第7章 大唐飲食初探
更新時間:2020-06-21 作者:北九玄
貞觀局外人 第7章 大唐飲食初探
飯堂，賈氏親自下廚做了一桌子的美食。 唐代還沒有炒菜，所以食物的烹飪方式多以蒸煮烤為主，主要的肉類也只有羊肉。因為唐代禁止私自殺牛，豬肉又因為沒有閹割圈養技術而導致肉質極差，可食性不強，也不屬于大眾肉類。所以在唐代，羊肉成了最受歡迎的肉類。 賈氏給秦懷道做的主菜名叫冷修肉，就相當于現在的白切肉，將羊肉切片煮熟，然后蘸著蒜汁，一口咬下去，夾雜著羊肉的鮮和蒜汁的味，入口即化、唇齒留香，回味無窮。 除此之外，還有一些小菜，例如羊肚絲、羊蹄髈、羊湯等等，每道菜都有一個特殊的名字，秦懷道也沒記住太多，實在是古代的菜名有些奇葩，難記的很。 一張桌上，只坐著賈氏、秦懷道和常七三人，常七早就餓的前胸貼后背了，秦懷道見常七已經拿起了筷子，急忙想給自己倒了一碗蒜汁。中華傳統習俗，很多東西都是公共使用，但是像蘸料這類的東西，秦懷道還是喜歡分開吃，不是潔癖，只是有心理障礙。 他確實不餓，剛才也只是為了給賈氏一個緩沖的時間，收斂下情緒。 所以坐在飯桌上，他一直在和賈氏說話，說說他這些年的經歷。倒是常七，自從坐下來，嘴就沒停過，他面前的一大盤冷修肉，不一會就沒了一半。 秦懷道看的眼熱，不由得夾了一塊肉，蘸點蒜汁，放進了嘴里。 本來他以為羊肉會很膻，因為他對唐朝的廚子實在沒有多大的信心，但是沒想到，他吃了一口發現，嘴里的羊肉居然不怎么膻，反而超級好吃。 “咦？這肉居然沒有腥膻味？怎么做的？” 秦懷道直接問了出來。 賈氏疼愛的看了秦懷道一眼，以為秦懷道之前吃的肉都是膻肉，一直在吃苦。 “娘放了胡椒，這羊肉味美，卻太腥，但是只要放了胡椒，就會大大減少腥膻味。只是胡椒太貴，尋常人家根本見不到。” “胡椒？對啊，這東西又不是舶來品，大唐應該有了。不過為什么不用料酒？用料酒代替胡椒，應該能省不少錢呢！” “料酒？料酒是什么酒？”賈氏好奇問。 “額......就是用黃酒、胡椒、八角，哦，也就是大茴香等等幾種作料，一起煮出來的調料酒，用這種酒做菜，不但能去腥，還能增加菜的香味，而且料酒以酒為主，胡椒等佐料為輔，如果用料酒做菜，估計能省不少錢！” 賈氏寵溺的笑了。“你這孩子，那能省幾個錢？咱們秦家雖然不比往昔，但也是名副其實的貴族豪門，還會為幾口吃的發愁？” 秦懷道撓撓頭，笑笑，沒反駁。他在心里是不以為然的，秦府固然加大業大，不過如果讓他放開了揮霍，估計也撐不了幾天。 “對了，你還會廚藝？” “哦，是這樣，我在茅山的時候，經常會偷著給自己做點好吃的開開葷，久而久之也就略懂一二。” 突然，常七抬起了頭。“師叔，你啥時吃？咋沒叫上我？” 秦懷道被氣笑了。“滾一邊去，吃飯也堵不住你的嘴！” “邊吃邊咽，當然堵不住！” 秦懷道眼睛當時瞪了起來，常七嘿嘿一笑，繼續低頭吃飯。 “你這孩子，咋還會欺負人了？” 秦懷道大囧。“沒有，娘，我們鬧著玩呢。”秦懷道急忙轉移話題。“對了，娘，我聽說阿爺身體不好？” 賈氏一聽，臉色當時黯淡下去了。“你阿爺當年久戰沙場，失血過多，導致陰陽失衡，現在已經內外不調，臥病在場好幾年了！” “這是貧血啊！”秦懷道摸著下巴思考片刻，然后道：“娘，吃過飯后，咱們去看看阿爺吧！” “應該的，你回來的事你阿爺還不知道，他如果知道了，肯定高興極了。對了，你懂醫術，待會給你阿爺瞧瞧！” 賈氏現在對秦懷道的醫術有種莫名的信心，畢竟當時都快絕望的情況下，秦懷道能力挽狂瀾，給賈氏心里真的留下了很深的印象。 “嗯！”秦懷道答應一聲，也在心里琢磨，秦瓊對于秦家的重要意義不言而喻，如果能治好秦瓊，秦懷道絕對會不惜一切代價。 ...... 醴泉坊之東為布政坊，尉遲府就坐落在布政坊十字街東至北，府邸面積比秦府還要大了一圈。 尉遲夫人帶著尉遲倆小回來以后，便直奔后院內堂。 進了堂內，侍女急忙迎出來服侍，并且上了熱茶。 尉遲夫人一言不發，脫了鞋子，來到主位榻上，跪坐下去。 尉遲哥倆也光棍，來到內堂中央，撲通一聲跪了下去，倆人的位置像是丈量過一般，就在大唐的正中央，仔細看過去，倆人膝蓋下的陶磚表面上，似乎有一層淺淺的印跡。 而對于兩位小郎君舉動，四周的侍女早就見怪不怪，連眼皮都沒眨一下，想來是都習慣了。 尉遲夫人好整以暇的喝了一壺茶后，抬頭看了看尉遲哥倆，不由得搖搖頭。 不比不知道，以前看慣了程家、秦家、李家等一群二代們的德行，他還覺得自家倆孩子還算湊合，最起碼還拿得出手。但是自從看到舉止得體、寵辱不驚還有一身好本事的秦懷道以后，尉遲夫人就不這么想了，同樣都是官二代，瞧瞧人家，年紀輕輕不但醫術高超，更難得的是敢于承擔，不驕不躁，這種品質，太難得了。 一想到秦懷道，他就忍不住拿尉遲哥倆作對比，然后就越想越氣。 想到最后，全都化為了郁悶。 她真的想不通，若論出身教育，那秦懷道就是一個野小子。但從今天他的表現來看，此人可沒有絲毫山野粗人的無禮放肆。反倒是一向被嚴格教育的尉遲哥倆，今天的表現有些不忍直視，難道是那位王神仙的本領？ “你們兩個，今晚就睡祠堂吧！” 尉遲哥倆聽完，郁悶的不行，卻不敢討價還價，否則肯定會更慘。 “是！” “還有，過幾日，你們準備些厚禮，去看望一下秦家大郎，順便和秦家二郎熟悉一番，以后，你們要多去秦家走動。” 尉遲哥倆無不允諾，只是心里卻都不以為意。 今天的事已經在他們的心里蒙上了陰影，秦家在他們眼里就是喪門星，誰去誰倒霉，哥倆甚至已經在考慮如何應付了事了。 但不管心里如何想，哥倆還是毫不猶豫的點頭稱是。 貞觀局外人 第7章 大唐飲食初探
飯堂，賈氏親自下廚做了一桌子的美食。 唐代還沒有炒菜，所以食物的烹飪方式多以蒸煮烤為主，主要的肉類也只有羊肉。因為唐代禁止私自殺牛，豬肉又因為沒有閹割圈養技術而導致肉質極差，可食性不強，也不屬于大眾肉類。所以在唐代，羊肉成了最受歡迎的肉類。 賈氏給秦懷道做的主菜名叫冷修肉，就相當于現在的白切肉，將羊肉切片煮熟，然后蘸著蒜汁，一口咬下去，夾雜著羊肉的鮮和蒜汁的味，入口即化、唇齒留香，回味無窮。 除此之外，還有一些小菜，例如羊肚絲、羊蹄髈、羊湯等等，每道菜都有一個特殊的名字，秦懷道也沒記住太多，實在是古代的菜名有些奇葩，難記的很。 一張桌上，只坐著賈氏、秦懷道和常七三人，常七早就餓的前胸貼后背了，秦懷道見常七已經拿起了筷子，急忙想給自己倒了一碗蒜汁。中華傳統習俗，很多東西都是公共使用，但是像蘸料這類的東西，秦懷道還是喜歡分開吃，不是潔癖，只是有心理障礙。 他確實不餓，剛才也只是為了給賈氏一個緩沖的時間，收斂下情緒。 所以坐在飯桌上，他一直在和賈氏說話，說說他這些年的經歷。倒是常七，自從坐下來，嘴就沒停過，他面前的一大盤冷修肉，不一會就沒了一半。 秦懷道看的眼熱，不由得夾了一塊肉，蘸點蒜汁，放進了嘴里。 本來他以為羊肉會很膻，因為他對唐朝的廚子實在沒有多大的信心，但是沒想到，他吃了一口發現，嘴里的羊肉居然不怎么膻，反而超級好吃。 “咦？這肉居然沒有腥膻味？怎么做的？” 秦懷道直接問了出來。 賈氏疼愛的看了秦懷道一眼，以為秦懷道之前吃的肉都是膻肉，一直在吃苦。 “娘放了胡椒，這羊肉味美，卻太腥，但是只要放了胡椒，就會大大減少腥膻味。只是胡椒太貴，尋常人家根本見不到。” “胡椒？對啊，這東西又不是舶來品，大唐應該有了。不過為什么不用料酒？用料酒代替胡椒，應該能省不少錢呢！” “料酒？料酒是什么酒？”賈氏好奇問。 “額......就是用黃酒、胡椒、八角，哦，也就是大茴香等等幾種作料，一起煮出來的調料酒，用這種酒做菜，不但能去腥，還能增加菜的香味，而且料酒以酒為主，胡椒等佐料為輔，如果用料酒做菜，估計能省不少錢！” 賈氏寵溺的笑了。“你這孩子，那能省幾個錢？咱們秦家雖然不比往昔，但也是名副其實的貴族豪門，還會為幾口吃的發愁？” 秦懷道撓撓頭，笑笑，沒反駁。他在心里是不以為然的，秦府固然加大業大，不過如果讓他放開了揮霍，估計也撐不了幾天。 “對了，你還會廚藝？” “哦，是這樣，我在茅山的時候，經常會偷著給自己做點好吃的開開葷，久而久之也就略懂一二。” 突然，常七抬起了頭。“師叔，你啥時吃？咋沒叫上我？” 秦懷道被氣笑了。“滾一邊去，吃飯也堵不住你的嘴！” “邊吃邊咽，當然堵不住！” 秦懷道眼睛當時瞪了起來，常七嘿嘿一笑，繼續低頭吃飯。 “你這孩子，咋還會欺負人了？” 秦懷道大囧。“沒有，娘，我們鬧著玩呢。”秦懷道急忙轉移話題。“對了，娘，我聽說阿爺身體不好？” 賈氏一聽，臉色當時黯淡下去了。“你阿爺當年久戰沙場，失血過多，導致陰陽失衡，現在已經內外不調，臥病在場好幾年了！” “這是貧血啊！”秦懷道摸著下巴思考片刻，然后道：“娘，吃過飯后，咱們去看看阿爺吧！” “應該的，你回來的事你阿爺還不知道，他如果知道了，肯定高興極了。對了，你懂醫術，待會給你阿爺瞧瞧！” 賈氏現在對秦懷道的醫術有種莫名的信心，畢竟當時都快絕望的情況下，秦懷道能力挽狂瀾，給賈氏心里真的留下了很深的印象。 “嗯！”秦懷道答應一聲，也在心里琢磨，秦瓊對于秦家的重要意義不言而喻，如果能治好秦瓊，秦懷道絕對會不惜一切代價。 ...... 醴泉坊之東為布政坊，尉遲府就坐落在布政坊十字街東至北，府邸面積比秦府還要大了一圈。 尉遲夫人帶著尉遲倆小回來以后，便直奔后院內堂。 進了堂內，侍女急忙迎出來服侍，并且上了熱茶。 尉遲夫人一言不發，脫了鞋子，來到主位榻上，跪坐下去。 尉遲哥倆也光棍，來到內堂中央，撲通一聲跪了下去，倆人的位置像是丈量過一般，就在大唐的正中央，仔細看過去，倆人膝蓋下的陶磚表面上，似乎有一層淺淺的印跡。 而對于兩位小郎君舉動，四周的侍女早就見怪不怪，連眼皮都沒眨一下，想來是都習慣了。 尉遲夫人好整以暇的喝了一壺茶后，抬頭看了看尉遲哥倆，不由得搖搖頭。 不比不知道，以前看慣了程家、秦家、李家等一群二代們的德行，他還覺得自家倆孩子還算湊合，最起碼還拿得出手。但是自從看到舉止得體、寵辱不驚還有一身好本事的秦懷道以后，尉遲夫人就不這么想了，同樣都是官二代，瞧瞧人家，年紀輕輕不但醫術高超，更難得的是敢于承擔，不驕不躁，這種品質，太難得了。 一想到秦懷道，他就忍不住拿尉遲哥倆作對比，然后就越想越氣。 想到最后，全都化為了郁悶。 她真的想不通，若論出身教育，那秦懷道就是一個野小子。但從今天他的表現來看，此人可沒有絲毫山野粗人的無禮放肆。反倒是一向被嚴格教育的尉遲哥倆，今天的表現有些不忍直視，難道是那位王神仙的本領？ “你們兩個，今晚就睡祠堂吧！” 尉遲哥倆聽完，郁悶的不行，卻不敢討價還價，否則肯定會更慘。 “是！” “還有，過幾日，你們準備些厚禮，去看望一下秦家大郎，順便和秦家二郎熟悉一番，以后，你們要多去秦家走動。” 尉遲哥倆無不允諾，只是心里卻都不以為意。 今天的事已經在他們的心里蒙上了陰影，秦家在他們眼里就是喪門星，誰去誰倒霉，哥倆甚至已經在考慮如何應付了事了。 但不管心里如何想，哥倆還是毫不猶豫的點頭稱是。 貞觀局外人 第7章 大唐飲食初探
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