質過濾掉，同時為水中注入均衡的、純凈的礦物質成分，口感無比滑順。 齊政檢測過，其過濾后的水甚至比市面上最貴的依云礦泉水的品質還要優越。 檢測結果一出，齊政陷入了深深的思考。 站在喝水鄙視鏈頂端的依云礦泉水，是首富兒子做飯用的淘米水，是非人民幣玩家不敢體會的高價水…… 如今是要用比它更好的水用來釀造啤酒？而且還是中低端的啤酒？ 這究竟是道德的淪喪呢？還是人性的扭曲？ 嗯……這種哲學問題先拋到一邊，釀出好喝的啤酒才是真理。 …… 集優良的酵母和優質的水源合力釀造的啤酒新鮮出爐，擺在眾人面前等待品鑒。 燈光下…… 看那酒，白色的泡沫持久而富有光澤，液體色澤淡黃，酒體天然柔和，晶瑩純透…… 賣相倒是不錯的樣子…… 王昱業略帶著笑意說道：“嗯，這是老板的杰作，請大家品鑒一下。” 眾人發笑，齊政這些天一直在搗鼓著改良啤酒品質，大家都只當老板是心血來潮。 改良一款啤酒的口味又豈是那么簡單的？老板又不懂釀造工藝，結果可想而知。 不過……嗯，看老板自信的樣子，就算沒有變得更好，至少不會變得更壞……吧。 齊政一臉淡然，內心卻無比“鄙視”這幫家伙。 老板也是你們能看透的？不露點真功夫，你們都不知道老板的真正實力。 “咳咳，看上去還是不錯的，我就先來嘗嘗。”老廠長最是穩重，他首先端起面前的啤酒，喝了一口。 “咦？”老廠長眼睛都瞪大了，瞇著眼端詳著杯里的啤酒，然后又喝了一口。 眾人見老廠長的反應，面面相覷，看上去有點意思了…… 都忍不住好奇，于是紛紛端起自己的酒杯。 “咦……” “嚯！……” “咕嚕咕嚕……” 入口香味濃郁…… 泡沫細膩且流質清冽…… 滑爽輕盈…… 落口爽凈…… 好酒！ 何長川是最識貨的人，顧不上打臉，他立刻意識到其中的關鍵。 “老板，生產這種品質的啤酒成本會增加多少？” 齊政撣撣衣袖，輕描淡寫道：“微乎其微。” 水源的脫胎換骨不好解釋，齊政只是明面上改良了酵母菌株，投入真的是不值一提。 “好！”何長川一拍大腿，“這啤酒的品質絕對可以跟那些高端啤酒媲美，這下我們的贏面就大多了。” 眾人紛紛點頭贊同。 低成本，高品質，這簡直是所有商人夢寐以求的產品。 老廠長更是一邊小口地斟酌，一邊瞇著眼暢想著清源啤酒的重新崛起。 何長川難掩心中的激動，他問道：“這款啤酒，我們是作為高端品牌推出吧？” 齊政搖頭。 何長川愕然。 齊政嘆了一口氣道：“老何啊，你是不知道我們的本行，種田才是我們的拿手好戲。這款啤酒所用的原料還是普通的品種。等我們自家的大麥和啤酒花培育出來，你就知道什么才叫做真正的高端了。” 何長川困惑地看向王昱業。 王昱業點頭確認。 說來奇怪，雖然嘉谷真正自產的農產品還沒有幾種，但是眾人對齊政能培育出不同尋常的農作物有著謎一樣的信心。 這大概是齊政的過往太唬人了。 作為一個隨便買一塊地都能挖出一個油田的男人，你很難懷疑他不能種出區區一些優質的農產品。 也只有何長川加入的時間尚短，對此還不太習慣。 不過他見王昱業也是同樣的意見，倒是打消了疑慮。 他情不自禁陷入思考，喃喃自語道：“如果是這樣，那真的是要好好規劃怎么推出這款不一般的中低檔啤酒了……” 齊政聽到他的自語，順口道：“其他的先不說，包裝先得換一下。現在市面上的國產啤酒包裝實在是一言難盡。你看，這是我為清源啤酒設計的新包裝。” 齊政扯出幾張紙，遞給何長川。 何長川有些木然地接過圖紙，有點受打擊，老板太有本事了咋辦？ 他細細參詳齊政的設計，摸著下巴，從未見過的酒標形狀，沖擊力十足，比他在市面上見過的最漂亮的啤酒包裝還要順眼。 其中有灌裝的設計也有瓶裝的設計，這是齊政仿照后世澳洲啤酒大獎最佳設計的方案，對目前這個時代來說應該是很有潮流氣息。 如今國內的啤酒多采用綠瓶，總顯得很Low。當然，這也多是基于成本的考慮。 但在這個看臉的世界，顏值很重要。 一款吸引人的包裝設計甚至能使啤酒的銷量提升幾倍。 看著眾人對圖紙上的設計連聲叫好，齊政不動聲色地端起啤酒喝了一口。 總算這幾天的加班加點沒有白費，難為死他這個親自操刀的“偽設計師”了。 ……超級農業強國 第81章 新靈陣與新產品
休閑文學吧提供免費小說,請讀者支持正版